ကျွန်တော်တို့ဟာ ၂၀၂၁ ခုနှစ်ကို မုန်တိုင်းတစ်ခု ဖန်တီးပြီး ကျွန်တော်တို့လုပ်တဲ့အရာတွေကို စားသုံးရင်း ကုန်ဆုံးခဲ့ကြတယ်။ အားလုံးကောင်းပါတယ်။ အများစုက အရမ်းကောင်းတယ်။ တချို့ကတော့ ထူးခြားတယ်။
နှစ်တစ်နှစ်ကို ပြန်ကြည့်လိုက်တဲ့အခါ၊ auld lang syne အတွက် ဒါဟာ ကျွန်တော်တို့ အမှတ်ရဆုံး အထူးခြားဆုံး အစားအစာပါပဲ။ ပူပြင်းတဲ့ နွေရာသီ မနက်ခင်းတွေမှာ ဒါမှမဟုတ် အေးတဲ့ ဆောင်းညတွေမှာ တစ်နှစ်တာရဲ့ အပျော်ရွှင်ဆုံး အစားအစာ အမှတ်တရတွေကို သတိရမိပါတယ်။
ပြီးတော့ မုယောစပါးနို့ချောကလက်တာ့တ်တွေ။ စတော်ဘယ်ရီပိုင်။ အာလူးပါ့ဖ်တွေ။ ခရင်မ်ပါ့ဖ်တွေ။
တကယ်တော့၊ စာရင်းပြုစုဖို့ များလွန်းပါတယ်။ အဲဒါကြောင့် ၂၀၂၁ ခုနှစ်ရဲ့ ကျွန်ုပ်တို့အကြိုက်ဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို တင်ဆက်ရတာ အရမ်းဂုဏ်ယူပါတယ်။
၁။ ကာရာမဲလ်ပြုလုပ်ရန်- ရေ၊ သကြားနှင့် ပြောင်းဖူးရည်တို့ကို ၂ လီတာဆံ့ ဒယ်အိုးထဲတွင် ရောမွှေပါ။ အလယ်အလတ်မီးဖြင့် သကြားလုံးဝပျော်ဝင်သည်အထိ မွှေပါ။ ဆူအောင်တည်ပြီးနောက် ရေထဲတွင်နှစ်ထားသော သဘာဝအမွေးပါသော မုန့်ဖုတ်စုတ်တံဖြင့် ဒယ်အိုး၏ဘေးများကို ဆေးကြောပါ။ အရောအနှောသည် အလယ်အလတ်ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ မမွှေဘဲ ပြုတ်ပါ။
၂။ မီးပိတ်ပြီး ထောပတ်ကို ချက်ချင်းထည့်ပါ။ အရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပါ။ ခရင်မ်အားလုံးကို တစ်ပြိုင်နက်လောင်းထည့်ပြီး မွှေပါ။ ခရင်မ်အချို့ အဖုအထစ်များဖြစ်လာပါက စိတ်မပူပါနှင့်။ ဖြစ်နိုင်ပါက သကြားလုံး သို့မဟုတ် ကြော်သည့် သာမိုမီတာကို ဒယ်အိုးဘေးတွင် ညှပ်ထားပါ။
၃။ အပူချိန်ကို အလယ်အလတ်မြင့်မြင့်ပြန်ထားပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ၂၄၂ ဒီဂရီအထိ ချက်ပါ။ ဘူးထဲ လောင်းထည့်ပါ။ ဤအချိန်တွင် မမွှေပါနှင့်။ အခန်းအပူချိန်အထိ အအေးခံပါ။ အနည်းဆုံး တစ်ရက်ထားပါ။
၄။ hazelnut shortbread ပြုလုပ်ပါ- ၉ x ၁၃ လက်မ အရွယ်အစားရှိ မုန့်ဖုတ်ဗန်းကို parchment စက္ကူခင်းပါ။ ဗန်း၏ စက္ကူနှင့် ဘေးနှစ်ဖက်ကို non-stick spray ဖြန်းပါ။ စင်ပေါ်တွင် ထားပါ။
၅။ အအေးခံထားသော ကင်ထားသော hazelnut များကို processor ဇလုံထဲသို့ထည့်ပြီး ကြိတ်ချေသည်အထိ ကြိတ်ပါ။ အလွန်အကျွံ မကြိတ်ပါနှင့်၊ ပျော့သွားပါလိမ့်မည်။ ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲသို့ ထုတ်ယူပြီး Crispy Rice Cereal ထည့်ပါ။ သမအောင် မွှေပြီး ဘေးဖယ်ထားပါ။
