Съдържанието се създава от редакционния екип на CNN Underscored, който работи независимо от редакцията на CNN. Възможно е да получаваме комисионни, когато купувате чрез връзки на нашия уебсайт. Научете повече
Тиганът за печене – известен още като грил – е универсален тиган, идеален за пържене на бекон, печене на зеленчуци, приготвяне на пълноценна вечеря на грил и дори за печене на бисквитки. Той може да се използва дори като тави за пренасяне на месо на скара или като капаци за тенджери в краен случай.
Тиганите са изработени от различни метали, с текстурирани повърхности в различни цветове, със или без незалепващо покритие. Изпекохме няколко килограма моркови и домати в 10 различни тигана и изпекохме десетки сникърси, за да намерим правилния вариант за вас. Прочетете, за да откриете най-добрите тави за печене.
В нашите тестове, издръжливите и достъпни тигани Nordic Ware Uncoated Aluminum се представиха също толкова добре, колкото по-скъпите тигани и останаха плоски, без да се деформират, дори над номиналната им температура.
Атрактивната скара Williams-Sonoma има истинско незалепващо покритие, което предотвратява деформирането дори при високи температури и е подходяща за съдомиялна машина за лесно почистване.
Нископрофилните тигани Le Creuset от въглеродна стомана с яркооранжеви дръжки са идеални за печене на зеленчуци и имат широки ръбове за лесно изваждане от фурната.
Nordic Ware е спечелил много признание онлайн и с основание: той постига отличен баланс между функция и форма. Като класика за пижамено парти, алуминиевият тиган е лек като перце и твърд като дъска. Но какво прави този тиган лесен за употреба? Това е един от най-евтините тигани, които сме тествали.
Половинните листове на Nordic Ware са оценени само на 400 градуса по Фаренхайт, но не се деформират дори при 450 градуса по Фаренхайт. Възможно обяснение? Ръбът на саксията е вътрешно подсилен с поцинкована стоманена тел, което помага да се запази формата ѝ.
Дъното на тигана остава плоско на котлона, което е чудесно за предотвратяване на търкаляне на доматите или плъзгане на бисквитките в една посока. Релефното лого на дъното на тигана е леко повдигнато, така че събира малко доматен сок и мазнина.
Тиганът придаде на морковите прекрасен загар и на печените домати, без да остави потъмняла коричка. Бисквитките се пекат равномерно, а долната им част е златистокафява. Няма горещи точки, а бързото охлаждане на тигана означава, че бисквитките не стават твърде хрупкави.
Непокритите повърхности трябва да се мият на ръка; кафявите стърготини обаче се отстраняват с вода и сапунена гъба. Има някои малки драскотини и леко обезцветяване, но това не влияе на работата на тигана.
Този тиган получава най-високи оценки за печени домати и изглежда добре изпечен. Тиганите Williams Sonoma са подходящи за съдомиялна машина, но ефективната незалепваща повърхност означава, че можете лесно да ги почиствате с търкане.
Ако печете от известно време, трудно е да устоите на сребърни тави, които не са матови или лъскави. Тавата от златисто-алуминизирана стомана е остра като бръснач - тава за печене, която се поставя директно от фурната на масата. Уверете се обаче, че имате добър статив, тъй като тази тава е чудесна в запазването на топлината.
Половинните кори Goldtouch Pro никога не се изкривяват. Това е един от малкото модели, предлагани веднага щом са го разопаковали. Нещо повече, той се представя брилянтно - сякаш е бил изправен пред всички задачи, които са му били възложени. Центърът и страните на морковите се изпичат равномерно, докато бисквитките са златистокафяви, без да са твърде тъмни отдолу.
Незалепващото покритие улеснява изгребването на моркови и домати. Въпреки че е подходящо за съдомиялна машина, само минута нежно търкане и повърхността е чиста.
Goldtouch Pro тежи около 1,5 килограма, което се натрупва, докато доставяте храната. Определено можем да го усетим в сравнение с по-леките тави, ако се окажете, че готвите няколко килограма пилешки бутчета, ще ви е необходима сила в ръцете и определено ще ви трябват две ръце, за да извадите тази тава от фурната.
Ъгълът на страните означава, че когато печем морковите, в ъглите остава малко олио, а вътрешните ръбове под краищата могат да затруднят отливането на неща като мазнина от бекон.
Само въз основа на отличното си представяне, Williams-Sonoma Goldtouch лесно би бил нашият най-добър избор, ако не беше теглото и цената му – смятаме, че повечето домашни готвачи и пекари биха предпочели по-леки и по-евтини чинии за печене. Но тези, които търсят тиган, който служи и като тава, може да си струват допълнителната инвестиция.
