De content wordt gemaakt door het redactieteam van CNN Underscored, dat onafhankelijk van de CNN-nieuwsredactie werkt. We kunnen commissies verdienen wanneer u via links op onze website een aankoop doet. Lees meer.
Een bakplaat – ook wel grillplaat genoemd – is een veelzijdig apparaat, perfect voor het bakken van spek, het roosteren van groenten, het bereiden van een complete maaltijd en zelfs het bakken van koekjes. Ze kunnen zelfs gebruikt worden als onderlegger voor vlees op de grill, of in geval van nood als deksel voor een pan.
Bakvormen worden gemaakt van diverse metalen, met een gestructureerd oppervlak in verschillende kleuren, met of zonder antiaanbaklaag. We hebben een paar kilo wortels en tomaten geroosterd in 10 verschillende bakvormen en tientallen Snickers gebakken om de juiste bakvorm voor jou te vinden. Lees verder om de beste bakvormen te ontdekken.
In onze tests presteerden de duurzame, betaalbare Nordic Ware pannen van ongecoat aluminium net zo goed als duurdere pannen en bleven ze vlak en zonder te vervormen, zelfs boven de aangegeven temperatuur.
De aantrekkelijke Williams-Sonoma heeft een echte antiaanbaklaag die kromtrekken voorkomt, zelfs bij hoge temperaturen, en is vaatwasmachinebestendig voor eenvoudige reiniging.
De platte Le Creuset pannen van koolstofstaal met feloranje handgrepen zijn perfect voor het roosteren van groenten en hebben een brede rand waardoor ze gemakkelijk uit de oven te halen zijn.
Nordic Ware heeft online veel lof ontvangen, en terecht: het merk biedt een uitstekende balans tussen functionaliteit en vormgeving. Net als een klassieker voor een pyjamaparty is de aluminium pan vederlicht en oersterk. Maar wat maakt hem zo makkelijk in gebruik? Dit is een van de goedkoopste pannen die we hebben getest.
De halfhoge bakplaten van Nordic Ware zijn geschikt voor temperaturen tot 400 graden Fahrenheit (ongeveer 204 graden Celsius), maar vervormen niet, zelfs niet bij 450 graden Fahrenheit (ongeveer 232 graden Celsius). Een mogelijke verklaring? De rand van de pot is aan de binnenkant versterkt met gegalvaniseerd staaldraad, wat helpt om de vorm te behouden.
De bodem van de pan blijft vlak op het vuur staan, wat ideaal is om te voorkomen dat de tomaten gaan rollen of de koekjes naar één kant schuiven. Het reliëflogo op de bodem van de pan is iets verhoogd, waardoor er wel wat tomatensap en vet aan blijft plakken.
De pan gaf de wortels een mooie geroosterde kleur en de tomaten een heerlijke bruine tint zonder dat de schil donker werd. De koekjes bakken gelijkmatig en de onderkant is goudbruin. Er zijn geen hete plekken en doordat de pan snel afkoelt, worden de koekjes niet te knapperig.
Ongecoate oppervlakken moeten met de hand worden afgewassen; de bruine schilfers kunnen echter met water en een spons met zeep worden verwijderd. Er zijn enkele kleine krasjes en lichte verkleuringen, maar dit heeft geen invloed op de werking van de pan.
Deze bakplaat krijgt de hoogste score voor geroosterde tomaten en ziet er perfect uit. Williams Sonoma pannen zijn vaatwasmachinebestendig, maar dankzij de effectieve antiaanbaklaag kun je ze ook gemakkelijk schrobben.
Als je al een tijdje bakt, zijn zilverkleurige bakvormen die niet dof of glanzend zijn moeilijk te weerstaan. Deze bakvorm van goudkleurig gealuminiseerd staal is vlijmscherp – een bakplaat die direct vanuit de oven op tafel kan. Zorg wel voor een goede driepoot, want deze bakvorm houdt de inhoud wonderbaarlijk goed warm.
Goldtouch Pro bakplaten trekken nooit krom. Het is een van de weinige modellen die direct gebruiksklaar zijn. Bovendien presteert hij uitstekend – alsof hij alle taken die hij moet uitvoeren moeiteloos aankan. De wortels werden gelijkmatig bruin in het midden en aan de zijkanten, terwijl de koekjes goudbruin waren zonder aan de onderkant te donker te worden.
