Efnið er búið til af ritstjórn CNN Underscored, sem starfar óháð fréttastofu CNN. Við gætum fengið þóknun þegar þú kaupir í gegnum tengla á vefsíðu okkar. Frekari upplýsingar
Grillpanna – einnig þekkt sem grillpanna – er fjölhæf panna sem er fullkomin til að steikja beikon, ofnbaka grænmeti, útbúa heilan grillmat og jafnvel baka smákökur. Þær má jafnvel nota sem bakka til að bera kjöt á grillið eða sem pottlok í neyðartilvikum.
Pönnur eru úr ýmsum málmum, með áferðarflötum í ýmsum litum, með eða án viðloðunarfrírrar húðunar. Við ristuðum nokkur kíló af gulrótum og tómötum á 10 mismunandi pönnum og ristuðum tugi Snickers-kökur til að finna rétta kostinn fyrir þig. Lestu áfram til að uppgötva bestu bökunarpönnurnar.
Í prófunum okkar stóðu endingargóðu og hagkvæmu Nordic Ware óhúðuðu álpönnurnar sig jafn vel og dýrari pönnur og héldu sér flatar án þess að skekkjast, jafnvel yfir tilgreindum hitastigi.
Hin fallega Williams-Sonoma er með viðloðunarfría húð sem kemur í veg fyrir að hún skekkist, jafnvel við hátt hitastig, og hún má þvo í uppþvottavél til að auðvelda þrif.
Lágu pönnurnar frá Le Creuset úr kolefnisstáli með skærappelsínugulum höldum eru fullkomnar til að steikja grænmeti og eru með breiðum brúnum sem auðveldar töku úr ofninum.
Nordic Ware hefur hlotið mikið lof á netinu og það af góðri ástæðu: það nær frábæru jafnvægi milli virkni og forms. Eins og klassískt í náttfötapartýi er álpannan létt eins og fjöður og hörð eins og planka. En hvað gerir þetta áreynslulaust? Þetta er ein ódýrasta pannan sem við höfum prófað.
Hálfblöðin frá Nordic Ware eru aðeins þoluð fyrir 400 gráður Fahrenheit en beygja sig ekki jafnvel við 450 gráður Fahrenheit. Möguleg skýring? Brún pottsins er styrkt að innan með galvaniseruðu stálvír, sem hjálpar til við að viðhalda lögun hans.
Botninn á pönnunni helst flatur á hitanum, sem er frábært til að koma í veg fyrir að tómatarnir rúlli eða smákökurnar renni í eina átt. Upphleypt merkið á botni pönnunnar er örlítið upphækkað, þannig að það safnar saman tómatsafa og fitu.
Pannan gaf gulrótunum dásamlegan lit og ristuðu tómatana án þess að skilja eftir dökkan hýði. Smákökurnar bakast jafnt og botninn er gullinbrúnn. Það eru engir heitir blettir og hraðkæling pönnunnar þýðir að smákökurnar verða ekki of stökkar.
Óhúðaðar fletir verða að vera handþvegnar; brúnu flísarnar má þó fjarlægja með vatni og sápuvatni. Það eru nokkrar minniháttar rispur og smávægileg mislitun, en það hefur ekki áhrif á virkni pönnunnar.
Þessi grillpanna fær topp einkunn fyrir bakaða tómata og lítur vel út. Williams Sonoma pönnur má þvo í uppþvottavél en með öflugu yfirborði sem festist ekki við er auðvelt að skrúbba þær hreinar.
Ef þú hefur bakað um tíma, þá er erfitt að standast silfurform sem eru hvorki matt né glansandi. Gull-álhúðað stálform er rakbeitt - bökunarplata sem fer beint úr ofninum á borðið. Gakktu úr skugga um að þú hafir gott þrífót, því þessi panna er undrabarn til að halda hita.
Goldtouch Pro hálfblöðin skekkjast aldrei. Þetta er ein af fáum gerðum sem eru fáanlegar beint úr kassanum. Þar að auki virkar það frábærlega - eins og það hafi fengið öll þau verkefni sem því hafa verið falin. Miðjan og hliðarnar á gulrótunum brúnuðust jafnt, en smákökurnar voru gullinbrúnar án þess að vera of dökkar að neðan.
