El contenido es creado por el equipo editorial de CNN Underscored, que trabaja de forma independiente de la redacción de CNN. Podemos obtener comisiones cuando usted compra a través de los enlaces de nuestro sitio web. Más información.
Una plancha, también conocida como parrilla, es un utensilio versátil perfecto para freír tocino, asar verduras, preparar una cena completa a la plancha e incluso hacer galletas. También se pueden usar como bandejas para llevar la carne a la parrilla o como tapas de ollas en caso de necesidad.
Las sartenes están hechas de diversos metales, con superficies texturizadas en una variedad de colores, con o sin revestimiento antiadherente. Asamos varios kilos de zanahorias y tomates en 10 sartenes diferentes y horneamos docenas de galletas Snickers para encontrar la opción ideal para ti. Sigue leyendo para descubrir las mejores sartenes para hornear.
En nuestras pruebas, las sartenes de aluminio sin recubrimiento Nordic Ware, duraderas y asequibles, tuvieron un rendimiento tan bueno como el de sartenes más caras y se mantuvieron planas sin deformarse, incluso por encima de su temperatura nominal.
La atractiva placa de cocina Williams-Sonoma cuenta con un revestimiento antiadherente auténtico que evita la deformación incluso a altas temperaturas y es apta para lavavajillas, lo que facilita su limpieza.
Las sartenes Le Creuset de acero al carbono de perfil bajo con asas de color naranja brillante son perfectas para asar verduras y tienen bordes anchos para facilitar su extracción del horno.
Nordic Ware ha cosechado numerosos elogios en internet, y con razón: logra un excelente equilibrio entre funcionalidad y estética. Como un clásico de las fiestas de pijamas, la sartén de aluminio es ligera como una pluma y resistente como una tabla. ¿Pero qué la hace tan fácil de usar? Es una de las sartenes más económicas que hemos probado.
Las planchas de Nordic Ware están clasificadas para soportar solo 400 grados Fahrenheit, pero no se deforman ni siquiera a 450 grados Fahrenheit. ¿Una posible explicación? El borde de la olla está reforzado internamente con alambre de acero galvanizado, lo que ayuda a mantener su forma.
La base de la sartén se mantiene plana sobre el calor, lo cual es ideal para evitar que los tomates rueden o que las galletas se deslicen en una sola dirección. El logotipo en relieve en la base de la sartén está ligeramente elevado, por lo que retiene algo de jugo de tomate y grasa.
La sartén le dio a las zanahorias un bonito toque tostado y a los tomates se asaron sin que se les oscureciera la piel. Las galletas se cocinan de manera uniforme y la base queda dorada. No hay puntos calientes y el rápido enfriamiento de la sartén evita que las galletas queden demasiado crujientes.
Las superficies sin recubrimiento deben lavarse a mano; sin embargo, las manchas marrones se quitan con agua y una esponja jabonosa. Presenta algunos rasguños menores y una ligera decoloración, pero esto no afecta el rendimiento de la sartén.
Esta plancha obtiene la máxima puntuación para asar tomates y tiene un aspecto impecable. Las sartenes Williams Sonoma son aptas para lavavajillas, pero su eficaz superficie antiadherente permite limpiarlas fácilmente.
Si llevas tiempo horneando, es difícil resistirse a las sartenes plateadas que no sean opacas ni brillantes. La sartén de acero aluminizado dorado es extremadamente afilada: una bandeja para hornear que va directamente del horno a la mesa. Eso sí, asegúrate de tener un buen trípode, ya que esta sartén conserva muy bien el calor.
Las bandejas Goldtouch Pro de tamaño mediano nunca se deforman. Es uno de los pocos modelos disponibles listos para usar. Además, funciona de maravilla, como si se le hubieran asignado todas las tareas que se le han encomendado. El centro y los lados de las zanahorias se doraron uniformemente, mientras que las galletas quedaron doradas sin oscurecerse demasiado por debajo.
Su revestimiento antiadherente facilita la tarea de recoger zanahorias y tomates. Además, es apto para lavavajillas; basta con un minuto de frotado suave para que la superficie quede limpia.
La Goldtouch Pro pesa alrededor de 1,4 kg, lo que supone un peso considerable al servir la comida. Sin duda, se nota en comparación con las bandejas más ligeras; si cocinas varios kilos de muslos de pollo, necesitarás bastante fuerza en los brazos y, definitivamente, las dos manos para sacar esta bandeja del horno.
El ángulo de los lados hace que, al asar las zanahorias, quede un poco de aceite en las esquinas, y las estrías internas debajo de los bordes pueden dificultar un poco el vertido de sustancias como la grasa del tocino.
Si nos basamos únicamente en su excelente rendimiento, la Williams-Sonoma Goldtouch sería sin duda nuestra mejor opción, de no ser por su peso y precio. Creemos que la mayoría de los cocineros y reposteros caseros preferirían una bandeja para asar más ligera y económica. Sin embargo, quienes busquen una sartén que también sirva como bandeja podrían considerar que la inversión adicional merece la pena.
