Konten dibuat oleh tim editorial CNN Underscored, yang bekerja secara independen dari ruang berita CNN. Kami mungkin memperoleh komisi saat Anda membeli melalui tautan di situs web kami. Pelajari lebih lanjut
Wajan datar – yang juga dikenal sebagai wajan datar – adalah wajan datar serba guna yang cocok untuk menggoreng daging asap, memanggang sayuran, membuat hidangan panggang lengkap, dan bahkan membuat kue. Wajan datar ini bahkan dapat digunakan sebagai baki untuk menaruh daging ke panggangan, atau sebagai tutup panci jika diperlukan.
Panci terbuat dari berbagai macam logam, dengan permukaan bertekstur dalam berbagai macam warna, dengan atau tanpa lapisan antilengket. Kami memanggang beberapa pon wortel dan tomat pada 10 panci berbeda dan memanggang lusinan snickers untuk menemukan pilihan yang tepat bagi Anda. Baca terus untuk menemukan loyang panggang terbaik.
Dalam pengujian kami, Panci Aluminium Tanpa Lapisan Nordic Ware yang tahan lama dan terjangkau memiliki performa yang sama baiknya dengan panci yang lebih mahal dan tetap rata tanpa melengkung, bahkan di atas suhu terukurnya.
Willams-Sonoma yang menarik memiliki lapisan antilengket asli yang mencegahnya melengkung bahkan pada suhu tinggi dan aman untuk dicuci di mesin pencuci piring sehingga mudah dibersihkan.
Panci baja karbon Le Creuset dengan profil rendah dan gagang berwarna oranye cerah sangat cocok untuk memanggang sayuran dan memiliki tepi lebar agar mudah dikeluarkan dari oven.
Nordic Ware telah mendapatkan banyak pujian daring, dan tentu saja dengan alasan yang bagus: ia menciptakan keseimbangan yang sangat baik antara fungsi dan bentuk. Seperti pakaian pesta piyama klasik, wajan aluminium ini seringan bulu dan sekeras papan. Namun apa yang membuat ini mudah? Ini adalah salah satu wajan termurah yang pernah kami uji.
Setengah lembar Nordic Ware dinilai hanya mampu bertahan pada suhu 400 derajat Fahrenheit, tetapi tidak akan melengkung bahkan pada suhu 450 derajat Fahrenheit. Penjelasan yang mungkin? Tepi pot diperkuat secara internal dengan kawat baja galvanis, yang membantu mempertahankan bentuknya.
Bagian bawah panci tetap datar saat terkena api, yang bagus untuk mencegah tomat menggelinding atau kue bergeser ke satu arah. Logo timbul pada bagian bawah panci sedikit menonjol, sehingga dapat menampung sedikit jus tomat dan minyak.
Panci tersebut membuat wortel gosong dengan nikmat dan tomat terpanggang tanpa meninggalkan kulit yang menghitam. Kue matang secara merata dan bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan. Tidak ada bagian yang panas dan pendinginan panci yang cepat berarti kue tidak menjadi terlalu renyah.
Permukaan yang tidak dilapisi harus dicuci dengan tangan; namun, serpihan coklat dapat dibersihkan dengan air dan spons sabun. Ada beberapa goresan kecil dan sedikit perubahan warna, tetapi tidak memengaruhi kinerja panci.
Wajan ini mendapat nilai tertinggi untuk tomat panggang dan terlihat matang sempurna. Panci Williams Sonoma aman untuk dicuci di mesin pencuci piring, tetapi permukaan antilengketnya yang efektif berarti Anda dapat menggosoknya hingga bersih dengan mudah.
Jika Anda sudah lama memanggang, loyang perak yang tidak kusam atau mengilap sulit ditolak. Loyang baja berlapis alumunium emas sangat tajam—loyang yang langsung berpindah dari oven ke meja. Namun, pastikan Anda memiliki tripod yang bagus, karena loyang ini sangat bagus untuk menjaga kehangatan.
Lembaran setengah Goldtouch Pro tidak akan pernah melengkung. Ini adalah salah satu dari sedikit model yang tersedia langsung. Lebih dari itu, kinerjanya sangat cemerlang — seolah-olah telah menjalankan semua tugasnya dengan baik. Bagian tengah dan samping wortel berwarna cokelat keemasan secara merata, sementara bagian bawah kue berwarna cokelat keemasan tanpa terlalu gelap.