Dankzij de antiaanbaklaag is het gemakkelijk om wortels en tomaten uit de pan te scheppen. De pan is vaatwasmachinebestendig, maar met een minuutje zachtjes schrobben is het oppervlak weer schoon.
De Goldtouch Pro weegt ongeveer 1,4 kilo, wat merkbaar is bij het serveren van eten. We merken het verschil zeker in vergelijking met lichtere bakplaten. Als je bijvoorbeeld een paar kilo kippenbouten bakt, heb je flink wat kracht in je armen nodig en zeker twee handen om deze bakplaat uit de oven te tillen.
Door de schuine zijkanten blijft er bij het roosteren van de wortels wat olie in de hoeken achter, en de ribbels aan de binnenkant onder de randen maken het wat lastiger om bijvoorbeeld spekvet af te gieten.
Alleen al op basis van de uitstekende prestaties zou de Williams-Sonoma Goldtouch zonder twijfel onze eerste keus zijn, ware het niet voor het gewicht en de prijs – we denken dat de meeste thuiskoks en bakkers de voorkeur zouden geven aan een wat lichtere, minder dure braadpan. Maar wie op zoek is naar een pan die ook als bakplaat kan dienen, vindt de extra investering wellicht de moeite waard.
De grote bakplaat van Le Creuset is een gladde antiaanbakpan met brede handgrepen van een merk dat bekend staat om zijn grillpannen en gietijzeren kookgerei – een geweldig hulpmiddel voor het roosteren van groenten. Hij verwarmt gelijkmatig en heeft genoeg stijl om de blikvanger van uw eettafel te zijn.
De donkere pan van koolstofstaal met oranje siliconen handvat is net zo opvallend als de felroze bakvorm van Great Jones. In deze stijlvolle pan kun je ook prachtig geroosterde groenten maken.
De wortels karameliseerden op de plekken waar ze de pan raakten, terwijl de Snickers aan de onderkant bruin werden zonder aan te branden. Dankzij de antiaanbaklaag zijn tomaten en koekjes gemakkelijk te verwijderen. Het oppervlak kan met een paar veegbewegingen met een sponsje worden schoongemaakt.
Met een gewicht van bijna een kilo is deze pan zeker zwaar, maar de brede randen en siliconen inzetstukken maken hem makkelijker op te tillen dan sommige pannen met een vergelijkbare dikte en een opgerolde rand.
Door de brede zijkanten is deze bakplaat mogelijk lastiger op te stapelen in een kast, maar deze bakplaat is wel iets kleiner dan de andere modellen die we hebben gezien: 42,5 cm lang en 30,5 cm breed. Als je een maaltijd op een bakplaat wilt bereiden voor een gezin van vier, is een groter oppervlak wellicht een betere keuze.
Deze pan is alleen geschikt voor handwas en de rand tussen de bovenkant en de bodem van de pan heeft de neiging om vol te raken met etensresten en zeep, waardoor extra schoonmaak nodig is. Na het stapelen van de pan op andere pannen, is de coating op een klein gedeelte van de rand beschadigd geraakt.
Tot slot is de grote Le Creuset-pan, tegen de volledige winkelprijs, de duurste pan die we hebben getest. Zoals we al aangaven bij de pannen van Williams-Sonoma, kunnen de kosten van een complete collectie snel oplopen, omdat je wellicht meer dan één pan wilt hebben.
Er zijn drie maten bakplaten: hele, halve en kwart. Wat je in commerciële bakkerijen en restaurants ziet, zijn hele bakplaten. Een typische hele bakplaat is 66 centimeter lang, en als je hem mee naar huis neemt, kan het zijn dat hij te groot is voor je oven.
Bij een recept voor een ovenschotel denk je waarschijnlijk aan een half vel papier. Meestal zijn ze zo'n 45 centimeter lang en passen ze in de meeste keukenkastjes en ovens, maar bieden ze toch voldoende ruimte om je groenten te verdelen voor het roosteren. Een kwart ovenschaal is meestal 33 centimeter lang en 23 centimeter breed, iets groter dan een vel printerpapier. Deze zijn handig als je een paar paprika's wilt roosteren of een lekbak onder een ontdooide biefstuk in de koelkast wilt plaatsen.