Teflonhúðin gerir það auðvelt að skafa gulrætur og tómata. Þó að það megi þvo það í uppþvottavél, þá er yfirborðið hreint eftir eina mínútu af varlegri nuddun.
Goldtouch Pro vegur um 1,4 kíló, sem bætist við þegar þú berð matinn fram. Við finnum það greinilega samanborið við léttari plötur, ef þú ert að elda nokkur kíló af kjúklingalærum þarftu smá handastyrk og örugglega tvær hendur til að ná þessari plötu úr ofninum.
Hallinn á hliðunum þýðir að þegar við steikjum gulræturnar verður smá olía eftir í hornunum og innri hryggirnir undir brúnunum geta gert það aðeins erfiðara að hella af hlutum eins og beikonfitu.
Miðað við framúrskarandi frammistöðu sína eingöngu væri Williams-Sonoma Goldtouch auðveldlega okkar uppáhaldsval, ef ekki væri vegna þyngdar og verðs – við teljum að flestir heimiliskokkar og bakarar myndu frekar kjósa léttari og ódýrari steikarplötur. En þeir sem eru að leita að pönnu sem einnig getur þjónað sem bakki gætu fundið það þess virði að fjárfesta í aukalega.
Stóra pannan frá Le Creuset er mjúk og teflonhúðuð panna með breiðum höldum frá vörumerki sem er þekkt fyrir grillpönnur og steypujárnseldhúsáhöld – frábært tæki til að steikja grænmeti. Hún hitnar jafnt og er nógu stílhrein til að vera miðpunktur borðstofuborðsins.
Dökka kolefnisstálpannan með appelsínugulu sílikonhandfangi er jafn áberandi og skærbleika bökunarpannan frá Great Jones. Stílhreina pannan býr einnig til fallega steikt grænmeti.
Gulræturnar karamellíseruðust þar sem þær snertu pönnuna en snickers-pönnukökurnar brúnuðust á botninum án þess að brenna. Með teflonhúð er auðvelt að fjarlægja tómata og smákökur. Yfirborðið er hægt að þurrka af með örfáum strjúkum með svampi.
Þessi panna vegur tvö pund og er örugglega þung, en breiðar brúnirnar og sílikoninnleggin eru auðveldari að taka upp en sumar af rúlluðum brúnum á pönnu af sömu þyngd.
Breiðar hliðarnar geta einnig gert það erfiðara að stafla þessari pönnu í skáp, en þessi panna er örlítið minni en aðrar gerðir sem við höfum séð - 16,75 tommur að lengd og 12 tommur á breidd. Ef þú vilt útbúa kvöldmat á bökunarplötu fyrir fjögurra manna fjölskyldu gætirðu viljað velja stærra yfirborðsflatarmál.
Þennan pott má aðeins handþvo og matarleifar og sápa festast oft á brúninni og botninum, sem krefst aukinnar þrifa. Eftir að húðunin var sett í aðra potta rispaði hún á litlum hluta brúnarinnar.
Að lokum, á fullu smásöluverði, er Le Creuset Large Pan dýrasta pannan sem við höfum prófað. Eins og við bentum á þegar við ræddum um Williams-Sonoma pönnur, þar sem þú gætir viljað eiga fleiri en eina pönnu, getur kostnaðurinn við safnið safnast upp fljótt.
Það eru þrjár stærðir af bökunarplötum eða formum: heilar, hálfar og fjórðungs. Það sem þú sérð í bakaríum og veitingastöðum eru heilar form. Algengt heilt bökunarform er 26 tommur að lengd og þegar þú tekur það með heim gætirðu komist að því að það er of stórt til að passa í heimaofninn þinn.
Þegar þú sérð uppskrift að kvöldmat á bökunarplötu hugsarðu um hálft blað. Þau eru venjulega um 45 cm löng og passa í flesta skápa og ofna, en hafa samt nóg pláss til að dreifa grænmetinu til steikingar. Fjórðungsplata er venjulega 33 cm löng og 23 cm breið, aðeins stærra en prentpappír. Þetta er handhægt þegar þú vilt steikja nokkrar paprikur eða geyma dropabakka undir steik sem hefur þiðið í ísskápnum.
