Konten ini dibuat oleh tim editorial CNN Underscored, yang bekerja secara independen dari ruang berita CNN. Kami mungkin mendapatkan komisi ketika Anda membeli melalui tautan di situs web kami. Pelajari selengkapnya.
Panggangan datar – juga dikenal sebagai wajan datar – adalah alat masak serbaguna yang sempurna untuk menggoreng daging asap, memanggang sayuran, membuat makan malam lengkap di atas wajan datar, dan bahkan membuat kue. Alat ini bahkan dapat digunakan sebagai nampan untuk membawa daging ke panggangan, atau sebagai penutup panci dalam keadaan darurat.
Loyang terbuat dari berbagai logam, dengan permukaan bertekstur dalam berbagai warna, dengan atau tanpa lapisan anti lengket. Kami memanggang beberapa kilogram wortel dan tomat di 10 loyang berbeda dan memanggang lusinan Snickers untuk menemukan pilihan yang tepat untuk Anda. Baca terus untuk menemukan loyang panggang terbaik.
Dalam pengujian kami, wajan aluminium tanpa lapisan Nordic Ware yang tahan lama dan terjangkau ini berkinerja sebaik wajan yang lebih mahal dan tetap rata tanpa melengkung, bahkan di atas suhu yang ditentukan.
Wajan Williams-Sonoma yang menarik ini memiliki lapisan anti lengket sejati yang mencegah perubahan bentuk bahkan pada suhu tinggi dan aman untuk dicuci di mesin pencuci piring sehingga mudah dibersihkan.
Panci baja karbon Le Creuset berprofil rendah dengan gagang berwarna oranye terang sangat cocok untuk memanggang sayuran dan memiliki pinggiran lebar agar mudah dikeluarkan dari oven.
Nordic Ware telah mendapatkan banyak pujian secara online, dan memang pantas: produk ini mencapai keseimbangan yang sangat baik antara fungsi dan bentuk. Seperti barang klasik pesta pajama, wajan aluminium ini seringan bulu dan sekeras papan. Tapi apa yang membuat ini mudah? Ini adalah salah satu wajan termurah yang pernah kami uji.
Lembaran setengah ukuran Nordic Ware hanya memiliki rating suhu 400 derajat Fahrenheit, tetapi tidak akan melengkung bahkan pada suhu 450 derajat Fahrenheit. Penjelasan yang mungkin? Bagian tepi pot diperkuat secara internal dengan kawat baja galvanis, yang membantu mempertahankan bentuknya.
Bagian bawah wajan tetap rata di atas api, yang sangat bagus untuk mencegah tomat menggelinding atau kue bergeser ke satu arah. Logo timbul di bagian bawah wajan sedikit terangkat, sehingga dapat menampung sedikit sari tomat dan minyak.
Wajan tersebut memberikan hasil panggangan yang bagus pada wortel dan memanggang tomat tanpa meninggalkan kulit yang menghitam. Kue kering matang merata dan bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan. Tidak ada titik panas dan pendinginan wajan yang cepat berarti kue kering tidak menjadi terlalu renyah.
Permukaan yang tidak dilapisi harus dicuci dengan tangan; namun, serpihan cokelat dapat dihilangkan dengan air dan spons sabun. Terdapat beberapa goresan kecil dan sedikit perubahan warna, tetapi hal itu tidak memengaruhi kinerja wajan.
Wajan datar ini mendapat nilai tertinggi untuk memanggang tomat dan terlihat matang sempurna. Wajan Williams Sonoma aman untuk mesin pencuci piring, tetapi permukaan anti lengket yang efektif berarti Anda dapat dengan mudah membersihkannya dengan menggosok.
Jika Anda sudah lama berkecimpung dalam dunia memanggang, loyang perak yang tidak kusam atau mengkilap sulit untuk ditolak. Loyang baja berlapis emas ini sangat tajam—loyang panggang yang langsung bisa digunakan dari oven ke meja. Pastikan Anda memiliki tripod yang bagus, karena loyang ini sangat ampuh dalam menjaga kehangatan.
Kertas Goldtouch Pro ukuran setengah lembar tidak pernah melengkung. Ini adalah salah satu dari sedikit model yang tersedia langsung dari kotak. Terlebih lagi, kinerjanya sangat bagus — seolah-olah semua tugas telah diberikan kepadanya. Bagian tengah dan samping wortel matang merata, sementara kue kering berwarna cokelat keemasan tanpa terlalu gosong di bagian bawah.
