El contingut és creat per l'equip editorial de CNN Underscored, que treballa independentment de la redacció de la CNN. Podem guanyar comissions quan compres a través d'enllaços del nostre lloc web. Més informació
Una planxa, també coneguda com a planxa, és una planxa versàtil perfecta per fregir bacó, rostir verdures, preparar un sopar complet a la planxa i fins i tot fer galetes. Fins i tot es poden utilitzar com a safates per portar carn a la graella o com a tapes d'olles si cal.
Les paelles estan fetes de diversos metalls, amb superfícies texturitzades en diversos colors, amb o sense recobriment antiadherent. Vam rostir uns quants quilos de pastanagues i tomàquets en 10 paelles diferents i vam rostir desenes de snickers per trobar l'opció adequada per a vosaltres. Continueu llegint per descobrir les millors safates de forn.
En les nostres proves, les paelles d'alumini sense recobriment Nordic Ware, duradores i assequibles, van funcionar tan bé com les paelles més cares i es van mantenir planes sense deformar-se, fins i tot per sobre de la seva temperatura nominal.
L'atractiu pa de cuina Williams-Sonoma té un veritable recobriment antiadherent que evita la deformació fins i tot a altes temperatures i es pot rentar al rentaplats per facilitar la neteja.
Les paelles d'acer al carboni Le Creuset de perfil baix amb nanses de color taronja brillant són perfectes per rostir verdures i tenen vores amples per treure-les fàcilment del forn.
Nordic Ware ha guanyat molts reconeixements en línia, i per una bona raó: aconsegueix un excel·lent equilibri entre funció i forma. Com un clàssic de festa de pijames, la paella d'alumini és tan lleugera com una ploma i tan dura com una planxa. Però, què fa que sigui fàcil? Aquesta és una de les paelles més barates que hem provat.
Les mitges làmines de Nordic Ware estan classificades per a només 400 graus Fahrenheit, però no es deformen ni tan sols a 450 graus Fahrenheit. Una possible explicació? La vora del test està reforçada internament amb filferro d'acer galvanitzat, que ajuda a mantenir la seva forma.
La part inferior de la paella es manté plana sobre el foc, cosa que és ideal per evitar que els tomàquets rodolin o que les galetes rellisquin en una direcció. El logotip en relleu de la part inferior de la paella està lleugerament elevat, de manera que recull una mica de suc de tomàquet i greix.
La paella va donar a les pastanagues un toc deliciós i als tomàquets rostits sense deixar una pell fosca. Les galetes es couen uniformement i la part inferior queda daurada. No hi ha punts calents i el refredament ràpid de la paella fa que les galetes no quedin massa cruixents.
Les superfícies sense recobriment s'han de rentar a mà; tanmateix, les estelles marrons es treuen amb aigua i una esponja amb sabó. Hi ha algunes ratllades menors i una lleugera decoloració, però això no afecta el rendiment de la paella.
Aquesta planxa rep les millors puntuacions per als tomàquets rostits i sembla que estigui ben feta. Les paelles Williams Sonoma es poden rentar al rentaplats, però la superfície antiadherent permet fregar-les fàcilment.
Si ja fa temps que fas pastissos, és difícil resistir-se a les safates platejades que no són apagades ni brillants. La safata d'acer aluminitzat daurat és afilada com una navalla: una safata de forn que va directament del forn a la taula. Assegureu-vos de tenir un bon trípode, ja que aquesta safata és una meravella per mantenir la calor.
Les mitges làmines Goldtouch Pro no es deformen mai. És un dels pocs models disponibles de fàbrica. A més, funciona de manera brillant, com si li haguessin donat totes les tasques que li han estat assignades. El centre i els costats de les pastanagues es van daurar uniformement, mentre que les galetes estaven daurades sense ser massa fosques per sota.
El recobriment antiadherent facilita l'extracció de pastanagues i tomàquets. Tot i que es pot rentar al rentaplats, només cal un minut de fregament suau i la superfície queda neta.
El Goldtouch Pro pesa uns 1,3 kg, cosa que se suma a mesura que portes menjar. Definitivament ho podem notar en comparació amb les làmines més lleugeres; si et trobes cuinant uns quants quilos de cuixes de pollastre, necessitaràs una mica de força als braços i definitivament dues mans per treure aquesta làmina del forn.
L'angle dels costats fa que quan rostim les pastanagues, quedi una mica d'oli a les cantonades, i les crestes interiors sota les vores poden fer que sigui una mica més difícil vessar coses com el greix de cansalada.
Només pel seu excel·lent rendiment, el Williams-Sonoma Goldtouch seria fàcilment la nostra millor elecció, si no fos pel seu pes i preu: creiem que la majoria de cuiners i forners casolans preferirien uns plats de rostits més lleugers i menys costosos. Però aquells que busquen una paella que també serveixi com a safata poden trobar que val la pena la inversió addicional.
