התוכן נוצר על ידי צוות העורכים של CNN Underscored, שעובד באופן עצמאי מחדר החדשות של CNN. אנו עשויים לקבל עמלות בעת רכישה דרך קישורים באתר שלנו. למידע נוסף
מחבת פלטה – המכונה גם מחבת פלטה – היא מחבת פלטה רב-תכליתית המושלמת לטיגון בייקון, צליית ירקות, הכנת ארוחת ערב מלאה על המחבת ואפילו הכנת עוגיות. ניתן להשתמש בה אפילו כמגשים להגשת בשר על הגריל, או כמכסים לסירים במקרה הצורך.
מחבתות עשויות ממגוון מתכות, עם משטחים מחומרים מרקמיים במגוון צבעים, עם או בלי ציפוי מונע הדבקה. צלינו כמה קילוגרמים של גזרים ועגבניות על 10 מחבתות שונות וצלינו עשרות עוגיות סניקרס כדי למצוא את האפשרות המתאימה לכם. המשיכו לקרוא כדי לגלות את תבניות האפייה הטובות ביותר.
בבדיקות שערכנו, מחבתות האלומיניום הלא מצופה העמידות והמשתלמות של Nordic Ware פעלו באותה מידה כמו מחבתות יקרות יותר ונשארו שטוחות ללא עיוות, אפילו מעל הטמפרטורה המדורגת להן.
למגש וויליאמס-סונומה האטרקטיבי יש ציפוי נון-סטיק אמיתי המונע עיוות אפילו בטמפרטורות גבוהות והוא בטוח לשימוש במדיח כלים לניקוי קל.
מחבתות Le Creuset בעלות פרופיל נמוך מפלדת פחמן עם ידיות כתומות בהירות מושלמות לצליית ירקות ובעלות שוליים רחבים להוצאה קלה מהתנור.
Nordic Ware זכתה לשבחים רבים באינטרנט, ובצדק: היא משיגה איזון מצוין בין פונקציונליות לצורה. כמו קלאסיקה של מסיבת פיג'מה, מחבת האלומיניום קלה כנוצה וקשה כקרש. אבל מה הופך את זה לקליל? זוהי אחת המחבתות הזולות ביותר שבדקנו.
יריעות חצי הסיר של Nordic Ware מדורגות לטמפרטורה של 400 מעלות פרנהייט בלבד, אך לא יתעוותו אפילו ב-450 מעלות פרנהייט. הסבר אפשרי? שפת הסיר מחוזקת פנימית בחוט פלדה מגולוון, המסייע לשמור על צורתו.
תחתית המחבת נשארת שטוחה על האש, וזה נהדר למניעת התגלגלות העגבניות או החלקה של העוגיות לכיוון אחד. הלוגו המוטבע בתחתית המחבת מוגבה מעט, כך שהוא אכן לוכד מעט מיץ עגבניות ושומן.
המחבת נתנה לגזרים חריכה נהדרת ולעגבניות הצלויות מבלי להשאיר קליפה כהה. העוגיות נאפות באופן שווה והתחתית זהובה-חומה. אין נקודות חמות והקירור המהיר של התבנית אומר שהעוגיות לא הופכות פריכות מדי.
יש לשטוף ידנית משטחים לא מצופים; עם זאת, השבבים החומים יוסרו בעזרת מים וספוג וסבון. ישנן כמה שריטות קלות ושינוי צבע קל, אך הדבר אינו משפיע על ביצועי המחבת.
מחבת זו מקבלת ציונים גבוהים על עגבניות צלויות ונראית כאילו היא עשויה היטב. מחבתות וויליאמס סונומה בטוחות לשטיפה במדיח כלים, אך משטח הנון-סטיק היעיל מאפשר לכם לקרצף אותן בקלות ולנקות.
אם אתם אופים כבר זמן מה, קשה לעמוד בפני תבניות כסופות שאינן משעממות או מבריקות. תבנית הפלדה המצופה זהב חדה כתער - תבנית אפייה שמובילה ישירות מהתנור לשולחן. ודאו שיש לכם חצובה טובה, שכן התבנית הזו היא פלא בשמירה על חום.
גיליונות חצי גולדטאץ' פרו לעולם אינם מתעוותים. זהו אחד הדגמים הבודדים הזמינים ישירות מהקופסה. יתרה מכך, הוא מתפקד בצורה מבריקה - כאילו קיבל את כל המשימות שניתנו לו. מרכז הגזרים ודפנותיהם השחימו באופן שווה, בעוד שהעוגיות היו זהובות-חומות מבלי להיות כהות מדי בתחתית.
