يتم إنشاء المحتوى بواسطة فريق التحرير في CNN Underscored، الذي يعمل بشكل مستقل عن غرفة أخبار CNN. قد نحصل على عمولات عند الشراء عبر الروابط الموجودة على موقعنا الإلكتروني. اعرف المزيد
صينية الشواء - والمعروفة أيضًا باسم صينية الشواء - هي صينية متعددة الاستخدامات مثالية لقلي لحم الخنزير المقدد، وشوي الخضار، وإعداد وجبة عشاء كاملة على صينية الشواء، وحتى صنع الكعك. ويمكن استخدامها أيضًا كصواني لوضع اللحم على الشواية، أو كأغطية للأواني عند الحاجة.
تُصنع صواني الخبز من معادن متنوعة، بأسطح مزخرفة وألوان مختلفة، مع أو بدون طبقة مانعة للالتصاق. قمنا بتحميص بضعة أرطال من الجزر والطماطم في 10 صواني مختلفة، بالإضافة إلى تحميص عشرات قطع شوكولاتة سنيكرز، لنختار لك الخيار الأمثل. تابع القراءة لاكتشاف أفضل صواني الخبز.
في اختباراتنا، أظهرت أواني الألمنيوم غير المطلية من نورديك وير، المتينة وبأسعار معقولة، أداءً جيدًا مثل الأواني الأكثر تكلفة، وظلت مسطحة دون أن تتشوه، حتى فوق درجة الحرارة المقدرة لها.
تتميز أواني ويليامز-سونوما الجذابة بطبقة مانعة للالتصاق حقيقية تمنع التشويه حتى في درجات الحرارة العالية، وهي آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف.
تعتبر أواني Le Creuset المصنوعة من الفولاذ الكربوني ذات التصميم المنخفض والمقابض البرتقالية الزاهية مثالية لتحميص الخضار ولها حواف عريضة لسهولة إخراجها من الفرن.
حازت منتجات نورديك وير على إشادة واسعة على الإنترنت، ولسبب وجيه: فهي تجمع بين الأداء المتميز والتصميم الأنيق. وكما هو الحال مع قطعة أساسية في حفلات البيجامات، فإن مقلاة الألومنيوم خفيفة كالريشة ومتينة كالخشب. ولكن ما الذي يجعل استخدامها سهلاً؟ إنها من أرخص المقالي التي اختبرناها.
تتحمل ألواح نورديك وير النصفية درجات حرارة تصل إلى 400 درجة فهرنهايت فقط، لكنها لا تتشوه حتى عند 450 درجة فهرنهايت. ما هو التفسير المحتمل؟ حافة الإناء مدعمة من الداخل بسلك فولاذي مجلفن، مما يساعد في الحفاظ على شكله.
يبقى قاع المقلاة مسطحًا على النار، وهو أمر رائع لمنع الطماطم من التدحرج أو البسكويت من الانزلاق في اتجاه واحد. الشعار البارز في قاع المقلاة مرتفع قليلاً، لذا فهو يلتقط بعض عصير الطماطم والدهون.
أعطت المقلاة الجزر لونًا ذهبيًا جميلًا، وشوت الطماطم دون أن تترك قشرتها داكنة. نضجت البسكويت بالتساوي، وأصبح قاعها ذهبي اللون. لم تكن هناك مناطق ساخنة، كما أن التبريد السريع للمقلاة حال دون أن تصبح البسكويت مقرمشة أكثر من اللازم.
يجب غسل الأسطح غير المطلية يدويًا؛ ومع ذلك، يمكن إزالة الرقائق البنية بالماء وإسفنجة مبللة بالصابون. توجد بعض الخدوش الطفيفة وبعض تغير اللون البسيط، لكن ذلك لا يؤثر على أداء المقلاة.
هذه المقلاة تستحق أعلى الدرجات لتحضير الطماطم المشوية، وتبدو وكأنها مطهوة جيداً. مقالي ويليامز سونوما آمنة للاستخدام في غسالة الصحون، ولكن سطحها الفعال غير اللاصق يعني أنه يمكنك تنظيفها بسهولة عن طريق فركها.
