Ang nilalaman ay nilikha ng pangkat ng editoryal ng CNN Underscored, na nagtatrabaho nang hiwalay sa newsroom ng CNN. Maaari kaming kumita ng mga komisyon kapag bumili ka sa pamamagitan ng mga link sa aming website. Matuto nang higit pa
Ang griddle – kilala rin bilang griddle – ay isang maraming gamit na griddle na perpekto para sa pagprito ng bacon, pag-ihaw ng mga gulay, paggawa ng buong hapunan sa griddle, at maging sa paggawa ng cookies. Maaari pa nga itong gamitin bilang mga tray para ihawin ang karne, o bilang takip ng kaldero kung kinakailangan.
Ang mga kawali ay gawa sa iba't ibang metal, na may mga teksturadong ibabaw na may iba't ibang kulay, mayroon o walang non-stick coating. Nag-roast kami ng ilang libra ng karot at kamatis sa 10 iba't ibang kawali at nag-roast ng dose-dosenang snickers para mahanap ang tamang opsyon para sa iyo. Magbasa pa para matuklasan ang pinakamahusay na mga baking pan.
Sa aming mga pagsubok, ang matibay at abot-kayang Nordic Ware Uncoated Aluminum Pans ay kasinghusay ng mas mamahaling mga kawali at nanatiling patag nang hindi bumabaluktot, kahit na mas mataas sa kanilang rated na temperatura.
Ang kaakit-akit na Willams-Sonoma ay may tunay na non-stick coating na nakakaiwas sa pagbaluktot kahit sa mataas na temperatura at ligtas sa dishwasher para sa madaling paglilinis.
Ang mga low-profile na Le Creuset carbon steel pan na may matingkad na orange na hawakan ay perpekto para sa pag-ihaw ng mga gulay at may malalapad na gilid para madaling maalis sa oven.
Maraming parangal ang nakuha ng Nordic Ware online, at may mabuting dahilan: natatamaan nito ang mahusay na balanse ng gamit at anyo. Tulad ng isang klasikong pan para sa pajama party, ang aluminum pan ay kasinggaan ng balahibo at kasingtigas ng tabla. Ngunit ano ang nagpapadali nito? Isa ito sa pinakamurang pan na nasubukan namin.
Ang mga kalahating sheet ng Nordic Ware ay nasa 400 degrees Fahrenheit lamang ang temperatura, ngunit hindi ito mababaligtad kahit sa 450 degrees Fahrenheit. Isang posibleng paliwanag? Ang gilid ng palayok ay pinatibay sa loob gamit ang galvanized steel wire, na nakakatulong na mapanatili ang hugis nito.
Ang ilalim ng kawali ay nananatiling patag sa apoy, na mainam para maiwasan ang paggulong ng mga kamatis o ang pagdudulas ng mga cookies sa isang direksyon. Ang naka-emboss na logo sa ilalim ng kawali ay bahagyang nakataas, kaya nasasalo nito ang kaunting katas at mantika ng kamatis.
Binigyan ng kawali ang mga karot ng magandang lasa ng uling at inihaw na kamatis nang hindi nag-iiwan ng maitim na balat. Pantay ang pagkaluto ng cookies at ang ilalim ay ginintuang kayumanggi. Walang mga mainit na bahagi at ang mabilis na paglamig ng kawali ay nangangahulugan na ang cookies ay hindi nagiging masyadong malutong.
Ang mga hindi patong na ibabaw ay dapat hugasan nang manu-mano; gayunpaman, ang mga kayumangging piraso ay natatanggal sa tubig at isang espongha na may sabon. May ilang maliliit na gasgas at kaunting pagkawalan ng kulay, ngunit hindi ito nakakaapekto sa pagganap ng kawali.
Ang griddle na ito ay nakakakuha ng pinakamataas na marka para sa mga inihaw na kamatis at mukhang maayos ang pagkakaluto. Ang mga kawali ng Williams Sonoma ay ligtas sa dishwasher, ngunit ang epektibong hindi dumidikit na ibabaw ay nangangahulugan na madali mo itong makukuskos nang malinis.