הציפוי המונע הדבקה מקל על חילוץ גזרים ועגבניות. ניתן לשטיפה במדיח כלים, רק דקה של קרצוף עדין והמשטח נקי.
משקלו של ה-Goldtouch Pro הוא כ-1.5 ק"ג, וזה מצטבר כשמגישים אוכל. אנחנו בהחלט יכולים להרגיש את זה בהשוואה לגיליונות הקלים יותר, אם אתם מוצאים את עצמכם מבשלים כמה קילוגרמים של ירכי עוף, תצטרכו קצת כוח ידיים ובהחלט שתי ידיים כדי להוציא את הגיליון מהתנור.
זווית הדפנות גורמת לכך שכאשר אנו צולים את הגזרים, נשאר מעט שמן בפינות, והגבשושיות הפנימיות מתחת לקצוות יכולים להקשות מעט על שפיכת דברים כמו שומן בייקון.
בהתבסס על הביצועים המצוינים שלו בלבד, ה-Williams-Sonoma Goldtouch היה בקלות הבחירה המובילה שלנו, אלמלא משקלו ותג המחיר שלו - אנחנו חושבים שרוב הטבחים והאופים הביתיים יעדיפו כמה פלטות צלי קלות וזולות יותר. אבל מי שמחפש מחבת שמשמשת גם כמגש עשוי למצוא אותה שווה את ההשקעה הנוספת.
מחבת הנייר הגדולה של Le Creuset היא מחבת חלקה נון-סטיק עם ידיות רחבות ממותג הידוע במחבתות הפסים ובכלי הבישול מברזל יצוק שלה - כלי נהדר לצליית ירקות. היא מתחממת באופן שווה ובעלת סטייל מספיק כדי להיות מרכז שולחן האוכל שלכם.
תבנית פלדת פחמן כהה עם ידית סיליקון כתומה ייחודית כמו תבנית האפייה הוורודה הבוהקת של גרייט ג'ונס. התבנית האלגנטית מכינה גם ירקות צלויים להפליא.
הגזרים התקרמלו במקום בו נגעו במחבת, בעוד שהסניקרס השחימו בתחתית מבלי להישרף. משטח הנון-סטיק מקל על הוצאת עגבניות ועוגיות. ניתן לנגב את המשטח בכמה נגיעות ספוג.
במשקל של שני פאונד, המחבת הזו בהחלט כבדה, אבל השוליים הרחבים ותוספות הסיליקון קלות יותר להרמה מאשר חלק מהקצוות המגולגלים במחבת באותו משקל.
הצדדים הרחבים עשויים גם להקשות על הערימה של המחבת הזו בארון, אך המחבת הזו קטנה מעט מהדגמים האחרים שראינו - אורך 16.75 אינץ' ורוחב 12 אינץ'. אם אתם רוצים להכין ארוחת ערב בתבנית אפייה למשפחה בת ארבע נפשות, ייתכן שתרצו לבחור בשטח פנים גדול יותר.
סיר זה ניתן לכביסה ידנית בלבד, והגבול בין השפה לתחתית הסיר נוטה להילכד בשאריות מזון וסבון, מה שמצריך ניקוי נוסף. לאחר הנחת הציפוי בסירים אחרים, הציפוי נשרט על חלק קטן מהקצה.
לבסוף, במחיר קמעונאי מלא, המחבת הגדולה של Le Creuset היא המחבת היקרה ביותר שבדקנו. כפי שציינו כשדיברנו על מחבתות Williams-Sonoma, מכיוון שייתכן שתרצו שיהיו לכם יותר ממחבת אחת, עלות האוסף יכולה להצטבר במהירות.
ישנם שלושה גדלים של תבניות אפייה או תבניות: מלאות, חצי ורבע. מה שרואים במאפיות ובמסעדות מסחריות הן תבניות מלאות. תבנית אפייה מלאה טיפוסית היא באורך 26 אינץ', וכשתביאו אותה הביתה, ייתכן שתגלו שהיא גדולה מדי מכדי להתאים לתנור הביתי שלכם.
כשרואים מתכון לארוחת ערב בתבנית אפייה, חושבים על חצי דף נייר. בדרך כלל, אורך התבנית הוא כ-45 ס"מ, והוא מתאים לרוב הארונות והתנורים, אך עדיין יש בו מספיק מקום לפזר את הירקות לצלייה. רבע תבנית הוא בדרך כלל באורך 33 ס"מ וברוחב 23 ס"מ, קצת יותר גדול מדף נייר למדפסת. אלה שימושיים כשרוצים לצלות כמה פלפלים או לשמור מגש טפטוף מתחת לסטייק שהופשר במקרר.