Големият тиган на Le Creuset е гладък незалепващ тиган с широки дръжки от марка, известна със своите тигани за печене на скара и чугунени съдове за готвене – чудесен инструмент за печене на зеленчуци. Той се загрява равномерно и е достатъчно стилен, за да бъде централният елемент на вашата маса за хранене.
Тъмният тиган от въглеродна стомана с оранжева силиконова дръжка е също толкова отличителен, колкото яркорозовата тава за печене на Great Jones. Стилният тиган също така прави красиво печени зеленчуци.
Морковите се карамелизираха там, където докосваха тигана, докато сникерсите покафеняха отдолу, без да загорят. Незалепващата повърхност улеснява изваждането на домати и бисквитки. Повърхността може да се избърше само с няколко движения с гъба.
С тегло от два паунда, този тиган определено е тежък, но широките ръбове и силиконовите вложки са по-лесни за повдигане, отколкото някои от заоблените ръбове на тиган със същото тегло.
Широките страни може също да затруднят подреждането на този тиган в шкаф, но този тиган е малко по-малък от другите модели, които сме виждали - 16,75 инча дължина и 12 инча ширина. Ако искате да приготвите вечеря в тава за четиричленно семейство, може да искате да изберете по-голяма повърхност.
Тази тенджера може да се мие само на ръка, а границата между ръба и дъното на тенджерата е склонна да се залепва с остатъци от храна и сапун, което изисква допълнително почистване. След като подредих покритието в други тенджери, то се надраска на малка част от ръба.
И накрая, на пълна цена на дребно, големият тиган Le Creuset е най-скъпият тиган, който сме тествали. Както посочихме, когато говорихме за тиганите Williams-Sonoma, тъй като може да искате да имате повече от един тиган, цената на колекцията може да се натрупа бързо.
Има три размера тави за печене: пълни, половин и четвърт. Това, което виждате в търговските пекарни и ресторанти, са пълни тави. Типичната пълна тава за печене е дълга 26 инча и когато я донесете у дома, може да се окаже, че е твърде голяма, за да се побере във вашата фурна.
Когато видите рецепта за вечеря в тава за печене, си представяте половин лист хартия. Обикновено с дължина около 45 см, те се побират в повечето шкафове и фурни, но все пак имат достатъчно място за разпръскване на зеленчуците за печене. Четвърт тава обикновено е с дължина 33 см и ширина 23 см, малко по-голяма от лист хартия за принтер. Те са удобни, когато искате да изпечете няколко чушки или да държите тава за отцеждане под размразен в хладилника пържола.
В пътеката за печене може да попаднете и на форми за желеобразни рула или тави за бисквитки. Тавите за желеобразни рула, които са получили името си от десерта, обикновено са с размер между четвърт и половина. Тавите за бисквитки нямат ръбове като тавите за печене, а вместо това обикновено имат една повдигната страна и три плоски страни, за да се осигури въздушен поток и лесно плъзгане на шпатулата под бисквитките. Много домашни пекари обаче използват тави за печене, за да правят бисквитки с отлични резултати – затова ние положихме допълнителни усилия и направихме много бисквитки като част от нашето тестване. Разбира се, само за да се уверим, че сме възпроизвели точно условията, при които тези хартии могат да се използват.
Тествахме тиганите в продължение на няколко седмици, за да проверим тяхната издръжливост. Измихме всяка тава и приготвихме три различни рецепти.
Изпекохме бисквити Snickers върху хартия за печене (претегляме тестото на всяка бисквитка, за да ги запазим възможно най-равномерни), за да проверим за равномерно разпределение на топлината и покафеняване. Изпекохме морковите на силен огън, за да проверим дали се изкривяват и дали покафенели парченца не залепват по дъното на тавата по време на процеса на почистване. Също така задушихме чери доматите, за да видим дали соковете ще обезцветят тавата и ще бъдат лесно задържани.
Измиваме или изплакваме чаршафите на ръка с неабразивна гъба и препарат за миене на съдове и ги пускаме в съдомиялната машина според препоръките на производителя. Забелязваме дали кафявите стърготини са трудни за отстраняване, дали храна или сапун са попаднали под краищата и дали след измиване има драскотини или петна. След като тиганите са чисти и охладени, ги поставяме хоризонтално върху плота, за да видим дали има деформирани форми от топлината.
Разгледахме дизайна, материалите и теглото на всеки тиган. Проверихме текстурираните повърхности, за да видим дали ще пречат на процеса на готвене или ще затруднят почистването. Ако е покрит с незалепващ материал, взехме предвид и дали това ще повлияе на печенето и почистването. Също така извадихме всеки тиган от фурната само с една ръка (с ръкохватка), за да видим дали е трудно да се повдигне или носи пълен горещ тиган в кухнята.
След това сравнихме производителността на всеки тиган и претеглихме всички фактори, заедно с цената, за да определим препоръчителния от нас тиган.
