Conținutul este creat de echipa editorială CNN Underscored, care lucrează independent de redacția CNN. Este posibil să câștigăm comisioane atunci când achiziționați prin linkurile de pe site-ul nostru web. Aflați mai multe
O plită – cunoscută și sub numele de plită – este o plită versatilă, perfectă pentru prăjirea slăninei, coacerea legumelor, pregătirea unei cine complete la grătar și chiar prepararea fursecurilor. Poate fi folosită chiar și ca tăvi pentru a aduce carnea la grătar sau ca capace pentru oale, la nevoie.
Tigăile sunt fabricate dintr-o varietate de metale, cu suprafețe texturate într-o varietate de culori, cu sau fără un strat antiaderent. Am prăjit câteva kilograme de morcovi și roșii în 10 tigăi diferite și am prăjit zeci de biscuiți Snickers pentru a găsi opțiunea potrivită pentru tine. Citește mai departe pentru a descoperi cele mai bune tăvi de copt.
În testele noastre, tigăile Nordic Ware din aluminiu neacoperit, durabile și accesibile ca preț, au avut performanțe la fel de bune ca tigăile mai scumpe și au rămas plate fără a se deforma, chiar și peste temperatura nominală.
Atractivul vas Williams-Sonoma are un înveliș antiaderent adevărat care evită deformarea chiar și la temperaturi ridicate și poate fi spălat în mașina de spălat vase pentru o curățare ușoară.
Tigăile Le Creuset din oțel carbon, cu profil redus și mânere portocalii strălucitoare, sunt perfecte pentru prăjirea legumelor și au margini late pentru scoaterea ușoară din cuptor.
Nordic Ware a câștigat o mulțime de laude online, și pe bună dreptate: oferă un echilibru excelent între funcționalitate și formă. Ca un clasic de petrecere în pijamale, tigaia din aluminiu este ușoară ca o pană și dură ca o scândură. Dar ce face ca aceasta să fie ușoară? Aceasta este una dintre cele mai ieftine tigăi pe care le-am testat.
Jumătățile de foi de la Nordic Ware sunt rezistente la doar 400 de grade Fahrenheit, dar nu se deformează nici măcar la 450 de grade Fahrenheit. O posibilă explicație? Marginea vasului este ranforsată intern cu sârmă de oțel galvanizat, ceea ce ajută la menținerea formei sale.
Fundul tigăii rămâne plat pe foc, ceea ce este excelent pentru a împiedica rostogolirea roșiilor sau alunecarea fursecurilor într-o singură direcție. Logo-ul în relief de pe fundul tigăii este ușor ridicat, astfel încât prinde puțin suc de roșii și grăsime.
Tigaia a dat morcovilor o rumenire plăcută și roșiilor coapte, fără a lăsa o coajă închisă la culoare. Fursecurile se coc uniform, iar partea de jos este aurie. Nu există puncte fierbinți, iar răcirea rapidă a tăvii face ca fursecurile să nu devină prea crocante.
Suprafețele neacoperite trebuie spălate manual; cu toate acestea, așchiile maronii se îndepărtează cu apă și un burete cu săpun. Există câteva zgârieturi minore și o ușoară decolorare, dar acest lucru nu afectează performanța tigăii.
Această plită primește note maxime pentru roșiile coapte și arată ca și cum ar fi bine făcută. Tigăile Williams Sonoma se pot spăla în mașina de spălat vase, dar suprafața antiaderentă eficientă înseamnă că le puteți curăța cu ușurință prin frecare.
Dacă ai copt de ceva vreme, tăvile argintii care nu sunt mate sau lucioase sunt greu de rezistat. Tava din oțel aluminizat auriu este ascuțită ca briciul - o tavă de copt care merge direct din cuptor pe masă. Asigură-te însă că ai un trepied bun, deoarece această tigaie este o minune în a menține cald.
Jumătățile de foi Goldtouch Pro nu se deformează niciodată. Este unul dintre puținele modele disponibile direct din cutie. Mai mult, funcționează excelent - ca și cum i s-ar fi dat toate sarcinile care i-au fost încredințate. Mijlocul și părțile laterale ale morcovilor s-au rumenit uniform, în timp ce fursecurile au fost aurii, fără a fi prea închise la culoare pe fund.