La bandeja grande para hornear de Le Creuset es una sartén antiadherente de superficie lisa con asas anchas de una marca conocida por sus sartenes para plancha y utensilios de cocina de hierro fundido; una herramienta excelente para asar verduras. Se calienta de manera uniforme y tiene el estilo suficiente para ser la pieza central de su mesa.
La sartén de acero al carbono oscuro con mango de silicona naranja es tan distintiva como la sartén para hornear rosa brillante de Great Jones. Esta elegante sartén también permite asar verduras a la perfección.
Las zanahorias se caramelizaron donde tocaron la sartén, mientras que las galletas Snickers se doraron por debajo sin quemarse. La superficie antiadherente facilita la extracción de los tomates y las galletas. La superficie se puede limpiar con solo pasar unas pocas esponjas.
Con dos libras de peso, esta sartén es sin duda pesada, pero sus bordes anchos y las inserciones de silicona facilitan su manejo en comparación con los bordes enrollados de algunas sartenes del mismo peso.
Los lados anchos también pueden dificultar apilar esta bandeja en un armario, pero esta bandeja es ligeramente más pequeña que otros modelos que hemos visto: 16,75 pulgadas de largo y 12 pulgadas de ancho. Si quieres preparar una cena en una bandeja para hornear para una familia de cuatro, quizás te convenga optar por una superficie más grande.
Esta olla solo se puede lavar a mano, y el borde entre el borde y el fondo de la olla tiende a acumular restos de comida y jabón, lo que requiere una limpieza adicional. Después de apilar el revestimiento en otras ollas, el revestimiento se rayó en una pequeña parte del borde.
Finalmente, a precio de venta al público, la sartén grande Le Creuset es la sartén más cara que hemos probado. Como ya señalamos al hablar de las sartenes Williams-Sonoma, dado que es posible que desee tener más de una sartén, el coste de la colección puede aumentar rápidamente.
Existen tres tamaños de bandejas o moldes para hornear: grandes, medianos y de un cuarto. Las que se ven en panaderías y restaurantes comerciales son bandejas grandes. Una bandeja típica para hornear grande mide 66 centímetros de largo, y cuando la lleves a casa, puede que descubras que es demasiado grande para caber en tu horno doméstico.
Cuando ves una receta para una cena en bandeja de horno, piensas en media hoja de papel. Suelen medir unos 45 cm de largo y caben en la mayoría de los armarios y hornos, pero aún así tienen espacio suficiente para extender las verduras antes de asarlas. Una bandeja de un cuarto de tamaño suele medir 33 cm de largo y 23 cm de ancho, un poco más grande que una hoja de papel de impresora. Son muy prácticas cuando quieres asar unos pimientos o mantener una bandeja de goteo debajo de un filete descongelado en la nevera.
También puedes encontrar bandejas para rollos de gelatina o bandejas para galletas en el pasillo de repostería. Las bandejas para rollos de gelatina, que reciben su nombre del postre, suelen tener un tamaño de entre un cuarto y la mitad. Las bandejas para galletas no tienen bordes como las bandejas para hornear, sino que suelen tener un lado elevado y tres lados planos para permitir la circulación del aire y que la espátula se deslice fácilmente debajo de las galletas. Sin embargo, muchos reposteros caseros usan bandejas para hornear para hacer galletas con excelentes resultados, así que nos esforzamos al máximo e hicimos un montón de galletas como parte de nuestras pruebas. Solo para asegurarnos de haber reproducido con precisión las condiciones bajo las cuales se podrían usar estos papeles, por supuesto.
Pusimos a prueba las sartenes durante varias semanas para comprobar su durabilidad. Lavamos cada una de ellas e hicimos tres recetas diferentes.
Horneamos galletas Snickers sobre papel pergamino (pesamos la masa de cada galleta para que queden lo más uniformes posible) para comprobar la uniformidad de la distribución del calor y el dorado. Asamos las zanahorias a fuego alto para comprobar si se deformaban y si los trozos dorados se pegaban al fondo de la sartén durante la limpieza. También cocinamos los tomates cherry a fuego lento para ver si los jugos decoloraban la sartén y si se podían contener fácilmente.
Lavamos a mano o enjuagamos las sábanas con una esponja no abrasiva y jabón para platos y las pasamos por el lavavajillas según las recomendaciones del fabricante. Observamos si era difícil quitar las manchas marrones, si quedaban restos de comida o jabón atrapados debajo de los bordes y si había arañazos o manchas después del lavado. Una vez que las sartenes están limpias y frías, las colocamos planas sobre la encimera para ver si se han deformado por el calor.
Analizamos el diseño, los materiales y el peso de cada sartén. Comprobamos las superficies texturizadas para ver si interferirían con el proceso de cocción o dificultarían la limpieza. Si estaba recubierta con un material antiadherente, también consideramos si esto afectaría la cocción y la limpieza. Además, sacamos cada sartén del horno con una sola mano (con un guante de cocina) para comprobar si una sartén caliente llena resultaba difícil de levantar o transportar en la cocina.
A continuación, comparamos el rendimiento de cada sartén y sopesamos todos los factores, junto con el precio, para determinar la sartén que recomendamos.