Kung matagal ka nang nagbe-bake, mahirap tanggihan ang mga silver pan na hindi mapurol o makintab. Ang gold-aluminized steel pan ay napakatalas—isang baking sheet na diretso mula sa oven papunta sa mesa. Siguraduhing mayroon kang magandang tripod, dahil ang pan na ito ay mahusay sa pagpapanatili ng init.
Hindi kailanman nababaluktot ang mga kalahating sheet ng Goldtouch Pro. Isa lamang ito sa iilang modelo na makukuha pagkabili pa lang. Higit pa rito, mahusay ang pagganap nito — na parang ibinigay na sa kanya ang lahat ng gawaing ibinigay dito. Pantay na naging kayumanggi ang gitna at mga gilid ng mga karot, habang ang mga cookies ay ginintuang kayumanggi nang hindi masyadong madilim sa ilalim.
Dahil sa non-stick coating, madali ang pagsandok ng mga karot at kamatis. Bagama't ligtas itong gamitin sa dishwasher, isang minuto lang ng marahang pagkuskos at malinis na ang ibabaw.
Ang Goldtouch Pro ay may bigat na humigit-kumulang 3 libra, na mas malaki pa kapag naghahatid ka ng pagkain. Talagang mararamdaman namin ito kumpara sa mas magaan na mga sheet. Kung magluluto ka ng ilang libra ng hita ng manok, kakailanganin mo ng lakas ng braso at dalawang kamay para makuha ang sheet na ito mula sa oven.
Ang anggulo ng mga gilid ay nangangahulugan na kapag inihaw natin ang mga karot, may kaunting mantika na naiiwan sa mga sulok, at ang mga panloob na tagaytay sa ilalim ng mga gilid ay maaaring magpahirap sa pagbuhos ng mga bagay tulad ng mantika ng bacon.
Batay pa lamang sa mahusay nitong pagganap, ang Williams-Sonoma Goldtouch ang magiging pangunahing pipiliin namin, kung hindi man dahil sa bigat at presyo nito – sa tingin namin ay mas gugustuhin ng karamihan sa mga kusinero at panadero sa bahay ang mas magaan at mas murang plato para sa inihaw na kawali. Ngunit para sa mga naghahanap ng kawali na nagsisilbing tray, maaaring sulit ang karagdagang puhunan.
Ang Le Creuset's Large Sheet Pan ay isang makinis na nonstick pan na may malalapad na hawakan mula sa isang brand na kilala sa mga griddle pan at cast-iron cookware – isang mahusay na kagamitan para sa pag-ihaw ng mga gulay. Ito ay pantay na umiinit at may sapat na istilo para maging sentro ng iyong hapag-kainan.
Ang maitim na carbon steel pan na may orange na silicone handle ay kasing kakaiba ng matingkad na pink na baking pan ng Great Jones. Ang naka-istilong pan na ito ay nakakagawa rin ng magagandang inihaw na gulay.
Nag-karamelize ang mga karot kung saan dumampi ang mga ito sa kawali, habang ang mga hagikgik naman ay nagkulay kayumanggi sa ilalim nang hindi nasusunog. Dahil sa hindi dumidikit na ibabaw, madaling tanggalin ang mga kamatis at cookies. Maaaring punasan ang ibabaw gamit lamang ang ilang pagpahid gamit ang espongha.
Sa bigat na dalawang libra, talagang mabigat ang kawali na ito, ngunit ang malalapad na gilid at mga silicone insert ay mas madaling buhatin kaysa sa ilang nakarolyong gilid sa isang kawali na pareho ang bigat.