Lapisan antilengketnya memudahkan menyendok wortel dan tomat. Selain aman untuk dicuci di mesin pencuci piring, cukup dengan menggosoknya dengan lembut selama satu menit, permukaannya akan bersih.
Goldtouch Pro beratnya sekitar 3 pon, yang bertambah saat Anda menghidangkan makanan. Kita jelas bisa merasakannya jika dibandingkan dengan loyang yang lebih ringan, jika Anda memasak beberapa pon paha ayam, Anda akan membutuhkan kekuatan lengan dan tentunya membutuhkan dua tangan untuk mengeluarkan loyang ini dari oven.
Sudut sisi-sisinya berarti bahwa ketika kita memanggang wortel, sedikit minyak tertinggal di sudut-sudutnya, dan tonjolan bagian dalam di bawah tepiannya dapat membuatnya sedikit lebih sulit untuk menuangkan benda-benda seperti lemak daging babi.
Berdasarkan kinerjanya yang luar biasa saja, Williams-Sonoma Goldtouch dengan mudah akan menjadi pilihan utama kami, jika bukan karena berat dan harganya – kami pikir sebagian besar juru masak dan tukang roti rumahan akan lebih menyukai piring panggang yang lebih ringan dan lebih murah. Namun, mereka yang mencari wajan yang berfungsi ganda sebagai baki mungkin menganggapnya sepadan dengan investasi tambahan tersebut.
Panci Lembaran Besar Le Creuset adalah panci antilengket halus dengan pegangan lebar dari merek yang terkenal dengan wajan pemanggang dan peralatan masak besi cornya – alat yang hebat untuk memanggang sayuran. Panci ini panasnya merata dan cukup bergaya untuk menjadi pusat perhatian di meja makan Anda.
Panci baja karbon gelap dengan gagang silikon oranye ini sama khasnya dengan loyang kue merah muda cerah milik Great Jones. Panci penuh gaya ini juga dapat memanggang sayuran dengan sangat lezat.
Wortel menjadi karamel saat bersentuhan dengan wajan, sementara snickers menjadi kecokelatan di bagian bawah tanpa gosong. Permukaan antilengket memudahkan untuk mengeluarkan tomat dan kue. Permukaan dapat dibersihkan hanya dengan beberapa kali usapan menggunakan spons.
Dengan berat dua pon, wajan ini jelas berat, tetapi pinggirannya yang lebar dan sisipan silikonnya lebih mudah diangkat daripada beberapa pinggiran yang digulung pada wajan dengan berat yang sama.
Sisi-sisi yang lebar juga membuat wajan ini lebih sulit ditumpuk di dalam lemari, tetapi wajan ini sedikit lebih kecil dibandingkan model lain yang pernah kita lihat — panjang 16,75 inci dan lebar 12 inci. Jika Anda ingin membuat makan malam dari loyang untuk keluarga beranggotakan empat orang, Anda mungkin ingin memilih area permukaan yang lebih besar.
Panci ini hanya bisa dicuci dengan tangan, dan pinggiran antara bibir dan dasar panci cenderung terperangkap oleh sisa makanan dan sabun, sehingga memerlukan pembersihan ekstra. Setelah menumpuk pelapis di panci lain, pelapis tergores di bagian kecil tepinya.
Terakhir, jika dilihat dari harga eceran penuh, Panci Besar Le Creuset merupakan panci termahal yang pernah kami uji. Seperti yang kami tunjukkan saat membahas panci Williams-Sonoma, karena Anda mungkin ingin memiliki lebih dari satu panci, biaya pengumpulannya dapat bertambah dengan cepat.
Ada tiga ukuran loyang atau panci: penuh, setengah dan seperempat. Apa yang Anda lihat di toko roti dan restoran komersial adalah panci penuh. Loyang panggang penuh yang umum berukuran panjang 26 inci, dan saat Anda membawanya pulang, Anda mungkin merasa loyang itu terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam oven rumah Anda.
Saat melihat resep untuk loyang datar, yang terlintas di pikiran Anda adalah setengah lembar kertas. Biasanya panjangnya sekitar 18 inci, loyang ini muat di sebagian besar lemari dan oven, tetapi masih cukup ruang untuk menaruh sayuran yang akan dipanggang. Seperempat loyang biasanya panjangnya 13 inci dan lebar 9 inci, sedikit lebih besar dari selembar kertas printer. Loyang ini praktis saat Anda ingin memanggang beberapa paprika atau menyimpan nampan tetesan di bawah steak yang dicairkan di lemari es.
