კონტენტს ქმნის CNN Underscored-ის რედაქციული გუნდი, რომელიც CNN-ის საინფორმაციო სამსახურისგან დამოუკიდებლად მუშაობს. შესაძლოა, საკომისიო მივიღოთ, როდესაც ჩვენს ვებსაიტზე განთავსებული ბმულების საშუალებით ყიდულობთ. შეიტყვეთ მეტი
ტაფა, ასევე ცნობილი როგორც ტაფა, მრავალმხრივი ტაფაა, რომელიც იდეალურია ბეკონის შესაწვავად, ბოსტნეულის შესაწვავად, სრული ტაფაზე სადილის მოსამზადებლად და ორცხობილების მოსამზადებლადაც კი. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ლანგრების სახით ხორცის გრილზე შესაწვავად, ან საჭიროების შემთხვევაში, ქვაბის თავსახურებად.
ტაფები მზადდება სხვადასხვა ლითონისგან, სხვადასხვა ფერის ტექსტურირებული ზედაპირებით, არაწებოვანი საფარით ან მის გარეშე. ჩვენ რამდენიმე ფუნტი სტაფილო და პომიდორი 10 სხვადასხვა ტაფაზე შევწვით და ათობით სნიკერსი შევწვით, რათა თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი შეგვერჩია. განაგრძეთ კითხვა, რომ აღმოაჩინოთ საუკეთესო საცხობი ფორმები.
ჩვენს ტესტებში, გამძლე, ხელმისაწვდომი Nordic Ware-ის დაუფარავი ალუმინის ტაფებმა ისეთივე კარგი შედეგი აჩვენა, როგორც უფრო ძვირადღირებულმა ტაფებმა და ბრტყელი დარჩა დეფორმაციის გარეშე, ნომინალურ ტემპერატურაზე მაღალ ტემპერატურაზეც კი.
მიმზიდველ Willams-Sonoma-ს აქვს ნამდვილი არაწებოვანი საფარი, რომელიც ხელს უშლის დეფორმაციას მაღალ ტემპერატურაზეც კი და ადვილად ირეცხება ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.
დაბალპროფილიანი Le Creuset-ის ნახშირბადოვანი ფოლადის ტაფები კაშკაშა ნარინჯისფერი სახელურებით იდეალურია ბოსტნეულის შესაწვავად და აქვთ ფართო კიდეები ღუმელიდან მარტივად გამოსაღებად.
Nordic Ware-მა ონლაინ უამრავი აღიარება დაიმსახურა და საფუძვლიანი მიზეზით: ის ფუნქციისა და ფორმის შესანიშნავ ბალანსს ავლენს. პიჟამის წვეულების კლასიკური მოდელის მსგავსად, ალუმინის ტაფა ბუმბულივით მსუბუქი და ფიცარივით მაგარია. მაგრამ რა ხდის მას მარტივად გამოსაყენებელს? ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი ტაფა, რომელიც ჩვენ გამოვცადეთ.
Nordic Ware-ის ნახევარფურცლები მხოლოდ 400 გრადუს ფარენჰეიტზეა გათვლილი, მაგრამ 450 გრადუს ფარენჰეიტზეც კი არ დეფორმირდება. შესაძლო ახსნა? ქოთნის კიდე შიგნიდან გამაგრებულია გალვანიზებული ფოლადის მავთულით, რაც მისი ფორმის შენარჩუნებას უწყობს ხელს.
ტაფის ძირი ცეცხლზე ბრტყლად რჩება, რაც შესანიშნავია პომიდვრის გაგორების ან ორცხობილების ერთი მიმართულებით სრიალის თავიდან ასაცილებლად. ტაფის ძირზე ამოტვიფრული ლოგო ოდნავ აწეულია, ამიტომ ის პომიდვრის წვენს და ცხიმს იჭერს.
ტაფაზე სტაფილო სასიამოვნოდ დაიბრაწა, პომიდორი კი კანის გამუქების გარეშე შემწვარი. ორცხობილა თანაბრად იწვება და ძირი ოქროსფერია. არ არის ცხელი წერტილები და ტაფის სწრაფი გაგრილების გამო, ორცხობილა ზედმეტად ხრაშუნა არ ხდება.
