Nội dung được tạo ra bởi đội ngũ biên tập của CNN Underscored, những người làm việc độc lập với phòng tin tức của CNN. Chúng tôi có thể nhận được hoa hồng khi bạn mua hàng thông qua các liên kết trên trang web của chúng tôi. Tìm hiểu thêm
Chảo nướng – hay còn gọi là vỉ nướng – là một dụng cụ đa năng hoàn hảo để chiên thịt xông khói, nướng rau củ, chế biến các món ăn chính trên chảo, và thậm chí cả làm bánh quy. Chúng thậm chí có thể được dùng như khay để đưa thịt lên vỉ nướng, hoặc như nắp nồi khi cần thiết.
Chảo nướng được làm từ nhiều loại kim loại khác nhau, với bề mặt có vân và nhiều màu sắc, có hoặc không có lớp chống dính. Chúng tôi đã nướng vài cân cà rốt và cà chua trên 10 loại chảo khác nhau và nướng hàng chục thanh kẹo Snickers để tìm ra lựa chọn phù hợp nhất cho bạn. Hãy đọc tiếp để khám phá những loại chảo nướng tốt nhất.
Trong các thử nghiệm của chúng tôi, chảo nhôm không tráng phủ Nordic Ware bền bỉ, giá cả phải chăng hoạt động tốt như những chiếc chảo đắt tiền hơn và giữ được độ phẳng mà không bị biến dạng, ngay cả khi sử dụng ở nhiệt độ cao hơn mức quy định.
Chảo Willams-Sonoma đẹp mắt có lớp chống dính thực sự, giúp tránh bị cong vênh ngay cả ở nhiệt độ cao và có thể rửa bằng máy rửa chén để dễ dàng vệ sinh.
Chảo thép carbon Le Creuset kiểu dáng thấp với tay cầm màu cam sáng rất lý tưởng để nướng rau củ và có vành rộng giúp dễ dàng lấy ra khỏi lò.
Nordic Ware đã nhận được rất nhiều lời khen ngợi trên mạng, và điều đó hoàn toàn có lý: nó đạt được sự cân bằng tuyệt vời giữa chức năng và hình thức. Giống như một món đồ kinh điển trong những bữa tiệc ngủ, chảo nhôm này nhẹ như lông vũ nhưng lại cứng cáp như tấm ván. Nhưng điều gì làm nên sự dễ dàng này? Đây là một trong những loại chảo rẻ nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm.
Các tấm gốm cỡ nửa tấm của Nordic Ware chỉ chịu được nhiệt độ 400 độ Fahrenheit, nhưng sẽ không bị biến dạng ngay cả ở 450 độ Fahrenheit. Một lời giải thích có thể là? Vành của nồi được gia cố bên trong bằng dây thép mạ kẽm, giúp duy trì hình dạng của nó.
Đáy chảo giữ phẳng trên lửa, điều này rất tốt để ngăn cà chua lăn hoặc bánh quy trượt về một phía. Logo dập nổi ở đáy chảo hơi nhô lên, vì vậy nó sẽ hứng được một ít nước ép cà chua và dầu mỡ.
Chảo giúp cà rốt có lớp vỏ cháy xém đẹp mắt và cà chua chín vàng mà không bị cháy vỏ. Bánh quy chín đều và đáy có màu vàng nâu. Không có chỗ nào bị nóng và chảo nguội nhanh giúp bánh quy không bị quá giòn.
Các bề mặt không tráng phủ phải được rửa bằng tay; tuy nhiên, các vết bẩn màu nâu có thể được lau sạch bằng nước và miếng bọt biển có xà phòng. Có một vài vết xước nhỏ và một chút đổi màu nhẹ, nhưng điều đó không ảnh hưởng đến hiệu suất của chảo.
Chảo này đạt điểm cao nhất cho món cà chua nướng và trông có vẻ rất ngon. Chảo Williams Sonoma có thể rửa được trong máy rửa chén, nhưng bề mặt chống dính hiệu quả giúp bạn dễ dàng cọ rửa sạch sẽ.
