Obsah vytváří redakční tým CNN Underscored, který pracuje nezávisle na redakci CNN. Za nákup prostřednictvím odkazů na našich webových stránkách můžeme získat provize. Více informací
Grilovací pánev – také známá jako grilovací pánev – je všestranná pánev, ideální pro smažení slaniny, pečení zeleniny, přípravu plnohodnotné večeře z grilu a dokonce i pečení sušenek. Lze ji dokonce použít jako tácy na přenesení masa na gril nebo v nouzi jako poklice na hrnce.
Pánve se vyrábějí z různých kovů, s texturovaným povrchem v různých barvách, s nepřilnavým povrchem nebo bez něj. Upekli jsme několik liber mrkve a rajčat na 10 různých pánvích a upekli desítky snickersů, abychom pro vás našli tu správnou volbu. Čtěte dále a objevte nejlepší pekáče.
V našich testech si odolné a cenově dostupné nepotahované hliníkové pánve Nordic Ware vedly stejně dobře jako dražší pánve a zůstaly ploché bez deformace, a to i při vyšší než jmenovité teplotě.
Atraktivní pánev Williams-Sonoma má skutečně nepřilnavý povrch, který zabraňuje deformaci i při vysokých teplotách, a je vhodná do myčky nádobí pro snadné čištění.
Nízkoprofilové pánve Le Creuset z uhlíkové oceli s jasně oranžovými rukojeťmi jsou ideální pro pečení zeleniny a mají široké okraje pro snadné vyjmutí z trouby.
Nordic Ware si online vysloužil spoustu ocenění a to z dobrého důvodu: dosahuje vynikající rovnováhy mezi funkcí a formou. Hliníková pánev je, stejně jako klasika na pyžamové párty, lehká jako pírko a tvrdá jako prkno. Ale co ji dělá snadnou? Toto je jedna z nejlevnějších pánví, které jsme testovali.
Poloviční plechy Nordic Ware jsou dimenzovány na pouhých 400 stupňů Fahrenheita, ale nedeformují se ani při 450 stupních Fahrenheita. Možné vysvětlení? Okraj hrnce je zevnitř vyztužen pozinkovaným ocelovým drátem, který pomáhá udržovat jeho tvar.
Dno pánve zůstává na ohni rovné, což je skvělé pro zabránění kutálení rajčat nebo klouzání sušenek jedním směrem. Reliéfní logo na dně pánve je mírně vyvýšené, takže zachytává rajčatovou šťávu a tuk.
Pánev dodala mrkvi krásnou hnědou barvu a rajčata pečená bez zanechání tmavé slupky. Sušenky se propečou rovnoměrně a spodní strana je zlatavě hnědá. Nevznikají žádná horká místa a rychlé ochlazení pánve znamená, že sušenky nebudou příliš křupavé.
Nepotažené povrchy je nutné mýt ručně; hnědé odštěpky se však dají odstranit vodou a mýdlovou houbičkou. Vyskytují se drobné škrábance a mírné změny barvy, ale to neovlivňuje výkon pánve.
Tato grilovací pánev dostává nejvyšší hodnocení za pečená rajčata a vypadá dobře propečená. Pánve Williams Sonoma lze mýt v myčce nádobí, ale díky účinnému nepřilnavému povrchu je můžete snadno vydrhnout.
Pokud pečete už nějakou dobu, stříbrným pánvím, které nejsou matné ani lesklé, se jen těžko odolá. Zlatá hliníkovaná ocelová pánev je ostrá jako břitva – plech, který se dá rovnou z trouby vyložit na stůl. Ujistěte se však, že máte dobrý stativ, protože tato pánev skvěle udržuje teplo.
Půllitrové plechy Goldtouch Pro se nikdy nedeformují. Je to jeden z mála modelů dostupných ihned po vybalení. Navíc funguje skvěle – jako by splnil všechny úkoly, které splňoval. Střed a boky mrkve se rovnoměrně opečly, zatímco sušenky byly zlatavě hnědé, aniž by byly zespodu příliš tmavé.