დაუფარავი ზედაპირები ხელით უნდა გაირეცხოს; თუმცა, ყავისფერი ნაპრალები წყლითა და საპნიანი ღრუბლით შორდება. არის რამდენიმე მცირე ნაკაწრი და ფერის შეცვლა, მაგრამ ეს ტაფის მუშაობაზე გავლენას არ ახდენს.
ეს ტაფა შემწვარი პომიდვრებისთვის საუკეთესო შეფასებას იღებს და კარგად გამომცხვარსაც ჰგავს. Williams Sonoma-ს ტაფები ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ირეცხება, თუმცა ეფექტური არაწებოვანი ზედაპირის წყალობით, მათი გაწმენდა მარტივად შეგიძლიათ.
თუ დიდი ხანია აცხობთ, ვერცხლისფერ ტაფებს, რომლებიც არ არის მქრქალი ან ბზინვარე, წინააღმდეგობის გაწევა ძნელია. ოქროთი მოპირკეთებული ალუმინიზებული ფოლადის ტაფა საპარსისებურად ბასრია - საცხობი ფორმა, რომელიც ღუმელიდან პირდაპირ მაგიდაზე მიაქვთ. თუმცა, დარწმუნდით, რომ კარგი სამფეხა გაქვთ, რადგან ეს ტაფა სითბოს შესანიშნავად ინარჩუნებს.
Goldtouch Pro-ს ნახევრად ფურცლები არასდროს დეფორმირდება. ეს ერთ-ერთია იმ რამდენიმე მოდელიდან, რომლებიც ხელმისაწვდომია ყუთიდან ამოღებისთანავე. უფრო მეტიც, ის ბრწყინვალედ მუშაობს - თითქოს ყველა დავალება დაევალა. სტაფილოს ცენტრი და გვერდები თანაბრად შეყავისფრდა, ხოლო ორცხობილა ოქროსფერი გახდა, ქვედა მხარეს ძალიან მუქი ფერის გარეშე.
არაწებოვანი საფარი სტაფილოსა და პომიდვრის ამოღებას აადვილებს. მიუხედავად იმისა, რომ ის ჭურჭლის სარეცხ მანქანაშიც კი შეიძლება გარეცხოთ, მხოლოდ ერთი წუთით ნაზად გახეხვა და ზედაპირი სუფთა იქნება.
Goldtouch Pro-ს წონა დაახლოებით 3 ფუნტია, რაც საჭმლის მიტანისას იზრდება. მსუბუქ ფირფიტებთან შედარებით, ეს ნამდვილად იგრძნობა. თუ რამდენიმე ფუნტ ქათმის ბარკლს ამზადებთ, ღუმელიდან გამოსაღებად ხელის სიმტკიცე და აუცილებლად ორი ხელი დაგჭირდებათ.
გვერდების კუთხის გამო, სტაფილოს შეწვისას კუთხეებში ცოტა ზეთი რჩება, ხოლო კიდეების ქვემოთ არსებული შიდა ქედები ბეკონის ცხიმის მსგავსი ნივთიერებების გადმოღვრას ცოტათი ართულებს.
მხოლოდ შესანიშნავი მუშაობის გათვალისწინებით, Williams-Sonoma Goldtouch ჩვენი საუკეთესო არჩევანი იქნებოდა, რომ არა მისი წონა და ფასი - ვფიქრობთ, რომ სახლის მზარეულებისა და მცხობელების უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებდა რამდენიმე მსუბუქ, ნაკლებად ძვირადღირებულ შემწვარ თეფშს. თუმცა, მათ, ვინც ეძებს ტაფას, რომელიც ასევე ლანგრის ფუნქციასაც ასრულებს, შეიძლება ჩათვალონ, რომ ის დამატებით ინვესტიციას ღირს.
