Kandungan dicipta oleh pasukan editorial CNN Underscored, yang bekerja secara bebas daripada bilik berita CNN. Kami mungkin mendapat komisen apabila anda membeli melalui pautan di laman web kami. Ketahui lebih lanjut
Griddle – juga dikenali sebagai griddle – ialah griddle serba boleh yang sesuai untuk menggoreng daging, memanggang sayur-sayuran, menyediakan hidangan griddle yang lengkap dan juga membuat biskut. Ia juga boleh digunakan sebagai dulang untuk memanggang daging atau sebagai penutup periuk jika perlu.
Kuali diperbuat daripada pelbagai jenis logam, dengan permukaan bertekstur dalam pelbagai warna, dengan atau tanpa salutan tidak melekat. Kami memanggang beberapa paun lobak merah dan tomato pada 10 kuali yang berbeza dan memanggang berpuluh-puluh snickers untuk mencari pilihan yang tepat untuk anda. Teruskan membaca untuk mengetahui kuali pembakar terbaik.
Dalam ujian kami, Kuali Aluminium Tidak Bersalut Nordic Ware yang tahan lama dan berpatutan berfungsi sebaik kuali yang lebih mahal dan kekal rata tanpa melengkung, walaupun melebihi suhu yang dinilai.
Willams-Sonoma yang menarik mempunyai salutan tidak melekat sebenar yang mengelakkan melengkung walaupun pada suhu tinggi dan selamat digunakan dalam mesin basuh pinggan mangkuk untuk pembersihan yang mudah.
Kuali keluli karbon Le Creuset berprofil rendah dengan pemegang oren terang sesuai untuk memanggang sayur-sayuran dan mempunyai rim lebar untuk mudah dikeluarkan dari ketuhar.
Nordic Ware telah memperoleh banyak penghargaan dalam talian, dan atas sebab yang baik: ia mencapai keseimbangan fungsi dan bentuk yang sangat baik. Seperti klasik pesta pajama, kuali aluminium ini seringan bulu dan keras seperti papan. Tetapi apa yang menjadikannya mudah? Ini adalah salah satu kuali termurah yang pernah kami uji.
Separuh kepingan Nordic Ware hanya dinilai pada suhu 400 darjah Fahrenheit, tetapi tidak akan melengkung walaupun pada suhu 450 darjah Fahrenheit. Satu penjelasan yang mungkin? Bibir periuk diperkukuh secara dalaman dengan dawai keluli tergalvani, yang membantu mengekalkan bentuknya.
Bahagian bawah kuali kekal rata di atas api, yang bagus untuk mengelakkan tomato daripada bergolek atau biskut meluncur ke satu arah. Logo timbul di bahagian bawah kuali sedikit terangkat, jadi ia dapat menangkap sedikit jus dan gris tomato.
Kuali itu memberikan lobak merah rasa yang harum dan tomato panggang tanpa meninggalkan kulit yang gelap. Biskut masak sekata dan bahagian bawahnya berwarna perang keemasan. Tiada tompok panas dan penyejukan kuali yang cepat bermakna biskut tidak menjadi terlalu rangup.
Permukaan yang tidak bersalut mesti dibasuh dengan tangan; walau bagaimanapun, serpihan coklat itu akan tertanggal dengan air dan span sabun. Terdapat beberapa calar kecil dan sedikit perubahan warna, tetapi ia tidak menjejaskan prestasi kuali.
Kuali panggang ini mendapat markah tertinggi untuk tomato panggang dan kelihatan seperti ia masak dengan baik. Kuali Williams Sonoma selamat digunakan dalam mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi permukaan tidak melekat yang berkesan bermakna anda boleh menggosoknya dengan mudah sehingga bersih.
Jika anda sudah lama membakar, kuali perak yang tidak kusam atau berkilat sukar ditolak. Kuali keluli beraluminium emas ini sangat tajam—loyang pembakar yang terus dari ketuhar ke meja. Walau bagaimanapun, pastikan anda mempunyai tripod yang baik, kerana kuali ini sangat bagus dalam mengekalkan haba.
Separuh helai Goldtouch Pro tidak pernah melengkung. Ia merupakan salah satu daripada hanya beberapa model yang tersedia sebaik sahaja dikeluarkan dari kotak. Tambahan pula, ia berfungsi dengan cemerlang — seolah-olah ia telah diberikan semua tugasan yang diberikan. Bahagian tengah dan sisi lobak merah keperangan secara sekata, manakala biskut berwarna perang keemasan tanpa terlalu gelap di bahagian bawah.