Nếu bạn đã có kinh nghiệm làm bánh, những chiếc chảo bạc không bị xỉn màu hay quá bóng sẽ rất khó cưỡng lại. Chiếc chảo thép mạ vàng này sắc bén như dao cạo – một chiếc khay nướng có thể dùng ngay từ lò nướng đến bàn ăn. Tuy nhiên, hãy đảm bảo bạn có một giá đỡ chắc chắn, vì chiếc chảo này giữ ấm rất tốt.
Khay nướng Goldtouch Pro khổ nửa không bao giờ bị cong vênh. Đây là một trong số ít các mẫu máy có thể sử dụng ngay sau khi mở hộp. Hơn nữa, nó hoạt động xuất sắc - như thể nó đã được giao tất cả các nhiệm vụ được giao. Phần giữa và hai bên của cà rốt chín vàng đều, trong khi bánh quy có màu vàng nâu mà không bị quá sẫm màu ở đáy.
Lớp chống dính giúp việc múc cà rốt và cà chua dễ dàng hơn. Mặc dù có thể rửa bằng máy rửa chén, chỉ cần chà nhẹ một phút là bề mặt sẽ sạch bong.
Khay nướng Goldtouch Pro nặng khoảng 3 pound (khoảng 1,45 kg), trọng lượng này sẽ tăng lên khi bạn nướng thức ăn. Chúng ta chắc chắn có thể cảm nhận được điều đó so với các loại khay nhẹ hơn; nếu bạn nướng vài pound đùi gà, bạn sẽ cần sức mạnh cánh tay và chắc chắn cần cả hai tay để lấy khay này ra khỏi lò.
Góc nghiêng của các cạnh khiến khi nướng cà rốt, một ít dầu sẽ còn lại ở các góc, và các gờ bên trong phía dưới mép có thể làm cho việc đổ bỏ những thứ như mỡ thịt xông khói trở nên khó khăn hơn một chút.
Chỉ xét riêng về hiệu suất tuyệt vời, chảo nướng Williams-Sonoma Goldtouch sẽ dễ dàng trở thành lựa chọn hàng đầu của chúng tôi, nếu không phải vì trọng lượng và giá cả – chúng tôi nghĩ rằng hầu hết các đầu bếp và thợ làm bánh tại gia sẽ thích một vài loại chảo nướng nhẹ hơn, ít tốn kém hơn. Nhưng những người đang tìm kiếm một chiếc chảo có thể dùng như khay nướng thì có thể thấy khoản đầu tư thêm này là xứng đáng.
Chảo nướng cỡ lớn của Le Creuset là một chiếc chảo chống dính mịn với tay cầm rộng, đến từ một thương hiệu nổi tiếng về chảo nướng và đồ dùng nấu ăn bằng gang – một công cụ tuyệt vời để nướng rau củ. Chảo truyền nhiệt đều và có kiểu dáng đủ sang trọng để trở thành điểm nhấn trên bàn ăn của bạn.
Chiếc chảo thép carbon màu tối với tay cầm silicon màu cam nổi bật không kém gì chiếc chảo nướng màu hồng tươi của Great Jones. Chiếc chảo kiểu dáng đẹp này cũng giúp bạn nướng rau củ rất ngon.
Cà rốt được caramel hóa ở phần tiếp xúc với chảo, trong khi kẹo Snickers chín vàng ở đáy mà không bị cháy. Bề mặt chống dính giúp dễ dàng lấy cà chua và bánh quy ra. Bề mặt có thể được lau sạch chỉ với vài lần lau bằng miếng bọt biển.
Với trọng lượng hai pound (khoảng 900 gram), chiếc chảo này chắc chắn là khá nặng, nhưng phần vành rộng và lớp lót silicon giúp dễ cầm nắm hơn so với một số loại chảo có vành cuộn cùng trọng lượng.