၇။ ချောကလက်ကို double boiler သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် တစ်ဝက်ပါဝါဖြင့် အရည်ပျော်အောင်လုပ်ပါ။ hazelnut/grain အရောအနှောပေါ်သို့ လောင်းထည့်ပြီး ဇွန်းကြီး သို့မဟုတ် လက်အိတ်ဝတ်ထားသောလက်ဖြင့် မြန်မြန်ရောမွှေပါ။ ပြင်ဆင်ထားသောဗန်းထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ဖြန်းထားသောဇွန်းနောက်ကျော သို့မဟုတ် လက်အိတ်ဝတ်ထားသောလက်ဖြင့် ချက်ချင်းချောမွေ့အောင် လုပ်ပါ။ အလွန်မြန်မြန်ခဲသွားပါက အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်တွင် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာ မီးဖို၌ထားပါ။
၈။ ကာရာမဲလ်ထည့်ပါ- ကာရာမဲလ်ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် အပူပေးပါ သို့မဟုတ် နှစ်ထပ်ရေနွေးအိုးဖြင့် အပူပေးပါက ပျံ့နှံ့နိုင်သည်အထိ အပူပေးပါ။ လိုအပ်သည်ထက် ပိုမိုမမွှေပါနှင့်။ hazelnut ကြွပ်ကြွပ်အလွှာပေါ်သို့ လောင်းထည့်ပြီး ညီညာစွာ ဖြန့်ပါ။ စင်ပေါ်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။
၉။ မာရှမေလို ပြုလုပ်ပါ- ရေအေး ¼ ခွက်ထဲသို့ ဂျယ်လတင်ကို ဖြူးပါ။ အားလုံးစိုစွတ်အောင် မွှေပြီး ဘေးဖယ်ထားပါ။
၁၀။ ကြက်ဥအကာနှင့် vanilla extract ကို blender ဇလုံထဲသို့ထည့်ပါ။ whisk attachment ကို အသုံးပြု၍ အလယ်အလတ်အမြန်နှုန်းဖြင့် ပျော့အိအိ ပျစ်ချွဲချွဲဖြစ်လာသည်အထိ မွှေပါ။ သကြား 1/4 ခွက်ကို တဖြည်းဖြည်းထည့်ပြီး ပျစ်ချွဲချွဲဖြစ်လာသည်အထိ မွှေပါ။
၁၁။ ကြက်ဥအကာများ ပျစ်လာပါက ရေ ½ ခွက်၊ ကျန်ရှိသော သကြား ¾ ခွက် နှင့် ပြောင်းဖူးရည် ¾ ခွက်တို့ကို ဒယ်အိုးငယ်တစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပါ။ ဆူအောင်တည်ပြီး ရေအေးတွင်နှစ်ထားသော ဘရက်ရှ်ဖြင့် ဒယ်အိုး၏ဘေးများကို ဆေးကြောပါ။ ၂၄၀ ဒီဂရီ အပူချိန်အထိ ချက်ပါ။
၁၂။ ကြက်ဥအကာများသည် ማስተስተር အပူချိန်မရောက်မီ မာကျောသွားပါက မွှေစက်၏ အမြန်နှုန်းကို တတ်နိုင်သလောက် လျှော့ချပြီး ကြက်ဥအကာများကို ဆက်လက်မွှေပါ။ မွှေစက်ကို မပိတ်ပါနှင့်။
၁၃။ ရည်သည် အပူချိန်သို့ရောက်သည်နှင့် ရောမွှေပန်းကန်လုံးထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်းလောင်းထည့်ပါ။ ရည်ကို ပန်းကန်လုံးနှင့် ခလောက်ကြားတွင် လောင်းထည့်ကြည့်ပါ၊ ခလောက် သို့မဟုတ် ဇလုံထဲသို့ တိုက်ရိုက်ဝင်သွားပါစေ။ ဂျယ်လတင်ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲတွင် စက္ကန့်အနည်းငယ်ခန့် အရည်ပျော်အောင်ပြုလုပ်ပြီးနောက် ကြက်ဥအကာအရောအနှောပေါ်သို့ လောင်းထည့်ပါ။ အေးပြီး မာကျောသွားသည်အထိ ရောမွှေပါ။