ייתכן שתיתקלו גם בתבניות ג'לי רול או בתבניות אפייה במעבר האפייה. מגשי ג'לי רול, אשר מקבלים את שמם מהקינוח, הם בדרך כלל בגודל של רבע עד חצי. לתבניות אפייה אין שוליים כמו בתבניות אפייה, אלא בדרך כלל יש צד אחד מורם ושלושה צדדים שטוחים כדי לאפשר זרימת אוויר ולמרית להחליק בקלות מתחת לעוגיות שלכם. עם זאת, אופים ביתיים רבים משתמשים בתבניות אפייה כדי להכין עוגיות עם תוצאות נהדרות - אז עשינו מאמץ נוסף והכנו המון עוגיות כחלק מהבדיקות שלנו. רק כדי לוודא ששחזרנו במדויק את התנאים שבהם ניירות אלה עשויים לשמש, כמובן.
בדקנו את המחבתות במשך מספר שבועות כדי לבחון את עמידותן. שטפנו כל דף והכנו שלושה מתכונים שונים.
אפינו עוגיות סניקרס על נייר אפייה (שקלנו את הבצק של כל עוגייה כדי לשמור עליהן אחידות ככל האפשר) כדי לבדוק את פיזור החום וההשחמה בצורה אחידה. צלינו את הגזרים על אש גבוהה כדי לבדוק אם הם עיוותים ושחתיכות שחומות נדבקות לתחתית התבנית במהלך תהליך הניקוי. כמו כן, בישלנו את עגבניות השרי בבועה כדי לראות אם הנוזלים ידהו את צבע התבנית ויהיו קלים לבליעה.
אנו מכבסים או שוטפים את הסדינים ביד בעזרת ספוג שאינו שוחק וסבון כלים ומעבירים אותם במדיח כלים בהתאם להמלצות היצרן. שמנו לב אם קשה להסיר שבבים חומים, אם אוכל או סבון נתפסו מתחת לקצוות, ואם היו שריטות או כתמים לאחר השטיפה. לאחר שהמחבתות נקיות וקרירות, אנו מניחים אותן על השיש כדי לראות אם יש צורות מעוותות מהחום.
בדקנו את העיצוב, החומרים והמשקל של כל תבנית. בדקנו משטחים בעלי מרקם כדי לראות אם הם יפריעו לתהליך הבישול או יקשו על ניקויו. אם התבנית מצופה בחומר שאינו נדבק, שקלנו גם האם תהיה לכך השפעה על האפייה והניקוי. הוצאנו גם כל תבנית מהתנור ביד אחת בלבד (עם מחזיק סירים) כדי לראות אם קשה להרים או לשאת מחבת חמה מלאה במטבח.
לאחר מכן השווינו את הביצועים של כל מחבת ושקלנו את כל הגורמים, יחד עם המחיר, כדי לקבוע את המחבת המומלצת שלנו.
תבנית האפייה מאלומיניום הזו יפהפייה - בולטת בערימה של כסף וזהב. בחרנו בפטל (ורוד בוהק) - כמו גם אוכמניות (כחולות) וברוקולי (ירוק) - המשטח הקרמי המונע הידבקות זוהר.
מכל המחבתות שבדקנו, ה-Holy Sheet (אתם מבינים את משחק המילים?) מציע את שטח הבישול הגדול ביותר (מעט גדול יותר ממחבתות Oxo ו-Williams Sonoma) כשמנסים להכניס פנימה פעם אחת. זוהי שכבה חשובה כשיש הרבה ירקות. במשקל של 2 פאונד, נדרש מעט כוח כף יד כדי להרים מחבת עמוסה מהתנור ביד אחת.
המחבת מתחממת באופן שווה מבלי להתעוות. הגזרים והעגבניות היו צלויים באופן ברור, אך חסרו להם חלק מהצבע והחריכה הקלה של הדגמים האהובים עלינו. משטח הנון-סטיק עובד טוב במיוחד לבישול מיץ עגבניות במחבת מבלי להתאדות ולהשאיר סימני חריכה על פני השטח. העוגיות קלות ואווריריות ובעלות לעיסה נעימה.
היצרן אומר שהוא מתאים לשטיפה במדיח כלים, אבל בגלל הציפוי המונע הדבקה, הגיוני לשטוף אותו ביד. השמן וקליפות העגבניות המיובשות ירדו מהמשטח בקלות, אם כי עדיין היה שינוי צבע קל לאחר מספר פעולות בתנור.