Thành chảo rộng cũng có thể khiến việc xếp chồng chảo này trong tủ bếp khó khăn hơn, nhưng chảo này nhỏ hơn một chút so với các mẫu khác mà chúng ta đã thấy — dài 16,75 inch và rộng 12 inch. Nếu bạn muốn làm bữa tối trên khay nướng cho gia đình bốn người, bạn có thể muốn chọn loại có diện tích bề mặt lớn hơn.
Chiếc nồi này chỉ có thể rửa bằng tay, và phần viền giữa miệng nồi và đáy nồi thường bị bám cặn thức ăn và xà phòng, cần phải vệ sinh kỹ hơn. Sau khi xếp chồng lớp chống dính vào các nồi khác, lớp chống dính bị trầy xước ở một phần nhỏ mép nồi.
Cuối cùng, với giá bán lẻ đầy đủ, chảo lớn Le Creuset là chiếc chảo đắt nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm. Như chúng tôi đã chỉ ra khi nói về chảo Williams-Sonoma, vì bạn có thể muốn sở hữu nhiều hơn một chiếc chảo, nên chi phí cho bộ sưu tập có thể tăng lên nhanh chóng.
Có ba kích cỡ khay nướng: cỡ lớn, cỡ vừa và cỡ một phần tư. Những gì bạn thấy trong các tiệm bánh và nhà hàng thương mại là khay nướng cỡ lớn. Một khay nướng cỡ lớn điển hình dài 26 inch, và khi bạn mang về nhà, bạn có thể thấy nó quá lớn để vừa với lò nướng nhà mình.
Khi bạn thấy công thức nấu ăn cho bữa tối trên khay nướng, bạn sẽ nghĩ đến một nửa tờ giấy. Thường dài khoảng 18 inch, chúng vừa vặn với hầu hết các tủ và lò nướng, nhưng vẫn có đủ chỗ để trải đều rau củ khi nướng. Một phần tư khay thường dài 13 inch và rộng 9 inch, lớn hơn một chút so với một tờ giấy in. Loại khay này rất tiện dụng khi bạn muốn nướng vài quả ớt hoặc dùng khay hứng mỡ dưới miếng bít tết đã rã đông trong tủ lạnh.
Bạn cũng có thể bắt gặp khay nướng bánh cuộn hoặc khay nướng bánh quy ở khu vực bán đồ làm bánh. Khay nướng bánh cuộn, được đặt tên theo món tráng miệng, thường có kích thước từ một phần tư đến một nửa. Khay nướng bánh quy không có viền như khay nướng bánh thông thường, mà thay vào đó thường có một mặt nhô cao và ba mặt phẳng để cho phép không khí lưu thông và giúp bạn dễ dàng luồn thìa hoặc dụng cụ lật bánh vào bên dưới bánh quy. Tuy nhiên, nhiều người làm bánh tại nhà sử dụng khay nướng bánh thông thường để làm bánh quy với kết quả tuyệt vời – vì vậy chúng tôi đã nỗ lực hơn nữa và làm rất nhiều bánh quy như một phần của quá trình thử nghiệm. Tất nhiên là chỉ để đảm bảo rằng chúng tôi đã tái tạo chính xác các điều kiện mà những loại giấy này có thể được sử dụng.
Chúng tôi đã thử nghiệm độ bền của những chiếc chảo này trong vài tuần để kiểm tra. Chúng tôi đã rửa sạch từng chiếc chảo và làm ba món ăn khác nhau.
Chúng tôi nướng bánh quy Snickers trên giấy nến (cân lượng bột của từng chiếc bánh để chúng có kích thước đều nhau nhất có thể) nhằm kiểm tra sự phân bố nhiệt đều và độ vàng giòn. Chúng tôi nướng cà rốt trên lửa lớn để kiểm tra xem chúng có bị cong vênh và các mảnh vụn cháy có dính vào đáy chảo trong quá trình vệ sinh hay không. Chúng tôi cũng đun sôi cà chua bi để xem nước ép có làm đổi màu chảo và có dễ dàng hứng được nước ép hay không.
