Мундариҷа аз ҷониби гурӯҳи таҳририяи CNN Underscored, ки мустақилона аз утоқи хабарии CNN кор мекунанд, таҳия шудааст. Мо метавонем ҳангоми харид тавассути истинодҳо дар вебсайти мо комиссия ба даст орем. маълумоти бештар гиред
Табақча - ки онро табақча низ меноманд - як табақи бисёрфунксионалӣ аст, ки барои бирён кардани бекон, бирён кардани сабзавот, тайёр кардани хӯроки шом дар табақчаи пурра ва ҳатто пухтани кукиҳо комил аст. Онҳоро ҳатто ҳамчун табақчаҳо барои овардани гӯшт ба грилл ё ҳамчун сарпӯшҳои дег дар ҳолати зарурӣ истифода бурдан мумкин аст.
Дегҳо аз металлҳои гуногун сохта шудаанд, сатҳҳои бофташуда бо рангҳои гуногун, бо рӯйпӯши часпакнашаванда ё бе онҳо. Мо чанд фунт сабзӣ ва помидорро дар 10 дегҳои гуногун бирён кардем ва даҳҳо сникерсро бирён кардем, то варианти мувофиқро барои шумо пайдо кунем. Барои кашф кардани беҳтарин дегҳои нонпазӣ хонданро давом диҳед.
Дар озмоишҳои мо, табақҳои алюминийи пойдор ва дастраси Nordic Ware Uncoated Aluminium мисли табақҳои гаронтар хуб кор карданд ва ҳатто аз ҳарорати номиналии худ болотар, бе каҷшавӣ ҳамвор монданд.
Пӯшиши часпакнашавандаи зебои Willams-Sonoma дорои пӯшиши воқеии зидди часпак аст, ки ҳатто дар ҳарорати баланд аз каҷшавӣ пешгирӣ мекунад ва барои тозакунии осон дар мошини зарфшӯйӣ мувофиқ аст.
Табақҳои пӯлоди карбонии пастпрофилии Le Creuset бо дастакҳои норанҷии дурахшон барои бирён кардани сабзавот комиланд ва ҳошияҳои васеъ доранд, ки онҳоро аз танӯр ба осонӣ берун овардан мумкин аст.
Nordic Ware дар интернет ҷоизаҳои зиёдеро ба даст овардааст ва ин сабаби хубест: он тавозуни аълои функсия ва шаклро нигоҳ медорад. Мисли классикаи ҷашни пижама, табақи алюминий мисли пар сабук ва мисли тахта сахт аст. Аммо чӣ инро осон мекунад? Ин яке аз арзонтарин табақҳоест, ки мо санҷидаем.
Нимварақаҳои Nordic Ware танҳо дар ҳарорати 400 дараҷа Фаренгейт арзёбӣ шудаанд, аммо ҳатто дар ҳарорати 450 дараҷа Фаренгейт каҷ намешаванд. Шарҳи имконпазир? Канори дег бо сими пӯлоди галванӣ аз дохил мустаҳкам карда шудааст, ки ба нигоҳ доштани шакли он мусоидат мекунад.
Қисми поёнии дег дар оташ ҳамвор мемонад, ки барои пешгирии ғелонидани помидор ё лағжиши кукиҳо дар як самт хеле хуб аст. Логотипи рельефдор дар поёни дег каме боло бардошта шудааст, аз ин рӯ каме афшураи помидор ва равғанро ҷамъ мекунад.
Тоба ба сабзӣ маззаи зебо ва помидор бирён кард, бе он ки пӯсти сиёҳе боқӣ монад. Кукиҳо баробар пухта мешаванд ва поёни онҳо қаҳваранги тиллоӣ мебошанд. Нуқтаҳои гарм вуҷуд надоранд ва зуд хунук шудани тоба маънои онро дорад, ки кукиҳо аз ҳад зиёд қаҳваранг намешаванд.
Сатҳҳои рӯйпӯшнашуда бояд бо даст шуста шаванд; аммо, пораҳои қаҳваранг бо об ва исфанҷаки собундор тоза мешаванд. Дар он ҷо харошиданҳои ночиз ва каме тағйирёбии ранг ба назар мерасанд, аммо ин ба кори табақ таъсир намерасонад.
