Το περιεχόμενο δημιουργείται από την συντακτική ομάδα του CNN Underscored, η οποία εργάζεται ανεξάρτητα από το ειδησεογραφικό γραφείο του CNN. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθειες όταν αγοράζετε μέσω συνδέσμων στον ιστότοπό μας. Μάθετε περισσότερα
Μια πλάκα ψησίματος – γνωστή και ως πλάκα ψησίματος – είναι μια ευέλικτη πλάκα ψησίματος ιδανική για το τηγάνισμα μπέικον, το ψήσιμο λαχανικών, την παρασκευή ενός πλήρους δείπνου στη πλάκα, ακόμη και για την παρασκευή μπισκότων. Μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν ως δίσκοι για να βάλετε το κρέας στη σχάρα ή ως καπάκια κατσαρόλας σε περίπτωση ανάγκης.
Τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από μια ποικιλία μετάλλων, με ανάγλυφες επιφάνειες σε μια ποικιλία χρωμάτων, με ή χωρίς αντικολλητική επίστρωση. Ψήσαμε μερικά κιλά καρότα και ντομάτες σε 10 διαφορετικά τηγάνια και ψήσαμε δεκάδες Snickers για να βρούμε την κατάλληλη επιλογή για εσάς. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε τα καλύτερα ταψιά.
Στις δοκιμές μας, τα ανθεκτικά, οικονομικά προσιτά τηγάνια αλουμινίου Nordic Ware χωρίς επίστρωση είχαν την ίδια απόδοση με τα πιο ακριβά τηγάνια και παρέμειναν επίπεδα χωρίς να παραμορφωθούν, ακόμη και πάνω από την ονομαστική τους θερμοκρασία.
Το ελκυστικό Willams-Sonoma έχει μια πραγματική αντικολλητική επίστρωση που αποτρέπει τη στρέβλωση ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων για εύκολο καθάρισμα.
Τα χαμηλού προφίλ τηγάνια Le Creuset από ανθρακούχο χάλυβα με φωτεινές πορτοκαλί λαβές είναι ιδανικά για το ψήσιμο λαχανικών και έχουν φαρδιά χείλη για εύκολη αφαίρεση από τον φούρνο.
Η Nordic Ware έχει κερδίσει πολλές διακρίσεις στο διαδίκτυο και για καλό λόγο: επιτυγχάνει μια εξαιρετική ισορροπία λειτουργικότητας και μορφής. Σαν ένα κλασικό προϊόν για πιτζάμα πάρτι, το αλουμινένιο τηγάνι είναι ελαφρύ σαν φτερό και σκληρό σαν σανίδα. Αλλά τι το κάνει εύκολο; Αυτό είναι ένα από τα φθηνότερα τηγάνια που έχουμε δοκιμάσει.
Τα μισά φύλλα της Nordic Ware έχουν βαθμολογία μόλις 400 βαθμούς Φαρενάιτ, αλλά δεν παραμορφώνονται ούτε καν στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Μια πιθανή εξήγηση; Το χείλος της γλάστρας είναι εσωτερικά ενισχυμένο με γαλβανισμένο ατσάλινο σύρμα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του σχήματός της.
Ο πάτος του τηγανιού παραμένει επίπεδος στη φωτιά, κάτι που είναι ιδανικό για να μην κυλούν οι ντομάτες ή να μην γλιστρούν τα μπισκότα προς μία κατεύθυνση. Το ανάγλυφο λογότυπο στο κάτω μέρος του τηγανιού είναι ελαφρώς υπερυψωμένο, επομένως δεν μαζεύει λίγο χυμό ντομάτας και λίπος.
Το τηγάνι έδωσε στα καρότα ένα υπέροχο καρύκευμα και οι ψητές ντομάτες χωρίς να αφήσουν σκουρόχρωμη φλούδα. Τα μπισκότα ψήνονται ομοιόμορφα και η βάση τους έχει χρυσαφί χρώμα. Δεν υπάρχουν θερμά σημεία και η γρήγορη ψύξη του τηγανιού σημαίνει ότι τα μπισκότα δεν γίνονται πολύ τραγανά.