Le Creuset-ის დიდი ზომის ტაფა არის გლუვი, არაწებოვანი ტაფა ფართო სახელურებით, ბრენდისგან, რომელიც ცნობილია თავისი ტაფებითა და თუჯის ჭურჭლით - შესანიშნავი ინსტრუმენტი ბოსტნეულის შესაწვავად. ის თანაბრად თბება და საკმარისად სტილურია, რომ თქვენი სასადილო მაგიდის ცენტრალურ ნაწილს წარმოადგენდეს.
მუქი ფერის ნახშირბადოვანი ფოლადის ტაფა ნარინჯისფერი სილიკონის სახელურით ისეთივე გამორჩეულია, როგორც Great Jones-ის კაშკაშა ვარდისფერი საცხობი ტაფა. ელეგანტურ ტაფაში ასევე ლამაზად იწვება ბოსტნეული.
სტაფილო კარამელიზებული იყო ტაფაზე შეხების ადგილას, ხოლო სნიკერსი ძირში შეყავისფრდა და არ დამწვარიყო. არაწებოვანი ზედაპირი პომიდვრისა და ორცხობილის ამოღებას აადვილებს. ზედაპირის გაწმენდა ღრუბლით მხოლოდ რამდენიმე ხელის მოსმით არის შესაძლებელი.
ორი ფუნტი წონის ეს ტაფა ნამდვილად მძიმეა, მაგრამ ფართო კიდეები და სილიკონის ჩანართები უფრო ადვილი ასაწევია, ვიდრე იმავე წონის ტაფაზე არსებული ზოგიერთი დახვეული კიდე.
ფართო გვერდების გამო, შესაძლოა, ეს ტაფა კარადაში დაწყობას ართულებდეს, თუმცა ეს ტაფა ჩვენს მიერ ნანახ სხვა მოდელებთან შედარებით ოდნავ პატარაა — 16.75 ინჩი სიგრძისა და 12 ინჩი სიგანის. თუ გსურთ, ოთხსულიანი ოჯახისთვის ტაფაზე სადილი მოამზადოთ, შეგიძლიათ უფრო დიდი ზედაპირის ფართობი აირჩიოთ.
ეს ქოთანი მხოლოდ ხელით ირეცხება და ქოთნის კიდესა და ძირს შორის კიდე ხშირად გროვდება საკვების ნარჩენებითა და საპნით, რაც დამატებით წმენდას საჭიროებს. სხვა ქოთნებში საფარის დაწყობის შემდეგ, საფარი კიდის მცირე ნაწილზე დაიკაწრა.
და ბოლოს, სრული საცალო ფასით, Le Creuset-ის დიდი ტაფა ყველაზე ძვირადღირებული ტაფაა, რაც კი გამოვცადეთ. როგორც Williams-Sonoma-ს ტაფებზე საუბრისას აღვნიშნეთ, რადგან შეიძლება ერთზე მეტი ტაფის ქონა მოგინდეთ, კოლექციის ღირებულება შეიძლება სწრაფად გაიზარდოს.
საცხობი ფურცლების ან ფორმების სამი ზომა არსებობს: სავსე, ნახევარი და მეოთხედი. კომერციულ საცხობებსა და რესტორნებში სავსე ფორმებია. ტიპიური სავსე ფორმის საცხობი ფორმა 26 ინჩის სიგრძისაა და როდესაც სახლში მიიტანთ, შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ის ძალიან დიდია თქვენი სახლის ღუმელში მოსათავსებლად.
როდესაც ხედავთ ტაფაზე მომზადებული ვახშმის რეცეპტს, წარმოიდგინეთ ნახევარი ფურცელი. როგორც წესი, დაახლოებით 18 ინჩის სიგრძისაა და ეტევა უმეტეს კარადებსა და ღუმელებში, მაგრამ მაინც აქვთ საკმარისი ადგილი შესაწვავად ბოსტნეულის გასაშლელად. ტაფის მეოთხედი, როგორც წესი, 13 ინჩის სიგრძისა და 9 ინჩის სიგანისაა, რაც ოდნავ აღემატება პრინტერის ქაღალდის ფურცელს. ეს მოსახერხებელია, როდესაც გსურთ რამდენიმე წიწაკის შეწვა ან მაცივარში გალღობილი სტეიკის ქვეშ წვეთების უჯრის შენახვა.