Lapisan anti lengket memudahkan pengambilan wortel dan tomat. Meskipun aman untuk mesin pencuci piring, hanya dengan menggosok perlahan selama satu menit permukaannya sudah bersih.
Goldtouch Pro memiliki berat sekitar 3 pon, yang akan terasa saat Anda mengantarkan makanan. Kita pasti bisa merasakannya dibandingkan dengan loyang yang lebih ringan. Jika Anda memasak beberapa pon paha ayam, Anda akan membutuhkan kekuatan lengan dan pasti membutuhkan dua tangan untuk mengeluarkan loyang ini dari oven.
Kemiringan sisi-sisinya berarti bahwa ketika kita memanggang wortel, sedikit minyak akan tertinggal di sudut-sudutnya, dan tonjolan bagian dalam di bawah tepinya dapat sedikit mempersulit proses menuangkan hal-hal seperti lemak bacon.
Berdasarkan performanya yang luar biasa saja, Williams-Sonoma Goldtouch akan dengan mudah menjadi pilihan utama kami, jika bukan karena berat dan harganya – kami rasa sebagian besar juru masak dan pembuat kue rumahan akan lebih memilih piring panggang yang lebih ringan dan lebih murah. Tetapi bagi mereka yang mencari wajan yang juga berfungsi sebagai nampan, mungkin akan merasa investasi tambahan ini sepadan.
Loyang besar Le Creuset adalah loyang anti lengket yang halus dengan pegangan lebar dari merek yang dikenal dengan wajan datar dan peralatan masak besi cornya – alat yang bagus untuk memanggang sayuran. Loyang ini memanas secara merata dan memiliki gaya yang cukup untuk menjadi pusat perhatian di meja makan Anda.
Wajan baja karbon gelap dengan pegangan silikon oranye ini sama khasnya dengan wajan panggang berwarna merah muda cerah dari Great Jones. Wajan bergaya ini juga menghasilkan sayuran panggang yang lezat.
Wortel menjadi karamel di bagian yang menyentuh wajan, sementara Snickers menjadi kecoklatan di bagian bawah tanpa gosong. Permukaan anti lengket memudahkan untuk mengangkat tomat dan kue. Permukaan dapat dibersihkan hanya dengan beberapa usapan menggunakan spons.
Dengan berat dua pon, wajan ini memang cukup berat, tetapi pinggiran yang lebar dan sisipan silikonnya membuatnya lebih mudah diangkat daripada beberapa wajan dengan pinggiran melengkung yang memiliki berat yang sama.
Sisi yang lebar mungkin juga membuat loyang ini lebih sulit ditumpuk di dalam lemari, tetapi loyang ini sedikit lebih kecil daripada model lain yang pernah kami lihat — panjang 16,75 inci dan lebar 12 inci. Jika Anda ingin membuat makan malam menggunakan loyang untuk keluarga berempat, Anda mungkin ingin memilih loyang dengan permukaan yang lebih besar.
Panci ini hanya bisa dicuci dengan tangan, dan bagian pinggir antara tepi dan dasar panci cenderung tersumbat oleh sisa makanan dan sabun, sehingga membutuhkan pembersihan ekstra. Setelah ditumpuk di panci lain, lapisan anti lengketnya tergores di sebagian kecil bagian pinggirnya.
Terakhir, dengan harga eceran penuh, Le Creuset Large Pan adalah panci termahal yang pernah kami uji. Seperti yang telah kami sebutkan saat membahas panci Williams-Sonoma, karena Anda mungkin ingin memiliki lebih dari satu panci, biaya koleksi tersebut dapat bertambah dengan cepat.
Ada tiga ukuran loyang atau wadah pemanggang: ukuran penuh, setengah, dan seperempat. Yang Anda lihat di toko roti dan restoran komersial adalah loyang ukuran penuh. Loyang pemanggang ukuran penuh biasanya memiliki panjang 26 inci, dan ketika Anda membawanya pulang, Anda mungkin mendapati ukurannya terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam oven rumah Anda.
Saat Anda melihat resep untuk makan malam menggunakan loyang, Anda mungkin membayangkan setengah lembar kertas. Biasanya berukuran sekitar 18 inci panjangnya, loyang ini muat di sebagian besar lemari dan oven, tetapi masih memiliki banyak ruang untuk menyebar sayuran Anda untuk dipanggang. Loyang seperempat biasanya berukuran 13 inci panjang dan 9 inci lebar, sedikit lebih besar dari selembar kertas printer. Loyang ini praktis ketika Anda ingin memanggang beberapa paprika atau menyimpan nampan tetesan di bawah steak yang dicairkan di lemari es.