La paella gran de Le Creuset és una paella antiadherent suau amb nanses amples d'una marca coneguda per les seves planxes i estris de cuina de ferro colat: una eina fantàstica per rostir verdures. S'escalfa uniformement i té prou estil per ser la peça central de la taula del menjador.
La safata d'acer al carboni fosc amb mànec de silicona taronja és tan distintiva com la safata de forn rosa brillant de Great Jones. L'elegant safata també fa verdures rostides a la perfecció.
Les pastanagues es van caramel·litzar on van tocar la paella, mentre que els snickers es van daurar per sota sense cremar-se. La superfície antiadherent facilita el desemmotllament dels tomàquets i les galetes. La superfície es pot netejar amb només unes quantes passades amb una esponja.
Amb un quilo, aquesta paella és sens dubte pesada, però les vores amples i els inserts de silicona són més fàcils d'agafar que algunes de les vores enrotllades d'una paella del mateix pes.
Els costats amples també poden fer que aquesta paella sigui més difícil d'apilar en un armari, però aquesta paella és lleugerament més petita que els altres models que hem vist: 42 cm de llarg i 30 cm d'ample. Si voleu fer un sopar en una safata per a una família de quatre persones, és possible que vulgueu optar per una superfície més gran.
Aquest test només es pot rentar a mà, i la vora entre la vora i el fons del test tendeix a quedar atrapada amb restes de menjar i sabó, cosa que requereix una neteja addicional. Després d'apilar el recobriment en altres tests, el recobriment es va ratllar en una petita part de la vora.
Finalment, a preu de venda complet, la paella gran Le Creuset és la paella més cara que hem provat. Com ja vam assenyalar quan vam parlar de les paelles Williams-Sonoma, com que és possible que vulgueu tenir més d'una paella, el cost de la col·lecció pot augmentar ràpidament.
Hi ha tres mides de safates o motlles de forn: completes, mitjanes i quartes. El que veieu a les fleques i restaurants comercials són motlles completes. Una safata de forn completa típica fa 66 cm de llargada i, quan la porteu a casa, és possible que trobeu que és massa gran per cabre al forn de casa.
Quan veus una recepta per a un sopar en una safata de forn, penses en mig full de paper. Normalment fan uns 45 cm de llarg, caben a la majoria d'armaris i forns, però encara tenen molt d'espai per estendre les verdures per rostir. Un quart de safata sol fer 33 cm de llarg i 23 cm d'ample, una mica més gran que un full de paper d'impressora. Són útils quan vols rostir uns quants pebrots o tenir una safata de goteig sota un bistec descongelat a la nevera.
També podeu trobar motlles per a galetes amb paper de gelatina o safates per a galetes al passadís de forn. Les safates per a galetes amb paper de gelatina, que reben el nom de les postres, solen tenir una mida d'entre un quart i mig. Les safates per a galetes no tenen vores com les safates de forn, sinó que solen tenir un costat elevat i tres costats plans per permetre el flux d'aire i que l'espàtula es llisqui fàcilment sota les galetes. Tanmateix, molts forners casolans utilitzen safates de forn per fer galetes amb grans resultats, així que vam fer un esforç addicional i vam fer un munt de galetes com a part de les nostres proves. Només per assegurar-nos que hem reproduït amb precisió les condicions en què es podrien utilitzar aquests papers, és clar.
Vam posar a prova les paelles durant unes setmanes per comprovar la seva durabilitat. Vam rentar cada làmina i vam fer tres receptes diferents.
Vam coure galetes Snickers sobre paper de forn (pesem la massa de cada galeta per mantenir-les el més uniformes possible) per comprovar la uniformitat de la distribució de la calor i el daurat. Vam rostir les pastanagues a foc fort per comprovar si es deformaven i si els trossos daurats s'enganxaven al fons de la paella durant el procés de neteja. També vam fer bombolles als tomàquets cherry per veure si els sucs decoloraven la paella i es contenien fàcilment.
Rentem o esbandiu els llençols a mà amb una esponja no abrasiva i sabó per a plats i els passem pel rentaplats segons les recomanacions del fabricant. Vam observar si les estelles marrons eren difícils de treure, si el menjar o el sabó quedaven atrapats sota les vores i si hi havia ratllades o taques després de rentar-los. Un cop les paelles estan netes i fredes, les col·loquem planes sobre el taulell per veure si hi ha alguna forma deformada per la calor.
Vam examinar el disseny, els materials i el pes de cada paella. Vam comprovar les superfícies texturitzades per veure si interferirien amb el procés de cocció o dificultarien la neteja. Si està recoberta amb un material antiadherent, també vam considerar si això tindria un impacte en la cocció i la neteja. També vam treure cada paella del forn amb una sola mà (amb un agafador de cassoles) per veure si una paella plena i calenta era difícil d'aixecar o transportar a la cuina.
A continuació, vam comparar el rendiment de cada paella i vam ponderar tots els factors, juntament amb el preu, per determinar la nostra paella recomanada.