ასევე, საცხობ განყოფილებაში შეიძლება წააწყდეთ ჟელე-რულონის ფორმებს ან ორცხობილის ფორმებს. ჟელე-რულონის ფორმები, რომლებმაც სახელი დესერტისგან მიიღეს, ჩვეულებრივ, მეოთხედ-ნახევრის ზომისაა. ორცხობილის ფორმებს არ აქვთ კიდეები, როგორც საცხობ ფორმებს, არამედ აქვთ ერთი აწეული მხარე და სამი ბრტყელი მხარე, რათა ჰაერის ნაკადი და თქვენი სპატული ადვილად სრიალდეს ორცხობილების ქვეშ. თუმცა, ბევრი სახლის მცხობელი იყენებს საცხობ ფორმებს ორცხობილების დასამზადებლად შესანიშნავი შედეგებით - ამიტომ ჩვენ დამატებითი ძალისხმევა გავწიეთ და ტესტირების ფარგლებში უამრავი ორცხობილა გავაკეთეთ. რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ დარწმუნებული ვყოფილიყავით, რომ ზუსტად აღვადგინეთ ის პირობები, რომელთა დროსაც შეიძლება ამ ქაღალდების გამოყენება.
ტაფები რამდენიმე კვირის განმავლობაში გამოვცადეთ მათი გამძლეობა. თითოეული ფურცელი გავრეცხეთ და სამი განსხვავებული რეცეპტი მოვამზადეთ.
სნიკერსის ორცხობილები პერგამენტის ქაღალდზე გამოვაცხვეთ (თითოეული ორცხობილის ცომი ავწონეთ, რომ რაც შეიძლება თანაბრად შეწებებულიყო), რათა შეგვემოწმებინა სითბოს თანაბრად გადანაწილება და შეწითლება. სტაფილო მაღალ ცეცხლზე შევწვით, რათა შეგვემოწმებინა, ხომ არ იყო დეფორმირებული და გაწმენდის პროცესში ტაფის ძირზე ხომ არ მიეკრა შეწითლებული ნაწილები. ასევე, პომიდვრები ჩერი ბუშტუკებით მოვურიეთ, რათა გვენახა, ტაფას წვენი ხომ არ გაუფერულდებოდა და ადვილად შეიკავებდა.
ზეწრებს ხელით ვრეცხავთ ან ვრეცხავთ არააბრაზიული ღრუბლითა და ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით და მწარმოებლის რეკომენდაციების შესაბამისად ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ვატარებთ. შევამჩნიეთ, რომ ძნელი იყო ყავისფერი ნაპრალების მოცილება, კიდეების ქვეშ ხომ არ იყო საკვები ან საპონი ჩარჩენილი და გარეცხვის შემდეგ ხომ არ იყო ნაკაწრები ან ლაქები. მას შემდეგ, რაც ტაფები გაიწმინდება და გაგრილდება, მათ მაგიდაზე ვდებთ, რათა ვნახოთ, ხომ არ არის სიცხისგან დეფორმირებული ფორმები.
ჩვენ განვიხილეთ თითოეული ტაფის დიზაინი, მასალები და წონა. შევამოწმეთ ტექსტურირებული ზედაპირები, რათა გაგვერკვია, ხელს ხომ არ შეუშლიდა ისინი მომზადების პროცესს ან ართულებდა მის გაწმენდას. თუ ის დაფარულია არაწებოვანი მასალით, ასევე განვიხილეთ, იმოქმედებდა თუ არა ეს გამოცხობასა და გაწმენდაზე. ასევე, თითოეული ტაფა ღუმელიდან მხოლოდ ერთი ხელით (ქვაბის დამჭერით) გამოვიტანეთ, რათა გაგვერკვია, რთული იყო თუ არა სავსე ცხელი ტაფის აწევა ან სამზარეულოში ტარება.