၁၄။ ကာရာမဲလ် မာရှမေလိုများ ကပ်နေပါက ဆံပင်အခြောက်ခံစက်ဖြင့် ကာရာမဲလ်အလွှာ၏အပေါ်ပိုင်းကို အပူပေးပါ။ ကာရာမဲလ်ပေါ်သို့ မာရှမေလိုကို ချက်ချင်းလောင်းချပြီး ချောမွေ့အောင် လုပ်ပါ။ လုံးဝအေးသွားအောင်ထားပါ။
၁၅။ ဂါနာ့ရှ် ပြုလုပ်ပါ- ခရင်မ်၊ ပြောင်းဖူးရည်နှင့် ထောပတ်တို့ကို ဒယ်အိုးငယ်တစ်ခုထဲတွင် ဆူပွက်လာသည်အထိ အပူပေးပါ (သို့) အငွေ့ထွက်သည်အထိ အပူပေးပါ။ ချောကလက်ကို ပူနေသော ခရင်မ်ထဲသို့ နှစ်ပြီး မိနစ်အနည်းငယ်ထားပါ။ ချောမွေ့သည်အထိ ညင်သာစွာ မွှေပါ။ အလွန်အမင်း စိတ်အားထက်သန်စွာ မမွှေပါနှင့်၊ မဟုတ်ပါက ဂါနာ့ရှ်တွင် လေပူဖောင်းများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါသည်။ ဂါနာ့ရှ်ကို မာရှမေလိုပေါ်သို့ လောင်းထည့်ပြီး ချောမွေ့အောင် မွှေပါ။ နာရီပေါင်းများစွာ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
၁၆။ ကျွေးရန်- အနားသတ်များကို ပျော့ပျောင်းသော spatula အသေးဖြင့် ဖြည်ပြီး ကိတ်မုန့်ပြားပေါ်တွင် တင်ပါ။ ညာဘက်ကို အပေါ်မှထားပြီး ပူနေသောဓားဖြင့် အတန်း ၆ တန်းနှင့် အတန်း ၄ တန်းကို အောက်သို့ ဖြတ်ပါ။ ဓားကို အလွန်ပူသောရေထဲတွင် နှစ်ပြီး လှီးဖြတ်မှုတစ်ခုနှင့်တစ်ခုကြားတွင် စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် အမြန်ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ဓားကို ganache ထဲတွင် အရည်ပျော်အောင်ထားပါ၊ ၎င်းသည် အေးခဲပြီး ချက်ချင်းလှီးဖြတ်သွားပါလိမ့်မည်။
၁၇။ သိမ်းဆည်းရန်အတွက် လေလုံသော ဘူးထဲတွင် တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်ခန့် အေးသော အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းလိုပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
တစ်ကြိမ်စာတွင်ပါဝင်သည်- ကယ်လိုရီ ၃၁၄၊ အဆီ ၁၅ ဂရမ်၊ အဆီ ၉ ဂရမ်၊ ကိုလက်စထရော ၂၂ မီလီဂရမ်၊ ပရိုတင်း ၃ ဂရမ်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၄၄ ဂရမ်၊ သကြား ၄၁ ဂရမ်၊ အမျှင်ဓာတ် ၁ ဂရမ်၊ ဆိုဒီယမ် ၃၆ မီလီဂရမ်၊ ကယ်လ်စီယမ် ၃၂ မီလီဂရမ်
၃။ အလယ်အလတ်မီးအေးအေးဖြင့် ကြက်သွန်နီကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ကာရာမဲလ်လုပ်ပါ။ ၎င်းသည် မိနစ် ၃၀ မှ ၅၀ အထိ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုကြာနိုင်ပြီး လိုအပ်သလို ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