Învelișul antiaderent facilitează scobirea morcovilor și roșiilor. Deși se poate spăla în mașina de spălat vase, este suficientă o frecare ușoară pentru ca suprafața să fie curată.
Goldtouch Pro cântărește aproximativ 1,3 kg, ceea ce se adună pe măsură ce livrați mâncarea. Se simte cu siguranță acest lucru în comparație cu foile mai ușoare; dacă vă treziți gătind câteva kilograme de pulpe de pui, veți avea nevoie de puțină forță în brațe și cu siguranță de ambele mâini pentru a scoate această tavă din cuptor.
Unghiul laturilor înseamnă că, atunci când prăjim morcovii, rămâne puțin ulei în colțuri, iar crestele interioare de sub margini pot face puțin mai dificilă scurgerea unor substanțe precum grăsimea de slănină.
Numai datorită performanței sale excelente, Williams-Sonoma Goldtouch ar fi cu ușurință prima noastră alegere, dacă nu ar fi greutatea și prețul său - credem că majoritatea bucătarilor și brutarilor amatori ar prefera niște farfurii pentru fripturi mai ușoare și mai puțin costisitoare. Însă cei care caută o tigaie care să servească și ca tavă ar putea considera că merită investiția suplimentară.
Tigaia mare Le Creuset este o tigaie netedă, antiaderentă, cu mânere late, de la un brand cunoscut pentru tigăile sale tip grill și vasele de gătit din fontă - un instrument excelent pentru prăjirea legumelor. Se încălzește uniform și are suficient stil pentru a fi piesa centrală a mesei tale.
Tigaia din oțel carbon închis la culoare, cu mâner din silicon portocaliu, este la fel de distinctivă ca tava de copt roz aprins de la Great Jones. Tava elegantă permite, de asemenea, coacerea unor legume frumos realizate.
Morcovii s-au caramelizat acolo unde au atins tigaia, în timp ce biscuiții s-au rumenit pe fund fără să se ardă. Suprafața antiaderentă facilitează scoaterea roșiilor și a fursecurilor. Suprafața poate fi ștersă cu doar câteva ștergeri cu un burete.
La o greutate de aproape un kilogram, această tigaie este cu siguranță grea, dar marginile late și inserțiile de silicon sunt mai ușor de ridicat decât unele dintre marginile rulate ale unei tigaii de aceeași greutate.
Laturile late pot face, de asemenea, această tigaie mai dificil de stivuit într-un dulap, dar această tigaie este puțin mai mică decât celelalte modele pe care le-am văzut - 42 cm lungime și 30 cm lățime. Dacă doriți să pregătiți o cină într-o tavă pentru o familie de patru persoane, este posibil să doriți să optați pentru o suprafață mai mare.
Acest vas se poate spăla doar manual, iar marginea dintre margine și fundul vasului tinde să se acumuleze în resturi alimentare și săpun, necesitând o curățare suplimentară. După ce am pus stratul de acoperire în alte vase, acesta s-a zgâriat pe o mică parte a marginii.
În cele din urmă, la prețul întreg de vânzare cu amănuntul, tigaia mare Le Creuset este cea mai scumpă tigaie pe care am testat-o. După cum am subliniat când am vorbit despre tigăile Williams-Sonoma, din moment ce este posibil să doriți să aveți mai multe tigăi, costul colecției se poate aduna rapid.
Există trei dimensiuni de tăvi sau forme de copt: pline, pe jumătate și pe sfert. Ceea ce vedeți în brutăriile și restaurantele comerciale sunt tăvi pline. O tavă de copt obișnuită are o lungime de 66 de centimetri și, atunci când o aduceți acasă, s-ar putea să descoperiți că este prea mare pentru a încăpea în cuptorul de acasă.
Când vezi o rețetă pentru o cină la tavă, te gândești la o jumătate de foaie de hârtie. De obicei, având o lungime de aproximativ 45 de centimetri, se potrivesc în majoritatea dulapurilor și cuptoarelor, dar oferă totuși suficient spațiu pentru a întinde legumele pentru friptură. Un sfert de tavă are de obicei 33 de centimetri lungime și 23 de centimetri lățime, puțin mai mare decât o foaie de hârtie de imprimantă. Acestea sunt utile atunci când vrei să prăjești câțiva ardei sau să ții o tavă de scurgere sub o friptură decongelată în frigider.
