Innehållet skapas av CNN Underscoreds redaktion, som arbetar oberoende av CNN:s nyhetsredaktion. Vi kan få provision när du köper via länkar på vår webbplats. Läs mer
En stekhäll – även känd som en griddle – är en mångsidig stekhäll som är perfekt för att steka bacon, rosta grönsaker, laga en komplett grillmiddag och till och med baka kakor. De kan till och med användas som brickor för att ta med kött till grillen, eller som grytlock i nödfall.
Stekpannor är gjorda av en mängd olika metaller, med texturerade ytor i en mängd olika färger, med eller utan non-stick-beläggning. Vi rostade några kilo morötter och tomater på 10 olika stekpannor och rostade dussintals snickers för att hitta rätt alternativ för dig. Läs vidare för att upptäcka de bästa bakformarna.
I våra tester presterade de hållbara och prisvärda Nordic Ware obelagda aluminiumpannorna lika bra som dyrare pannor och förblev plana utan att deformeras, även över sin nominella temperatur.
Den attraktiva Williams-Sonoma-köket har en äkta non-stick-beläggning som förhindrar att det deformeras även vid höga temperaturer och tål maskindisk för enkel rengöring.
De lågprofilerade Le Creuset-pannorna i kolstål med ljusorange handtag är perfekta för att rosta grönsaker och har breda kanter för enkel uttagning ur ugnen.
Nordic Ware har fått många utmärkelser online, och det av goda skäl: den har en utmärkt balans mellan funktion och form. Precis som en klassiker till pyjamasfesten är aluminiumpannan lätt som en fjäder och hård som en planka. Men vad gör den här enkel? Detta är en av de billigaste pannorna vi har testat.
Nordic Wares halvark är endast klassade för 200 grader Celsius, men deformeras inte ens vid 230 grader Celsius. En möjlig förklaring? Krukans kant är invändigt förstärkt med galvaniserad ståltråd, vilket hjälper till att behålla formen.
Botten på pannan förblir platt på värmen, vilket är utmärkt för att förhindra att tomaterna rullar ihop sig eller att kakorna glider åt ett håll. Den präglade logotypen på botten av pannan är något upphöjd, så den fångar upp lite tomatsaft och fett.
Pannan gav morötterna en fin färg och de rostade tomaterna utan att lämna ett mörkt skal. Kakorna gräddas jämnt och bottnarna är gyllenbruna. Det finns inga heta fläckar och pannans snabba kylning gör att kakorna inte blir för krispiga.
Obelagda ytor måste handtvättas; de bruna flisorna kan dock tas bort med vatten och en tvålsvamp. Det finns några mindre repor och en del missfärgningar, men det påverkar inte stekpannans prestanda.
Denna stekpanna får toppbetyg för rostade tomater och ser ut att vara genomstekt. Williams Sonoma-pannor tål maskindisk, men den effektiva non-stick-ytan gör att du enkelt kan skrubba rena dem.
Om du har bakat ett tag är silverformar som inte är matta eller blanka svåra att motstå. Den guld-aluminiserade stålformen är knivskarp – en bakplåt som går direkt från ugnen till bordet. Se dock till att du har ett bra stativ, eftersom den här formen är ett underverk på att hålla värmen.
Goldtouch Pro-halvarken blir aldrig skeva. Det är en av få modeller som finns tillgängliga direkt ur lådan. Dessutom presterar den utmärkt – som om den har fått alla uppgifter den har fått. Morötternas mitt och sidor bryntes jämnt, medan kakorna var gyllenbruna utan att vara för mörka på undersidan.
Non-stick-beläggningen gör det enkelt att skopa upp morötter och tomater. Den tål maskindisk, bara en minuts försiktig skrubbning och ytan är ren.
Goldtouch Pro väger ungefär 1,4 kg, vilket ökar när du serverar mat. Vi kan definitivt känna det jämfört med de lättare plåtarna. Om du tillagar några kilo kycklinglår behöver du lite armstyrka och definitivt två händer för att få ut plåten ur ugnen.
Sidornas vinkel gör att när vi rostar morötterna blir det lite olja kvar i hörnen, och de inre åsarna under kanterna kan göra det lite svårare att hälla bort saker som baconfett.
Enbart baserat på dess utmärkta prestanda skulle Williams-Sonoma Goldtouch lätt vara vårt toppval, om inte för dess vikt och prislapp – vi tror att de flesta hemmakockar och bagare skulle föredra några lättare, billigare stekformar. Men de som letar efter en panna som även fungerar som en plåt kan tycka att den är värd den extra investeringen.