Nepřilnavý povrch usnadňuje vybírání mrkve a rajčat. I když je možné mýt v myčce nádobí, stačí minuta jemného drhnutí a povrch je čistý.
Goldtouch Pro váží asi 1,4 kg, což se při vaření jídla sčítá. Ve srovnání s lehčími plechy to rozhodně cítíme. Pokud se ocitnete v situaci, kdy pečete pár kilo kuřecích stehen, budete potřebovat sílu v pažích a rozhodně budete potřebovat obě ruce, abyste tento plech z trouby vytáhli.
Zkosené strany mrkve znamenají, že při pečení mrkve zůstane v rozích trochu oleje a vnitřní drážky pod okraji mohou trochu ztěžovat odlévání například slaninového loje.
Už jen na základě svého vynikajícího výkonu by byl Williams-Sonoma Goldtouch snadno naší nejlepší volbou, nebýt jeho hmotnosti a ceny – myslíme si, že většina domácích kuchařů a pekařů by dala přednost lehčím a levnějším plechům na pečení. Ale ti, kteří hledají pánev, která slouží i jako plech, by mohli zjistit, že se investice navíc vyplatí.
Velká plechová pánev Le Creuset je hladká nepřilnavá pánev se širokými rukojeťmi od značky známé svými grilovacími pánvemi a litinovým nádobím – skvělý nástroj pro pečení zeleniny. Rovnoměrně se ohřívá a má dostatek stylu, aby se stala ústředním bodem vašeho jídelního stolu.
Tmavá pánev z uhlíkové oceli s oranžovou silikonovou rukojetí je stejně výrazná jako zářivě růžová pekáč od Great Jones. Stylová pánev také umožňuje krásně pečenou zeleninu.
Mrkev karamelizovala na místě, kde se dotkla pánve, zatímco snickers zhnědly na dně, aniž by se připálily. Nepřilnavý povrch usnadňuje vyjímání rajčat a sušenek. Povrch lze otřít jen několika tahy houbičkou.
S vážícími dvě libry je tato pánev rozhodně těžká, ale široké okraje a silikonové vložky se snáze uchopují než některé zarolované okraje u pánve stejné hmotnosti.
Široké strany mohou také ztěžovat stohování této pánve do skříňky, ale tato pánev je o něco menší než ostatní modely, které jsme viděli – 16,75 palce na délku a 12 palců na šířku. Pokud chcete připravit večeři na plechu pro čtyřčlennou rodinu, možná budete chtít zvolit plech s větší plochou.
Tento hrnec je určen pouze k ručnímu mytí a okraj mezi okrajem a dnem hrnce má tendenci se zachytávat zbytky jídla a mýdla, což vyžaduje další čištění. Po naskládání povlaku do jiných hrnců se povlak na malé části okraje poškrábal.
Konečně, za plnou maloobchodní cenu je velká pánev Le Creuset nejdražší pánví, kterou jsme testovali. Jak jsme zdůraznili, když jsme mluvili o pánvích Williams-Sonoma, protože byste mohli chtít mít více než jednu pánev, náklady na sadu se mohou rychle nasčítat.
Existují tři velikosti plechů na pečení: plný, poloviční a čtvrtinový. V komerčních pekárnách a restauracích vidíte plné plechy. Typický plný plech na pečení má délku 26 palců a když si ho přinesete domů, může se stát, že se vám do domácí trouby vejde příliš velký.
Když vidíte recept na večeři z plechu, představíte si půl listu papíru. Obvykle mají délku asi 45 cm, vejdou se do většiny skříněk a trouby, ale stále mají dostatek místa na rozložení zeleniny k pečení. Čtvrt plechu má obvykle 33 cm na délku a 23 cm na šířku, což je o něco větší než list papíru do tiskárny. Jsou praktické, když chcete upéct pár paprik nebo mít pod steakem rozmrazeným v lednici odkapávací misku.
