Turinį kuria CNN Underscored redakcijos komanda, dirbanti nepriklausomai nuo CNN redakcijos. Kai perkate per nuorodas mūsų svetainėje, galime gauti komisinių. Sužinokite daugiau
Keptuvė – dar žinoma kaip keptuvė – yra universali keptuvė, puikiai tinkanti kepti šoninę, kepti daržoves, paruošti pilną kepsninės vakarienę ir net sausainius. Jas netgi galima naudoti kaip padėklus mėsai dėti ant grotelių arba kaip puodų dangčius, kai būtina.
Keptuvės gaminamos iš įvairių metalų, su tekstūruotais paviršiais, įvairiomis spalvomis, su nelimpančia danga arba be jos. Mes iškepėme kelis svarus morkų ir pomidorų 10 skirtingų keptuvių ir iškepėme dešimtis „Snickers“ sausainių, kad rastume jums tinkamiausią variantą. Skaitykite toliau ir atraskite geriausias kepimo formas.
Mūsų bandymuose patvarios, įperkamos „Nordic Ware“ nepadengtos aliuminio keptuvės veikė taip pat gerai, kaip ir brangesnės keptuvės, ir išliko plokščios, nedeformuodamos, net viršydamos vardinę temperatūrą.
Patraukli „Willams-Sonoma“ keptuvė turi tikrai nelimpančią dangą, kuri apsaugo nuo deformacijos net aukštoje temperatūroje ir yra tinkama plauti indaplovėje, kad būtų lengva valyti.
Žemo profilio „Le Creuset“ anglinio plieno keptuvės su ryškiai oranžinėmis rankenomis puikiai tinka daržovėms kepti ir turi plačius kraštus, kad jas būtų lengva išimti iš orkaitės.
„Nordic Ware“ pelnė daug pripažinimų internete ir ne be reikalo: ji puikiai derina funkciją ir formą. Kaip ir klasikinis pižamų vakarėlio aksesuaras, aliuminio keptuvė yra lengva kaip plunksna ir kieta kaip lenta. Bet kas daro ją tokią paprastą? Tai viena pigiausių keptuvių, kurias esame išbandę.
„Nordic Ware“ puslapiai atlaiko vos 400 laipsnių pagal Farenheitą, tačiau nedeformuojasi net esant 450 laipsnių pagal Farenheitą. Galimas paaiškinimas? Vazono kraštas iš vidaus sutvirtintas cinkuota plienine viela, kuri padeda išlaikyti jo formą.
Keptuvės dugnas ant kaitros išlieka plokščias, todėl pomidorai neslysta, o sausainiai neslysta viena kryptimi. Reljefinis logotipas keptuvės dugne yra šiek tiek pakeltas, todėl sulaiko pomidorų sultis ir riebalus.
Keptuvėje morkos gražiai apskrudo, o pomidorai iškepė nepajuodusios odelės. Sausainiai iškepa tolygiai, o dugnas tampa aukso rudos spalvos. Nėra karštų vietų, o dėl greito keptuvės atvėsimo sausainiai netampa per daug traškūs.
Neapdengtus paviršius reikia plauti rankomis; tačiau rudos drožlės pašalinamos vandeniu ir muiluota kempine. Yra keletas nedidelių įbrėžimų ir šiek tiek pakitusios spalvos, tačiau tai neturi įtakos keptuvės veikimui.
Ši keptuvė gauna aukščiausius įvertinimus už keptus pomidorus ir atrodo, kad gerai iškepta. „Williams Sonoma“ keptuves galima plauti indaplovėje, tačiau efektyvus nelimpantis paviršius reiškia, kad jas galite lengvai nušveisti.
Jei kepate jau kurį laiką, sunku atsispirti sidabrinėms kepimo formoms, kurios nėra matinės ar blizgios. Auksu aliuminizuota plieno kepimo forma yra aštri kaip skustuvas – kepimo skarda, kurią galima dėti tiesiai iš orkaitės ant stalo. Tačiau įsitikinkite, kad turite gerą trikojį, nes ši kepimo forma puikiai palaiko šilumą.
„Goldtouch Pro“ puslapiai niekada nedeformuojasi. Tai vienas iš nedaugelio modelių, kuriuos galima įsigyti iš karto. Be to, jis veikia puikiai – tarsi būtų atlikęs visas jam skirtas užduotis. Morkų centras ir šonai apskrudo tolygiai, o sausainiai buvo aukso rudos spalvos, bet apačia nebuvo per tamsi.