Maaari ring maging dahilan para mas mahirap isalansan ang kawali na ito sa isang kabinet dahil sa malapad na gilid, ngunit ang kawali na ito ay bahagyang mas maliit kaysa sa ibang mga modelong nakita namin — 16.75 pulgada ang haba at 12 pulgada ang lapad. Kung gusto mong magluto ng hapunan gamit ang sheet pan para sa isang pamilyang may apat na miyembro, maaaring mas gusto mong pumili ng mas malaking surface area.
Ang palayok na ito ay puwedeng labhan lamang gamit ang kamay, at ang gilid sa pagitan ng gilid at ilalim ng palayok ay may posibilidad na maipit ng mga tira-tirang pagkain at sabon, kaya nangangailangan ng karagdagang paglilinis. Matapos ipatong ang patong sa ibang mga palayok, ang patong ay nagkamot sa isang maliit na bahagi ng gilid.
Panghuli, sa buong presyong tingian, ang Le Creuset Large Pan ang pinakamahal na pan na nasubukan namin. Gaya ng nabanggit namin noong pinag-usapan namin ang tungkol sa mga Williams-Sonoma pan, dahil maaaring gusto mong magkaroon ng higit sa isang pan, ang halaga ng koleksyon ay maaaring mabilis na tumaas.
May tatlong sukat ng mga baking sheet o pan: full, half at quarter. Ang nakikita mo sa mga komersyal na panaderya at restawran ay mga full pan. Ang isang karaniwang full bake pan ay 26 pulgada ang haba, at kapag iniuwi mo ito, maaaring matuklasan mong masyadong malaki ito para magkasya sa iyong oven sa bahay.
Kapag nakakita ka ng recipe para sa hapunan na gawa sa sheet pan, ang naiisip mo ay kalahating papel. Karaniwang nasa 18 pulgada ang haba, kasya ang mga ito sa karamihan ng mga cabinet at oven, ngunit mayroon pa ring sapat na espasyo para ikalat ang iyong mga gulay para sa pag-ihaw. Ang isang quarter pan ay karaniwang 13 pulgada ang haba at 9 na pulgada ang lapad, medyo mas malaki kaysa sa isang papel na pang-imprenta. Magagamit ang mga ito kapag gusto mong mag-ihaw ng ilang sili o magtago ng drip tray sa ilalim ng steak na natunaw na sa refrigerator.
Maaari ka ring makakita ng mga jelly roll pan o cookie sheet sa baking aisle. Ang mga jelly roll tray, na hango sa pangalan ng dessert, ay karaniwang nasa pagitan ng isang-kapat at kalahati ang laki. Ang mga cookie sheet ay walang gilid tulad ng mga baking sheet, ngunit sa halip ay karaniwang may isang nakataas na gilid at tatlong patag na gilid upang payagan ang daloy ng hangin at ang iyong spatula ay madaling dumulas sa ilalim ng iyong cookies. Gayunpaman, maraming mga panadero sa bahay ang gumagamit ng mga baking sheet upang gumawa ng cookies na may magagandang resulta – kaya gumawa kami ng higit pa at gumawa ng napakaraming cookies bilang bahagi ng aming pagsubok. Siyempre, para matiyak na tumpak naming na-reproduce ang mga kondisyon kung saan maaaring gamitin ang mga papel na ito.
Sinubukan namin ang mga kawali sa loob ng ilang linggo para masubukan ang tibay nito. Hinugasan namin ang bawat sheet at gumawa ng tatlong magkakaibang recipe.
Naghurno kami ng mga biskwit na Snickers sa parchment paper (tinitimbang namin ang masa ng bawat cookie para maging pantay hangga't maaari) para masubukan kung pantay ang init na ipinamamahagi at kung magkulay kayumanggi. Inihaw namin ang mga karot sa mataas na apoy para tingnan kung may mga kumikislap na bahagi at kung may mga kayumangging bahagi na dumikit sa ilalim ng kawali habang nililinis. Binubula rin namin ang mga cherry tomatoes para makita kung mababago ng katas ang kulay ng kawali at madaling maitago.