Je kunt in het bakafdeling ook bakvormen voor rolcake of koekjesplaten tegenkomen. Rolcakevormen, die hun naam aan het dessert te danken hebben, zijn meestal tussen een kwart en een halve bakplaat groot. Koekjesplaten hebben geen opstaande rand zoals bakplaten, maar meestal één verhoogde kant en drie platte kanten om luchtcirculatie mogelijk te maken en ervoor te zorgen dat je spatel gemakkelijk onder de koekjes glijdt. Veel thuisbakkers gebruiken echter bakplaten om koekjes te bakken met een uitstekend resultaat – dus hebben we voor onze test een heleboel koekjes gebakken. Uiteraard om er zeker van te zijn dat we de omstandigheden waaronder deze bakplaten gebruikt zouden kunnen worden, nauwkeurig hebben nagebootst.
We hebben de bakplaten een paar weken lang getest op hun duurzaamheid. We hebben elke bakplaat afgewassen en er drie verschillende recepten in gemaakt.
We bakten Snickers-koekjes op bakpapier (we wogen het deeg van elk koekje af om ze zo gelijkmatig mogelijk te houden) om te testen of de warmte gelijkmatig verdeeld werd en of ze bruin werden. We roosterden de wortels op hoog vuur om te controleren of ze kromtrokken en of er geen aangebrande stukjes aan de bodem van de pan bleven plakken tijdens het schoonmaken. We kookten ook de cherrytomaten om te zien of het sap de pan zou verkleuren en of het gemakkelijk op te vangen was.
We wassen de bakplaten met de hand of spoelen ze af met een niet-schurende spons en afwasmiddel en doen ze vervolgens in de vaatwasser volgens de instructies van de fabrikant. We letten erop of bruine stukjes moeilijk te verwijderen zijn, of er voedselresten of zeep onder de randen vastzitten en of er krassen of vlekken zijn na het wassen. Zodra de bakplaten schoon en afgekoeld zijn, leggen we ze plat op het aanrecht om te kijken of er door de hitte vervormingen zijn ontstaan.
We hebben gekeken naar het ontwerp, de materialen en het gewicht van elke pan. We hebben de textuur van het oppervlak gecontroleerd om te zien of deze het kookproces zou belemmeren of het schoonmaken zou bemoeilijken. Als de pan is voorzien van een antiaanbaklaag, hebben we ook gekeken of dit invloed zou hebben op het bakken en schoonmaken. Daarnaast hebben we elke pan met slechts één hand (met een pannenlap) uit de oven gehaald om te zien of een volle, hete pan moeilijk op te tillen of te dragen was in de keuken.
Vervolgens hebben we de prestaties van elke pan vergeleken en alle factoren, inclusief de prijs, meegewogen om onze aanbevolen pan te bepalen.
Deze aluminium bakvorm is prachtig – hij springt eruit tussen alle zilveren en gouden exemplaren. We kozen voor frambozen (felroze), bosbessen (blauw) en broccoli (groen) – het keramische antiaanbaklaagje glanst.
Van alle pannen die we hebben getest, biedt de Holy Sheet (je snapt de woordspeling wel?) de meeste kookruimte (iets groter dan de pannen van Oxo en Williams Sonoma) als je er in één keer iets in probeert te proppen. Deze laag is belangrijk als er veel groenten in zitten. Met een gewicht van 900 gram kost het wel wat kracht in je polsen om een ​​gevulde pan met één hand uit de oven te tillen.
De pan warmt gelijkmatig op zonder te vervormen. De wortels en tomaten waren duidelijk geroosterd, maar ze misten de kleur en lichte aanbranding van onze favoriete modellen. Het antiaanbaklaagje werkt bijzonder goed voor tomatensap dat in de pan blijft liggen zonder te verdampen en aanbrandvlekken achter te laten. De koekjes zijn licht en luchtig en hebben een fijne textuur.
De fabrikant zegt dat het vaatwasmachinebestendig is, maar vanwege de antiaanbaklaag is het verstandiger om het met de hand af te wassen. De olie en gedroogde tomatenschillen lieten zich gemakkelijk verwijderen, hoewel er na een paar keer opwarmen in de oven nog wel wat lichte verkleuring zichtbaar was.