შემდეგ ჩვენ შევადარეთ თითოეული ტაფის მუშაობა და ფასთან ერთად ავწონ-დავწონეთ ყველა ფაქტორი, რათა დაგვედგენინა ჩვენთვის რეკომენდებული ტაფა.
ეს ალუმინის საცხობი ფორმა ულამაზესია - ვერცხლისა და ოქროს გროვაში გამოირჩევა. ჩვენ ავირჩიეთ ჟოლო (კაშკაშა ვარდისფერი), ასევე მოცვი (ლურჯი) და ბროკოლი (მწვანე) - მისი არაწებოვანი კერამიკული ზედაპირი ანათებს.
ჩვენს მიერ გამოცდილი ყველა ტაფიდან, Holy Sheet (გესმით სიტყვათა თამაში?) ყველაზე დიდ საწვავს გთავაზობთ (ოდნავ უფრო დიდს, ვიდრე Oxo-ს და Williams Sonoma-ს ტაფები), როდესაც ერთდროულად ცდილობთ ჩაწუწნოთ. ეს მნიშვნელოვანი ფენაა, როდესაც ბევრი ბოსტნეულია. 2 ფუნტის წონის მქონე ტაფის ღუმელიდან ერთი ხელით ასაწევად მაჯის მცირე ძალაა საჭირო.
ტაფა თანაბრად თბება, დეფორმაციის გარეშე. სტაფილო და პომიდორი აშკარად შემწვარი იყო, მაგრამ მათ აკლდათ ჩვენი საყვარელი მოდელების ფერი და ოდნავ დამწვარი. არაწებოვანი ზედაპირი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ტაფაზე პომიდვრის წვენის დასალევად, აორთქლებისა და ზედაპირზე დამწვრობის კვალის დატოვების გარეშე. ორცხობილა მსუბუქი და ფაფუკია და სასიამოვნოდ ღეჭავს.
მწარმოებელი ამბობს, რომ ის ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ირეცხება, მაგრამ არაწებოვანი საფარის გამო, ხელით გარეცხვა გონივრულია. ზეთი და გამომშრალი პომიდვრის კანი ზედაპირიდან ძალისხმევის გარეშე მოშორდა, თუმცა ღუმელში რამდენიმე გაცხელების შემდეგაც კი ოდნავ გაუფერულდა.
Checkered Chef-ის უჟანგავი ფოლადის ტაფები - მავთულხლართებიანი თაროებით - ზუსტად ისეთია, როგორსაც საცხობებისა და რესტორნების სამზარეულოებში ნახავთ. არანაირი შტამპი ან აშკარა ბრენდირება არ გვაფიქრებინებს, რომ ეს შეიძლება იყოს ისეთი საცხობი ჭურჭელი, რომელიც ხალხს მოსწონს, მაგრამ ზუსტად არ მახსოვს, როგორ მოხვდა სამზარეულოში.
ეს იმედი პომიდვრის პირველივე გამოცდისას გაქრა, რადგან ტაფის წინა მარჯვენა ნახევარი აიწია (ღუმელიდან გამოღებიდან რამდენიმე წუთში ისევ აიწია). პომიდვრის წვენი მეორე მხარეს დაგროვდა და ტაფაზე ბევრი დამწვარი კანი დარჩა, რომელიც სწრაფად გავლებასთან ერთად მოეშვა.
სტაფილოები ლამაზად იყო შეფერილი და ორცხობილები თანაბარი, თუმცა ოდნავ ბრტყელი, ვიდრე სხვა პარტიები. ეს ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან ტაფებს შორის, რომლის გარეცხვაც ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე გამოყენების შემდეგ, ზედა ნაწილზე მცირე ნაკაწრი და ტაფის გვერდებზე ცვეთა შეიძლება გამძლეობასთან დაკავშირებით ეჭვების საგანი გახდეს.
ყუთიდან ამოღებისთანავე, ნახევრად გახსნილი Oxo-ს წონა 2 ფუნტზე ოდნავ მეტია, რაც მას ერთ-ერთ ყველაზე მძიმე ტაფად აქცევს, რაც კი გამოგვიცდია. თუმცა, 450°F-იან ღუმელში უჟანგავი ფოლადის ტაფის მარჯვენა მხარე მნიშვნელოვნად დაიხრჩო.