Huhugasan o binabanlawan namin ang mga sheet gamit ang isang hindi nakasasakit na espongha at sabon panghugas ng pinggan at dinadaan ang mga ito sa dishwasher ayon sa rekomendasyon ng gumawa. Napansin namin kung mahirap tanggalin ang mga brown chips, kung ang pagkain o sabon ay naipit sa ilalim ng mga gilid, at kung may mga gasgas o mantsa pagkatapos labhan. Kapag malinis at lumamig na ang mga kawali, inilalatag namin ang mga ito nang patag sa countertop upang tingnan kung may anumang mga deformed na hugis mula sa init.
Tiningnan namin ang disenyo, mga materyales, at bigat ng bawat kawali. Sinuri namin ang mga teksturadong ibabaw upang makita kung makakasagabal ang mga ito sa proseso ng pagluluto o magpapahirap sa paglilinis. Kung ito ay nababalutan ng hindi dumidikit na materyal, isinaalang-alang din namin kung magkakaroon ito ng epekto sa pagbe-bake at paglilinis. Inilabas din namin ang bawat kawali mula sa oven gamit lamang ang isang kamay (gamit ang pot holder) upang makita kung ang isang mainit na kawali ay mahirap buhatin o dalhin sa kusina.
Pagkatapos ay ikinumpara namin ang performance ng bawat kawali at tinimbang ang lahat ng salik, kasama ang presyo, upang matukoy ang aming inirerekomendang kawali.
Maganda ang aluminum baking pan na ito – kitang-kita sa gitna ng tumpok ng pilak at ginto. Pinili namin ang mga raspberry (matingkad na rosas) – pati na rin ang mga blueberry (asul) at broccoli (berde) – kumikinang ang hindi dumidikit na ceramic na ibabaw.
Sa lahat ng kawali na sinubukan namin, ang Holy Sheet (naiintindihan mo ba ang pun?) ang nag-aalok ng pinakamalawak na espasyo sa pagluluto (medyo mas malaki kaysa sa mga kawali ng Oxo at Williams Sonoma) kapag sinubukan mong ipasok ito nang isang beses. Ito ay isang mahalagang patong kapag maraming gulay. Sa bigat na 2 libra, kailangan ng kaunting lakas ng pulso para maiangat ang isang puno na kawali mula sa oven gamit ang isang kamay.
Pantay ang pag-init ng kawali nang hindi nababaluktot. Halatang inihaw ang mga karot at kamatis, pero kulang ang mga ito sa kulay at bahagyang pagkasunog gaya ng mga paborito naming modelo. Ang hindi dumidikit na ibabaw ay lalong gumagana nang maayos para sa katas ng kamatis sa kawali nang hindi sumisingaw at nag-iiwan ng mga bakas ng paso sa ibabaw. Ang mga cookies ay magaan, malambot at masarap nguyain.
Sinasabi ng tagagawa na maaari itong gamitin sa dishwasher, ngunit dahil sa non-stick coating nito, makatuwiran na hugasan ito nang mano-mano. Walang kahirap-hirap na natanggal ang mantika at pinatuyong balat ng kamatis, bagama't mayroon pa ring kaunting pagkawalan ng kulay pagkatapos ng ilang pag-oven run.
Ang mga stainless steel pan ng Checkered Chef – kumpleto sa mga wire rack – ay kamukha ng mga pan na inaasahan mong makikita sa mga kusina ng panaderya at restawran. Walang tatak o halatang branding ang nagpapaasa sa amin na baka ito ang uri ng bakeware na gusto ng mga tao, ngunit hindi ko masyadong matandaan kung paano ito napunta sa kusina.
Nawasak ang pag-asang iyon sa unang pagsubok sa kamatis, nang umangat ang kanang bahagi ng kawali (bumalik ito pagkalipas ng ilang minuto matapos itong alisin sa oven). Naipon ang katas ng kamatis sa kabilang panig at maraming sunog na balat sa kawali, na lumuwag naman pagkatapos ng mabilis na pagbabanlaw.