Anda mungkin juga menemukan loyang kue gulung atau loyang kue kering di bagian perlengkapan kue. Loyang kue gulung, yang namanya diambil dari makanan penutup tersebut, biasanya berukuran antara seperempat hingga setengahnya. Loyang kue kering tidak memiliki pinggiran seperti loyang kue biasa, tetapi biasanya memiliki satu sisi yang terangkat dan tiga sisi datar untuk memungkinkan aliran udara dan spatula Anda untuk dengan mudah masuk di bawah kue. Namun, banyak pembuat kue rumahan menggunakan loyang kue biasa untuk membuat kue kering dengan hasil yang bagus – jadi kami melakukan upaya ekstra dan membuat banyak kue kering sebagai bagian dari pengujian kami. Tentu saja, hanya untuk memastikan kami telah mereproduksi secara akurat kondisi di mana kertas-kertas ini mungkin digunakan.
Kami menguji ketahanan wajan tersebut selama beberapa minggu. Kami mencuci setiap loyang dan membuat tiga resep berbeda.
Kami memanggang biskuit Snickers di atas kertas roti (kami menimbang adonan setiap kue agar ukurannya seragam) untuk menguji keseragaman distribusi panas dan kecokelatan. Kami memanggang wortel dengan api besar untuk memeriksa apakah wortel berubah bentuk dan apakah bagian yang gosong menempel di dasar wajan selama proses pembersihan. Kami juga merebus tomat ceri hingga mendidih untuk melihat apakah sari tomat akan mengubah warna wajan dan mudah ditampung.
Kami mencuci atau membilas loyang dengan tangan menggunakan spons non-abrasif dan sabun cuci piring, lalu mencucinya di mesin pencuci piring sesuai rekomendasi produsen. Kami memperhatikan apakah ada serpihan cokelat yang sulit dihilangkan, apakah ada sisa makanan atau sabun yang terjebak di bawah pinggirannya, dan apakah ada goresan atau noda setelah dicuci. Setelah loyang bersih dan dingin, kami meletakkannya rata di atas meja untuk melihat apakah ada perubahan bentuk akibat panas.
Kami memperhatikan desain, bahan, dan berat setiap wajan. Kami memeriksa permukaan bertekstur untuk melihat apakah itu akan mengganggu proses memasak atau membuatnya lebih sulit dibersihkan. Jika dilapisi dengan bahan anti lengket, kami juga mempertimbangkan apakah ini akan berdampak pada proses memanggang dan pembersihan. Kami juga mengeluarkan setiap wajan dari oven hanya dengan satu tangan (dengan sarung tangan oven) untuk melihat apakah wajan panas yang penuh sulit diangkat atau dibawa di dapur.
Kemudian, kami membandingkan kinerja setiap wajan dan mempertimbangkan semua faktor, termasuk harga, untuk menentukan wajan yang kami rekomendasikan.
Loyang aluminium ini cantik – menonjol di antara tumpukan warna perak dan emas. Kami memilih raspberry (merah muda cerah) – serta blueberry (biru) dan brokoli (hijau) – permukaan keramik anti lengketnya bersinar.
Dari semua wajan yang telah kami uji, Holy Sheet (Anda mengerti permainan kata-katanya?) menawarkan ruang memasak paling luas (sedikit lebih besar daripada wajan Oxo dan Williams Sonoma) ketika Anda mencoba memasukkan lapisan ini sekaligus. Ini adalah lapisan penting ketika ada banyak sayuran. Dengan berat 2 pon, dibutuhkan sedikit kekuatan pergelangan tangan untuk mengangkat wajan yang penuh dari oven dengan satu tangan.
Wajan memanas secara merata tanpa melengkung. Wortel dan tomat jelas dipanggang, tetapi warnanya kurang cerah dan sedikit gosong dibandingkan model favorit kami. Permukaan anti lengketnya sangat baik untuk jus tomat di wajan tanpa menguap dan meninggalkan bekas gosong di permukaan. Kue keringnya ringan dan lembut serta memiliki tekstur kenyal yang enak.
