Контент создается редакционной командой CNN Underscored, которая работает независимо от новостной редакции CNN. Мы можем получать комиссионные, когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем веб-сайте. Узнать больше
Жарочная поверхность – также известная как сковорода-гриль – это универсальная сковорода, идеально подходящая для жарки бекона, запекания овощей, приготовления полноценного ужина на гриле и даже выпечки печенья. Ее также можно использовать в качестве подноса для переноса мяса на гриль или, в крайнем случае, в качестве крышек для кастрюль.
Формы для запекания изготавливаются из различных металлов, имеют текстурированную поверхность разных цветов, с антипригарным покрытием или без него. Мы запекли несколько килограммов моркови и помидоров на 10 разных формах и испекли десятки батончиков «Сникерс», чтобы найти подходящий вариант для вас. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших формах для запекания.
В наших тестах прочные и доступные по цене алюминиевые сковороды Nordic Ware без покрытия показали себя не хуже, чем более дорогие модели, и оставались ровными, не деформируясь, даже при температурах выше заявленных.
Привлекательная посуда Williams-Sonoma имеет настоящее антипригарное покрытие, которое предотвращает деформацию даже при высоких температурах, и подходит для мытья в посудомоечной машине, что облегчает ее очистку.
Низкие сковороды Le Creuset из углеродистой стали с ярко-оранжевыми ручками идеально подходят для запекания овощей и имеют широкие бортики для удобного извлечения из духовки.
Продукция Nordic Ware заслужила множество похвальных отзывов в интернете, и это неспроста: она идеально сочетает в себе функциональность и эстетику. Как классика пижамных вечеринок, алюминиевая сковорода легкая как перышко и твердая как доска. Но что делает ее такой удобной? Это одна из самых дешевых сковородок, которые мы тестировали.
Полупрозрачные листы керамики Nordic Ware рассчитаны всего на 400 градусов по Фаренгейту, но не деформируются даже при 450 градусах по Фаренгейту. Возможное объяснение? Край кастрюли усилен изнутри оцинкованной стальной проволокой, что помогает сохранять её форму.
Дно сковороды остается плоским на огне, что отлично предотвращает скатывание помидоров или скольжение печенья в одном направлении. Рельефный логотип на дне сковороды слегка выпуклый, поэтому он собирает немного томатного сока и жира.
Сковорода придала моркови восхитительный поджаристый вкус, а запеченным помидорам — хрустящую корочку, не потемнев при этом. Печенье пропекается равномерно, а низ становится золотисто-коричневым. Нет неравномерного нагрева, а быстрое остывание сковороды предотвращает чрезмерное подгорание печенья.
Поверхности без покрытия необходимо мыть вручную; однако коричневые сколы легко удаляются водой и мыльной губкой. Имеются незначительные царапины и небольшое изменение цвета, но это не влияет на функциональность сковороды.
Эта сковорода-гриль заслуживает высшей оценки за приготовление жареных помидоров и выглядит очень аппетитно. Сковороды Williams Sonoma можно мыть в посудомойке, но благодаря эффективному антипригарному покрытию их легко отмыть.
Если вы уже давно занимаетесь выпечкой, то трудно устоять перед серебристыми противнями, которые не выглядят тусклыми или блестящими. Противень из алюминированной стали золотистого цвета невероятно острый — его можно сразу подавать из духовки на стол. Только не забудьте про хороший штатив, так как этот противень отлично сохраняет тепло.
Противни Goldtouch Pro размером в половину стандартного никогда не деформируются. Это одна из немногих моделей, доступных сразу после распаковки. Более того, она работает превосходно — как будто ей были поручены все задачи, которые перед ней стояли. Середина и края моркови подрумянились равномерно, а печенье стало золотисто-коричневым, не слишком подгоревшим снизу.
Антипригарное покрытие облегчает извлечение моркови и помидоров. Хотя его можно мыть в посудомоечной машине, достаточно минуты аккуратной чистки, и поверхность будет чистой.
Противень Goldtouch Pro весит около 1,4 кг, что существенно влияет на вес готовящейся пищи. Мы определенно ощущаем это по сравнению с более легкими противнями: если вы готовите несколько килограммов куриных бедрышек, вам понадобится немалая сила в руках, и, безусловно, две руки, чтобы вытащить этот противень из духовки.
Из-за угла наклона стенок при запекании моркови немного масла остается в углах, а внутренние ребристые выступы под краями могут немного затруднить сливание таких веществ, как жир от бекона.
Исходя из одних только превосходных характеристик, сковорода Williams-Sonoma Goldtouch легко стала бы нашим фаворитом, если бы не её вес и цена – мы думаем, что большинство домашних поваров и пекарей предпочли бы несколько более лёгких и недорогих сковородок для запекания. Но тем, кто ищет сковороду, которая также может использоваться в качестве противня, дополнительные вложения могут показаться оправданными.