၄။ ကြက်သွန်နီ ချက်ပြုတ်နေစဉ်မှာ အစိုဓာတ်ကို ထုတ်လွှတ်ပေးပါလိမ့်မယ်၊ ဒါပေမယ့် အိုးမှာ ကပ်နေရင် မလောင်ကျွမ်းအောင်နဲ့ အိုးအောက်ခြေက အရသာရှိတဲ့ အစအနတွေ ထွက်လာအောင် ရေအနည်းငယ်ထည့်ပါ။
၅။ ကြက်သွန်နီတွေကို အညိုရင့်ရောင် - “ဘော်ဘွန်အရောင်” နီးပါးဖြစ်စေချင်တာပါ။ အဲဒီအချိန်မှာ ကြက်သွန်နီတွေ လုံးဝ ကာရာမဲလ်ရောင် ဖြစ်နေပါပြီ။
၆။ ချက်ပြုတ်ထားသော ကြက်သွန်နီများပေါ်တွင် မုန့်ညက်ကို ညီညီညာညာ ဖြူးပြီး မုန့်ညက်များ ညီညီညာညာ ပျံ့နှံ့သွားအောင် သမအောင် မွှေပေးပါ။ နောက်တစ်ကြိမ် ဟင်းရည်ထည့်သည်အထိ မုန့်ညက်ထဲတွင် အဖုအထစ်များ မဖြစ်ချင်ပါ။
၇။ ကြက်သွန်နီပေါ်ကို ဟင်းရည် ၂ ခွက်လောင်းထည့်ပြီး မွှေပေးနေပါ။ ကျန်ဟင်းရည် ၄ ခွက်ကို ခွက် ၂ ခွက်ထဲသို့ တစ်ကြိမ်လျှင် ထည့်ပြီး မွှေပေးရန်မလိုအပ်သော အဖုအထစ်များ မဖြစ်ပေါ်စေရန် ဆက်လက်မွှေပေးပါ။
၈။ ဟင်းချိုကို ဆူအောင်တည်ပြီး နောက်ထပ် မိနစ် ၃၀ ချက်ပါ၊ တစ်ခါတစ်ရံ မွှေပေးပါ၊ ထို့နောက် ရှယ်ရီရှာလကာရည်နှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
၁၀။ ပူပူနွေးနွေး စွပ်ပြုတ်ကို အပူခံပန်းကန်လုံး ၆ လုံးထဲတွင် ခွဲထည့်ပါ။ ပေါင်မုန့်ကင် ၂ ချပ်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တင်ပါ။ ပေါင်မုန့်ကို ဂရုတစိုက်ဖုံးအုပ်ပြီး ပန်းကန်လုံးတစ်ခုစီ၏ အပေါ်မှာ ဒိန်ခဲခြစ် တစ်ဝက်ခွက် ထည့်ပါ။
၁၁။ ကင်စက်အောက်တွင် ဒိန်ခဲကို အရည်ပျော်အောင်ထားပါ။ ကင်စက်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ၂ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်အထိသာ ကြာသောကြောင့် သတိထားပါ။
တစ်ကြိမ်စာတွင်ပါဝင်သည်- ကယ်လိုရီ ၆၂၂၊ အဆီ ၃၄ ဂရမ်၊ အဆီ ၁၉ ဂရမ်၊ ကိုလက်စထရော ၉၇ မီလီဂရမ်၊ ပရိုတင်း ၂၉ ဂရမ်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၅၀ ဂရမ်၊ သကြား ၁၁ ဂရမ်၊ အမျှင်ဓာတ် ၃ ဂရမ်၊ ဆိုဒီယမ် ၁၂၂၅ မီလီဂရမ်၊ ကယ်လ်စီယမ် ၆၆၀ မီလီဂရမ်
မှတ်ချက်- ထောပတ်နို့မှုန့်ကို ရှာမတွေ့ပါက ထောပတ်နို့အနှစ်ကို အသုံးပြုပါ။ ရေနှင့် ဒိန်ခဲမှုန့်အစား ထောပတ်နို့ ၇/၈ ခွက်နှင့် ရေ ¼ ခွက်ကို အသုံးပြုပါ။ ကျန်တာအားလုံး အတူတူပါပဲ။