Тази алуминиева тава за печене е красива – откроява се сред купчина сребърни и златни. Избрахме малини (ярко розови), както и боровинки (сини) и броколи (зелени) – незалепващата керамична повърхност свети.
От всички тествани от нас тигани, Holy Sheet (разбирате ли каламбура?) предлага най-много място за готвене (малко по-голямо от тиганите Oxo и Williams Sonoma), когато се опитате да го сложите наведнъж. Това е важен слой, когато има много зеленчуци. При тегло от 2 паунда (около 1 кг) е необходима малко сила в китката, за да повдигнете заредена тава от фурната с една ръка.
Тиганът се загрява равномерно, без да се изкривява. Морковите и доматите очевидно бяха печени, но им липсваше част от цвета и лекото овъгляване, характерни за любимите ни модели. Незалепващата повърхност работи особено добре за доматения сок в тигана, без да се изпарява и да оставя следи от загаряне по повърхността. Бисквитките са леки, пухкави и се дъвчат приятно.
Производителят твърди, че е подходящ за съдомиялна машина, но поради незалепващото покритие е логично да се мие на ръка. Маслото и сушените доматени кожи се отстраняват без усилие от повърхността, въпреки че след няколко пускания на фурната все още има леко обезцветяване.
Тавите от неръждаема стомана на Checkered Chef – с метални решетки – изглеждат точно като тиганите, които очаквате да намерите в кухните на пекарни и ресторанти. Липсата на печат или видима марка ни кара да се надяваме, че това може да е видът съдове за печене, които хората харесват, но не си спомнят съвсем как са попаднали в кухнята.
Тази надежда се разби при първия тест с домати, тъй като дясната предна половина на тигана се повдигна (тя се повдигна отново няколко минути след като беше извадена от фурната). Доматеният сок се събра от другата страна и по тигана имаше много изгоряла кожа, която се разхлаби с бързо изплакване.
Морковите бяха с хубав цвят, а бисквитките бяха равномерни, макар и малко по-плоски от другите партиди. Това е една от малкото формички, които могат да се мият в съдомиялна машина, но само след няколко употреби, лека драскотина отгоре и износване по стените на формичката може да породи опасения относно издръжливостта.
Веднага след изваждане от кутията, полуотвореният Oxo тежи малко над 2 паунда (0,9 кг), което го прави един от най-тежките тигани, които сме тествали. Но във фурна на 230°C (450°F) дясната страна на неръждаемия тиган се изкриви значително.
В резултат на това доматеният сок се събра отляво, оставяйки някои домати почернели, докато други бяха леко сварени в сока. От положителната страна, навитите краища ефективно управляват соковете.
При по-ниски температури тиганът работи добре: печените моркови се запържват леко, а сникерсите се пекат равномерно (и по-хрупкави от бисквитите в други тигани). Тавата все още беше гореща на допир няколко минути след като излезе от фурната. Функцията за поддържане на топлината е чудесна за поддържане на печените зеленчуци топли, но трябва да следим бисквитките, за да се уверим, че не стават твърде кафяви отдолу.
Въпреки че керамичната незалепваща повърхност – с поразителен златист цвят, подобен на тиган Williams Sonoma – е лесна за почистване, тъй като загорелите парченца трябва само да се търкат внимателно, мазнините се задържат в малките канали между диамантените шарки на дъното на тенджерата.
Този алуминиев тиган е с умерено тегло, малко над 1,8 паунда – здрав, без да се усеща труден за повдигане. Той е с около половин паунд по-тежък и по-скъп от тиганите на Nordic Ware.
Допълнителното тегло не попречи на тавата да се изкриви при по-високи температури, въпреки че възвърна първоначалната си форма, защото топлината се разсея бързо след като излезе от фурната. Изкривяването означава, че запичането и овъгляването на доматите и морковите е малко неравномерно. Тавата направи покафенели бисквитки, без да ги изгори.
След няколко завъртания в мивката с препарат за миене на съдове и неабразивна гъба, непокритата повърхност се надраска и загуби част от блясъка си.
Този лек алуминиев тиган има омбре екстериор с тъмносиво незалепващо покритие, което се простира чак до лъскавите алуминиеви страни и заоблените ръбове над дъното. Умният дизайн дава смесени резултати.
Тиганът се изкриви леко по средата на 450 градуса по Фаренхайт (максималната му температура), но бързо се върна в първоначалната си форма, тъй като се охлади бързо. Незалепващата повърхност е склонна към загаряне и люспи от домати.
По-добре се представя при малко по-ниски температури. Долната част на сникерса винаги е кафява, което показва, че топлината е равномерно разпределена. Когато извадихме морковите от фурната, те вече се карамелизираха.