Le Creusets stora stekpanna är en slät nonstick-panna med breda handtag från ett märke känt för sina stekpannor och gjutjärnsgrytor – ett utmärkt verktyg för att rosta grönsaker. Den värms jämnt och har tillräckligt med stil för att bli mittpunkten på ditt matbord.
Den mörka kolstålspannan med orange silikonhandtag är lika distinkt som Great Jones ljusrosa bakform. Den eleganta pannan gör också vackert rostade grönsaker.
Morötterna karamelliserades där de nuddade pannan, medan snickersbrödet bryntes på botten utan att bränna sig. Non-stick-ytan gör det enkelt att ta bort tomater och kakor. Ytan kan torkas ren med bara några svep med en svamp.
Med en vikt på två pund är den här pannan definitivt tung, men de breda kanterna och silikoninsatserna är lättare att plocka upp än några av de rullade kanterna på en panna med samma vikt.
De breda sidorna kan också göra den här pannan svårare att stapla i ett skåp, men den här pannan är något mindre än de andra modellerna vi har sett – 40 cm lång och 30 cm bred. Om du vill laga en plåtmiddag för en familj på fyra personer kanske du vill välja en större yta.
Denna kruka kan endast handdiskas, och kanten mellan kanten och botten av krukan tenderar att fastna med matrester och tvål, vilket kräver extra rengöring. Efter att ha lagt beläggningen i andra krukor repade beläggningen på en liten del av kanten.
Slutligen, till fullt pris är Le Creuset Large Pan den dyraste pannan vi har testat. Som vi påpekade när vi pratade om Williams-Sonoma-pannor, eftersom du kanske vill ha mer än en panna, kan kostnaden för samlingen snabbt öka.
Det finns tre storlekar på bakplåtar eller formar: hela, halva och fjärdedels. Det du ser i kommersiella bagerier och restauranger är hela formar. En typisk full bakform är 61 cm lång, och när du tar hem den kan du upptäcka att den är för stor för att få plats i din hemmaugn.
När du ser ett recept på en plåtform tänker du på ett halvt pappersark. Vanligtvis är de runt 45 cm långa och passar i de flesta skåp och ugnar, men har fortfarande gott om plats att breda ut dina grönsaker för stekning. En kvartsform är vanligtvis 33 cm lång och 23 cm bred, lite större än ett ark skrivarpapper. Dessa är praktiska när du vill rosta några paprikor eller ha en droppbricka under en biff som tinats i kylskåpet.
Du kan också stöta på gelérullar eller bakplåtar i bakgången. Gelérullar, som fått sitt namn från desserten, är vanligtvis mellan en kvarts och en halv i storlek. Bakplåtar har inte kanter som bakplåtar, utan har istället vanligtvis en upphöjd sida och tre plana sidor för att låta luftflödet passera och din spatel lätt glida under dina kakor. Men många hemmabagare använder bakplåtar för att baka kakor med fantastiska resultat – så vi gjorde det lilla extra och bakade massor av kakor som en del av våra tester. Bara för att se till att vi har återgivit de förhållanden under vilka dessa papper kan användas korrekt, förstås.
Vi testade pannorna under några veckor för att testa deras hållbarhet. Vi diskade varje plåt och gjorde tre olika recept.
Vi bakade Snickers-kex på bakplåtspapper (vi vägde degen på varje kaka för att hålla dem så jämna som möjligt) för att testa jämn värmefördelning och bryning. Vi rostade morötterna på hög värme för att kontrollera om de var skeva och om brynta bitar fastnade i botten av formen under rengöringsprocessen. Vi bubblade också körsbärstomaterna för att se om saften skulle missfärga formen och lätt kunna hållas kvar.
Vi handtvättar eller sköljer lakanen med en icke-slipande svamp och diskmedel och kör dem i diskmaskinen enligt tillverkarens rekommendationer. Vi lade märke till om bruna flisor var svåra att ta bort, om mat eller tvål fastnade under kanterna och om det fanns repor eller fläckar efter diskningen. När pannorna är rena och svala lägger vi dem platt på köksbänken för att se om det finns några deformerade former från värmen.
Vi tittade på designen, materialen och vikten på varje stekpanna. Vi kontrollerade texturerade ytor för att se om de skulle störa tillagningsprocessen eller göra den svårare att rengöra. Om den är belagd med ett non-stick-material övervägde vi också om detta skulle påverka bakning och rengöring. Vi tog också ut varje stekpanna ur ugnen med bara en hand (med en grytlapp) för att se om en full het stekpanna var svår att lyfta eller bära i köket.
Sedan jämförde vi prestandan hos varje panna och vägde alla faktorer, tillsammans med priset, för att fastställa vår rekommenderade panna.