၂။ သံမဏိဓားသွားကို နေရာတကျထားပြီး မုန့်ညက်၊ ထောပတ်နို့မှုန့်၊ တဆေးမှုန့်၊ သကြားနှင့် ဆားတို့ကို အစားအစာထုတ်လုပ်သည့်စက်၏ ဇလုံထဲသို့ ထည့်ပါ။ အရာအားလုံးကို ရောမွှေရန် ၅ စက္ကန့်ခန့် ကြိတ်ပါ။ စက်လည်ပတ်နေစဉ် အရည်ကို အစာထည့်သည့်ပြွန်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ဘောလုံးတစ်လုံးဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိ ကြိတ်ပါ။ မုန့်ညက်ကို နယ်ရန် ၃၀ စက္ကန့် ဆက်လက်ကြိတ်ပါ။ မုန့်ညက်သည် ဓားသွားပေါ်တွင် ကပ်နေပြီး ဇလုံကို သန့်ရှင်းစေသော်လည်း နူးညံ့နေရမည်။
၃။ ဇလုံထဲမှ ထုတ်ယူပါ။ အနည်းငယ် စေးကပ်နေပါက (ဖြစ်နိုင်သည်)၊ လက်ဖြင့် ၅ ကြိမ် သို့မဟုတ် ၆ ကြိမ် နယ်ပြီးနောက် ၁/၂ လက်မ အထူရှိသော အဝိုင်းပြားဖြစ်အောင် ပြားအောင် လုပ်ပါ။ ပလတ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် ထုပ်ပြီး ၆၀ မိနစ်မှ ၉၀ မိနစ်အထိ သို့မဟုတ် အနားတစ်ဝိုက်တွင် ၁/၂ လက်မခန့် တောင့်တင်းလာသည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားပါ။ စကျင်ကျောက်လှိမ့်တံကို အသုံးပြုပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်လည်း ထည့်ပါ။
၄။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ထောပတ်တစ်ချောင်းချင်းစီကို အလျားလိုက် ထက်ခြမ်းခြမ်းပြီးနောက် အပိုင်းတစ်ပိုင်းစီကို အလျားလိုက် ထက်ခြမ်းခြမ်းပါ။ ထို့နောက် ဤအပိုင်းတစ်ခုစီကို အပိုင်း ၈ ပိုင်း လှီးဖြတ်ပါ။ ထောပတ်ကို မာကျောနေစေရန် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
၅။ မုန့်စိမ်းကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ထုတ်ယူပါ။ ဒယ်အိုးကို အပိုင်း ၄ ပိုင်းခွဲပါ၊ တစ်ပိုင်းလျှင် ၃ ပိုင်းစီ ခွဲပါ။ သံမဏိဓားကို ဇလုံထဲထည့်ပြီး မုန့်စိမ်းအပိုင်း ၃ ပိုင်းနှင့် ထောပတ် ၁/၄ ကို ပရိုဆက်ဆာထဲတွင် ထည့်ပါ။ အကြီးဆုံး ထောပတ်နှင့် မုန့်စိမ်းသည် ပဲစေ့အရွယ်ရှိသည်အထိ ကြိတ်ပါ။ အလုပ်လုပ်သည့် မျက်နှာပြင်သို့ လှန်ပါ။ ဆက်တိုက် ၃ ကြိမ် သို့မဟုတ် ၃ ကြိမ်ထက်ပို၍ ပြန်လုပ်ပါ။
၆။ မုန့်ညက်အနည်းငယ်ဖြူးထားသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အရောအနှောကို ၆ လက်မ x ၄ လက်မခန့်ရှိသော ထောင့်မှန်စတုဂံပုံသဏ္ဍာန် ပြုလုပ်ပါ။ မုန့်ညက်၏အပေါ်ပိုင်းကို မုန့်ညက်အနည်းငယ်ဖြူးပြီး ၁၈ လက်မ x ၆ လက်မခန့်ရှိသော ထောင့်မှန်စတုဂံပုံသဏ္ဍာန် လှိမ့်ထုတ်ပါ၊ အဖျားများကို တတ်နိုင်သမျှ လေးထောင့်ကျကျနှင့် ဘေးများကို တတ်နိုင်သမျှ ဖြောင့်ဖြောင့်ထားပါ။ ထောပတ်များ ပက်ကျခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လက်ဖြင့် ချောမွေ့အောင် လုပ်ပါ။ စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် လှိမ့်တံကို မကြာခဏ သုတ်ပြီး မုန့်ညက်များ ကပ်မနေစေရန် မုန့်ဖုတ်ခြစ်တံ သို့မဟုတ် ဓားဖြင့် အလုပ်လုပ်သော မျက်နှာပြင်ကို ခြစ်ပါ။