Aquesta safata de forn d'alumini és preciosa, destacant entre una pila de plata i or. Vam optar per gerds (rosa brillant), així com per nabius (blau) i bròquil (verd); la superfície de ceràmica antiadherent brilla.
De totes les paelles que hem provat, la Holy Sheet (entens el joc de paraules?) ofereix més espai de cocció (una mica més gran que les paelles Oxo i Williams Sonoma) quan intentes esprémer-la d'una sola vegada. Aquesta és una capa important quan hi ha moltes verdures. Amb un pes de 900 g, cal una mica de força al canell per aixecar una paella carregada del forn amb una mà.
La paella s'escalfa uniformement sense deformar-se. Les pastanagues i els tomàquets estaven evidentment rostits, però els faltava una mica del color i la lleugera carbonització dels nostres models preferits. La superfície antiadherent funciona especialment bé per al suc de tomàquet a la paella sense evaporar-se i deixar marques de cremades a la superfície. Les galetes són lleugeres i esponjoses i es masteguen bé.
El fabricant diu que es pot rentar al rentaplats, però a causa del recobriment antiadherent, té sentit rentar-lo a mà. L'oli i les pells de tomàquet seques es van desprendre de la superfície sense esforç, tot i que encara hi havia una lleugera decoloració després d'unes quantes hores de forn.
Les paelles d'acer inoxidable de Checkered Chef, amb reixetes metàl·liques, s'assemblen exactament a les paelles que esperaríeu trobar a les cuines de fleques i restaurants. Cap segell ni marca òbvia ens fa esperar que aquest sigui el tipus d'estris de forn que agrada a la gent, però no recordem ben bé com van arribar a la cuina.
Aquesta esperança es va esvair a la primera prova amb tomàquet, ja que la meitat frontal dreta de la paella es va torçar (va tornar a sortir uns minuts després de treure-la del forn). El suc de tomàquet es va acumular a l'altre costat i hi havia molta pell cremada a la paella, que es va afluixar amb un esbandida ràpida.
Les pastanagues tenien un bon color i les galetes eren uniformes, encara que lleugerament més planes, que les altres tandes. Aquesta és una de les poques safates que es poden rentar al rentaplats, però després de només uns quants usos, una lleugera ratllada a la part superior i el desgast als costats de la safata poden plantejar dubtes sobre la seva durabilitat.
Només treure-la de la caixa, l'Oxo mig oberta pesa poc més de 2 lliures, cosa que la converteix en una de les paelles més pesades que hem provat. Però en un forn a 450 °F, el costat dret de la paella d'acer inoxidable es va deformar significativament.
Com a resultat, el suc de tomàquet es va acumular a l'esquerra, deixant alguns tomàquets ennegrits mentre que d'altres estaven lleugerament cuits amb el suc. El costat positiu és que les vores enrotllades gestionen els sucs de manera eficaç.
A temperatures més baixes, la paella funciona bé: les pastanagues rostides es torren una mica i les galetes Snickers es couen uniformement (i més cruixents que les galetes d'altres paelles). La paella encara estava calenta al tacte durant uns minuts després de sortir del forn. La funció de mantenir calent és ideal per mantenir les verdures rostides calentes, però hem de vigilar les galetes per assegurar-nos que no es daurin massa per sota.
Tot i que la superfície antiadherent de ceràmica, d'un color daurat cridaner similar al d'una paella Williams Sonoma, és fàcil de netejar perquè només cal fregar suaument les parts cremades, el greix queda atrapat a les petites ranures entre els patrons de diamants de la part inferior de l'olla.
Aquesta paella d'alumini té un pes moderat, amb poc més d'1,8 lliures, és resistent sense ser difícil d'aixecar. És aproximadament mitja lliura més pesada i més cara que les paelles de Nordic Ware.
El pes addicional no va impedir que la paella es deformés a temperatures més altes, tot i que va recuperar la seva forma original perquè la calor es dissipava ràpidament un cop sortia del forn. La deformació fa que el rostit i la carbonització dels tomàquets i les pastanagues sigui una mica desigual. La paella va fer galetes daurades sense cremar-les.
Després d'unes quantes voltes a la pica amb sabó per a plats i una esponja no abrasiva, la superfície sense recobriment va desenvolupar algunes ratllades i va perdre part de la seva brillantor.
Aquesta paella lleugera d'alumini té un exterior ombré amb un recobriment antiadherent gris fosc que s'estén fins als costats d'alumini brillant i les vores enrotllades per sobre de la part inferior. El disseny intel·ligent dóna resultats diversos.
La paella es va deformar lleugerament al voltant dels 232 graus Celsius (la seva temperatura màxima), però va tornar ràpidament a la seva forma original a mesura que es refredava ràpidament. La superfície antiadherent és propensa a cremar-se i a pelar tomàquets.
Funciona millor a temperatures lleugerament més fresques. La part inferior dels snickers sempre és marró, cosa que indica que la calor es distribueix uniformement. Quan vam treure les pastanagues del forn, ja s'estaven caramel·litzant.