Большая сковорода-противень Le Creuset с гладким антипригарным покрытием и широкими ручками от бренда, известного своими сковородами-гриль и чугунной посудой, – отличный инструмент для запекания овощей. Она равномерно нагревается и достаточно стильна, чтобы стать центральным элементом вашего обеденного стола.
Темная сковорода из углеродистой стали с оранжевой силиконовой ручкой так же оригинальна, как и ярко-розовая форма для выпечки Great Jones. Эта стильная сковорода также идеально подходит для запекания овощей.
Морковь карамелизовалась в местах соприкосновения со сковородой, а батончики «Сникерс» подрумянились снизу, не подгорев. Антипригарное покрытие позволяет легко вынимать помидоры и печенье. Поверхность легко очищается несколькими движениями губки.
Эта сковорода весит два фунта, что, безусловно, много, но широкие бортики и силиконовые вставки легче поднимать, чем некоторые закругленные края на сковороде такого же веса.
Широкие бортики могут также затруднить размещение этой сковороды в шкафу, но она немного меньше, чем другие модели, которые мы видели — 16,75 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину. Если вы хотите приготовить ужин на противне для семьи из четырех человек, вам, возможно, стоит выбрать сковороду с большей рабочей поверхностью.
Этот горшок можно мыть только вручную, и на стыке между ободком и дном часто скапливаются остатки пищи и мыло, что требует дополнительной чистки. После того, как я поставила этот горшок в другие кастрюли, на небольшом участке края появились царапины.
Наконец, если рассматривать полную розничную цену, то большая сковорода Le Creuset — самая дорогая из протестированных нами. Как мы уже отмечали, когда говорили о сковородах Williams-Sonoma, поскольку вам может понадобиться несколько сковородок, стоимость коллекции может быстро накапливаться.
Существует три размера противней: полные, половинные и четвертьразмерные. В коммерческих пекарнях и ресторанах вы видите полные противни. Типичный полный противень имеет длину 26 дюймов, и, принеся его домой, вы можете обнаружить, что он слишком велик для вашей домашней духовки.
Когда вы видите рецепт ужина на противне, вы представляете себе половину листа бумаги. Обычно длиной около 45 см, они помещаются в большинство кухонных шкафов и духовок, но при этом оставляют достаточно места для размещения овощей для запекания. Четверть противня обычно имеет длину 33 см и ширину 23 см, что немного больше листа бумаги для принтера. Они удобны, когда вы хотите запечь несколько перцев или использовать поддон для сбора жира под размороженным стейком в холодильнике.
В отделе товаров для выпечки вы также можете встретить противни для рулетов или формы для печенья. Противни для рулетов, получившие свое название от этого десерта, обычно имеют размер от четверти до половины. У форм для печенья нет бортиков, как у противней для выпечки, вместо этого у них обычно одна приподнятая сторона и три плоские стороны, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и облегчить скольжение лопатки под печеньем. Однако многие домашние кондитеры используют противни для выпечки, и у них получаются отличные результаты – поэтому мы пошли дальше и испекли множество печенья в рамках наших испытаний. Конечно, это было сделано для того, чтобы точно воспроизвести условия, в которых могут использоваться эти бумажные формы.
Мы тестировали противни в течение нескольких недель, чтобы проверить их прочность. Мы вымыли каждый противень и приготовили три разных блюда.
Мы выпекали печенье «Сникерс» на пергаментной бумаге (мы взвешивали тесто для каждого печенья, чтобы они были как можно более однородными), чтобы проверить равномерность распределения тепла и подрумянивания. Мы обжаривали морковь на сильном огне, чтобы проверить, не деформируется ли она и не прилипнут ли подрумянившиеся кусочки ко дну сковороды во время мытья. Мы также кипятили помидоры черри, чтобы посмотреть, не изменит ли сок цвет сковороды и не будет ли его легко собрать.
Мы моем или ополаскиваем противни вручную неабразивной губкой с моющим средством и промываем их в посудомоечной машине в соответствии с рекомендациями производителя. Мы обращаем внимание на то, трудно ли удалить коричневые сколы, не застревают ли остатки пищи или мыла под краями, а также не появляются ли царапины или пятна после мытья. После того, как противни чистые и остыли, мы кладем их на столешницу, чтобы проверить, нет ли на них деформаций от нагрева.
Мы изучили конструкцию, материалы и вес каждой сковороды. Мы проверили текстурированные поверхности, чтобы убедиться, что они не будут мешать процессу приготовления пищи или затруднять очистку. Если сковорода покрыта антипригарным покрытием, мы также учли, повлияет ли это на выпекание и очистку. Кроме того, мы вынимали каждую сковороду из духовки одной рукой (используя прихватку), чтобы проверить, насколько трудно поднять или перенести полную горячую сковороду на кухне.
Затем мы сравнили характеристики каждой сковороды и учли все факторы, включая цену, чтобы определить, какую сковороду мы рекомендуем.