De asemenea, puteți întâlni forme de copt pentru rulouri de jeleu sau tăvi pentru fursecuri în raftul de copt. Tăvile pentru rulouri de jeleu, care își primesc numele de la desert, au de obicei o dimensiune cuprinsă între un sfert și jumătate. Tăvile pentru fursecuri nu au margini ca tăvile de copt, ci au de obicei o latură ridicată și trei laturi plate pentru a permite circulația aerului și alunecarea ușoară a spatulei sub fursecuri. Cu toate acestea, mulți brutari amatori folosesc tăvi de copt pentru a face fursecuri cu rezultate excelente - așa că am făcut un efort suplimentar și am făcut o mulțime de fursecuri ca parte a testelor noastre. Doar pentru a ne asigura că am reprodus cu exactitate condițiile în care ar putea fi utilizate aceste hârtii, desigur.
Am testat tigăile timp de câteva săptămâni pentru a le verifica durabilitatea. Am spălat fiecare tavă și am preparat trei rețete diferite.
Am copt biscuiți Snickers pe hârtie de copt (cântărim aluatul fiecărui biscuit pentru a-i menține cât mai uniform) pentru a testa uniformitatea distribuției căldurii și rumenirea. Am copt morcovii la foc mare pentru a verifica dacă se deformează și dacă bucățile rumenite se lipesc de fundul tăvii în timpul procesului de curățare. De asemenea, am pus bule în roșiile cherry pentru a vedea dacă sucul va decolora tigaia și va fi ușor de reținut.
Spălăm sau clătim cearșafurile manual cu un burete neabraziv și detergent de vase și le trecem prin mașina de spălat vase conform recomandărilor producătorului. Am observat dacă așchiile maronii au fost dificil de îndepărtat, dacă mâncarea sau săpunul au rămas prinse sub margini și dacă au existat zgârieturi sau pete după spălare. După ce tigăile sunt curate și răcite, le așezăm plat pe blat pentru a vedea dacă există forme deformate din cauza căldurii.
Ne-am uitat la designul, materialele și greutatea fiecărei tigăi. Am verificat suprafețele texturate pentru a vedea dacă acestea ar interfera cu procesul de gătire sau ar îngreuna curățarea. Dacă este acoperită cu un material antiaderent, am luat în considerare și dacă acest lucru ar avea un impact asupra coacerii și curățării. De asemenea, am scos fiecare tavă din cuptor cu o singură mână (cu un suport pentru oale) pentru a vedea dacă o tavă plină și fierbinte este dificil de ridicat sau de transportat în bucătărie.
Apoi am comparat performanța fiecărei tigăi și am cântărit toți factorii, împreună cu prețul, pentru a determina tigaia recomandată.
Această tavă de copt din aluminiu este superbă – iese în evidență într-o grămadă de argintii și aurii. Am optat pentru zmeură (roz aprins) – precum și pentru afine (albastre) și broccoli (verde) – suprafața ceramică antiaderentă strălucește.
Dintre toate tigăile pe care le-am testat, Holy Sheet (ați înțeles jocul de cuvinte?) oferă cel mai mult spațiu de gătit (puțin mai mare decât tigăile Oxo și Williams Sonoma) atunci când încercați să le strecurați o singură dată. Acesta este un strat important atunci când există multe legume. Cu o greutate de 900 g, este nevoie de puțină forță la încheietura mâinii pentru a ridica o tavă încărcată din cuptor cu o singură mână.
Tigaia se încălzește uniform, fără a se deforma. Morcovii și roșiile erau evident coapte, dar le lipsea o parte din culoarea și ușoara carbonizare a modelelor noastre preferate. Suprafața antiaderentă funcționează deosebit de bine pentru sucul de roșii în tigaie, fără a se evapora și a lăsa urme de arsură pe suprafață. Fursecurile sunt ușoare și pufoase și se mestecă ușor.