Lapisan tidak melekat memudahkan pengambilan lobak merah dan tomato. Walaupun selamat digunakan dalam mesin basuh pinggan mangkuk, hanya seminit gosokan lembut dan permukaannya bersih.
Goldtouch Pro mempunyai berat kira-kira 3 paun, yang mana jumlahnya bertambah semasa anda menghantar makanan. Kami pasti dapat merasakannya berbanding dengan cadar yang lebih ringan. Jika anda mendapati diri anda memasak beberapa paun paha ayam, anda memerlukan sedikit kekuatan lengan dan pasti memerlukan dua tangan untuk mengeluarkan cadar ini dari ketuhar.
Sudut sisi bermakna apabila kita memanggang lobak merah, sedikit minyak tertinggal di sudut-sudutnya, dan rabung dalam di bawah tepinya boleh menyukarkan sedikit untuk menuang benda seperti gris daging.
Berdasarkan prestasi cemerlangnya sahaja, Williams-Sonoma Goldtouch pasti akan menjadi pilihan utama kami, jika bukan kerana berat dan harganya – kami fikir kebanyakan tukang masak dan pembuat roti di rumah lebih suka pinggan panggang yang lebih ringan dan kurang mahal. Tetapi mereka yang mencari kuali yang berfungsi sebagai dulang mungkin mendapati ia berbaloi dengan pelaburan tambahan.
Kuali Lembaran Besar Le Creuset ialah kuali tidak melekat yang licin dengan pemegang lebar daripada jenama yang terkenal dengan kuali griddle dan peralatan memasak besi tuang – alat yang hebat untuk memanggang sayur-sayuran. Ia memanaskan secara sekata dan mempunyai gaya yang cukup untuk menjadi hiasan utama meja makan anda.
Kuali keluli karbon gelap dengan pemegang silikon oren ini sama tersendiri dengan kuali pembakar merah jambu terang Great Jones. Kuali yang bergaya ini juga menghasilkan sayur-sayuran yang dipanggang dengan cantik.
Lobak merah itu menjadi karamel di tempat yang terkena kuali, manakala bahagian bawahnya menjadi keperangan tanpa hangus. Permukaan tidak melekat memudahkan untuk menanggalkan tomato dan biskut. Permukaan itu boleh dilap bersih hanya dengan beberapa sapuan menggunakan span.
Dengan berat dua paun, kuali ini sememangnya berat, tetapi rim yang lebar dan sisipan silikon lebih mudah diangkat berbanding beberapa tepi yang digulung pada kuali yang sama beratnya.
Bahagian sisi yang lebar juga mungkin menjadikan kuali ini lebih sukar untuk disusun di dalam kabinet, tetapi kuali ini sedikit lebih kecil daripada model lain yang pernah kami lihat — 16.75 inci panjang dan 12 inci lebar. Jika anda ingin menyediakan makan malam kuali lembaran untuk keluarga empat orang, anda mungkin mahu memilih luas permukaan yang lebih besar.
Periuk ini hanya boleh dibasuh dengan tangan, dan sempadan antara tepi dan bahagian bawah periuk cenderung terperangkap dengan sisa makanan dan sabun, yang memerlukan pembersihan tambahan. Selepas menyusun salutan di dalam periuk lain, salutan tersebut tercalar pada bahagian kecil di tepinya.
Akhirnya, pada harga runcit penuh, Kuali Besar Le Creuset ialah kuali paling mahal yang pernah kami uji. Seperti yang telah kami nyatakan semasa kami bercakap tentang kuali Williams-Sonoma, memandangkan anda mungkin mahu mempunyai lebih daripada satu kuali, kos pengumpulan boleh meningkat dengan cepat.
Terdapat tiga saiz dulang pembakar atau kuali: penuh, separuh dan suku. Apa yang anda lihat di kedai roti dan restoran komersial ialah kuali penuh. Kuali pembakar penuh biasa berukuran 26 inci panjang, dan apabila anda membawanya pulang, anda mungkin mendapati ia terlalu besar untuk dimuatkan di dalam ketuhar rumah anda.
Apabila anda melihat resipi untuk makan malam loyang kepingan, anda akan terfikirkan setengah helai kertas. Biasanya panjangnya sekitar 18 inci, ia muat dalam kebanyakan kabinet dan ketuhar, tetapi masih mempunyai banyak ruang untuk menyebarkan sayur-sayuran anda untuk dipanggang. Suku kuali biasanya panjang 13 inci dan lebar 9 inci, sedikit lebih besar daripada sehelai kertas pencetak. Ini berguna apabila anda ingin memanggang beberapa biji lada atau menyimpan dulang titisan di bawah stik yang telah dicairkan di dalam peti sejuk.