Neprideganti danga leidžia lengvai išskobti morkas ir pomidorus. Nors jį galima plauti indaplovėje, tereikia minutės švelnaus šveitimo ir paviršius bus švarus.
„Goldtouch Pro“ sveria apie 3 svarus, o tai pridedasi, kai pristatote maistą. Mes tikrai galime pajusti, palyginti su lengvesniais lakštais, jei kepate kelis svarus vištienos šlaunelių, jums reikės šiek tiek rankų jėgos ir tikrai reikės dviejų rankų, kad išimtumėte šį lakštą iš orkaitės.
Šonų kampas reiškia, kad kepant morkas, kampuose lieka šiek tiek aliejaus, o vidiniai iškilimai po kraštais gali šiek tiek apsunkinti tokių dalykų kaip šoninės riebalų nupylimą.
Vien dėl puikių rezultatų „Williams-Sonoma Goldtouch“ būtų lengvai mūsų geriausias pasirinkimas, jei ne dėl svorio ir kainos – manome, kad dauguma namų virėjų ir kepėjų pirmenybę teiktų kelioms lengvesnėms, pigesnėms kepimo lėkštėms. Tačiau tie, kurie ieško keptuvės, kuri veiktų ir kaip padėklas, gali pastebėti, kad ji verta papildomos investicijos.
„Le Creuset“ didelė keptuvė su nepridegančia danga ir plačiomis rankenomis yra pagaminta iš prekės ženklo, žinomo dėl savo keptuvių ant grotelių ir ketaus indų – puiki priemonė daržovėms kepti. Ji įkaista tolygiai ir yra pakankamai stilinga, kad būtų jūsų valgomojo stalo puošmena.
Tamsaus anglinio plieno keptuvė su oranžine silikonine rankena yra tokia pat išskirtinė, kaip ir ryškiai rožinė „Great Jones“ kepimo forma. Stilingame keptuvėje taip pat puikiai kepamos daržovės.
Morkos karamelizavosi ten, kur lietėsi prie keptuvės, o „Snickers“ dešrelės apačioje apskrus nesudegdamos. Nepridegantis paviršius leidžia lengvai išimti pomidorus ir sausainius. Paviršių galima nuvalyti vos keliais perbraukimais kempine.
Sverianti du svarus, ši keptuvė tikrai sunki, tačiau plačius kraštus ir silikoninius įdėklus lengviau pakelti nei kai kuriuos tokio paties svorio keptuvės susuktus kraštus.
Dėl plačių šonų šią keptuvę taip pat gali būti sunkiau sudėti į spintelę, tačiau ši keptuvė yra šiek tiek mažesnė nei kiti modeliai, kuriuos matėme – 16,75 colio ilgio ir 12 colių pločio. Jei norite pagaminti vakarienę keturių asmenų šeimai, galite rinktis didesnį paviršiaus plotą.
Šį puodą galima plauti tik rankomis, o kraštas tarp puodo krašto ir dugno linkęs įstrigti maisto likučiais ir muilu, todėl reikia papildomai valyti. Sudėjus dangą į kitus puodus, ji nedidelėje krašto dalyje subraižė.
Galiausiai, už pilną mažmeninę kainą, „Le Creuset Large Pan“ yra brangiausia keptuvė, kurią esame išbandę. Kaip minėjome kalbėdami apie „Williams-Sonoma“ keptuves, kadangi galite norėti turėti daugiau nei vieną keptuvę, kolekcijos kaina gali greitai išaugti.
Yra trijų dydžių kepimo skardos: pilnos, pusės ir ketvirčio. Pilnos skardos matomos komercinėse kepyklose ir restoranuose. Įprasta pilna kepimo skarda yra 26 colių ilgio, ir parsinešę ją namo galite pastebėti, kad ji per didelė jūsų namų orkaitei.
Kai matote kepimo skardoje receptą, jums pirmiausia atrodo pusė popieriaus lapo. Paprastai maždaug 18 colių ilgio jie telpa daugumoje spintelių ir orkaičių, tačiau vis tiek palieka daug vietos daržovėms išdėlioti kepimui. Ketvirtinė skarda paprastai yra 13 colių ilgio ir 9 colių pločio, šiek tiek didesnė nei spausdintuvo popieriaus lapas. Jie praverčia, kai norite iškepti kelias paprikas arba laikyti lašų surinkimo padėklą po šaldytuve atšildytu kepsniu.