Ин табақ барои помидорҳои бирёншуда баҳои баланд мегирад ва ба назар чунин мерасад, ки хуб пухта шудааст. Табақҳои Williams Sonoma барои шустани зарфҳои табақшӯйӣ мувофиқанд, аммо сатҳи самараноки часпакнашаванда маънои онро дорад, ки шумо метавонед онҳоро ба осонӣ шуста тоза кунед.
Агар шумо муддате боз бо нонпазӣ машғул бошед, муқобилат кардан ба табақҳои нуқрагин, ки хира ё дурахшон нестанд, душвор аст. Табақи пӯлоди бо тилло алюминишуда хеле тез аст — варақаи нонпазӣ, ки мустақиман аз танӯр ба миз меравад. Аммо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо сепояи хуб доред, зеро ин табақ дар гарм нигоҳ доштани он мӯъҷиза аст.
Нимварақҳои Goldtouch Pro ҳеҷ гоҳ каҷ намешаванд. Ин яке аз чанд модели дастрас аст, ки аз қуттӣ берун дастрасанд. Ғайр аз ин, он хеле хуб кор мекунад - гӯё ҳамаи вазифаҳои додашуда ба он дода шуда бошанд. Марказ ва паҳлӯҳои сабзӣ баробар қаҳваранг шуданд, дар ҳоле ки кукиҳо қаҳваранги тиллоӣ буданд, бе он ки дар поёни он аз ҳад зиёд тира бошанд.
Рӯйпӯши часпакнашаванда имкон медиҳад, ки сабзӣ ва помидорро бо қошуқча ба осонӣ бишӯед. Гарчанде ки онро дар мошини зарфшӯйӣ шустан мумкин аст, танҳо як дақиқа шустани нарм ва сатҳ тоза хоҳад буд.
Вазни Goldtouch Pro тақрибан 3 фунт аст, ки ҳангоми расонидани хӯрок зиёд мешавад. Мо метавонем инро дар муқоиса бо рӯйпӯшҳои сабуктар бешубҳа эҳсос кунем, агар шумо дар пухтани чанд фунт ронҳои мурғ бошед, ба шумо каме қувваи даст лозим аст ва барои баровардани ин рӯйпӯш аз танӯр бешубҳа ду даст лозим аст.
Кунҷи паҳлӯҳо маънои онро дорад, ки ҳангоми бирён кардани сабзӣ, каме равған дар кунҷҳо боқӣ мемонад ва қаторкӯҳҳои дарунӣ дар зери канорҳо метавонанд рехтани чизҳоеро ба монанди равғани бекон каме душвортар кунанд.
Танҳо бо назардошти кори аълои худ, Williams-Sonoma Goldtouch ба осонӣ интихоби беҳтарини мо хоҳад буд, агар вазн ва нархи он намебуд - мо фикр мекунем, ки аксари ошпазҳо ва нонпазҳои хонагӣ табақҳои сабуктар ва арзонтари бирёнро афзалтар медонанд. Аммо онҳое, ки дар ҷустуҷӯи табақе ҳастанд, ки ҳамчун табақ истифода мешавад, метавонанд онро ба сармоягузории иловагӣ меарзад.
Табақи калони варақдори Le Creuset як табақи ҳамвор ва часпакнашаванда бо дастакҳои васеъ аз брендест, ки бо табақҳои табақпазӣ ва зарфҳои оҳании рехтагарӣ машҳур аст - асбоби олӣ барои бирён кардани сабзавот. Он баробар гарм мешавад ва ба қадри кофӣ услуб дорад, ки қисми марказии мизи хӯрокхӯрии шумо бошад.
Табақи пӯлоди карбонии торик бо дастаки силикони норанҷӣ ба мисли табақи нонпазии гулобии дурахшони Great Jones фарқ мекунад. Дар табақи зебо инчунин сабзавотҳои зебо бирёншуда тайёр карда мешаванд.
Сабзӣ дар ҷое, ки ба табақ мерасиданд, карамелӣ мешуд, дар ҳоле ки сникерс дар поён бе сӯхтан қаҳваранг мешуд. Сатҳи часпакнашаванда тоза кардани помидор ва кукиҳоро осон мекунад. Сатҳро бо чанд ламс бо исфанҷ тоза кардан мумкин аст.
Бо вазни ду фунт, ин табақ бешубҳа вазнин аст, аммо ҳалқаҳои васеъ ва замимаҳои силикониро нисбат ба баъзе канорҳои печонидашудаи табақ бо ҳамон вазн осонтар интихоб кардан мумкин аст.