Esta bandeja de aluminio para hornear es preciosa, destaca entre un montón de plata y oro. Optamos por frambuesas (rosa brillante), así como arándanos (azul) y brócoli (verde); la superficie cerámica antiadherente brilla.
De todas las sartenes que hemos probado, la Holy Sheet (¿entiendes el juego de palabras?) ofrece el mayor espacio de cocción (un poco más grande que las sartenes Oxo y Williams Sonoma) cuando intentas meter una sola vez. Esta es una capa importante cuando hay muchas verduras. Con 2 libras, se necesita un poco de fuerza en la muñeca para levantar una sartén llena del horno con una mano.
La sartén se calienta de manera uniforme sin deformarse. Las zanahorias y los tomates estaban asados, pero les faltaba algo del color y el ligero tostado de nuestros modelos favoritos. La superficie antiadherente funciona especialmente bien para el jugo de tomate en la sartén sin que se evapore y deje marcas de quemaduras en la superficie. Las galletas son ligeras y esponjosas y tienen una textura agradable al masticar.
El fabricante afirma que es apto para lavavajillas, pero debido a su revestimiento antiadherente, conviene lavarlo a mano. El aceite y las pieles de tomate secas se desprendieron de la superficie sin esfuerzo, aunque aún se observó una ligera decoloración después de varios usos en el horno.
Las sartenes de acero inoxidable de Checkered Chef, que incluyen rejillas de alambre, tienen el mismo aspecto que las que uno esperaría encontrar en panaderías y cocinas de restaurantes. La ausencia de sellos o marcas visibles nos hace pensar que este podría ser el tipo de utensilio de repostería que gusta a la gente, pero que no recuerda muy bien cómo llegó a su cocina.
Esa esperanza se desvaneció en la primera prueba con tomate, ya que la mitad frontal derecha de la sartén se levantó (aunque volvió a su posición original unos minutos después de sacarla del horno). El jugo de tomate se acumuló en el otro lado y quedó mucha piel quemada en la sartén, que se desprendió con un enjuague rápido.
Las zanahorias tenían un color bonito y las galletas eran uniformes, aunque un poco más planas que las de las otras tandas. Esta es una de las pocas sartenes que se pueden lavar en el lavavajillas, pero después de solo unos pocos usos, un pequeño rasguño en la parte superior y desgaste en los lados de la sartén pueden generar dudas sobre su durabilidad.
Recién sacada de la caja, la sartén Oxo semiabierta pesa poco más de 2 libras, lo que la convierte en una de las sartenes más pesadas que hemos probado. Pero en un horno a 450 °F, el lado derecho de la sartén de acero inoxidable se deformó significativamente.
Como resultado, el jugo de tomate se acumuló en el lado izquierdo, dejando algunos tomates ennegrecidos mientras que otros se cocinaron ligeramente en el jugo. Como punto positivo, los bordes enrollados controlan eficazmente los jugos.
A temperaturas más bajas, la sartén funciona bien: las zanahorias asadas se tuestan un poco y las galletas se hornean de manera uniforme (y quedan más crujientes que las galletas horneadas en otras sartenes). La sartén seguía caliente al tacto durante unos minutos después de sacarla del horno. La función de mantener caliente es ideal para conservar calientes las verduras asadas, pero debemos vigilar las galletas para asegurarnos de que no se doren demasiado por debajo.
Aunque la superficie antiadherente de cerámica, de un llamativo color dorado similar al de una sartén Williams Sonoma, es fácil de limpiar porque los restos quemados solo necesitan frotarse suavemente, la grasa queda atrapada en las pequeñas ranuras entre los patrones de diamante del fondo de la olla.
Esta sartén de aluminio tiene un peso moderado, de poco más de 1,8 libras, lo que la hace robusta sin que resulte difícil de levantar. Es aproximadamente media libra más pesada y más cara que las sartenes de Nordic Ware.
El peso adicional no impidió que la sartén se deformara a temperaturas más altas, aunque recuperó su forma original porque el calor se disipó rápidamente una vez que salió del horno. La deformación provoca que el sellado y el tostado de los tomates y las zanahorias sean un poco desiguales. La sartén permitió dorar las galletas sin quemarlas.
Tras lavarla varias veces en el fregadero con jabón para platos y una esponja no abrasiva, la superficie sin recubrimiento desarrolló algunos arañazos y perdió parte de su brillo.
Esta sartén ligera de aluminio tiene un exterior degradado con un revestimiento antiadherente gris oscuro que se extiende hasta los laterales de aluminio brillante y los bordes enrollados por encima del fondo. Un diseño ingenioso produce resultados mixtos.
La sartén se deformó ligeramente a la mitad de los 450 grados Fahrenheit (su temperatura máxima recomendada), pero recuperó rápidamente su forma original al enfriarse con rapidez. La superficie antiadherente es propensa a las marcas de quemaduras y a los restos de tomate.
Funciona mejor a temperaturas ligeramente más bajas. La parte inferior del snickers siempre está dorada, lo que indica que el calor se distribuye uniformemente. Cuando sacamos las zanahorias del horno, ya se estaban caramelizando.