Anda juga dapat menemukan loyang roti gulung jeli atau loyang kue di lorong kue. Loyang roti gulung jeli, yang namanya diambil dari hidangan penutup tersebut, biasanya berukuran antara seperempat hingga setengah. Loyang kue tidak memiliki pinggiran seperti loyang kue, tetapi biasanya memiliki satu sisi yang ditinggikan dan tiga sisi yang datar agar ada aliran udara dan spatula agar mudah digeser di bawah kue. Akan tetapi, banyak pembuat kue rumahan menggunakan loyang kue untuk membuat kue dengan hasil yang luar biasa – jadi kami berusaha lebih keras dan membuat banyak sekali kue sebagai bagian dari pengujian kami. Tentu saja, hanya untuk memastikan bahwa kami telah secara akurat mereproduksi kondisi di mana kertas-kertas ini mungkin digunakan.
Kami menguji panci tersebut selama beberapa minggu untuk menguji ketahanannya. Kami mencuci setiap lembar dan membuat tiga resep berbeda.
Kami memanggang biskuit Snickers di atas kertas perkamen (kami menimbang adonan setiap kue agar ukurannya serata mungkin) untuk menguji keseragaman distribusi panas dan tingkat kecokelatan. Kami memanggang wortel dengan api besar untuk memeriksa apakah ada yang melengkung dan ada bagian yang kecokelatan yang menempel di dasar panci selama proses pembersihan. Kami juga bergelembung pada tomat ceri untuk melihat apakah sarinya akan mengubah warna panci dan dapat dengan mudah ditampung.
Kami mencuci atau membilas lembaran dengan tangan menggunakan spons non-abrasif dan sabun cuci piring, lalu memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring sesuai dengan anjuran produsen. Kami perhatikan apakah ada serpihan coklat yang sulit dihilangkan, apakah ada makanan atau sabun yang terperangkap di bawah tepian, dan apakah ada goresan atau bercak setelah dicuci. Setelah wajan bersih dan dingin, kami meletakkannya rata di atas meja untuk melihat apakah ada bentuk yang berubah bentuk karena panas.
Kami mengamati desain, bahan, dan berat setiap loyang. Kami memeriksa permukaan bertekstur untuk mengetahui apakah hal itu akan mengganggu proses memasak atau membuatnya lebih sulit dibersihkan. Jika dilapisi dengan bahan antilengket, kami juga mempertimbangkan apakah hal ini akan berdampak pada proses memanggang dan membersihkan. Kami juga mengeluarkan setiap loyang dari oven hanya dengan satu tangan (dengan tatakan panci) untuk melihat apakah loyang yang panas dan penuh sulit diangkat atau dibawa ke dapur.
Kami kemudian membandingkan kinerja setiap panci dan mempertimbangkan semua faktor, termasuk harga, untuk menentukan panci yang kami rekomendasikan.
Loyang aluminium ini cantik – menonjol dalam tumpukan warna perak dan emas. Kami memilih warna rasberi (merah muda cerah) – serta blueberry (biru) dan brokoli (hijau) – permukaan keramik antilengketnya berkilau.
Dari semua loyang yang telah kami uji, Holy Sheet (Anda mengerti maksudnya?) menawarkan ruang memasak paling besar (sedikit lebih besar dari loyang Oxo dan Williams Sonoma) saat Anda mencoba memasukkannya dalam satu waktu. Ini adalah lapisan penting saat ada banyak sayuran. Dengan berat 2 pon, dibutuhkan sedikit kekuatan pergelangan tangan untuk mengangkat loyang yang terisi penuh dari oven dengan satu tangan.
Panci panasnya merata tanpa melengkung. Wortel dan tomatnya jelas dipanggang, tetapi warnanya kurang bagus dan sedikit gosong seperti model favorit kami. Permukaan antilengketnya sangat cocok untuk jus tomat di panci tanpa menguap dan meninggalkan bekas hangus di permukaan. Kue ini ringan, lembut, dan enak dikunyah.
