Innholdet er laget av CNN Underscoreds redaksjonsteam, som jobber uavhengig av CNNs nyhetsredaksjon. Vi kan tjene provisjoner når du kjøper via lenker på nettstedet vårt. Finn ut mer
En stekeplate – også kjent som en griddle – er en allsidig stekeplate som er perfekt for å steke bacon, ovnsbake grønnsaker, lage en full grillmiddag og til og med bake kaker. De kan til og med brukes som brett for å bringe kjøtt til grillen, eller som grytelokk i en knipe.
Panner er laget av en rekke metaller, med teksturerte overflater i en rekke farger, med eller uten non-stick belegg. Vi stekte noen få kilo gulrøtter og tomater på 10 forskjellige panner og stekte dusinvis av snickers for å finne det rette alternativet for deg. Les videre for å oppdage de beste bakeformene.
I våre tester presterte de slitesterke og rimelige Nordic Ware ubelagte aluminiumspannene like bra som dyrere pannene og holdt seg flate uten å vri seg, selv over nominell temperatur.
Den attraktive Williams-Sonoma-matten har et skikkelig non-stick-belegg som hindrer vridning selv ved høye temperaturer, og den tåler oppvaskmaskin for enkel rengjøring.
De lavprofilerte Le Creuset-pannene i karbonstål med knalloransje håndtak er perfekte for steking av grønnsaker og har brede kanter for enkel uttaking fra ovnen.
Nordic Ware har fått mye utmerkelse på nettet, og med god grunn: den har en utmerket balanse mellom funksjon og form. Som en klassiker til pysjamasfester er aluminiumspannen lett som en fjær og hard som en planke. Men hva gjør denne uanstrengt? Dette er en av de billigste pannene vi har testet.
Nordic Wares halvark tåler bare 400 grader Fahrenheit, men de vil ikke vri seg selv ved 450 grader Fahrenheit. En mulig forklaring? Kanten på potten er innvendig forsterket med galvanisert ståltråd, som bidrar til å bevare formen.
Bunnen av pannen holder seg flat på varmen, noe som er flott for å hindre at tomatene ruller eller at kjeksene glir i én retning. Den pregede logoen på bunnen av pannen er litt hevet, slik at den fanger opp litt tomatsaft og fett.
Pannen ga gulrøttene en nydelig bruning og stekte tomater uten å etterlate et mørkt skall. Kjeksene stekes jevnt, og bunnen er gyllenbrun. Det er ingen varme punkter, og den raske avkjølingen av pannen betyr at kjeksene ikke blir for sprø.
Ubelagte overflater må vaskes for hånd; de brune avskallingene kan imidlertid fjernes med vann og en såpesvamp. Det er noen mindre riper og litt misfarging, men det påvirker ikke pannens ytelse.
Denne stekeplaten får toppkarakter for stekte tomater og ser ut som den er gjennomstekt. Williams Sonoma-panner tåler oppvaskmaskin, men den effektive non-stick-overflaten gjør at du enkelt kan skrubbe dem rene.
Hvis du har bakt en stund, er sølvformer som ikke er matte eller skinnende vanskelige å motstå. Den gullaluminiserte stålformen er sylskarp – en stekeplate som går rett fra ovnen til bordet. Sørg for at du har et godt stativ, da denne formen er et underverk for å holde varmen.
Goldtouch Pro-halvark vrir seg aldri. Det er en av få modeller som er tilgjengelige rett fra esken. Dessuten yter den strålende – som om den har fått alle oppgavene den har fått. Gulrøttenes midte og sider ble jevnt brune, mens kjeksene ble gyllenbrune uten å være for mørke i bunnen.
Non-stick-belegget gjør det enkelt å grave ut gulrøtter og tomater. Den tåler oppvaskmaskin, og overflaten er ren etter bare et minutt med forsiktig skrubbing.
Goldtouch Pro veier omtrent 1,4 kg, noe som øker når du serverer mat. Vi kan definitivt føle det sammenlignet med de lettere arkene. Hvis du lager noen kilo kyllinglår, trenger du litt armstyrke og definitivt to hender for å få arket ut av ovnen.
Vinkelen på sidene gjør at når vi steker gulrøttene, blir det litt olje igjen i hjørnene, og de indre rillene under kantene kan gjøre det litt vanskeligere å helle av ting som baconfett.
Bare basert på den utmerkede ytelsen, ville Williams-Sonoma Goldtouch lett vært vårt toppvalg, om ikke for vekten og prislappen – vi tror de fleste hjemmekokker og bakere ville foretrukket noen lettere, rimeligere stekebrett. Men de som leter etter en panne som også kan brukes som stekebrett, kan synes at den er verdt den ekstra investeringen.