Οι επιφάνειες χωρίς επίστρωση πρέπει να πλένονται στο χέρι. Ωστόσο, τα καφέ ξεφλουδίσματα αφαιρούνται με νερό και ένα σφουγγάρι με σαπούνι. Υπάρχουν μερικές μικρές γρατσουνιές και κάποια ελαφριά αλλοίωση του χρώματος, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την απόδοση του τηγανιού.
Αυτή η πλάκα ψησίματος λαμβάνει την υψηλότερη βαθμολογία για ψητές ντομάτες και φαίνεται καλοψημένη. Τα τηγάνια Williams Sonoma πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά η αποτελεσματική αντικολλητική επιφάνεια σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα να τα καθαρίσετε με τρίψιμο.
Αν ψήνετε εδώ και καιρό, είναι δύσκολο να αντισταθείτε σε ασημένια ταψιά που δεν είναι θαμπά ή γυαλιστερά. Το ατσάλινο ταψί με χρυσό αλουμίνιο είναι κοφτερό σαν ξυράφι—ένα ταψί που μπαίνει κατευθείαν από τον φούρνο στο τραπέζι. Βεβαιωθείτε όμως ότι έχετε ένα καλό τρίποδο, καθώς αυτό το ταψί είναι θαύμα στο να διατηρεί τη θερμοκρασία.
Τα μισά φύλλα Goldtouch Pro δεν παραμορφώνονται ποτέ. Είναι ένα από τα λίγα μοντέλα που διατίθενται αμέσως μόλις τα βγάλετε από τη συσκευασία. Επιπλέον, αποδίδει εξαιρετικά — σαν να του έχουν ανατεθεί όλες οι εργασίες. Το κέντρο και οι πλευρές των καρότων ροδίστηκαν ομοιόμορφα, ενώ τα μπισκότα έγιναν χρυσοκαφέ χωρίς να είναι πολύ σκούρα στο κάτω μέρος.
Η αντικολλητική επίστρωση διευκολύνει το μάζεμα καρότων και ντοματών. Ενώ πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, μόνο ένα λεπτό απαλό τρίψιμο και η επιφάνεια είναι καθαρή.
Το Goldtouch Pro ζυγίζει περίπου 1,5 κιλό, το οποίο αθροίζεται καθώς παραδίδετε φαγητό. Σίγουρα μπορούμε να το καταλάβουμε σε σύγκριση με τα ελαφρύτερα φύλλα. Αν μαγειρέψετε μερικά κιλά μπούτια κοτόπουλου, θα χρειαστείτε λίγη δύναμη στα χέρια σας και σίγουρα θα χρειαστείτε και τα δύο χέρια για να βγάλετε αυτό το φύλλο από τον φούρνο.
Η γωνία των πλευρών σημαίνει ότι όταν ψήνουμε τα καρότα, μένει λίγο λάδι στις γωνίες και οι εσωτερικές ραβδώσεις κάτω από τις άκρες μπορούν να δυσκολέψουν λίγο το χύσιμο υλικών όπως το λίπος του μπέικον.
Με βάση μόνο την εξαιρετική του απόδοση, το Williams-Sonoma Goldtouch θα ήταν εύκολα η κορυφαία μας επιλογή, αν δεν ήταν για το βάρος και την τιμή του - πιστεύουμε ότι οι περισσότεροι οικιακοί μάγειρες και αρτοποιοί θα προτιμούσαν μερικά ελαφρύτερα, λιγότερο ακριβά πιάτα για ψητά. Αλλά όσοι αναζητούν ένα τηγάνι που λειτουργεί και ως δίσκος μπορεί να το βρουν άξιο της πρόσθετης επένδυσης.
Το μεγάλο τηγάνι Le Creuset είναι ένα λείο αντικολλητικό τηγάνι με φαρδιές λαβές από μια μάρκα γνωστή για τα τηγάνια σχάρας και τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο - ένα εξαιρετικό εργαλείο για το ψήσιμο λαχανικών. Ζεσταίνεται ομοιόμορφα και έχει αρκετό στυλ για να γίνει το κεντρικό στοιχείο του τραπεζιού σας.
Το σκούρο τηγάνι από ανθρακούχο χάλυβα με πορτοκαλί λαβή σιλικόνης είναι τόσο ξεχωριστό όσο το φωτεινό ροζ ταψί της Great Jones. Το κομψό τηγάνι φτιάχνει επίσης όμορφα ψητά λαχανικά.