V uličce s pečením můžete narazit také na formy na rolády nebo plechy na pečení. Formy na rolády, které dostaly své jméno podle dezertu, mají obvykle velikost mezi čtvrtinou a půl. Plechy na pečení nemají okraje jako plechy na pečení, ale obvykle mají jednu vyvýšenou stranu a tři ploché strany, které umožňují proudění vzduchu a snadné klouzání stěrky pod sušenky. Mnoho domácích pekařů však používá plechy na pečení s vynikajícími výsledky – proto jsme v rámci našeho testování udělali maximum a upekli spoustu sušenek. Samozřejmě jen proto, abychom se ujistili, že jsme přesně reprodukovali podmínky, za kterých by se tyto papíry mohly používat.
Pánve jsme několik týdnů testovali, abychom ověřili jejich odolnost. Každý plech jsme umyli a připravili tři různé recepty.
Sušenky Snickers jsme upekli na pečicím papíru (těsto každé sušenky zvážíme, aby bylo co nejrovnoměrnější), abychom otestovali rovnoměrnost rozložení tepla a zhnědnutí. Mrkev jsme opekli na vysokém plameni, abychom zkontrolovali, zda se nedeformuje a zda se opečené kousky během čištění nepřilepí na dno pánve. Také jsme probublali cherry rajčátka, abychom zjistili, zda šťáva nezmění barvu pánve a zda se dá snadno zachytit.
Plechy pereme ručně nebo opláchneme neabrazivní houbičkou a saponátem a myjeme je v myčce nádobí podle doporučení výrobce. Všimli jsme si, zda se obtížně odstraňují hnědé třísky, zda se pod okraje zachytily zbytky jídla nebo mýdla a zda se po umytí neobjevily škrábance nebo skvrny. Jakmile jsou pánve čisté a vychladlé, položíme je naplocho na kuchyňskou linku, abychom zjistili, zda se vlivem tepla nedeformovaly.
Prozkoumali jsme design, materiály a hmotnost každé pánve. Zkontrolovali jsme texturované povrchy, abychom zjistili, zda by mohly překážet procesu vaření nebo ztěžovat čištění. Pokud je pánev potažena nepřilnavým materiálem, zvážili jsme také, zda by to mělo vliv na pečení a čištění. Každou pánev jsme také vyndali z trouby pouze jednou rukou (chňapkou), abychom zjistili, zda je v kuchyni obtížné zvedat nebo přenášet plnou horkou pánev.
Poté jsme porovnali výkon každé pánve a zvážili všechny faktory spolu s cenou, abychom určili námi doporučenou pánev.
Tato hliníková pekáčka je nádherná – vyniká v hromadě stříbra a zlata. Zvolili jsme maliny (jasně růžové) – a také borůvky (modré) a brokolici (zelené) – nepřilnavý keramický povrch září.
Ze všech testovaných pánví nabízí Holy Sheet (chápete tu slovní hříčku?) nejvíce prostoru na vaření (o něco větší než pánve Oxo a Williams Sonoma), když se do něj pokusíte vměstnat najednou. Jedná se o důležitou vrstvu, když je v troubě hodně zeleniny. S hmotností 2 libry (cca 0,9 kg) vyžaduje trochu síly v zápěstí, abyste naplněnou pánev z trouby zvedli jednou rukou.
Pánev se rovnoměrně ohřívá bez deformace. Mrkev a rajčata byly evidentně upečené, ale chyběla jim barva a mírné zuhelnatění jako u našich oblíbených modelů. Nepřilnavý povrch funguje obzvláště dobře pro rajčatovou šťávu na pánvi, aniž by se odpařovala a zanechávala na povrchu stopy po připálení. Sušenky jsou lehké, nadýchané a příjemně se žvýkají.