Produsennya mengatakan produk ini aman untuk dicuci di mesin pencuci piring, tetapi karena memiliki lapisan anti lengket, lebih baik dicuci dengan tangan. Minyak dan kulit tomat kering mudah dibersihkan dari permukaan, meskipun masih ada sedikit perubahan warna setelah beberapa kali dimasukkan ke dalam oven.
Panci baja tahan karat Checkered Chef – lengkap dengan rak kawat – tampak seperti panci yang biasa Anda temukan di dapur toko roti dan restoran. Tidak adanya cap atau merek yang jelas membuat kami berharap ini mungkin jenis peralatan memanggang yang disukai orang, tetapi tidak begitu ingat bagaimana alat ini bisa ada di dapur.
Harapan itu pupus pada uji tomat pertama, karena bagian kanan depan loyang terangkat (namun terangkat kembali beberapa menit setelah dikeluarkan dari oven). Jus tomat terkumpul di sisi lain dan terdapat banyak kulit yang terbakar pada loyang, yang mengendur setelah dibilas cepat.
Wortelnya berwarna cantik dan kuenya rata, meski sedikit lebih rata dibandingkan adonan lainnya. Ini adalah salah satu dari sedikit loyang yang bisa dibersihkan di mesin pencuci piring, tetapi setelah beberapa kali pemakaian, goresan kecil di bagian atas dan keausan di sisi loyang dapat menimbulkan kekhawatiran tentang keawetannya.
Langsung dikeluarkan dari kotaknya, panci setengah terbuka Oxo beratnya hanya lebih dari 2 pon, yang menjadikannya salah satu panci terberat yang pernah kami uji. Namun dalam oven bersuhu 450°F, sisi kanan panci antikarat itu melengkung signifikan.
Hasilnya, sari tomat terkumpul di sebelah kiri, sehingga beberapa tomat menjadi hitam sementara tomat lainnya agak matang karena sari tomat. Sisi positifnya, pinggiran yang digulung mengelola sari tomat secara efektif.
Pada suhu yang lebih rendah, wajan berfungsi dengan baik: wortel panggang menjadi sedikit gosong, dan kue snickers matang secara merata (dan lebih renyah daripada biskuit di wajan lain). Wajan masih panas saat disentuh selama beberapa menit setelah dikeluarkan dari oven. Fitur keep warm sangat bagus untuk menjaga sayuran panggang tetap hangat, tetapi kita perlu mengawasi kue untuk memastikan bagian bawahnya tidak terlalu cokelat.
Sementara permukaan keramik antilengketnya – warna emas mencolok mirip panci Williams Sonoma – mudah dibersihkan karena bagian yang terbakar hanya perlu digosok dengan lembut, minyak akan terperangkap di lekukan kecil di antara pola berlian di dasar panci.
Panci aluminium ini memiliki berat sedang, hanya lebih dari 1,8 pon – kokoh tanpa terasa sulit diangkat. Panci ini sekitar setengah pon lebih berat dan lebih mahal daripada panci Nordic Ware.
Berat tambahan tersebut tidak menghentikan loyang dari melengkung pada suhu yang lebih tinggi, meskipun loyang kembali ke bentuk semula karena panas menghilang dengan cepat setelah dikeluarkan dari oven. Kelengkungan berarti pembakaran dan gosong pada tomat dan wortel menjadi sedikit tidak merata. Loyang membuat kue menjadi kecokelatan tanpa membakarnya.
Setelah beberapa kali diputar di wastafel dengan sabun cuci piring dan spons non-abrasif, permukaan yang tidak dilapisi mulai tergores dan kehilangan sebagian kilaunya.
Panci aluminium ringan ini memiliki bagian luar ombré dengan lapisan antilengket abu-abu gelap yang memanjang hingga ke sisi aluminium yang mengilap dan tepian yang digulung di atas bagian bawah. Desain yang cerdas menghasilkan hasil yang beragam.
Panci tersebut sedikit melengkung pada suhu pertengahan 450 derajat Fahrenheit (peringkat suhu maksimumnya), tetapi dengan cepat kembali ke bentuk semula saat mendingin dengan cepat. Permukaan antilengketnya rentan terhadap bekas hangus dan kulit tomat.
Ia bekerja lebih baik pada suhu yang sedikit lebih dingin. Bagian bawah snickers selalu berwarna cokelat, yang menunjukkan bahwa panasnya terdistribusi secara merata. Saat kami mengeluarkan wortel dari oven, wortel sudah menjadi karamel.