Anda juga mungkin menemui loyang gulung jeli atau dulang biskut di lorong pembakar. Dulang gulung jeli, yang mendapat namanya daripada pencuci mulut, biasanya bersaiz antara suku setengah. Loyang biskut tidak mempunyai rim seperti loyang pembakar, tetapi biasanya mempunyai satu sisi yang terangkat dan tiga sisi yang rata untuk membolehkan aliran udara dan spatula anda meluncur dengan mudah di bawah biskut anda. Walau bagaimanapun, ramai pembuat biskut di rumah menggunakan loyang pembakar untuk membuat biskut dengan hasil yang hebat – jadi kami berusaha lebih dan membuat banyak biskut sebagai sebahagian daripada ujian kami. Sudah tentu, hanya untuk memastikan kami telah menghasilkan semula keadaan di mana kertas ini mungkin digunakan dengan tepat.
Kami telah menguji kuali-kuali tersebut selama beberapa minggu untuk menguji ketahanannya. Kami membasuh setiap helaian dan membuat tiga resipi berbeza.
Kami membakar biskut Snickers di atas kertas parchment (kami menimbang doh setiap biskut untuk memastikan ia sekata mungkin) untuk menguji kesamarataan pengagihan haba dan keperangan. Kami memanggang lobak merah dengan api yang tinggi untuk memeriksa sama ada ia melengkung dan bahagian keperangan melekat pada bahagian bawah kuali semasa proses pembersihan. Kami juga menggelegak tomato ceri untuk melihat sama ada jusnya akan mengubah warna kuali dan mudah dibendung.
Kami membasuh atau membilas cadar dengan tangan menggunakan span yang tidak kasar dan sabun pencuci pinggan mangkuk dan mengalirkannya ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk mengikut saranan pengilang. Kami perhatikan sama ada serpihan coklat sukar ditanggalkan, sama ada makanan atau sabun terperangkap di bawah tepinya, dan sama ada terdapat calar atau bintik selepas dibasuh. Setelah kuali bersih dan sejuk, kami meletakkannya rata di atas kaunter untuk melihat sama ada terdapat sebarang bentuk yang cacat akibat haba.
Kami melihat reka bentuk, bahan dan berat setiap kuali. Kami memeriksa permukaan bertekstur untuk melihat sama ada ia akan mengganggu proses memasak atau menjadikannya lebih sukar untuk dibersihkan. Jika ia disalut dengan bahan tidak melekat, kami juga mempertimbangkan sama ada ini akan memberi kesan kepada pembakaran dan pembersihan. Kami juga mengeluarkan setiap kuali dari ketuhar hanya dengan sebelah tangan (dengan pemegang periuk) untuk melihat sama ada kuali yang panas penuh sukar diangkat atau dibawa di dapur.
Kemudian, kami membandingkan prestasi setiap kuali dan menimbang semua faktor, berserta harga, untuk menentukan kuali yang kami cadangkan.
Loyang pembakar aluminium ini cantik – terserlah di antara timbunan perak dan emas. Kami memilih raspberi (merah jambu terang) – serta beri biru (biru) dan brokoli (hijau) – permukaan seramik tidak melekatnya bersinar.
Daripada semua kuali yang telah kami uji, Holy Sheet (anda faham maksud saya?) menawarkan ruang memasak yang paling banyak (sedikit lebih besar daripada kuali Oxo dan Williams Sonoma) apabila anda cuba memasukkannya sekali gus. Ini adalah lapisan penting apabila terdapat banyak sayur-sayuran. Dengan berat 2 paun, ia memerlukan sedikit kekuatan pergelangan tangan untuk mengangkat kuali yang dimuatkan dari ketuhar dengan sebelah tangan.
Kuali ini panas sekata tanpa melengkung. Lobak merah dan tomato jelas telah dipanggang, tetapi warnanya kurang dan sedikit hangus seperti model kegemaran kami. Permukaan tidak melekat berfungsi dengan baik untuk jus tomato di atas kuali tanpa menyejat dan meninggalkan kesan hangus pada permukaannya. Biskut ini ringan, gebu dan sedap dikunyah.
Pengilang mengatakan ia mesra mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi disebabkan oleh salutan tidak melekat, adalah masuk akal untuk mencucinya dengan tangan. Kulit minyak dan tomato kering tertanggal dari permukaannya dengan mudah, walaupun masih terdapat sedikit perubahan warna selepas beberapa kali digunakan dalam ketuhar.