إذا كنتِ من هواة الخبز، فمن الصعب مقاومة صواني الفضة غير اللامعة أو الباهتة. صينية الفولاذ المطلية بالألومنيوم الذهبي حادة للغاية، وهي صينية خبز يمكن وضعها مباشرة من الفرن إلى المائدة. تأكدي من وجود حامل ثلاثي القوائم جيد، لأن هذه الصينية تحافظ على دفء الطعام بشكل ممتاز.
لا تتشوه صواني Goldtouch Pro النصفية أبدًا. إنها واحدة من النماذج القليلة المتوفرة جاهزة للاستخدام مباشرةً. والأكثر من ذلك، أنها تؤدي عملها ببراعة فائقة - كما لو أنها قد أُسندت إليها جميع المهام الموكلة إليها. تحمر وسط الجزر وجوانبه بالتساوي، بينما اكتسبت قطع البسكويت لونًا ذهبيًا بنيًا دون أن تصبح داكنة جدًا من الأسفل.
يسهل الطلاء غير اللاصق عملية تقطيع الجزر والطماطم. ورغم أنه آمن للاستخدام في غسالة الأطباق، إلا أن دقيقة واحدة من الفرك اللطيف كافية لتنظيف السطح.
يبلغ وزن صينية Goldtouch Pro حوالي 3 أرطال، وهو ما يتراكم مع مرور الوقت عند توصيل الطعام. يمكننا بالتأكيد الشعور بهذا الوزن مقارنةً بالصواني الأخف وزنًا، فإذا كنت تطبخ بضعة أرطال من أفخاذ الدجاج، فستحتاج إلى بعض القوة في ذراعيك، وبالتأكيد ستحتاج إلى كلتا يديك لإخراج هذه الصينية من الفرن.
زاوية الجوانب تعني أنه عندما نقوم بتحميص الجزر، يتبقى القليل من الزيت في الزوايا، ويمكن أن تجعل الحواف الداخلية أسفل الحواف من الصعب قليلاً سكب أشياء مثل دهن لحم الخنزير المقدد.
استنادًا إلى أدائها الممتاز وحده، ستكون صينية ويليامز-سونوما جولد تاتش خيارنا الأول بلا منازع، لولا وزنها وسعرها المرتفع - نعتقد أن معظم الطهاة والخبازين المنزليين يفضلون صينية تحميص أخف وزنًا وأقل تكلفة. لكن أولئك الذين يبحثون عن صينية متعددة الاستخدامات قد يجدون أنها تستحق الاستثمار الإضافي.
صينية الخبز الكبيرة من لو كروزيه عبارة عن صينية ناعمة غير لاصقة بمقابض عريضة من علامة تجارية معروفة بصواني الشواء وأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر - وهي أداة رائعة لتحميص الخضار. تسخن بالتساوي وتتمتع بأناقة كافية لتكون القطعة المركزية على مائدة الطعام الخاصة بك.
تتميز المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني الداكن بمقبض سيليكون برتقالي اللون، وهي فريدة من نوعها تمامًا مثل صينية الخبز الوردية الزاهية من جريت جونز. كما أن هذه المقلاة الأنيقة تُتيح تحضير خضراوات مشوية بشكل رائع.
تكرملت الجزر عند ملامستها للمقلاة، بينما اكتسبت قطع السنيكرز لونًا بنيًا من الأسفل دون أن تحترق. يسهل السطح غير اللاصق إزالة الطماطم والبسكويت. ويمكن تنظيف السطح بمسحات قليلة من الإسفنجة.
يبلغ وزن هذه المقلاة رطلين، وهي ثقيلة بالتأكيد، لكن الحواف العريضة والحشوات المصنوعة من السيليكون تجعل حملها أسهل من بعض الحواف الملفوفة في مقلاة أخرى بنفس الوزن.