Паҳлӯҳои васеъ инчунин метавонанд ҷойгир кардани ин табақро дар ҷевон душвортар кунанд, аммо ин табақ нисбат ба дигар моделҳое, ки мо дидаем, каме хурдтар аст — дарозии 16,75 дюйм ва паҳнои 12 дюйм. Агар шумо хоҳед, ки барои оилаи чорнафара хӯроки шом аз табақи варақӣ тайёр кунед, шумо метавонед масоҳати калонтарро интихоб кунед.
Ин дегро танҳо бо даст шустан мумкин аст ва сарҳади байни лаб ва поёни дег бо партовҳои хӯрокворӣ ва собун ҷамъ мешавад, ки тозакунии иловагиро талаб мекунад. Пас аз ҷойгир кардани рӯйпӯш дар дегҳои дигар, рӯйпӯш дар қисми хурди канор харошида шуд.
Ниҳоят, бо нархи пурраи чакана, табақи калони Le Creuset гаронтарин табақест, ки мо санҷидаем. Тавре ки мо ҳангоми сӯҳбат дар бораи табақҳои Williams-Sonoma қайд кардем, азбаски шумо метавонед зиёда аз як табақ дошта бошед, арзиши маҷмӯъ метавонад зуд афзоиш ёбад.
Табақчаҳо ё табақҳои нонпазӣ се андозаи андоза доранд: пур, ним ва чоряк. Он чизе ки шумо дар нонвойхонаҳо ва тарабхонаҳои тиҷоратӣ мебинед, табақҳои пур мебошанд. Як табақи маъмулии нонпазии пурра 26 дюйм дарозӣ дорад ва вақте ки шумо онро ба хона меоред, шумо метавонед бифаҳмед, ки он хеле калон аст, ки дар танӯри хонагии шумо ҷойгир шавад.
Вақте ки шумо дорухатеро барои хӯроки шом бо табақча мебинед, шумо дар бораи нисфи варақи коғаз фикр мекунед. Одатан, онҳо тақрибан 18 дюйм дарозӣ доранд ва дар аксари шкафҳо ва танӯрҳо ҷойгиранд, аммо барои паҳн кардани сабзавот барои бирён кардан фазои кофӣ доранд. Як чоряки табақ одатан 13 дюйм дарозӣ ва 9 дюйм паҳнӣ дорад, ки каме калонтар аз варақи коғази чопӣ аст. Инҳо вақте муфиданд, ки шумо мехоҳед чанд қаламфурро бирён кунед ё табақи қатрагиро дар зери стейки дар яхдон обшуда нигоҳ доред.
Шумо инчунин метавонед дар рафи нонпазӣ табақҳои ролл желе ё варақаҳои кукиҳоро дучор шавед. Табақҳои ролл желе, ки номи худро аз шириниҳо гирифтаанд, одатан аз чоряк то ним андоза доранд. Варақаҳои кукиҳо мисли варақаҳои нонпазӣ ҳошия надоранд, балки одатан як тарафи боло ва се тарафи ҳамвор доранд, то ҷараёни ҳаво ва шпатели шумо ба осонӣ дар зери кукиҳои шумо лағжад. Бо вуҷуди ин, бисёре аз нонпазҳои хонагӣ варақаҳои нонпазиро барои тайёр кардани кукиҳо бо натиҷаҳои аъло истифода мебаранд - аз ин рӯ, мо як қадами иловагӣ гузоштем ва ҳамчун як қисми санҷиши худ як тонна куки тайёр кардем. Албатта, танҳо барои он ки мо шароитеро, ки дар он ин коғазҳо метавонанд истифода шаванд, дақиқ такрор карда бошем.
Мо дегҳоро дар тӯли чанд ҳафта барои санҷидани устувории онҳо озмоиш кардем. Мо ҳар як варақро шуста, се дорухати гуногун тайёр кардем.
Мо печеньеҳои Сникерсро дар коғази пергаментӣ пухта кардем (мо хамири ҳар як печеньеро вазн мекунем, то ки онҳо то ҳадди имкон яксон бошанд), то тақсимоти якхелаи гармӣ ва қаҳваранг шуданро санҷем. Мо сабзиро дар оташи баланд бирён кардем, то каҷшавӣ ва пораҳои қаҳварангро ҳангоми тозакунӣ ба қаъри дег часпидаанд ё не, тафтиш кунем. Мо инчунин помидорҳои гелосро ҳубобӣ кардем, то бубинем, ки оё шарбатҳо дегро ранг мекунанд ва ба осонӣ ҷамъ мешаванд.