შედეგად, პომიდვრის წვენი მარცხნივ გროვდებოდა, რის გამოც ზოგიერთი პომიდორი გაშავდა, ზოგი კი წვენში ოდნავ მოიხარშა. დადებითი მხარე ის არის, რომ დახვეული კიდეები წვენს ეფექტურად ანაწილებს.
დაბალ ტემპერატურაზე ტაფა კარგად მუშაობს: შემწვარი სტაფილო ოდნავ იწვება და სნიკერსი თანაბრად ცხვება (და უფრო ხრაშუნაა, ვიდრე სხვა ტაფებში არსებული ორცხობილები). ღუმელიდან გამოღების შემდეგაც კი, ტაფა შეხებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელი იყო. შემწვარი ბოსტნეულის თბილად შესანარჩუნებლად შესანიშნავია „თბილად შენახვის“ რეჟიმი, მაგრამ ყურადღება უნდა მივაქციოთ ორცხობილებს, რომ ძირში ძალიან არ შეიბრაწოს.
მიუხედავად იმისა, რომ კერამიკული არაწებოვანი ზედაპირი - რომელიც Williams Sonoma-ს ტაფას წააგავს და ოქროსფერია - ადვილად იწმინდება, რადგან დამწვარი ნაწილები მხოლოდ ფრთხილად უნდა გახეხოთ, ცხიმი მაინც გროვდება ქვაბის ძირში, რომბისებრ ორნამენტებს შორის არსებულ პატარა ღარებში.
ეს ალუმინის ტაფა საშუალო წონისაა, 1.8 ფუნტზე ოდნავ მეტი – მტკიცეა და აწევა არ აძნელებს. ის დაახლოებით ნახევარი ფუნტით მძიმეა და უფრო ძვირია, ვიდრე Nordic Ware-ის ტაფები.
ზედმეტმა წონამ ტაფას მაღალ ტემპერატურაზე დეფორმაცია ვერ შეუშალა ხელი, თუმცა მან პირვანდელი ფორმა დაიბრუნა, რადგან ღუმელიდან გამოსვლის შემდეგ სითბო სწრაფად გაიფანტა. დეფორმაცია ნიშნავს, რომ პომიდვრისა და სტაფილოს შეწვა და ნახშირი ოდნავ არათანაბარია. ტაფამ შეწითლებული ორცხობილა დაწვის გარეშე გამოაცხო.
ნიჟარაში ჭურჭლის სარეცხი საშუალებითა და არააბრაზიული ღრუბლით რამდენჯერმე გარეცხვის შემდეგ, დაუფარავ ზედაპირს რამდენიმე ნაკაწრი გაუჩნდა და ბზინვარება ნაწილობრივ დაკარგა.
ამ მსუბუქ ალუმინის ტაფას აქვს ომბრე გარედან მუქი ნაცრისფერი არაწებოვანი საფარი, რომელიც ვრცელდება მბზინავ ალუმინის გვერდებამდე და ძირის ზემოთ დახვეულ კიდეებამდე. ჭკვიანური დიზაინი არაერთგვაროვან შედეგებს იძლევა.
ტაფა ოდნავ დაიხრჩო 450 გრადუს ფარენჰეიტის (მისი მაქსიმალური ტემპერატურის ნიშნული) შუაში, მაგრამ სწრაფად გაცივების შემდეგ სწრაფად დაუბრუნდა პირვანდელ ფორმას. არაწებოვანი ზედაპირი მიდრეკილია დამწვრობის კვალისა და პომიდვრის ქერქისკენ.
ის უკეთესად მუშაობს ოდნავ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე. სნიკერსის ქვედა მხარე ყოველთვის ყავისფერია, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ სითბო თანაბრად ნაწილდება. როდესაც სტაფილო ღუმელიდან გამოვიღეთ, ის უკვე კარამელიზებული იყო.