قد تجعل الجوانب العريضة هذه الصينية أكثر صعوبة في تكديسها في الخزانة، لكنها أصغر قليلاً من النماذج الأخرى التي رأيناها - يبلغ طولها 16.75 بوصة وعرضها 12 بوصة. إذا كنت ترغب في تحضير عشاء في صينية واحدة لعائلة مكونة من أربعة أفراد، فقد ترغب في اختيار صينية ذات مساحة سطح أكبر.
هذا الإناء يُغسل يدويًا فقط، وتميل الحافة بين حافته وقاعه إلى أن تتراكم عليها بقايا الطعام والصابون، مما يتطلب تنظيفًا إضافيًا. بعد وضع الطلاء في أوانٍ أخرى، تخدش الطلاء في جزء صغير من الحافة.
وأخيرًا، بسعر التجزئة الكامل، تُعد مقلاة لو كروزيه الكبيرة أغلى مقلاة قمنا باختبارها. وكما أشرنا عندما تحدثنا عن مقالي ويليامز-سونوما، بما أنك قد ترغب في اقتناء أكثر من مقلاة واحدة، فإن تكلفة المجموعة يمكن أن تتراكم بسرعة.
تتوفر صواني الخبز بثلاثة أحجام: كاملة، ونصف، وربع. ما تراه في المخابز التجارية والمطاعم هو الصواني الكاملة. يبلغ طول صينية الخبز الكاملة النموذجية 26 بوصة، وعندما تحضرها إلى المنزل، قد تجد أنها كبيرة جدًا بحيث لا تتسع في فرن منزلك.
عندما ترى وصفةً لعشاءٍ يُحضّر في صينية، يتبادر إلى ذهنك نصف ورقة. عادةً ما يكون طولها حوالي 45 سم، وهي تناسب معظم الخزائن والأفران، مع توفير مساحة كافية لتوزيع الخضراوات أثناء تحميصها. أما ربع الصينية، فيبلغ طوله عادةً 33 سم وعرضه 23 سم، أي أكبر قليلاً من ورقة الطباعة. وهي مفيدة عند الرغبة في تحميص بعض الفلفل أو وضع صينية تجميع السوائل أسفل شريحة لحم مذابة في الثلاجة.
قد تجد أيضًا صواني جيلي رول أو صواني كوكيز في قسم المخبوزات. صواني جيلي رول، التي سميت بهذا الاسم نسبةً إلى الحلوى، يتراوح حجمها عادةً بين ربع ونصف حجم صينية جيلي رول. أما صواني الكوكيز، فلا تحتوي على حواف مثل صواني الخبز، بل عادةً ما يكون لها جانب مرتفع واحد وثلاثة جوانب مسطحة للسماح بمرور الهواء وانزلاق الملعقة بسهولة تحت الكوكيز. مع ذلك، يستخدم العديد من الخبازين المنزليين صواني الخبز لصنع الكوكيز بنتائج رائعة، لذا قمنا بتجربة كمية كبيرة من الكوكيز كجزء من اختباراتنا. وذلك للتأكد من أننا قمنا بمحاكاة الظروف التي قد تُستخدم فيها هذه الصواني بدقة.
قمنا باختبار الأواني على مدى بضعة أسابيع لاختبار متانتها. غسلنا كل صينية وأعددنا ثلاث وصفات مختلفة.
خبزنا بسكويت سنيكرز على ورق زبدة (وزننا عجينة كل قطعة بسكويت لضمان تساويها قدر الإمكان) لاختبار توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ولون البسكويت. حمصنا الجزر على نار عالية للتأكد من عدم التواءه وعدم التصاق أي قطع بنية اللون بقاع الصينية أثناء التنظيف. كما قمنا بغلي الطماطم الكرزية في الماء المغلي لمعرفة ما إذا كانت عصارتها ستغير لون الصينية ويمكن احتواؤها بسهولة.