၇။ မုန့်ညက်မှ အပိုမုန့်ညက်များကို မုန့်ညက်ကောင်းစွာကပ်နေစေရန် မုန့်ညက်ကို မုန့်ညက်မှ ဖယ်ရှားရန် မုန့်ညက်တံ သို့မဟုတ် ဆီစုတ်တံကို အသုံးပြုပါ။ မုန့်ညက်၏ အပေါ်နှင့်အောက် အစွန်းများကို အလယ်တွင်ထားပြီး လေးပုံတစ်ပုံခေါက်ပါ။ အပိုမုန့်ညက်ကို ထပ်မံသုတ်လိမ်းပြီး ထက်ခြမ်းခေါက်ပါ။ ခေါက်ထားသောအနားသည် ဘယ်ဘက်သို့ရှိစေရန် မုန့်ညက်ကို လှန်ပါ။ မုန့်ညက်ကို လိပ်ခြင်း၊ ခေါက်ခြင်းနှင့် လှန်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို "လှည့်ခြင်း" ဟုခေါ်သည်။
၈။ ဤနည်းအတိုင်း လိပ်ခြင်း၊ ခေါက်ခြင်းနှင့် လှန်ခြင်းတို့ကို စုစုပေါင်း ၃ ကြိမ် ပြုလုပ်ပါ။ ထောပတ်သည် အေးခဲနေပြီး မုန့်စိမ်းသည် ကောင်းစွာ အေးခဲနေသောကြောင့် မုန့်စိမ်းကို အအေးခံခြင်းမရှိဘဲ စက်ဝိုင်း ၃ ခုလုံးကို ပြီးမြောက်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်သင့်သည်။ သို့သော် လိုအပ်ပါက မုန့်စိမ်းကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၁၅ မိနစ်မှ ၂၀ မိနစ်အထိ ထားပါ။ လှည့်တိုင်း မုန့်စိမ်းသည် ချောမွေ့လာမည်ဖြစ်သော်လည်း ထောပတ်ကို မြင်နေရဦးမည်ဖြစ်သည်။ လိုအပ်ပါက မုန့်စိမ်းကို စက်ဝိုင်းတစ်ခုနှင့်တစ်ခုကြားတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
၉။ တတိယစက်ဝိုင်းပြီးနောက်၊ မုန့်စိမ်းကို ပလတ်စတစ်အိတ်ထဲတွင်ထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မိနစ် ၃၀ ခန့် ထည့်ထားကာ ပုံသွင်းပါ။ မုန့်စိမ်းကို ချက်ချင်းအသုံးမပြုပါက မိနစ် ၃၀ ကြာပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ထုတ်ယူပြီး အသုံးမပြုမီ ၃ ရက်ခန့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ တနည်းအားဖြင့် မုန့်စိမ်းကို ပြီးစီးပြီးနောက် ၃ လမှ ၄ လအထိ အေးခဲထားနိုင်ပါသည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ အသုံးမပြုမီ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂၄ နာရီကြာ အရည်ပျော်အောင်ထားပါ။
၁၀။ ၉ x ၁၃ လက်မ အိုးထဲတွင် ရရှိနိုင်သော အပူဆုံးရေကို တစ်ဝက်ဖြည့်ပါ။ မီးဖိုအောက်ခြေ သို့မဟုတ် အနိမ့်ဆုံးစင်ပေါ်တွင် ထားပါ။ စင်ကို မီးဖို၏ အပေါ်ပိုင်း သုံးပုံတစ်ပုံတွင် ထားပါ။ တံခါးကို ပိတ်ပါ။