Τα καρότα καραμελώθηκαν στο σημείο που άγγιξαν το τηγάνι, ενώ τα snickers ροδίστηκαν στον πάτο χωρίς να καούν. Η αντικολλητική επιφάνεια διευκολύνει την αφαίρεση των ντοματών και των μπισκότων. Η επιφάνεια μπορεί να σκουπιστεί με λίγα μόνο σκουπίσματα με ένα σφουγγάρι.
Με βάρος δύο κιλά, αυτό το τηγάνι είναι σίγουρα βαρύ, αλλά οι φαρδιές ζάντες και τα ένθετα σιλικόνης είναι πιο εύκολο να μαζευτούν από μερικές από τις τυλιγμένες άκρες σε ένα τηγάνι ίδιου βάρους.
Οι φαρδιές πλευρές μπορεί επίσης να δυσκολεύουν την τοποθέτηση αυτού του τηγανιού σε ένα ντουλάπι, αλλά αυτό το τηγάνι είναι ελαφρώς μικρότερο από τα άλλα μοντέλα που έχουμε δει — έχει μήκος 16,75 ίντσες και πλάτος 12 ίντσες. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα δείπνο από ταψί για μια τετραμελή οικογένεια, ίσως θελήσετε να επιλέξετε μεγαλύτερη επιφάνεια.
Αυτή η γλάστρα πλένεται μόνο στο χέρι και το περίγραμμα μεταξύ του χείλους και του πάτου της γλάστρας τείνει να παγιδεύεται με υπολείμματα τροφών και σαπούνι, απαιτώντας επιπλέον καθάρισμα. Αφού στοιβάξατε την επίστρωση σε άλλες γλάστρες, η επίστρωση γρατσουνίστηκε σε ένα μικρό μέρος της άκρης.
Τέλος, σε πλήρη τιμή λιανικής, το μεγάλο τηγάνι Le Creuset είναι το πιο ακριβό τηγάνι που έχουμε δοκιμάσει. Όπως επισημάναμε όταν μιλήσαμε για τα τηγάνια Williams-Sonoma, επειδή μπορεί να θέλετε να έχετε περισσότερα από ένα τηγάνια, το κόστος της συλλογής μπορεί να αυξηθεί γρήγορα.
Υπάρχουν τρία μεγέθη ταψιών ή τάψιων: γεμάτα, μισά και τέσσερα. Αυτό που βλέπετε σε επαγγελματικά αρτοποιεία και εστιατόρια είναι γεμάτα ταψιά. Ένα τυπικό γεμάτο ταψί έχει μήκος 26 ίντσες και όταν το φέρετε σπίτι, μπορεί να διαπιστώσετε ότι είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στον φούρνο του σπιτιού σας.
Όταν βλέπετε μια συνταγή για δείπνο σε ταψί, σκέφτεστε μισό φύλλο χαρτί. Συνήθως έχουν μήκος περίπου 45 εκατοστά, χωράνε στα περισσότερα ντουλάπια και φούρνους, αλλά εξακολουθούν να έχουν άφθονο χώρο για να απλώσετε τα λαχανικά σας για ψήσιμο. Ένα τέταρτο του ταψιού έχει συνήθως μήκος 45 εκατοστά και πλάτος 23 εκατοστά, λίγο μεγαλύτερο από ένα φύλλο χαρτιού εκτυπωτή. Αυτά είναι χρήσιμα όταν θέλετε να ψήσετε μερικές πιπεριές ή να κρατήσετε ένα ταψί για λίπη κάτω από μια μπριζόλα που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο.
Μπορεί επίσης να συναντήσετε ταψιά για ρολάκια για ζελέ ή ταψιά για μπισκότα στο διάδρομο ψησίματος. Τα ταψιά για ρολάκια για ζελέ, που παίρνουν το όνομά τους από το επιδόρπιο, έχουν συνήθως μέγεθος μεταξύ ενάμισι και ενάμιση. Τα ταψιά για μπισκότα δεν έχουν χείλος όπως τα ταψιά, αλλά συνήθως έχουν μία υπερυψωμένη πλευρά και τρεις επίπεδες πλευρές για να επιτρέπουν τη ροή του αέρα και τη σπάτουλα σας να γλιστράει εύκολα κάτω από τα μπισκότα σας. Ωστόσο, πολλοί οικιακοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν ταψιά για να φτιάχνουν μπισκότα με εξαιρετικά αποτελέσματα - γι' αυτό κάναμε το κάτι παραπάνω και φτιάξαμε ένα σωρό μπισκότα ως μέρος των δοκιμών μας. Ακριβώς για να βεβαιωθούμε ότι έχουμε αναπαράγει με ακρίβεια τις συνθήκες υπό τις οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυτά τα χαρτιά, φυσικά.