Chúng tôi rửa tay hoặc tráng sơ các tấm lót bằng miếng bọt biển không gây trầy xước và nước rửa chén, sau đó cho vào máy rửa chén theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chúng tôi lưu ý xem có vết bẩn màu nâu khó loại bỏ không, thức ăn hoặc xà phòng có bị kẹt dưới mép không, và có vết xước hoặc vết bẩn nào sau khi rửa không. Sau khi chảo sạch và nguội, chúng tôi đặt chúng nằm phẳng trên mặt bàn để kiểm tra xem có bị biến dạng do nhiệt hay không.
Chúng tôi đã xem xét thiết kế, chất liệu và trọng lượng của từng chiếc chảo. Chúng tôi kiểm tra các bề mặt có vân để xem liệu chúng có gây cản trở quá trình nấu nướng hoặc làm cho việc vệ sinh khó khăn hơn hay không. Nếu chảo được phủ lớp chống dính, chúng tôi cũng xem xét liệu điều này có ảnh hưởng đến việc nướng và vệ sinh hay không. Chúng tôi cũng lấy từng chiếc chảo ra khỏi lò nướng chỉ bằng một tay (với miếng lót nồi) để xem việc nâng hoặc mang một chiếc chảo nóng đầy thức ăn trong bếp có khó khăn hay không.
Sau đó, chúng tôi so sánh hiệu suất của từng loại chảo và cân nhắc tất cả các yếu tố, cùng với giá cả, để xác định loại chảo được đề xuất.
Chiếc khay nướng bằng nhôm này rất đẹp – nổi bật giữa đống đồ bạc và vàng. Chúng tôi chọn quả mâm xôi (màu hồng tươi) – cũng như quả việt quất (màu xanh) và bông cải xanh (màu xanh lá cây) – bề mặt gốm chống dính sáng bóng.
Trong số tất cả các loại chảo chúng tôi đã thử nghiệm, chảo Holy Sheet (bạn hiểu ý chơi chữ chứ?) cung cấp không gian nấu nướng rộng rãi nhất (lớn hơn một chút so với chảo Oxo và Williams Sonoma) khi bạn cố gắng xếp nhiều nguyên liệu vào cùng một lúc. Đây là một lớp quan trọng khi có nhiều rau củ. Với trọng lượng 2 pound (khoảng 900 gram), bạn cần dùng một chút sức mạnh cổ tay để nhấc một chiếc chảo đầy thức ăn ra khỏi lò bằng một tay.
Chảo nóng đều mà không bị biến dạng. Cà rốt và cà chua rõ ràng đã được nướng, nhưng chúng thiếu một số màu sắc và độ cháy nhẹ so với những mẫu chảo yêu thích của chúng tôi. Bề mặt chống dính hoạt động đặc biệt tốt đối với nước ép cà chua trên chảo mà không bị bay hơi và để lại vết cháy trên bề mặt. Bánh quy nhẹ, xốp và có độ dai ngon.
Nhà sản xuất cho biết sản phẩm có thể rửa bằng máy rửa chén, nhưng do lớp chống dính nên rửa bằng tay sẽ hợp lý hơn. Dầu mỡ và vỏ cà chua khô được lau sạch dễ dàng, mặc dù vẫn còn một chút đổi màu nhẹ sau vài lần sử dụng trong lò nướng.
Những chiếc chảo thép không gỉ của Checkered Chef – kèm theo giá đỡ bằng dây – trông giống hệt những chiếc chảo bạn thường thấy trong các tiệm bánh và nhà hàng. Không có dấu hiệu hay nhãn hiệu rõ ràng nào khiến chúng ta hy vọng đây có thể là loại dụng cụ làm bánh mà mọi người thích, nhưng không nhớ rõ nguồn gốc của nó trong nhà bếp.