Le Creusets store stekepanne er en glatt nonstick-panne med brede håndtak fra et merke kjent for sine stekepanner og støpejernsgryter – et flott verktøy for steking av grønnsaker. Den varmes jevnt opp og har stil nok til å være midtpunktet på spisebordet.
Den mørke karbonstålpannen med oransje silikonhåndtak er like særegen som Great Jones' knallrosa bakeform. Den stilige pannen lager også vakkert stekte grønnsaker.
Gulrøttene karamelliserte der de berørte pannen, mens snickers-kakene brunet seg i bunnen uten å bli brent. Non-stick-overflaten gjør det enkelt å fjerne tomater og kjeks. Overflaten kan tørkes ren med bare noen få sveip med en svamp.
Med en vekt på to pund er denne pannen definitivt tung, men de brede kantene og silikoninnleggene er lettere å plukke opp enn noen av de rullede kantene på en panne med samme vekt.
De brede sidene kan også gjøre denne pannen vanskeligere å stable i et skap, men denne pannen er litt mindre enn de andre modellene vi har sett – 16,75 tommer lang og 12 tommer bred. Hvis du vil lage en stekeplatemiddag til en familie på fire, kan det være lurt å velge et større overflateareal.
Denne gryten kan kun vaskes for hånd, og kanten mellom kanten og bunnen av gryten har en tendens til å bli fanget av matrester og såpe, noe som krever ekstra rengjøring. Etter å ha stablet belegget i andre gryter, ripet belegget opp en liten del av kanten.
Til slutt, til full utsalgspris, er Le Creuset Large Pan den dyreste pannen vi har testet. Som vi påpekte da vi snakket om Williams-Sonoma-panner, kan kostnaden for samlingen raskt hope seg opp siden du kanskje vil ha mer enn én panne.
Det finnes tre størrelser på stekeplater eller former: fulle, halve og kvarte. Det du ser i kommersielle bakerier og restauranter er fulle former. En typisk full stekeplate er 66 cm lang, og når du tar den med hjem, kan det hende du oppdager at den er for stor til å passe i hjemmeovnen din.
Når du ser en oppskrift på en stekeplatemiddag, tenker du på et halvt ark. Vanligvis er de rundt 45 cm lange, og passer i de fleste skap og ovner, men har fortsatt god plass til å spre grønnsakene dine til steking. En kvartform er vanligvis 33 cm lang og 23 cm bred, litt større enn et ark med skriverpapir. Disse er nyttige når du vil steke noen paprikaer eller ha en dryppskål under en biff som er tint i kjøleskapet.
Du kan også komme over gelérullformer eller stekebrett i bakehyllen. Gelérullbrett, som har fått navnet sitt fra desserten, er vanligvis mellom en kvart og en halv i størrelse. Stekebrett har ikke kanter som stekebrett, men har i stedet vanligvis én hevet side og tre flate sider for å tillate luftstrøm og slik at stekespadet glir lett under kjeksene. Mange hjemmebakere bruker imidlertid stekebrett til å lage kjeks med gode resultater – så vi gjorde en ekstra innsats og lagde massevis av kjeks som en del av testingen vår. Bare for å sikre at vi har gjengitt nøyaktig forholdene disse papirene kan brukes under, selvfølgelig.
Vi testet pannene over noen uker for å teste holdbarheten deres. Vi vasket hvert ark og lagde tre forskjellige oppskrifter.
Vi stekte Snickers-kjeks på bakepapir (vi veide deigen på hver kjeks for å holde dem så jevne som mulig) for å teste jevn varmefordeling og bruning. Vi stekte gulrøttene over høy varme for å sjekke om de var vridde og om brunede biter festet seg til bunnen av formen under rengjøringsprosessen. Vi boblet også cherrytomatene for å se om saften ville misfarge formen og lett bli holdt inne.
Vi håndvasker eller skyller arkene med en ikke-slipende svamp og oppvaskmiddel og kjører dem gjennom oppvaskmaskinen i henhold til produsentens anbefalinger. Vi la merke til om brune flis var vanskelige å fjerne, om mat eller såpe satt fast under kantene, og om det var riper eller flekker etter vask. Når pannene er rene og avkjølte, legger vi dem flatt på kjøkkenbenken for å se om det er noen deformerte former fra varmen.
Vi så på design, materialer og vekt på hver panne. Vi sjekket teksturerte overflater for å se om de ville forstyrre stekeprosessen eller gjøre den vanskeligere å rengjøre. Hvis den er belagt med et non-stick materiale, vurderte vi også om dette ville ha en innvirkning på baking og rengjøring. Vi tok også hver panne ut av ovnen med bare én hånd (med en gryteklut) for å se om en full varm panne var vanskelig å løfte eller bære på kjøkkenet.
Deretter sammenlignet vi ytelsen til hver panne og veide alle faktorer, sammen med pris, for å bestemme vår anbefalte panne.