Pabrikan mengatakan wajan ini aman untuk mesin pencuci piring, tetapi karena lapisan anti lengketnya, lebih baik dicuci dengan tangan. Minyak dan kulit tomat kering mudah terlepas dari permukaannya, meskipun masih ada sedikit perubahan warna setelah beberapa kali dipanggang dalam oven.
Loyang stainless steel dari Checkered Chef – lengkap dengan rak kawat – terlihat persis seperti loyang yang biasa Anda temukan di dapur toko roti dan restoran. Tidak adanya cap atau merek yang mencolok membuat kami berharap ini mungkin jenis peralatan memanggang yang disukai orang, tetapi mereka tidak ingat bagaimana peralatan itu sampai ke dapur.
Harapan itu pupus pada percobaan tomat pertama, karena bagian depan kanan loyang terangkat (loyang memang kembali tegak beberapa menit setelah dikeluarkan dari oven). Sari tomat mengumpul di sisi lain dan ada banyak kerak gosong di loyang, yang terlepas dengan cepat setelah dibilas.
Wortelnya berwarna bagus dan kuenya rata, meskipun sedikit lebih pipih daripada adonan lainnya. Ini adalah salah satu dari sedikit loyang yang dapat dibersihkan di mesin pencuci piring, tetapi setelah hanya beberapa kali penggunaan, sedikit goresan di bagian atas dan keausan di sisi loyang dapat menimbulkan kekhawatiran tentang daya tahannya.
Saat dikeluarkan dari kotaknya, panci Oxo setengah terbuka ini memiliki berat lebih dari 2 pon, menjadikannya salah satu panci terberat yang pernah kami uji. Namun, di dalam oven dengan suhu 450°F, sisi kanan panci stainless steel tersebut melengkung secara signifikan.
Akibatnya, sari tomat menggenang di sebelah kiri, menyebabkan beberapa tomat menghitam sementara yang lain sedikit matang dalam sari tomat. Di sisi positifnya, pinggiran yang digulung mampu menampung sari tomat dengan efektif.
Pada suhu yang lebih rendah, wajan ini berfungsi dengan baik: wortel panggang sedikit gosong, dan kue snickers matang merata (dan lebih renyah daripada biskuit di wajan lain). Wajan masih terasa panas saat disentuh selama beberapa menit setelah dikeluarkan dari oven. Fungsi penghangat sangat bagus untuk menjaga sayuran panggang tetap hangat, tetapi kita perlu mengawasi kue agar bagian bawahnya tidak terlalu gosong.
Meskipun permukaan antilengket keramik – dengan warna emas yang mencolok mirip dengan panci Williams Sonoma – mudah dibersihkan karena bagian yang gosong hanya perlu digosok perlahan, lemak tetap terperangkap di celah-celah kecil di antara pola berlian di bagian bawah panci.
Panci aluminium ini memiliki bobot sedang, hanya sedikit di atas 1,8 pon – kokoh tanpa terasa sulit diangkat. Panci ini sekitar setengah pon lebih berat dan lebih mahal daripada panci Nordic Ware.
Bobot tambahan tidak mencegah wajan melengkung pada suhu yang lebih tinggi, meskipun wajan kembali ke bentuk aslinya karena panas cepat hilang setelah dikeluarkan dari oven. Melengkung berarti hasil panggangan dan gosong pada tomat dan wortel sedikit tidak merata. Wajan tersebut menghasilkan kue kering berwarna cokelat tanpa membuatnya gosong.
Setelah beberapa kali dicuci di wastafel dengan sabun cuci piring dan spons non-abrasif, permukaan yang tidak dilapisi tersebut mengalami beberapa goresan dan kehilangan sebagian kilauannya.
Wajan aluminium ringan ini memiliki bagian luar berwarna gradasi dengan lapisan anti lengket abu-abu gelap yang membentang hingga ke sisi aluminium yang mengkilap dan tepi yang digulung di atas bagian bawah. Desain yang cerdas menghasilkan hasil yang beragam.
Wajan sedikit melengkung di tengah suhu 450 derajat Fahrenheit (suhu maksimum yang diizinkan), tetapi dengan cepat kembali ke bentuk aslinya saat mendingin dengan cepat. Permukaan anti lengketnya rentan terhadap bekas gosong dan kulit tomat.
Kue ini bekerja lebih baik pada suhu yang sedikit lebih dingin. Bagian bawah Snickers selalu berwarna cokelat, menunjukkan bahwa panas terdistribusi secara merata. Ketika kami mengeluarkan wortel dari oven, wortel tersebut sudah mulai mengkaramelisasi.