Niềm hy vọng đó đã tan biến ngay trong lần thử nghiệm đầu tiên với cà chua, khi nửa trước bên phải của chảo bị cong lên (nó đã trở lại hình dạng ban đầu sau vài phút lấy ra khỏi lò). Nước cà chua đọng lại ở phía bên kia và có rất nhiều lớp vỏ cháy bám trên chảo, nhưng đã bong ra sau khi rửa nhanh.
Cà rốt có màu sắc đẹp và bánh quy chín đều, dù hơi dẹt hơn so với các mẻ khác. Đây là một trong số ít loại khuôn có thể rửa được trong máy rửa chén, nhưng chỉ sau vài lần sử dụng, một vết xước nhỏ trên bề mặt và sự hao mòn ở hai bên khuôn có thể làm dấy lên lo ngại về độ bền.
Ngay khi lấy ra khỏi hộp, chảo Oxo khi mở một nửa nặng hơn 2 pound, khiến nó trở thành một trong những chiếc chảo nặng nhất mà chúng tôi từng thử nghiệm. Nhưng khi nướng trong lò ở nhiệt độ 450°F, mặt phải của chảo thép không gỉ bị biến dạng đáng kể.
Kết quả là, nước ép cà chua đọng lại ở bên trái, khiến một số quả cà chua bị đen trong khi những quả khác bị chín sơ trong nước ép. Mặt khác, phần mép cuộn lại giúp giữ nước ép hiệu quả.
Ở nhiệt độ thấp hơn, chảo hoạt động tốt: cà rốt nướng hơi cháy cạnh, và bánh quy Snickers chín đều (và giòn hơn so với bánh nướng trong các loại chảo khác). Chảo vẫn còn nóng khi chạm vào trong vài phút sau khi lấy ra khỏi lò. Chức năng giữ ấm rất tuyệt vời để giữ ấm rau củ nướng, nhưng chúng ta cần để ý đến bánh quy để đảm bảo chúng không bị cháy xém ở đáy.
Mặc dù bề mặt chống dính bằng gốm – với màu vàng nổi bật tương tự như chảo Williams Sonoma – rất dễ vệ sinh vì chỉ cần chà nhẹ các mảng cháy, nhưng dầu mỡ vẫn bị kẹt trong các rãnh nhỏ giữa các họa tiết hình thoi ở đáy nồi.
Chảo nhôm này có trọng lượng vừa phải, chỉ hơn 1,8 pound một chút – chắc chắn mà không gây cảm giác khó nâng. Nó nặng hơn khoảng nửa pound và đắt hơn so với chảo của Nordic Ware.
Trọng lượng tăng thêm không ngăn được chảo bị biến dạng ở nhiệt độ cao hơn, mặc dù nó lấy lại hình dạng ban đầu vì nhiệt tản ra nhanh chóng sau khi ra khỏi lò. Biến dạng có nghĩa là lớp vỏ cà chua và cà rốt sẽ được nướng không đều. Chiếc chảo này giúp làm bánh quy vàng nâu mà không bị cháy.
Sau vài lần rửa trong bồn rửa với nước rửa chén và miếng bọt biển không gây mài mòn, bề mặt không được phủ lớp bảo vệ đã xuất hiện một vài vết xước và mất đi một phần độ bóng.
Chiếc chảo nhôm nhẹ này có bề ngoài chuyển màu ombre với lớp chống dính màu xám đậm trải dài đến tận các cạnh nhôm sáng bóng và mép cuộn phía trên đáy. Thiết kế thông minh mang lại kết quả không đồng đều.
Chảo hơi bị biến dạng ở nhiệt độ giữa chừng là 450 độ F (nhiệt độ tối đa mà chảo được ghi trên nhãn), nhưng nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu khi nguội nhanh. Bề mặt chống dính dễ bị cháy xém và bám vỏ cà chua.
Nó hoạt động tốt hơn ở nhiệt độ hơi thấp hơn. Phần đáy của thanh Snickers luôn có màu nâu, cho thấy nhiệt được phân bố đều. Khi chúng tôi lấy cà rốt ra khỏi lò, chúng đã bắt đầu chuyển sang màu caramel.