၁၁။ မုန့်ဖုတ်စာရွက် ၂ ရွက်ကို ပါ့ခ်ျမင့်စက္ကူဖြင့် ခင်းပါ။ မုန့်ညက်ကို ထက်ဝက်ခွဲပါ။ မုန့်ညက်တစ်ဝက်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ပြန်ထည့်ပါ။ မုန့်ညက်အနည်းငယ်ဖြူးထားသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် မုန့်ညက်ကို လှိမ့်ရလွယ်ကူစေရန်အတွက် လှိမ့်တံကို အသုံးပြု၍ မုန့်ညက်ကို အကြိမ်အနည်းငယ် ချိုင့်ဝင်အောင် ပြုလုပ်ပါ။ မုန့်ညက်ကို ၈×၂၄ လက်မ ထောင့်မှန်စတုဂံပုံ လှိမ့်ပါ။ ၂၄ လက်မသည် ခက်ခဲပါက အနည်းဆုံး ၁၈ လက်မအထိ လှိမ့်ပါ။
၁၂။ ညီတူညီမျှ အပိုင်း ၄ ပိုင်း ဖြတ်ပါ။ ဤစတုဂံတစ်ခုစီကို ထောင့်ဖြတ်အတိုင်း ထက်ခြမ်းခြမ်းပါ။ အပိုင်းတစ်ခုစီတွင် စတုရန်းတစ်ခုနှင့် ချွန်ထက်သောထောင့်နှစ်ခုပါရှိသည်။ တြိဂံကို အနည်းငယ်ပြားစေရန်အတွက် စတုရန်းထောင့်များကို ညင်သာစွာ ဘေးသို့ဆွဲပါ။ အစပိုင်းလိပ်ပြီးနောက် မုန့်ညက်ကို ဆန့်ထုတ်ရန် အလျားလိုက်လိပ်ပါ၊ ညင်သာစွာဆန့်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တင်ပြီး “အမြီး” ထောင့်များကို အောက်တွင်ထည့်ပါ။ လခြမ်းပုံသဏ္ဍာန်ဖန်တီးရန် အဖျားများကို အောက်သို့ကွေးပြီး အလယ်ဗဟိုသို့ ဦးတည်ပါ။ မုန့်ညက်ကို မျက်နှာသုတ်ပုဝါဖြင့်ဖုံးအုပ်ပြီး ကျန်တစ်ဝက်ဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။ ဗန်းကို မီးဖိုထဲတွင်ထည့်ပြီး ၁ နာရီခန့် နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ မြှင့်တင်ပါ။
၁၃။ ဗန်းကို မီးဖိုမှဖယ်ရှားပြီး ရေကိုထုတ်ပါ။ မီးဖိုကို ၃၅၀ ဒီဂရီအပူပေးပါ။ မီးဖိုကိုအပူပေးနေစဉ် croissant မုန့်များကို ရိုက်ထားသောကြက်ဥဖြင့် သုတ်လိမ်းပါ။ ဒယ်အိုးတစ်ခုစီကို အရွယ်အစားတူ အခြားဒယ်အိုးတစ်ခုထဲသို့ထည့်ပြီး မီးဖို၏အပေါ်ပိုင်း သုံးပုံတစ်ပုံတွင် ရွှေညိုရောင်သန်းပြီး ထိတွေ့လျှင် မာကျောလာသည်အထိ မိနစ် ၂၅ ခန့်ဖုတ်ပါ။
၁၄။ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်- မုန့်ဖုတ်လုံးဝအေးသွားပြီးနောက် ရေခဲခဲထားပါ။ ကျွေးရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်တင်ပြီး ၃၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အပူပေးထားသော မီးဖို၌ ၁၀ မိနစ်ခန့် အပူပေးပါ။
တစ်ကြိမ်စာတွင်ပါဝင်သည်- ကယ်လိုရီ ၂၃၀၊ အဆီ ၁၄ ဂရမ်၊ အဆီ ၉ ဂရမ်၊ ကိုလက်စထရော ၄၄ မီလီဂရမ်၊ ပရိုတင်း ၄ ဂရမ်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၂၁ ဂရမ်၊ သကြား ၂ ဂရမ်၊ အမျှင်ဓာတ် ၁ ဂရမ်၊ ဆိုဒီယမ် ၂၃၉ မီလီဂရမ်၊ ကယ်လ်စီယမ် ၂၅ မီလီဂရမ်