Kuali keluli tahan karat Checkered Chef – lengkap dengan rak dawai – kelihatan seperti kuali yang anda jangkakan di dapur kedai roti dan restoran. Tiada cop atau penjenamaan yang jelas membuatkan kami berharap ini mungkin jenis peralatan pembakar yang disukai orang ramai, tetapi tidak begitu ingat bagaimana ia boleh sampai ke dapur.
Harapan itu musnah pada ujian tomato pertama, apabila separuh bahagian hadapan kanan kuali terangkat (ia muncul semula beberapa minit selepas dikeluarkan dari ketuhar). Jus tomato terkumpul di bahagian yang satu lagi dan terdapat banyak kulit yang melecur pada kuali, yang hilang dengan bilasan cepat.
Lobak merah berwarna cantik dan biskutnya sekata, walaupun sedikit lebih rata daripada adunan lain. Ini adalah salah satu daripada beberapa loyang yang boleh dibersihkan di mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi selepas hanya beberapa kali penggunaan, sedikit calar di bahagian atas dan haus pada sisi loyang boleh menimbulkan kebimbangan tentang ketahanan.
Sebaik sahaja dikeluarkan dari kotak, Oxo separuh terbuka seberat lebih 2 paun, menjadikannya salah satu kuali paling berat yang pernah kami uji. Tetapi dalam ketuhar 450°F, bahagian kanan kuali keluli tahan karat telah melengkung dengan ketara.
Akibatnya, jus tomato terkumpul di sebelah kiri, menyebabkan sebahagian tomato menjadi hitam manakala yang lain sedikit masak di dalam jusnya. Dari segi positifnya, tepi tomato yang digulung menguruskan jus dengan berkesan.
Pada suhu yang lebih rendah, kuali berfungsi dengan baik: lobak merah panggang menjadi sedikit hangus, dan snickers dibakar secara sekata (dan lebih rangup daripada biskut dalam kuali lain). Kuali masih panas apabila disentuh selama beberapa minit selepas ia dikeluarkan dari ketuhar. Kekal panas sangat bagus untuk memastikan sayur-sayuran panggang kekal panas, tetapi kita perlu mengawasi biskut untuk memastikan ia tidak terlalu keperangan di bahagian bawah.
Walaupun permukaan seramik tidak melekat – warna emas yang menarik mirip dengan kuali Williams Sonoma – mudah dibersihkan kerana bahagian yang hangus hanya perlu digosok perlahan-lahan, gris memang terperangkap dalam alur kecil antara corak berlian di bahagian bawah periuk.
Kuali aluminium ini mempunyai berat yang sederhana iaitu lebih 1.8 paun – kukuh tanpa rasa sukar untuk diangkat. Ia kira-kira setengah paun lebih berat dan lebih mahal daripada kuali Nordic Ware.
Berat tambahan itu tidak menghalang kuali daripada melengkung pada suhu yang lebih tinggi, walaupun ia kembali ke bentuk asalnya kerana haba hilang dengan cepat sebaik sahaja ia meninggalkan ketuhar. Melengkung bermakna kulit tomato dan lobak merah yang hangus sedikit tidak sekata. Kuali itu menghasilkan biskut yang keperangan tanpa membakarnya.
Selepas beberapa putaran di dalam sinki dengan sabun pinggan mangkuk dan span yang tidak kasar, permukaan yang tidak bersalut itu mengalami beberapa calar dan hilang sedikit kilauannya.
Kuali aluminium ringan ini mempunyai bahagian luar berwarna ombre dengan salutan tidak melekat kelabu gelap yang memanjang hingga ke sisi aluminium berkilat dan tepi bergulung di atas bahagian bawah. Reka bentuk yang pintar menghasilkan hasil yang bercampur-campur.
Kuali itu sedikit melengkung pada suhu pertengahan 450 darjah Fahrenheit (kadar suhu maksimumnya), tetapi cepat kembali ke bentuk asalnya apabila ia menyejuk dengan cepat. Permukaan tidak melekat mudah terkena kesan hangus dan sekam tomato.
Ia berfungsi lebih baik pada suhu yang sedikit lebih sejuk. Bahagian bawah snickers sentiasa berwarna coklat, menunjukkan bahawa haba diagihkan secara sekata. Apabila kami mengeluarkan lobak merah dari ketuhar, ia sudah pun menjadi karamel.