Kepimo skyriuje taip pat galite rasti kepimo skardų su žele suktinukais arba sausainių skardomis. Žele suktinukų skardos, kurios savo pavadinimą gavo nuo deserto, paprastai būna nuo ketvirčio iki pusės dydžio. Sausainių skardos neturi kraštų kaip kepimo skardos, o paprastai turi vieną pakeltą šoną ir tris plokščias šonus, kad būtų galima cirkuliuoti orui ir mentelė lengvai slystų po sausainiais. Tačiau daugelis namų kepėjų naudoja kepimo skardas, kad sausainiai būtų kepami puikiai, todėl mes pasistengėme ir bandymų metu iškepėme daugybę sausainių. Žinoma, tam, kad tiksliai atkurtume sąlygas, kuriomis šis popierius gali būti naudojamas.
Keptuves kelias savaites išbandėme, kad patikrintume jų patvarumą. Išplovome kiekvieną lakštą ir pagaminome tris skirtingus patiekalus pagal receptus.
„Snickers“ sausainius kepėme ant kepimo popieriaus (kiekvieno sausainio tešlą sveriame, kad jie būtų kuo tolygesni), kad patikrintume, ar šiluma pasiskirsto tolygiai ir ar apskrudę. Morkas kepėme ant didelės ugnies, kad patikrintume, ar jos nedeformuojasi ir ar parudavusios dalelės neprilimpa prie keptuvės dugno valymo metu. Taip pat apvirinome vyšninius pomidorus, kad pamatytume, ar sultys nepakeis keptuvės spalvos ir bus lengvai surenkamos.
Paklodes plauname rankomis arba skalaujame nebraižančia kempine ir indų plovikliu ir plauname indaplovėje pagal gamintojo rekomendacijas. Pastebėjome, ar sunku pašalinti rudas drožles, ar po kraštais liko maisto ar muilo likučių, ar po plovimu liko įbrėžimų ar dėmių. Kai keptuvės švarios ir atvės, jas paguldome ant stalviršio, kad pamatytume, ar nėra kokių nors deformacijų nuo karščio.
Mes peržiūrėjome kiekvienos keptuvės dizainą, medžiagas ir svorį. Patikrinome tekstūruotus paviršius, ar jie netrukdys kepimo procesui arba neapsunkins valymo. Jei ji padengta nelimpančia medžiaga, taip pat atsižvelgėme, ar tai turės įtakos kepimui ir valymui. Taip pat kiekvieną keptuvę iš orkaitės išėmėme tik viena ranka (su puodkėle), kad pamatytume, ar virtuvėje sunku pakelti ar nešti pilną karštą keptuvę.
Tada palyginome kiekvienos keptuvės našumą ir įvertinome visus veiksnius, įskaitant kainą, kad nustatytume rekomenduojamą keptuvę.
Ši aliuminio kepimo forma yra nuostabi – išsiskiria iš sidabro ir aukso krūvos. Mes pasirinkome avietes (ryškiai rožinės), taip pat mėlynes (mėlynos) ir brokolius (žalias) – nelimpantis keraminis paviršius švyti.
Iš visų mūsų išbandytų keptuvių „Holy Sheet“ (suprantate kalambūrą?) turi daugiausiai kepimo vietos (šiek tiek didesnę nei „Oxo“ ir „Williams Sonoma“ keptuvės), kai bandote ją suspausti vienu kartu. Tai svarbus sluoksnis, kai yra daug daržovių. 2 svarus sveriančiai keptuvei reikia šiek tiek riešo jėgos, kad ją viena ranka iškeltumėte iš orkaitės.
Keptuvė įkaista tolygiai, nedeformuojasi. Morkos ir pomidorai akivaizdžiai buvo apkepę, tačiau jiems trūko mūsų mėgstamiausių modelių spalvos ir jie šiek tiek apanglėjo. Nepridegantis paviršius ypač gerai veikia pomidorų sultis keptuvėje, jos neišgaruoja ir nepalieka pridegimo žymių. Sausainiai yra lengvi, purūs ir maloniai kramtomi.
Gamintojas teigia, kad jį galima plauti indaplovėje, tačiau dėl nelimpančios dangos prasminga plauti rankomis. Aliejus ir džiovintų pomidorų odelės lengvai nusivalė nuo paviršiaus, nors po kelių plovimų orkaitėje vis tiek buvo šiek tiek pakitusios spalvos.