Эта алюминиевая форма для выпечки великолепна – она выделяется на фоне серебряной и золотой гаммы. Мы выбрали малину (ярко-розовый цвет), а также чернику (синий) и брокколи (зеленый) – антипригарное керамическое покрытие просто сияет.
Из всех протестированных нами сковородок Holy Sheet (вы поняли каламбур?) предлагает наибольшее пространство для приготовления пищи (немного больше, чем сковородки Oxo и Williams Sonoma), если вы пытаетесь разместить на ней все необходимое за один раз. Это важный слой, когда много овощей. При весе в 2 фунта (около 900 грамм) требуется немного силы в запястьях, чтобы поднять полную сковороду из духовки одной рукой.
Сковорода нагревается равномерно и не деформируется. Морковь и помидоры, очевидно, были запечены, но им не хватало цвета и легкой поджаристости, как у наших любимых сортов. Антипригарное покрытие особенно хорошо подходит для томатного сока на сковороде, не позволяя ему испаряться и оставлять следы пригорания. Печенье получается легким и воздушным, с приятной текстурой.
Производитель утверждает, что его можно мыть в посудомоечной машине, но из-за антипригарного покрытия целесообразнее мыть его вручную. Масло и сушеные томатные шкурки легко отмылись, хотя после нескольких использований в духовке все же остались небольшие пятна.
Противни из нержавеющей стали от Checkered Chef – в комплекте с проволочными решетками – выглядят точно так же, как те, которые обычно можно найти на кухнях пекарен и ресторанов. Отсутствие клейма или явной маркировки позволяет надеяться, что это именно та посуда для выпечки, которая нравится людям, но они не совсем помнят, как она попала на кухню.
Эта надежда рухнула уже при первой попытке с помидорами: правая передняя половина сковороды приподнялась (хотя через несколько минут после извлечения из духовки она вернулась в исходное положение). Томатный сок скопился с другой стороны, и на сковороде образовалось много пригоревшей корочки, которая легко отмылась.
Морковь получилась красивого цвета, а печенье — ровным, хотя и немного площе, чем в других партиях. Это одна из немногих сковородок, которые можно мыть в посудомоечной машине, но после нескольких использований небольшая царапина на поверхности и износ стенок могут вызвать опасения по поводу долговечности.
Сразу после распаковки полуоткрытая сковорода Oxo весит чуть больше 2 фунтов, что делает её одной из самых тяжёлых сковородок, которые мы тестировали. Но в духовке при температуре 450°F правая сторона сковороды из нержавеющей стали значительно деформировалась.
В результате томатный сок скопился слева, из-за чего некоторые помидоры почернели, а другие слегка проварились в соке. Из плюсов можно отметить, что загнутые края эффективно удерживают сок.
При более низких температурах сковорода работает хорошо: жареная морковь слегка подрумянивается, а печенье «Сникерс» пропекается равномерно (и получается более хрустящим, чем в других сковородах). Сковорода оставалась горячей на ощупь еще несколько минут после того, как ее достали из духовки. Функция поддержания тепла отлично подходит для сохранения жареных овощей теплыми, но нужно следить за печеньем, чтобы оно не слишком подрумянилось снизу.
Хотя керамическое антипригарное покрытие – поразительного золотистого цвета, похожего на сковороды Williams Sonoma – легко чистится, поскольку пригоревшие кусочки достаточно аккуратно оттереть, жир все же скапливается в небольших бороздках между ромбовидными узорами на дне кастрюли.
Эта алюминиевая сковорода имеет умеренный вес — чуть более 1,8 фунта — она прочная, но при этом её легко поднимать. Она примерно на полфунта тяжелее и дороже, чем сковороды Nordic Ware.
Дополнительный вес не помешал сковороде деформироваться при более высоких температурах, хотя она и восстановила свою первоначальную форму, поскольку тепло быстро рассеивалось после извлечения из духовки. Деформация приводит к тому, что обжарка помидоров и моркови получается немного неравномерной. На этой сковороде получилось подрумяненное печенье, которое не подгорело.
После нескольких циклов мойки в раковине с использованием средства для мытья посуды и неабразивной губки на непокрытой поверхности появились царапины, и она частично потеряла свой блеск.
Эта легкая алюминиевая сковорода имеет градиентную внешнюю поверхность с темно-серым антипригарным покрытием, которое распространяется по всей длине до блестящих алюминиевых боковин и закругленных краев над дном. Умный дизайн дает неоднозначные результаты.
Сковорода слегка деформировалась при температуре около 450 градусов по Фаренгейту (максимальная допустимая температура), но быстро вернулась к своей первоначальной форме по мере быстрого охлаждения. Антипригарное покрытие склонно к появлению пригоревших пятен и следов от томатной шелухи.
Лучше всего получается при немного более низких температурах. Нижняя часть батончика Snickers всегда коричневая, что указывает на равномерное распределение тепла. Когда мы вынули морковь из духовки, она уже начала карамелизоваться.