De roestvrijstalen bakvormen van The Checkered Chef – compleet met roosters – zien er precies uit als de bakvormen die je in bakkerijen en restaurantkeukens zou verwachten. Het ontbreken van een logo of duidelijke merknaam geeft ons hoop dat dit het soort bakgerei is dat mensen waarderen, maar waarvan ze zich niet meer precies herinneren hoe het in hun keuken terecht is gekomen.
Die hoop vervloog al bij de eerste tomatentest, toen de rechtervoorhelft van de pan omhoog kwam (hij kwam wel weer recht na een paar minuten uit de oven te zijn gehaald). Het tomatensap verzamelde zich aan de andere kant en er zat veel aangebrande schil op de pan, die na een snelle spoeling losliet.
De wortels waren mooi gekleurd en de koekjes waren gelijkmatig, hoewel iets platter dan de andere batches. Dit is een van de weinige bakvormen die in de vaatwasser kunnen, maar na slechts een paar keer gebruik kunnen een klein krasje op de bovenkant en slijtage aan de zijkanten van de vorm zorgen baren over de duurzaamheid.
Direct uit de verpakking weegt de halfopen Oxo-pan iets meer dan 900 gram, waardoor het een van de zwaarste pannen is die we hebben getest. Maar in een oven van 230 °C (450 °F) vervormde de rechterkant van de roestvrijstalen pan aanzienlijk.
Hierdoor verzamelde het tomatensap zich aan de linkerkant, waardoor sommige tomaten zwartgeblakerd raakten en andere lichtjes gaar werden in het sap. Positief is wel dat de opgerolde randen het sap goed afvoeren.
Bij lagere temperaturen werkt de pan goed: de geroosterde wortels krijgen een licht aangebrande kleur en de Snickers bakken gelijkmatig (en knapperiger dan de koekjes in andere pannen). De pan was nog een paar minuten heet nadat hij uit de oven kwam. De warmhoudfunctie is ideaal om geroosterde groenten warm te houden, maar we moeten de koekjes wel in de gaten houden om te voorkomen dat ze aan de onderkant te bruin worden.
Hoewel het keramische antiaanbaklaag – een opvallende goudkleur die lijkt op die van een Williams Sonoma-pan – gemakkelijk schoon te maken is omdat aangebrande resten slechts voorzichtig geschrobd hoeven te worden, blijft er wel vet achter in de kleine groeven tussen de ruitvormige patronen op de bodem van de pan.
Deze aluminium pan heeft een gemiddeld gewicht van iets meer dan 800 gram – stevig maar niet moeilijk op te tillen. Hij is ongeveer 225 gram zwaarder en duurder dan de pannen van Nordic Ware.
Het extra gewicht voorkwam niet dat de pan bij hogere temperaturen kromtrok, hoewel hij zijn oorspronkelijke vorm weer aannam doordat de warmte snel verdween zodra hij uit de oven kwam. Door het kromtrekken is het aanbraden en verkolen van de tomaten en wortels een beetje ongelijkmatig. De pan maakte wel mooie bruine koekjes zonder dat ze aanbrandden.
Na een paar keer afspoelen in de gootsteen met afwasmiddel en een niet-schurende spons, vertoonde het onbehandelde oppervlak wat krassen en verloor het een deel van zijn glans.
Deze lichtgewicht aluminium pan heeft een ombré-effect aan de buitenkant met een donkergrijze antiaanbaklaag die doorloopt tot aan de glanzende aluminium zijkanten en de opgerolde randen boven de bodem. Slim ontwerp levert wisselende resultaten op.
De pan vervormde lichtjes halverwege de temperatuur van 450 graden Fahrenheit (de maximale temperatuur die de pan kan bereiken), maar keerde snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm toen hij snel afkoelde. Het antiaanbaklaag is gevoelig voor aanbrandvlekken en tomatenschillen.
Het presteert beter bij iets lagere temperaturen. De onderkant van de Snickers is altijd bruin, wat aangeeft dat de warmte gelijkmatig verdeeld is. Toen we de wortels uit de oven haalden, waren ze al aan het karameliseren.