„The Checkered Chef“ nerūdijančio plieno keptuvės su grotelėmis atrodo lygiai taip pat, kaip keptuvės, kurias tikitės rasti kepyklų ir restoranų virtuvėse. Jokių antspaudų ar akivaizdžių prekės ženklų neleidžia tikėtis, kad tai gali būti tokia kepimo forma, kurią žmonės mėgsta, bet tiksliai neprisimena, kaip ji pateko į virtuvę.
Ši viltis žlugo per pirmąjį pomidorų bandymą, nes dešinė keptuvės priekinė pusė pakilo (ji vėl pakilo po kelių minučių, kai buvo išimta iš orkaitės). Pomidorų sultys susikaupė kitoje pusėje, o ant keptuvės buvo daug apdegusios odelės, kuri atsilaisvino greitai nuplovus.
Morkos buvo gražios spalvos, o sausainiai – lygūs, nors ir šiek tiek plokštesni nei kitų partijų. Tai viena iš nedaugelio kepimo formų, kurias galima plauti indaplovėje, tačiau po kelių naudojimo kartų nedidelis įbrėžimas viršuje ir susidėvėjimas kepimo formos šonuose gali kelti abejonių dėl patvarumo.
Vos išėmus iš dėžutės, pusiau atidaryta „Oxo“ keptuvė sveria kiek daugiau nei 2 svarus, todėl tai viena sunkiausių keptuvių, kurias esame išbandę. Tačiau 450 °F temperatūros orkaitėje nerūdijančio plieno keptuvės dešinė pusė gerokai iškreipė.
Dėl to pomidorų sultys susikaupė kairėje pusėje, todėl vieni pomidorai pajuodo, o kiti šiek tiek apvirė sultyse. Teigiamas aspektas yra tas, kad susukti kraštai efektyviai valdo sultis.
Žemesnėje temperatūroje keptuvė veikia gerai: keptos morkos šiek tiek apskrunda, o „Snickers“ sausainiai iškepa tolygiai (ir traškesni nei sausainiai kitose keptuvėse). Ištraukus iš orkaitės, keptuvė kelias minutes vis dar buvo karšta. Šilumos palaikymo funkcija puikiai tinka keptoms daržovėms laikyti šiltai, tačiau reikia stebėti sausainius, kad jų dugnas per daug neparuduotų.
Nors keraminis nelimpantis paviršius – ryškios auksinės spalvos, panašios į „Williams Sonoma“ keptuvę – yra lengvai valomas, nes pridegusius gabalėlius reikia tik švelniai nušveisti, riebalai įstringa mažuose grioveliuose tarp rombo formos raštų puodo dugne.
Ši aliuminio keptuvė yra vidutinio svorio, sveria kiek daugiau nei 1,8 svaro – tvirta, bet nejaučianti, kad ją sunku pakelti. Ji maždaug puse svaro sunkesnė ir brangesnė nei „Nordic Ware“ keptuvės.
Papildomas svoris nesutrukdė keptuvei deformuotis aukštesnėje temperatūroje, nors ji atgavo pradinę formą, nes karštis greitai išsisklaidė ištraukus iš orkaitės. Deformacija reiškia, kad pomidorų ir morkų apskrudimas ir apanglėjimas yra šiek tiek netolygus. Keptuvėje sausainiai apskrudo jų nesudegindami.
Po kelių gręžimų kriauklėje su indų plovikliu ir neabrazyvine kempine, nepadengtas paviršius šiek tiek įbrėžė ir prarado dalį savo blizgesio.
Ši lengva aliuminio keptuvė turi „ombré“ išorę su tamsiai pilka nelimpančia danga, kuri tęsiasi iki pat blizgančių aliuminio šonų ir užapvalintų kraštų virš dugno. Išradingas dizainas duoda mišrių rezultatų.
Keptuvė šiek tiek deformavosi ties 450 laipsnių pagal Farenheitą (maksimali temperatūra), bet greitai grįžo į pradinę formą, kai greitai atvėso. Nepridegantis paviršius yra linkęs į apdegimo žymes ir pomidorų lukštų aplipimą.
Jis geriau veikia šiek tiek vėsesnėje temperatūroje. Snickers apačia visada būna ruda, o tai rodo, kad šiluma pasiskirsto tolygiai. Kai išėmėme morkas iš orkaitės, jos jau karamelizavosi.