Þú gætir líka rekist á rúlluform eða bökunarplötur í bökunarganginum. Rúlluform, sem draga nafn sitt af eftirréttinum, eru venjulega á bilinu fjórðungur til hálfur að stærð. Bökunarplötur eru ekki með brúnir eins og bökunarplötur, heldur eru þær yfirleitt með eina upphækkaða hlið og þrjár flatar hliðar til að leyfa loftflæði og spaðann að renna auðveldlega undir smákökurnar. Hins vegar nota margir heimabakarar bökunarplötur til að baka smákökur með frábærum árangri - svo við lögðum okkur fram um að baka fullt af smákökum sem hluta af prófunum okkar. Bara til að ganga úr skugga um að við höfum endurskapað nákvæmlega aðstæðurnar sem þessir pappírar gætu verið notaðir við, auðvitað.
Við prófuðum pönnurnar í nokkrar vikur til að kanna endingu þeirra. Við þvoðum hverja plötu og gerðum þrjár mismunandi uppskriftir.
Við bökuðum Snickers-kex á bökunarpappír (við vógum deigið á hverri smáköku til að halda þeim eins jöfnum og mögulegt er) til að athuga hvort hitadreifingin væri jöfn og hvort brúnunin væri komin á þær. Við ristuðum gulræturnar við háan hita til að athuga hvort þær mynduðust af og hvort brúnuðu bitarnir festust við botninn á forminu við hreinsunina. Við létum líka kirsuberjatómatana bubbla til að sjá hvort safinn myndi mislita formið og hvort auðvelt væri að halda þeim inni.
Við þvoum eða skolum plöturnar í höndunum með svampi sem ekki slípar og uppþvottaefni og rennum þeim í gegnum uppþvottavélina samkvæmt leiðbeiningum framleiðandans. Við tókum eftir því hvort erfitt væri að fjarlægja brúnar flísar, hvort matur eða sápa festist undir brúnunum og hvort rispur eða blettir væru eftir þvott. Þegar pönnurnar eru hreinar og kaldar leggjum við þær flatt á borðplötuna til að sjá hvort þær hafi afmyndast vegna hitans.
Við skoðuðum hönnun, efni og þyngd hverrar pönnu. Við athuguðum áferð á yfirborði til að sjá hvort það myndi trufla eldunarferlið eða gera það erfiðara að þrífa. Ef það er húðað með efni sem festist ekki við, þá skoðuðum við einnig hvort það myndi hafa áhrif á bakstur og þrif. Við tókum einnig hverja pönnu úr ofninum með aðeins annarri hendi (með pottaleppa) til að sjá hvort erfitt væri að lyfta eða bera fullheita pönnu í eldhúsinu.
Við bárum síðan saman frammistöðu hverrar pönnu og vógum alla þætti, ásamt verði, til að ákvarða ráðlagða pönnu.
Þetta bökunarform úr áli er fallegt – stendur upp úr í hrúgu af silfri og gulli. Við völdum hindber (skærbleik) – ásamt bláberjum (bláum) og spergilkáli (grænum) – keramikyfirborðið sem festist ekki við glóir.
Af öllum pönnunum sem við höfum prófað býður Holy Sheet (skiljið þið orðaleikinn?) upp á mest eldunarrými (örlítið stærra en Oxo og Williams Sonoma pönnurnar) þegar reynt er að kreista þær inn í einu lagi. Þetta er mikilvægt lag þegar mikið er af grænmeti. Það þarf smá úlnliðsstyrk til að lyfta fullri pönnu úr ofninum með annarri hendi, aðeins 2 pund að vega.
Pannan hitnar jafnt án þess að skekkjast. Gulræturnar og tómatarnir voru greinilega ristaðar en þeim vantaði smá lit og smá bruna eins og í uppáhaldsgerðunum okkar. Smákökurnar eru sérstaklega góðar fyrir tómatsafa á pönnunni án þess að gufa upp og skilja eftir brunamerki. Smákökurnar eru léttar og loftkenndar og gott að tyggja.
Framleiðandinn segir að það megi þvo það í uppþvottavél, en vegna þess að það er með teflonhúð er skynsamlegt að þvo það í höndunum. Olían og þurrkaða tómathýðið losnuðu auðveldlega af yfirborðinu, þó að það hafi samt verið smá mislitun eftir nokkrar keyrslur í ofninum.