Мо варақҳоро бо исфанҷе, ки абразив надорад ва собуни зарфшӯйӣ аст, бо даст ё шуста, онҳоро мувофиқи тавсияҳои истеҳсолкунанда аз мошинаи зарфшӯйӣ мегузаронем. Мо мушоҳида кардем, ки оё пораҳои қаҳварангро тоза кардан душвор аст, оё хӯрок ё собун дар зери канорҳо мондааст ва оё пас аз шустан харошида ё доғҳо мавҷуданд. Пас аз тоза ва хунук шудани дегҳо, мо онҳоро ба рӯи миз мегузорем, то бубинем, ки оё аз гармӣ ягон шакли деформатсияшуда вуҷуд дорад.
Мо ба тарҳ, мавод ва вазни ҳар як дег назар кардем. Мо сатҳҳои бофташударо тафтиш кардем, то бубинем, ки оё онҳо ба раванди пухтупаз халал мерасонанд ё тоза кардани онро душвортар мекунанд. Агар он бо маводи часпакнашаванда пӯшонида шуда бошад, мо инчунин ба назар гирифтем, ки оё ин ба нонпазӣ ва тозакунӣ таъсир мерасонад. Мо инчунин ҳар як дегро аз танӯр танҳо бо як даст (бо нигоҳдорандаи дег) берун овардем, то бубинем, ки оё як дегча пур аз гармро дар ошхона бардоштан ё бурдан душвор аст.
Сипас, мо кори ҳар як табақро муқоиса кардем ва ҳамаи омилҳоро дар баробари нарх баркашидем, то табақи тавсияшударо муайян кунем.
Ин табақи нонпазии алюминий зебо аст - дар байни тӯдаи нуқра ва тилло фарқ мекунад. Мо малина (гулобии дурахшон) - инчунин кабуд (кабуд) ва брокколи (сабз)-ро интихоб кардем - сатҳи сафолии часпакнашаванда медурахшад.
Аз байни ҳамаи табақҳое, ки мо санҷидаем, Holy Sheet (шумо калимаи калимаро фаҳмидед?) ҳангоми кӯшиши фишурдани якбора фазои бештари пухтупазро пешниҳод мекунад (каме калонтар аз табақҳои Oxo ва Williams Sonoma). Ин қабати муҳим вақте аст, ки сабзавоти зиёд мавҷуд аст. Бо вазни 2 фунт, барои бардоштани табақи пур аз танӯр бо як даст каме қувваи даст лозим аст.
Дег баробар гарм мешавад, бе каҷшавӣ. Сабзӣ ва помидор ба таври возеҳ бирён шуда буданд, аммо онҳо каме ранг ва каме сӯхтагии моделҳои дӯстдоштаи моро надоштанд. Сатҳи часпакнашаванда барои афшураи помидор дар дег махсусан хуб кор мекунад, бе он ки бухор шавад ва дар рӯи он доғҳои сӯхтагӣ боқӣ монад. Кукиҳо сабук ва мулоим буда, хоиданро хуб мекунанд.
Истеҳсолкунанда мегӯяд, ки он барои мошинаи зарфшӯй мувофиқ аст, аммо аз сабаби рӯйпӯши часпакнашаванда, шустани он бо даст мантиқӣ аст. Равған ва пӯсти хушкшудаи помидор бе ягон мушкилӣ аз рӯи он берун шуданд, гарчанде ки пас аз чанд маротиба кор кардани танӯр ҳанӯз ҳам каме ранги он тағйир ёфт.
Табақҳои аз пӯлоди зангногири Checkered Chef - бо рафҳои симӣ - айнан ба табақҳое монанданд, ки шумо дар ошхонаҳои нонвойхонаҳо ва тарабхонаҳо пайдо мекунед. Ҳеҷ гуна мӯҳр ё тамғаи возеҳ моро водор намекунад, ки умедвор бошем, ки ин навъи асбобҳои нонпазӣ бошад, ки ба одамон маъқуланд, аммо дар хотир надорем, ки чӣ тавр он ба ошхона ворид шудааст.