Výrobce uvádí, že je vhodný do myčky nádobí, ale kvůli nepřilnavému povrchu je rozumné jej mýt ručně. Olej a slupky ze sušených rajčat se z povrchu snadno odstranily, i když po několika spuštěních trouby se stále projevilo mírné zabarvení.
Nerezové pánve od Checkered Chef – včetně drátěných roštů – vypadají přesně jako pánve, které byste očekávali v kuchyních pekáren a restaurací. Žádné razítko ani zjevné označení nám nedává naději, že by se mohlo jednat o typ nádobí, které se lidem líbí, ale nepamatují si přesně, jak se dostalo do kuchyně.
Tato naděje se rozplynula při prvním testu s rajčaty, protože se pravá přední polovina pánve zvedla (pár minut po vyjmutí z trouby se znovu zvedla). Rajčatová šťáva se shromáždila na druhé straně a na pánvi bylo hodně spálené kůže, která se po rychlém opláchnutí uvolnila.
Mrkev měla pěknou barvu a sušenky byly rovnoměrné, i když o něco plošší než u ostatních várek. Toto je jedna z mála forem, které lze mýt v myčce nádobí, ale po několika použitích může mírné poškrábání nahoře a opotřebení po stranách formy vzbudit obavy o trvanlivost.
Hned po vybalení z krabice váží napůl otevřená pánev Oxo něco málo přes 2 libry, což z ní dělá jednu z nejtěžších pánví, které jsme testovali. Ale v troubě při 230 °C se pravá strana nerezové pánve výrazně zdeformovala.
V důsledku toho se rajčatová šťáva shromažďovala vlevo, takže některá rajčata zčernala, zatímco jiná byla ve šťávě mírně povařená. Na druhou stranu, zarolované okraje efektivně odvádějí šťávu.
Při nižších teplotách se s pánví daří dobře: pečená mrkev se trochu zhnědne a snickers se upečou rovnoměrně (a budou křupavější než sušenky v jiných pánvích). Pánev byla po vyndání z trouby ještě několik minut horká na dotek. Funkce udržování teploty je skvělá pro udržení pečené zeleniny v teple, ale musíme dávat pozor na sušenky, aby zespodu příliš nezhnědly.
Zatímco keramický nepřilnavý povrch – výrazné zlaté barvy podobné pánvi Williams Sonoma – se snadno čistí, protože připálené kousky stačí jen jemně drhnout, mastnota se zachytává v malých drážkách mezi diamantovými vzory na dně hrnce.
Tato hliníková pánev má střední hmotnost, něco málo přes 1,8 libry – je robustní, aniž by se zdála obtížná při zvedání. Je asi o půl libry těžší a dražší než pánve Nordic Ware.
Při vyšších teplotách se pánev kvůli nadměrné hmotnosti deformovala, i když po vyjmutí z trouby znovu získala svůj původní tvar, protože teplo se rychle rozptýlilo. Deformace znamená, že opečené a zuhelnatělé rajčat a mrkve je trochu nerovnoměrné. Pánev připravila opečené sušenky, aniž by se spálily.
Po několika omytí v dřezu s prostředkem na mytí nádobí a neabrazivní houbičkou se na nepotaženém povrchu objevily škrábance a ztratil část lesku.
Tato lehká hliníková pánev má ombré povrch s tmavě šedým nepřilnavým povlakem, který sahá až k lesklým hliníkovým bokům a zaobleným okrajům nade dnem. Chytrý design přináší smíšené výsledky.
Pánev se uprostřed teploty 230 stupňů Celsia (její maximální teplota) mírně zdeformovala, ale po rychlém ochlazení se rychle vrátila do původního tvaru. Nepřilnavý povrch je náchylný k připáleninám a slupkám z rajčat.
Lépe se mu daří při mírně nižších teplotách. Spodní strana snickersů je vždy hnědá, což naznačuje, že teplo je rovnoměrně rozloženo. Když jsme mrkev vyndali z trouby, už karamelizovala.