Ryðfríu stálpönnurnar frá Checkered Chef – með grindum – líta alveg út eins og pönnurnar sem maður býst við að finna í bakaríum og veitingastöðum. Enginn stimpill eða augljós vörumerkjamerking fær okkur til að vona að þetta sé sú tegund af bökunaráhöldum sem fólki líkar, en við munum ekki alveg hvernig þau komst inn í eldhúsið.
Sú von brást í fyrstu tómatprófuninni, þar sem hægri fremri helmingur pönnunnar hallaði sér upp (hún kom aftur upp nokkrum mínútum eftir að hún var tekin úr ofninum). Tómatsafinn safnaðist saman hinum megin og það var mikið af brunnu skinni á pönnunni, sem losnaði við snögga skolun.
Gulræturnar voru fallega litaðar og smákökurnar voru jafnar, þótt þær væru örlítið flatari, en hinar skammtarnir. Þetta er eitt af fáum pönnum sem má þvo í uppþvottavél, en eftir aðeins nokkrar notkunarstundir getur smá rispa á toppnum og slit á hliðum pönnunnar vakið áhyggjur af endingu.
Strax úr kassanum vegur Oxo hálfopin pönnan rétt rúmlega 2 pund, sem gerir hana að einni þyngstu pönnu sem við höfum prófað. En í ofni sem var heitur við 230°C beygðist hægri hlið ryðfríu pönnunnar verulega.
Fyrir vikið safnaðist tómatsafinn saman vinstra megin, sem skildi eftir sig suma tómata sem svörtnuðu en aðra örlítið soðna í safanum. Jákvæða hliðin er sú að upprúllaðir brúnir stjórna safanum á skilvirkan hátt.
Við lægri hitastig virkar pannan vel: ristaðar gulræturnar brenna aðeins og snickers-kökurnar bakast jafnt (og verða stökkari en kexkökurnar í öðrum pönnum). Pannan var enn heit viðkomu í nokkrar mínútur eftir að hún kom úr ofninum. „Hitahald“-stillingin er frábær til að halda ristuðu grænmeti heitu, en við þurfum að fylgjast með smákökunum til að ganga úr skugga um að þær brúnist ekki of mikið á botninum.
Þó að keramikyfirborðið með teflonhúð – áberandi gulllitað, svipað og á Williams Sonoma-pönnu – sé auðvelt að þrífa þar sem aðeins þarf að skrúbba varlega brunnu bitana, þá festist fita í litlu rifunum á milli demantmynstranna á botni pottsins.
Þessi álpanna vegur miðlungs mikið, rétt rúmlega 1,8 pund – traust án þess að vera erfitt að lyfta. Hún er um hálfu pundi þyngri og dýrari en pönnur frá Nordic Ware.
Aukaþyngdin kom ekki í veg fyrir að pannan beygðist við hærra hitastig, þó hún fengi upprunalega lögun sína aftur því hitinn hvarf fljótt þegar hún fór úr ofninum. Beygjan þýðir að brúnunin og brunnunin á tómötunum og gulrótunum er svolítið ójöfn. Pannan brúnaði smákökurnar án þess að brenna þær.
Eftir nokkrar snúningar í vaskinum með uppþvottaefni og svampi sem ekki slípar, mynduðust nokkrar rispur á óhúðaða yfirborðinu og missti gljáa sinn.
Þessi léttbyggða álpanna er með ombré-litað ytra byrði með dökkgráum viðloðunarfrírri húð sem nær alla leið að glansandi álhliðarnum og rúlluðum brúnum fyrir ofan botninn. Snjöll hönnun gefur misjafnar niðurstöður.
Pannan beygðist örlítið um miðjan 450 gráður Fahrenheit (hámarkshitastig hennar) en fór fljótt aftur í upprunalega lögun sína þegar hún kólnaði hratt. Yfirborðið með teflonhúð er viðkvæmt fyrir brunasárum og tómathýði.
Það virkar betur við aðeins lægra hitastig. Botninn á Snickers-kökunum er alltaf brúnn, sem gefur til kynna að hitinn dreifist jafnt. Þegar við tókum gulræturnar úr ofninum voru þær þegar farnar að karamelliserast.