نقوم بغسل أو شطف المناديل يدويًا باستخدام إسفنجة ناعمة وسائل غسيل الأطباق، ثم نضعها في غسالة الأطباق وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة. لاحظنا ما إذا كانت رقائق الطعام البنية يصعب إزالتها، وما إذا كان الطعام أو الصابون عالقًا تحت الحواف، وما إذا كانت هناك خدوش أو بقع بعد الغسل. بمجرد أن تصبح المناديل نظيفة وتبرد، نضعها بشكل مسطح على سطح العمل لنرى ما إذا كانت قد تشوهت بفعل الحرارة.
لقد فحصنا تصميم كل مقلاة وموادها ووزنها. وتأكدنا من أن الأسطح الخشنة لا تؤثر على عملية الطهي أو تجعل التنظيف أكثر صعوبة. وإذا كانت المقلاة مطلية بمادة مانعة للالتصاق، فقد نظرنا أيضًا في تأثير ذلك على الخبز والتنظيف. كما أخرجنا كل مقلاة من الفرن بيد واحدة فقط (باستخدام قفازات الفرن) لنرى ما إذا كان من الصعب رفع مقلاة ساخنة ممتلئة أو حملها في المطبخ.
ثم قمنا بمقارنة أداء كل مقلاة وأخذنا في الاعتبار جميع العوامل، إلى جانب السعر، لتحديد المقلاة التي نوصي بها.
صينية الخبز المصنوعة من الألومنيوم جميلة - تبرز وسط كومة من الفضة والذهب. اخترنا التوت (الوردي الفاتح) - بالإضافة إلى التوت الأزرق (الأزرق) والبروكلي (الأخضر) - سطح السيراميك غير اللاصق يتألق.
من بين جميع الصواني التي اختبرناها، توفر صينية "هولي شيت" (هل فهمت التورية؟) أكبر مساحة للطهي (أكبر قليلاً من صواني أوكسو وويليامز سونوما) عند محاولة وضع كمية كبيرة من الطعام فيها دفعة واحدة. هذه طبقة مهمة عند طهي كميات كبيرة من الخضراوات. يبلغ وزنها كيلوغراماً واحداً، لذا يتطلب رفع صينية محملة من الفرن بيد واحدة بعض القوة في المعصم.
تسخن المقلاة بالتساوي دون أن تتشوه. كان الجزر والطماطم مشويين بوضوح، لكنهما افتقرا إلى بعض اللون والتحمير الخفيف الموجود في الأنواع المفضلة لدينا. يعمل السطح غير اللاصق بشكل جيد للغاية مع عصير الطماطم في المقلاة دون أن يتبخر ويترك علامات احتراق على السطح. البسكويت خفيف ورقيق وله قوام مطاطي لذيذ.
تقول الشركة المصنعة إنها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، ولكن نظرًا للطلاء غير اللاصق، فمن الأفضل غسلها يدويًا. وقد أزيل الزيت وقشور الطماطم المجففة من السطح بسهولة، على الرغم من وجود بعض التغير الطفيف في اللون بعد عدة استخدامات في الفرن.
تبدو أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من "ذا تشيكرد شيف" - المزودة برفوف سلكية - تمامًا مثل الأواني التي تتوقع أن تجدها في مطابخ المخابز والمطاعم. عدم وجود ختم أو علامة تجارية واضحة يجعلنا نأمل أن يكون هذا النوع من أدوات الخبز هو ما يحبه الناس، لكنهم لا يتذكرون تمامًا كيف وصل إلى المطبخ.
تبدد هذا الأمل عند أول اختبار للطماطم، حيث ارتفع النصف الأمامي الأيمن من المقلاة (لكنه عاد إلى وضعه الطبيعي بعد بضع دقائق من إخراجها من الفرن). وتجمع عصير الطماطم على الجانب الآخر، وكان هناك الكثير من القشرة المحترقة على المقلاة، والتي تم إزالتها بشطف سريع.