Ин умед дар озмоиши аввали помидор барбод рафт, зеро нимаи пеши рости дег боло рафт (он пас аз чанд дақиқа аз танӯр гирифтан дубора пайдо шуд). Афшураи помидор дар тарафи дигар ҷамъ шуд ва пӯсти сӯхтаи зиёде дар дег буд, ки бо шустани зуд фурӯ рафт.
Сабзӣ ранги зебо дошт ва кукиҳо яксон буданд, гарчанде ки нисбат ба дигар партияҳо каме ҳамвортар буданд. Ин яке аз чанд дегҳоест, ки онро дар мошинаи зарфшӯӣ шустан мумкин аст, аммо пас аз чанд истифода, харошидани ночиз дар боло ва фарсудашавии паҳлӯҳои дег метавонад нигарониҳоро дар бораи устуворӣ ба миён орад.
Аз қуттӣ бароварда, Oxo нимкушода каме бештар аз 2 фунт вазн дорад, ки онро яке аз вазнинтарин табақҳое мегардонад, ки мо санҷидаем. Аммо дар танӯри 450°F, тарафи рости табақи зангногир ба таври назаррас каҷ шудааст.
Дар натиҷа, шарбати помидор дар тарафи чап ҷамъ шуда, баъзе помидорҳоро сиёҳ карда, дигаронро дар шарбат каме пухта монданд. Аз тарафи мусбат, ҳалқаҳои печонидашуда шарбатҳоро самаранок идора мекунанд.
Дар ҳарорати пасттар, тоба хуб кор мекунад: сабзии бирён каме бирён мешавад ва Сникерс баробар мепазад (ва нисбат ба дигар тобаҳо қаҳварангтар). Тоба пас аз берун овардан аз танӯр чанд дақиқа гарм буд. Гарм нигоҳ доштан барои гарм нигоҳ доштани сабзавоти бирён хеле хуб аст, аммо мо бояд ба кукиҳо назорат кунем, то боварӣ ҳосил кунем, ки онҳо дар поёни он аз ҳад зиёд қаҳваранг намешаванд.
Гарчанде сатҳи часпакнашавандаи сафолӣ - ранги тиллоии аҷибе, ки ба дегчаи Williams Sonoma монанд аст - тоза карданаш осон аст, зеро қисмҳои сӯхтаро танҳо бо нармӣ шустан лозим аст, равған дар чуқуриҳои хурд байни нақшҳои алмосӣ ҷамъ мешавад. Поёни дег.
Ин табақи алюминий вазни миёна дорад ва каме бештар аз 1.8 фунт вазн дорад - мустаҳкам аст, бе эҳсоси душворӣ бардоштан. Он тақрибан ним фунт вазнинтар ва аз табақҳои Nordic Ware гаронтар аст.
Вазни иловагӣ монеъи каҷ шудани табақ дар ҳарорати баланд нашуд, гарчанде ки он шакли аввалаи худро барқарор кард, зеро гармӣ пас аз баромадан аз танӯр зуд пароканда шуд. Каҷшавӣ маънои онро дорад, ки сӯхтан ва сӯзиши помидор ва сабзӣ каме нобаробар аст. Дар табақ кукиҳо бе сӯзондан қаҳваранг карда шуданд.
Пас аз чанд маротиба чарх задан дар раковина бо собуни зарфшӯйӣ ва исфанҷаки ғайриабразивӣ, сатҳи рӯйпӯшнашуда харошида шуд ва қисман дурахши худро гум кард.
Ин табақи сабуки алюминии дорои намуди берунии омбре бо рӯйпӯши хокистарии тира, ки то паҳлӯҳои алюминии дурахшон ва канорҳои ғелондашуда дар болои поён паҳн мешавад, мебошад. Тарҳи оқилона натиҷаҳои гуногунро медиҳад.
Тоба дар миёнаи 450 дараҷаи Фаренгейт (ҳарорати максималии он) каме каҷ шуд, аммо бо зуд хунук шуданаш зуд ба шакли аввалааш баргашт. Сатҳи часпакнашаванда ба доғҳои сӯхтагӣ ва пӯсти помидор моил аст.
Он дар ҳарорати каме пасттар беҳтар кор мекунад. Қисми поёнии Сникерс ҳамеша қаҳваранг аст, ки нишон медиҳад, ки гармӣ баробар тақсим шудааст. Вақте ки мо сабзиро аз танӯр берун овардем, онҳо аллакай карамелизатсия шуда буданд.