Denna bakform i aluminium är vacker – den står ut bland en hög av silver och guld. Vi valde hallon (ljusrosa) – samt blåbär (blå) och broccoli (gröna) – den non-stick keramiska ytan lyser.
Av alla stekpannor vi har testat erbjuder Holy Sheet (förstår ni ordvitsen?) mest tillagningsutrymme (något större än Oxo- och Williams Sonoma-pannorna) när man försöker klämma in dem på en enda gång. Detta är ett viktigt lager när det finns många grönsaker. Med en vikt på 1 kg krävs det lite handledsstyrka för att lyfta en fulladdad panna ur ugnen med en hand.
Pannan värms jämnt utan att deformeras. Morötterna och tomaterna var uppenbarligen rostade, men de saknade en del av färgen och den lätta förkolningen som våra favoritmodeller har. Non-stick-ytan fungerar särskilt bra för tomatjuice i pannan utan att den avdunstar och lämnar brännmärken på ytan. Kakorna är lätta och fluffiga och har en trevlig tuggkänsla.
Tillverkaren säger att den tål maskindisk, men på grund av non-stick-beläggningen är det klokt att diska den för hand. Oljan och de torkade tomatskalarna lossnade utan problem från ytan, även om det fortfarande fanns en viss missfärgning efter några omgångar i ugnen.
Checkered Chefs rostfria stekpannor – kompletta med galler – ser precis ut som de stekpannor man kan förvänta sig att hitta i bagerier och restauranger. Ingen stämpel eller uppenbar märkning får oss att hoppas att det här är den typ av bakform som folk gillar, men jag minns inte riktigt hur den hamnade i köket.
Det hoppet grusades vid det första tomattestet, då den högra främre halvan av pannan lutade sig (den kom tillbaka några minuter efter att den tagits ur ugnen). Tomatsaften samlades på andra sidan och det fanns mycket bränt skal på pannan, som lossnade med en snabb sköljning.
Morötterna var finfärgade och kakorna var jämna, om än något plattare, än de andra omgångarna. Detta är en av få formar som kan diskas i diskmaskin, men efter bara några få användningar kan en liten repa på ovansidan och slitage på formens sidor väcka oro för hållbarheten.
Direkt ur lådan väger Oxo halvöppen drygt 2 pund, vilket gör den till en av de tyngsta pannorna vi testat. Men i en ugn på 230 °C böjde sig den högra sidan av den rostfria pannan avsevärt.
Resultatet blev att tomatjuicen samlades till vänster, vilket lämnade vissa tomater svartnade medan andra var lätt tillagade i juicen. På plussidan hanterar de ihoprullade kanterna juicen effektivt.
Vid lägre temperaturer fungerar pannan bra: de rostade morötterna blir lite brända och snickersbiffarna gräddas jämnt (och blir krispigare än kexen i andra plåtar). Plåten var fortfarande varm vid beröring i några minuter efter att den kom ut ur ugnen. Varmhållningsfunktionen är utmärkt för att hålla rostade grönsaker varma, men vi måste hålla ett öga på kakorna så att de inte blir för bruna på botten.
Medan den keramiska nonstick-ytan – en slående guldfärg som liknar en Williams Sonoma-panna – är lätt att rengöra eftersom de brända bitarna bara behöver skrubbas försiktigt, fastnar fett i de små spåren mellan diamantmönstren i botten av kastrullen.
Denna aluminiumpanna väger drygt 0,8 kg – robust utan att kännas svår att lyfta. Den är ungefär ett halvt kilo tyngre och dyrare än Nordic Wares pannor.
Den extra vikten hindrade inte formen från att skeva sig vid högre temperaturer, även om den återfick sin ursprungliga form eftersom värmen försvann snabbt när den lämnade ugnen. Skevheten innebär att brynet och kolningen på tomaterna och morötterna blir lite ojämn. Formen brynte kakor utan att bränna dem.
Efter några snurr i diskhon med diskmedel och en icke-slipande svamp fick den obelagda ytan några repor och förlorade en del av sin glans.
Denna lätta aluminiumpanna har en ombré-utsida med en mörkgrå non-stick-beläggning som sträcker sig hela vägen till de blanka aluminiumsidorna och de rullade kanterna ovanför botten. Smart design ger blandade resultat.
Pannan böjde sig något vid 450 grader Fahrenheit (dens maximala temperaturklassning), men återgick snabbt till sin ursprungliga form när den svalnade snabbt. Non-stick-ytan är benägen att få brännmärken och tomatskal.
Den presterar bättre vid något svalare temperaturer. Snickers-bitarnas undersida är alltid brun, vilket indikerar att värmen är jämnt fördelad. När vi tog ut morötterna ur ugnen höll de redan på att karamelliseras.