מחבתות הנירוסטה של ​​חברת Checkered Chef – הכוללות מתלים לצלייה – נראות בדיוק כמו המחבתות שמצפים למצוא במטבחי מאפייה ומסעדות. אין חותמת או מיתוג ברור גורם לנו לקוות שזהו סוג כלי האפייה שאנשים אוהבים, אבל לא ממש זוכרים איך הוא הגיע למטבח.
התקווה הזו התבדו במבחן העגבניות הראשון, כאשר החצי הקדמי הימני של התבנית התרומם (הוא אכן חזר כמה דקות לאחר שהוצא מהתנור). מיץ העגבניות הצטבר בצד השני והייתה הרבה קליפה שרופה על התבנית, שהתרופפה בשטיפה מהירה.
הגזרים היו בצבע יפה והעוגיות היו אחידות, אם כי מעט שטוחות יותר, מהמנות האחרות. זוהי אחת התבניות הבודדות שניתן לנקות במדיח כלים, אך לאחר מספר שימושים בלבד, שריטה קלה בחלק העליון ובלאי בדפנות התבנית יכולים להעלות חששות לגבי העמידות.
ישר מהקופסה, מחבת האוקסו חצי פתוחה שוקלת קצת יותר מ-2 פאונד, מה שהופך אותה לאחת המחבתות הכבדות ביותר שבדקנו. אבל בתנור שחומם מראש ל-450 מעלות פרנהייט, הצד הימני של מחבת הנירוסטה התעוות באופן משמעותי.
כתוצאה מכך, מיץ העגבניות הצטבר בצד שמאל, והותיר חלק מהעגבניות שחורות בעוד שאחרות בושלו מעט במיץ. מצד שני, השוליים המגולגלים מנהלים את המיצים ביעילות.
בטמפרטורות נמוכות יותר, המחבת עובדת היטב: הגזרים הקלויים נשרפים מעט, והסניקרס נאפים באופן שווה (ופריכים יותר מהביסקוויטים בתבניות אחרות). המחבת הייתה עדיין חמה למגע במשך כמה דקות לאחר שיצאה מהתנור. מצב שמירה על חום מצוין לשמירה על חום ירקות קלויים, אבל אנחנו צריכים לשים עין על העוגיות כדי לוודא שהן לא משחימות מדי בתחתית.
בעוד שמשטח הקרמי שאינו נדבק - בצבע זהב מרשים הדומה למחבת וויליאמס סונומה - קל לניקוי מכיוון שצריך רק לשפשף בעדינות את החלקים השרופים, שומן אכן נלכד בחריצים הקטנים שבין דוגמאות המעויל בתחתית הסיר.
מחבת אלומיניום זו שוקלת מעט יותר מ-1.8 פאונד - יציבה מבלי להרגיש קשה להרמה. היא כבדה בכ-2.5 ק"ג ויקרה יותר מהמחבתות של Nordic Ware.
המשקל הנוסף לא מנע מהתבנית להתעוות בטמפרטורות גבוהות יותר, למרות שהיא חזרה לצורתה המקורית מכיוון שהחום התפוגג במהירות לאחר שעזבה את התנור. העיוות פירושו שהצריבה והחריכה של העגבניות והגזרים מעט לא אחידים. התבנית הכינה עוגיות שחומות מבלי לשרוף אותן.
לאחר כמה סיבובים בכיור עם סבון כלים וספוג לא שוחק, המשטח הלא מצופה פיתח כמה שריטות ואיבד חלק מהברק שלו.
מחבת אלומיניום קלת משקל זו כוללת ציפוי חיצוני בצבע אומברה עם ציפוי אפור כהה שאינו נדבק, המשתרע עד לדפנות האלומיניום המבריקות ולקצוות המגולגלים מעל התחתית. עיצוב חכם מניב תוצאות מעורבות.
המחבת התעוותה מעט באמצע 450 מעלות פרנהייט (דירוג הטמפרטורה המקסימלי שלה), אך חזרה במהירות לצורתה המקורית כשהתקררה במהירות. משטח הנון-סטיק נוטה לסימני חריכה וקליפות עגבניות.
הוא מתפקד טוב יותר בטמפרטורות מעט קרירות יותר. תחתית הסניקרס תמיד חומה, מה שמעיד על כך שהחום מתפזר באופן שווה. כשהוצאנו את הגזרים מהתנור, הם כבר התחילו להתקרמל.