Producătorul spune că se poate spăla în mașina de spălat vase, dar din cauza stratului antiaderent, este logic să fie spălat manual. Uleiul și cojile uscate de roșii s-au desprins fără efort, deși a existat încă o ușoară decolorare după câteva cicluri de încălzire a cuptorului.
Tigăile din oțel inoxidabil de la Checkered Chef – dotate cu grătare de sârmă – arată exact ca tigăile pe care te-ai aștepta să le găsești în bucătăriile brutăriilor și restaurantelor. Nicio ștampilă sau un branding evident nu ne face să sperăm că acesta ar putea fi genul de vase de copt pe care oamenii le plac, dar nu ne amintim exact cum au ajuns în bucătărie.
Această speranță s-a spulberat la primul test cu roșii, deoarece jumătatea din față dreaptă a tăvii s-a răsucit (a revenit la câteva minute după ce a fost scoasă din cuptor). Sucul de roșii s-a adunat pe cealaltă parte și a rămas multă coajă arsă pe tăvi, care s-a desprins la o clătire rapidă.
Morcovii erau frumos colorați, iar fursecurile erau uniforme, chiar dacă puțin mai plate, decât celelalte tranșe. Aceasta este una dintre puținele tăvi care pot fi curățate în mașina de spălat vase, dar după doar câteva utilizări, o ușoară zgârietură pe partea de sus și uzura pe marginile tăvii pot ridica îngrijorări cu privire la durabilitate.
Direct din cutie, Oxo pe jumătate deschisă cântărește puțin peste 2 kilograme, ceea ce o face una dintre cele mai grele tigăi pe care le-am testat. Dar într-un cuptor la 450°F, partea dreaptă a tigăii din inox s-a deformat semnificativ.
Drept urmare, sucul de roșii s-a adunat în stânga, lăsând unele roșii înnegrite, în timp ce altele erau ușor gătite în suc. Partea bună este că marginile rulate gestionează eficient sucurile.
La temperaturi mai scăzute, tigaia funcționează bine: morcovii copți se rumenesc puțin, iar biscuiții Snickers se coc uniform (și mai crocanți decât biscuiții din alte tăvi). Tava a fost încă fierbinte la atingere timp de câteva minute după ce a ieșit din cuptor. Funcția de menținere la cald este excelentă pentru a păstra legumele coapte calde, dar trebuie să fim atenți la biscuiți pentru a ne asigura că nu se rumenesc prea tare pe fund.
Deși suprafața antiaderentă din ceramică – o culoare aurie frapantă, similară cu cea a unei tigăi Williams Sonoma – este ușor de curățat, deoarece părțile arse trebuie doar frecate ușor, grăsimea se prinde în canelurile mici dintre modelele de romburi de pe fundul oalei.
Această tigaie din aluminiu are o greutate moderată, puțin peste 750 g - robustă, fără a fi greu de ridicat. Este cu aproximativ 150 g mai grea și mai scumpă decât tigăile de la Nordic Ware.
Greutatea suplimentară nu a împiedicat deformarea tigaiei la temperaturi mai ridicate, deși și-a recăpătat forma inițială, deoarece căldura s-a disipat rapid odată ce a ieșit din cuptor. Deformarea înseamnă că roșiile și morcovii sunt puțin neuniformi la rumenire. Tava a făcut fursecuri rumenite fără să le ardă.
După câteva spălări în chiuvetă cu detergent de vase și un burete neabraziv, suprafața neacoperită a dezvoltat niște zgârieturi și și-a pierdut o parte din luciu.
Această tigaie ușoară din aluminiu are un exterior ombré cu un strat antiaderent gri închis, care se extinde până la lateralele strălucitoare din aluminiu și marginile rulate deasupra fundului. Designul inteligent dă rezultate mixte.
Tigaia s-a deformat ușor la 232 de grade Celsius (temperatura maximă admisă), dar și-a revenit rapid la forma inițială pe măsură ce s-a răcit rapid. Suprafața antiaderentă este predispusă la urme de arsură și coji de roșii.
Se comportă mai bine la temperaturi puțin mai scăzute. Partea de jos a biscuiților Snickers este întotdeauna maro, ceea ce indică faptul căldura este distribuită uniform. Când am scos morcovii din cuptor, aceștia deja se caramelizau.