၁။ ဘွိုင်လာကင်ကို အပူပေးပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို စက္ကူခင်းပါ (စာရွက်အတွင်းဘက်တွင် ထောပတ်အနည်းငယ်လိမ်းခြင်းဖြင့် စာရွက်ကို နေရာတွင်ရှိနေစေရန် ကူညီပေးပါသည်)။ ငရုတ်ပွသီးများကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တင်ပြီး ဆီဖြန်းကာ မကြာခဏလှန်ပေးပြီး မီးကျွမ်းပြီး မည်းလာသည်အထိ ကင်ပါ။ မီးဖိုမှထုတ်ယူပြီး ပလတ်စတစ်အိတ်ထဲထည့်ပြီး အပေါ်မှလုံအောင်ပိတ်ပါ။ ဘွိုင်လာကင်ကို မပိတ်ပါနှင့်။ ခရမ်းချဉ်သီးအချပ်များကို ဆီသုတ်လိမ်းပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တစ်လွှာတည်းခင်းကာ နှစ်ဖက်စလုံး ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ ဖုတ်ပါ။ ၎င်းသည် အသုတ်များစွာကြာလိမ့်မည်။
၃။ ငရုတ်ပွသီးများ ကိုင်တွယ်နိုင်လောက်အောင် အေးသွားပါက အခွံခွာ၊ အစေ့ထုတ်ပြီး အသားကို လှီးဖြတ်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ခရမ်းချဉ်သီးအချပ်များ အလွှာလိုက် ပြုလုပ်ပါ။ Emmental တစ်ဝက်ခွက်ကို ခြစ်ပြီး ကျန်တာကို ပါးပါးလှီးပါ။ ခြစ်ထားသော Emmental၊ လှီးထားသော ငရုတ်ပွသီးနှင့် ပင်စိမ်းအနည်းငယ်ကို ကြက်ဥထဲသို့ ရောမွှေပြီး ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းဖြင့် အရသာရှိအောင် ပြုလုပ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးပေါ်တွင် Emmental အချပ်များကို အလွှာလိုက် ဖြန့်ပြီးနောက် ကြက်ဥအရောအနှောအချို့ကို ဇွန်းဖြင့်ထည့်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းအားလုံး ကုန်သွားသည်အထိ အလွှာလိုက် ဆက်လက်ပြုလုပ်ပြီး ကြက်ဥအရောအနှောဖြင့် အဆုံးသတ်ပါ။
၄။ မုန့်ဖုတ်ဗန်းကို မုန့်ဖုတ်ဗန်းထဲတွင်ထည့်ပြီး နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ရေနွေးတစ်ဝက်ခန့်ထည့်ပြီး ၁ နာရီဖုတ်ပါ။
၅။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ဒယ်အိုးငယ်တစ်ခုထဲတွင်ထည့်ပြီး ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ဖြင့် အရသာရှိအောင်ပြုလုပ်ကာ အလယ်အလတ်မီးဖြင့် မိနစ် ၂၀ ခန့် မကြာခဏမွှေပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို ထုတ်ယူပြီး စွန့်ပစ်ပါ။
၆။ အိုးကို မီးဖိုမှ ထုတ်ယူပြီး မှိုများကို ဖယ်ကာ ပူနွေးသော ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် တင်ကာ စက္ကူစကို လွှင့်ပစ်ကာ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် တွဲဖက် သုံးဆောင်ပါ။