Magagandang kulay ang mga karot at pantay-pantay ang mga cookies, kahit na bahagyang mas patag kaysa sa ibang mga batch. Isa ito sa iilang mga kawali na maaaring linisin sa dishwasher, ngunit pagkatapos lamang ng ilang paggamit, ang bahagyang gasgas sa itaas at pagkasira sa mga gilid ng kawali ay maaaring magdulot ng mga alalahanin tungkol sa tibay.
Pagka-umpisa pa lang sa kahon, ang Oxo half-open ay may bigat na mahigit 2 libra, kaya isa ito sa pinakamabigat na kawali na nasubukan namin. Ngunit sa isang 450°F na oven, ang kanang bahagi ng stainless pan ay lubhang pumipilipit.
Dahil dito, naipon ang katas ng kamatis sa kaliwa, na nag-iiwan ng ilang kamatis na nangingitim habang ang iba ay bahagyang naluto sa katas. Sa magandang bahagi, epektibong nasusunod ng mga nakarolyong gilid ang katas.
Sa mas mababang temperatura, maayos ang paggamit ng kawali: medyo nauusok ang inihaw na karot, at pantay na naluluto ang mga snickers (at mas malutong kaysa sa mga biskwit sa ibang mga kawali). Mainit pa rin ang kawali sa paghipo nang ilang minuto matapos itong ilabas sa oven. Mainam ang keep warm para mapanatiling mainit ang mga inihaw na gulay, ngunit kailangan nating bantayan ang mga cookies para matiyak na hindi ito masyadong magkulay kayumanggi sa ilalim.
Bagama't madaling linisin ang ceramic nonstick na ibabaw – isang kapansin-pansing kulay ginto na katulad ng sa Williams Sonoma pan – dahil ang mga nasunog na bahagi ay kailangan lamang kuskusin nang marahan, ang grasa ay naiipit sa maliliit na uka sa pagitan ng mga disenyo ng diyamante sa ilalim ng kaldero.
Ang kawali na aluminyo na ito ay may katamtamang bigat na mahigit 1.8 libra lamang – matibay ngunit hindi mahirap buhatin. Ito ay mas mabigat nang halos kalahating libra at mas mahal kaysa sa mga kawali ng Nordic Ware.
Hindi napigilan ng sobrang bigat ang pagbaluktot ng kawali sa mas mataas na temperatura, bagama't nabawi nito ang orihinal nitong hugis dahil mabilis na nawala ang init nang lumabas ito sa oven. Ang pagbaluktot ay nangangahulugan na ang sear at char sa mga kamatis at karot ay medyo hindi pantay. Ang kawali ay nakagawa ng browned cookies nang hindi nasusunog ang mga ito.
Matapos ang ilang pag-ikot sa lababo gamit ang sabong panghugas ng pinggan at isang hindi nakasasakit na espongha, nagkaroon ng ilang mga gasgas ang hindi pinahiran na ibabaw at nawalan ng kaunting kinang nito.
Ang magaan na aluminum pan na ito ay may ombre na panlabas na anyo na may maitim na abuhing non-stick coating na umaabot hanggang sa makintab na mga gilid na aluminum at mga nakarolyong gilid sa itaas ng ilalim. Ang matalinong disenyo ay nagbubunga ng magkahalong resulta.
Bahagyang yumuko ang kawali sa temperaturang nasa 450 degrees Fahrenheit (ang pinakamataas na temperatura nito), ngunit mabilis na bumalik sa orihinal nitong hugis nang mabilis itong lumamig. Ang hindi dumidikit na ibabaw ay madaling mapaso at magkaroon ng mga balat ng kamatis.
Mas mahusay ang performance nito sa medyo mas malamig na temperatura. Palaging kayumanggi ang ilalim ng mga snickers, na nagpapahiwatig na pantay ang init na namamahagi. Nang ilabas namin ang mga karot sa oven, nag-caramelize na ang mga ito.