كان لون الجزر جميلاً، وكانت قطع البسكويت متساوية، وإن كانت أقل استواءً قليلاً من الدفعات الأخرى. هذه إحدى الصواني القليلة التي يمكن تنظيفها في غسالة الأطباق، ولكن بعد استخدامات قليلة فقط، قد تثير خدوش طفيفة على سطحها وتآكل جوانبها مخاوف بشأن متانتها.
فور إخراجها من العلبة، يبلغ وزن مقلاة أوكسو نصف المفتوحة ما يزيد قليلاً عن 2 رطل، مما يجعلها واحدة من أثقل المقالي التي اختبرناها. ولكن في فرن بدرجة حرارة 450 فهرنهايت، تشوه الجانب الأيمن من المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل ملحوظ.
ونتيجة لذلك، تجمع عصير الطماطم على الجانب الأيسر، مما أدى إلى اسوداد بعض حبات الطماطم بينما نضجت حبات أخرى قليلاً في العصير. ومن الجوانب الإيجابية، أن الحواف الملفوفة تساعد في إدارة السوائل بشكل فعال.
عند درجات حرارة منخفضة، تعمل المقلاة بشكل ممتاز: يكتسب الجزر المشوي لونًا ذهبيًا خفيفًا، وتُخبز قطع السنيكرز بالتساوي (وتصبح أكثر قرمشة من البسكويت في المقالي الأخرى). كانت المقلاة لا تزال ساخنة عند لمسها لبضع دقائق بعد إخراجها من الفرن. خاصية التسخين رائعة للحفاظ على دفء الخضراوات المشوية، ولكن يجب مراقبة البسكويت جيدًا للتأكد من عدم احتراق قاعه.
على الرغم من أن السطح الخزفي غير اللاصق - ذو اللون الذهبي اللافت للنظر المشابه لمقلاة ويليامز سونوما - سهل التنظيف لأن الأجزاء المحترقة لا تحتاج إلا إلى فركها برفق، إلا أن الشحوم تتراكم في الأخاديد الصغيرة بين أنماط المعين في قاع القدر.
تتميز هذه المقلاة المصنوعة من الألومنيوم بوزن معتدل يزيد قليلاً عن 1.8 رطل - فهي متينة دون أن يكون من الصعب رفعها. وهي أثقل بحوالي نصف رطل وأغلى ثمناً من مقالي نورديك وير.
لم يمنع الوزن الزائد المقلاة من الانحناء عند درجات الحرارة العالية، مع أنها استعادت شكلها الأصلي لأن الحرارة تبددت بسرعة بمجرد إخراجها من الفرن. ويعني الانحناء أن تحمير الطماطم والجزر غير متساوٍ بعض الشيء. وقد نجحت المقلاة في صنع كعكات بنية اللون دون حرقها.
بعد بضع دورات في الحوض مع سائل غسل الأطباق وإسفنجة غير كاشطة، ظهرت بعض الخدوش على السطح غير المطلي وفقد بعضًا من بريقه.
تتميز هذه المقلاة المصنوعة من الألومنيوم خفيف الوزن بسطح خارجي متدرج اللون مع طبقة مانعة للالتصاق باللون الرمادي الداكن تمتد حتى الجوانب اللامعة المصنوعة من الألومنيوم والحواف الملفوفة فوق القاعدة. تصميم ذكي ينتج عنه نتائج متفاوتة.
انحرفت المقلاة قليلاً عند درجة حرارة 450 فهرنهايت (أقصى درجة حرارة مُصنفة لها)، لكنها سرعان ما عادت إلى شكلها الأصلي مع انخفاض درجة حرارتها بسرعة. السطح غير اللاصق عرضة لعلامات الحرق وقشور الطماطم.
يكون أداؤه أفضل في درجات حرارة أقل قليلاً. الجزء السفلي من شوكولاتة سنيكرز يكون بني اللون دائمًا، مما يدل على أن الحرارة موزعة بالتساوي. عندما أخرجنا الجزر من الفرن، كان قد بدأ بالفعل في التكرمل.