Denne bakeformen i aluminium er vakker – den skiller seg ut i en haug av sølv og gull. Vi valgte bringebær (lyserød) – samt blåbær (blå) og brokkoli (grønn) – den non-stick keramiske overflaten gløder.
Av alle pannene vi har testet, tilbyr Holy Sheet (skjønner du ordspillet?) mest stekeplass (litt større enn Oxo- og Williams Sonoma-pannene) når du prøver å presse den inn én gang. Dette er et viktig lag når det er mange grønnsaker. Med en vekt på 2 pund krever det litt håndleddsstyrke å løfte en fullpakket panne ut av ovnen med én hånd.
Pannen varmes jevnt uten å vri seg. Gulrøttene og tomatene var tydeligvis stekt, men de manglet noe av fargen og den lette forkullingen som finnes i våre favorittmodeller. Non-stick-overflaten fungerer spesielt bra for tomatjuice på pannen uten at den fordamper og etterlater sviemerker på overflaten. Kjeksene er lette og luftige og har en god tyggekomfort.
Produsenten sier at den tåler oppvaskmaskin, men på grunn av non-stick-belegget er det fornuftig å vaske den for hånd. Oljen og det tørkede tomatskallet kom av overflaten uten problemer, selv om det fortsatt var noe misfarging etter noen få stekinger i ovnen.
Checkered Chefs panner i rustfritt stål – komplett med rist – ser akkurat ut som pannene du forventer å finne på kjøkken i bakerier og restauranter. Uten stempel eller åpenbar merkevarebygging håper vi at dette er den typen bakevarer folk liker, men husker ikke helt hvordan de kom inn på kjøkkenet.
Det håpet ble knust på den første tomattesten, da den høyre fremre halvdelen av pannen spente seg (den kom opp igjen noen minutter etter at den ble tatt ut av ovnen). Tomatsaften samlet seg på den andre siden, og det var mye brent skall på pannen, som løsnet med en rask skylling.
Gulrøttene hadde en fin farge, og kjeksene var jevne, om enn litt flatere, enn de andre porsjonene. Dette er en av få former som kan vaskes i oppvaskmaskinen, men etter bare noen få bruksområder kan en liten ripe på toppen og slitasje på sidene av formen gi grunn til bekymring for holdbarheten.
Rett ut av esken veier Oxo halvåpen litt over 2 pund, noe som gjør den til en av de tyngste pannene vi har testet. Men i en ovn på 230 °C vred høyre side av den rustfrie pannen seg betydelig.
Som et resultat samlet tomatsaften seg på venstre side, slik at noen tomater ble svarte mens andre var litt kokte i saften. På plussiden håndterer de opprullede kantene saften effektivt.
Ved lavere temperaturer fungerer pannen bra: de stekte gulrøttene blir litt forkullet, og snickers-kjeksene stekes jevnt (og sprøere enn kjeksene i andre panner). Pannen var fortsatt varm å ta på i noen minutter etter at den kom ut av ovnen. Hold varm-funksjonen er flott for å holde stekte grønnsaker varme, men vi må holde øye med kjeksene for å sørge for at de ikke blir for brune i bunnen.
Selv om den keramiske nonstick-overflaten – en slående gullfarge som ligner på en Williams Sonoma-panne – er enkel å rengjøre fordi de brente bitene bare trenger å skrubbes forsiktig, setter fett seg fast i de små sporene mellom diamantmønstrene i bunnen av gryten.
Denne aluminiumspannen har en moderat vekt på litt over 1,8 pund – solid uten å føles vanskelig å løfte. Den er omtrent et halvt pund tyngre og dyrere enn Nordic Wares panner.
Den ekstra vekten hindret ikke formen i å vri seg ved høyere temperaturer, selv om den gjenvant sin opprinnelige form fordi varmen forsvant raskt når den forlot ovnen. Vridning betyr at steketiden og bruningen på tomatene og gulrøttene blir litt ujevn. Formen laget brune kjeks uten å brenne dem.
Etter noen få omdreininger i vasken med oppvaskmiddel og en ikke-slipende svamp, utviklet den ubehandlede overflaten noen riper og mistet noe av glansen sin.
Denne lette aluminiumspannen har et ombré-utside med et mørkegrått non-stick-belegg som strekker seg helt til de skinnende aluminiumssidene og de rullede kantene over bunnen. Smart design gir blandede resultater.
Pannen vred seg litt midt på 450 grader Fahrenheit (maksimal temperaturklassifisering), men gikk raskt tilbake til sin opprinnelige form da den avkjøltes raskt. Non-stick-overflaten er utsatt for sviemerker og tomatskall.
Den fungerer bedre ved litt kjøligere temperaturer. Bunnen av Snickers er alltid brun, noe som indikerer at varmen er jevnt fordelt. Da vi tok gulrøttene ut av ovnen, var de allerede i ferd med å karamellisere.