Δοκιμάσαμε τα ταψιά για μερικές εβδομάδες για να ελέγξουμε την αντοχή τους. Πλύναμε κάθε φύλλο και φτιάξαμε τρεις διαφορετικές συνταγές.
Ψήσαμε μπισκότα Snickers σε λαδόκολλα (ζυγίζουμε τη ζύμη κάθε μπισκότου για να τα διατηρήσουμε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα) για να ελέγξουμε την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και το ροδίσμα. Ψήσαμε τα καρότα σε δυνατή φωτιά για να ελέγξουμε αν έχουν παραμορφωθεί και αν έχουν κολλήσει κομμάτια ροδιού στον πάτο του τηγανιού κατά τη διάρκεια του καθαρισμού. Επίσης, βράσαμε τα ντοματίνια για να δούμε αν τα υγρά θα ξεβάφουν στο τηγάνι και θα συγκρατηθούν εύκολα.
Πλένουμε στο χέρι ή ξεπλένουμε τα σεντόνια με ένα μη λειαντικό σφουγγάρι και σαπούνι πιάτων και τα περνάμε στο πλυντήριο πιάτων σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Παρατηρήσαμε αν τα καφέ κομμάτια ήταν δύσκολο να αφαιρεθούν, αν φαγητό ή σαπούνι παγιδεύτηκε κάτω από τις άκρες και αν υπήρχαν γρατσουνιές ή λεκέδες μετά το πλύσιμο. Μόλις τα τηγάνια καθαριστούν και κρυώσουν, τα τοποθετούμε επίπεδα στον πάγκο για να δούμε αν υπάρχουν παραμορφωμένα σχήματα από τη θερμότητα.
Εξετάσαμε τον σχεδιασμό, τα υλικά και το βάρος κάθε τηγανιού. Ελέγξαμε τις ανάγλυφες επιφάνειες για να δούμε αν θα παρεμπόδιζαν τη διαδικασία μαγειρέματος ή θα δυσκόλευαν τον καθαρισμό. Αν είναι επικαλυμμένο με αντικολλητικό υλικό, εξετάσαμε επίσης αν αυτό θα είχε αντίκτυπο στο ψήσιμο και τον καθαρισμό. Βγάλαμε επίσης κάθε τηγάνι από τον φούρνο μόνο με το ένα χέρι (με μια βάση για κατσαρόλες) για να δούμε αν ένα γεμάτο ζεστό τηγάνι ήταν δύσκολο να το σηκώσουμε ή να το μεταφέρουμε στην κουζίνα.
Στη συνέχεια, συγκρίναμε την απόδοση κάθε τηγανιού και ζυγίσαμε όλους τους παράγοντες, μαζί με την τιμή, για να προσδιορίσουμε το συνιστώμενο τηγάνι.
Αυτό το αλουμινένιο ταψί είναι πανέμορφο – ξεχωρίζει μέσα σε ένα σωρό από ασήμι και χρυσό. Επιλέξαμε σμέουρα (έντονο ροζ) – καθώς και μύρτιλλα (μπλε) και μπρόκολο (πράσινο) – η αντικολλητική κεραμική επιφάνεια λάμπει.
Από όλα τα τηγάνια που έχουμε δοκιμάσει, το Holy Sheet (καταλαβαίνετε το λογοπαίγνιο;) προσφέρει τον μεγαλύτερο χώρο μαγειρέματος (ελαφρώς μεγαλύτερο από τα τηγάνια Oxo και Williams Sonoma) όταν προσπαθείτε να στριμώξετε μέσα μία φορά. Αυτό είναι ένα σημαντικό στρώμα όταν υπάρχουν πολλά λαχανικά. Με βάρος 2 κιλά, χρειάζεται λίγη δύναμη στον καρπό για να σηκώσετε ένα γεμάτο τηγάνι από τον φούρνο με το ένα χέρι.
Το τηγάνι θερμαίνεται ομοιόμορφα χωρίς να παραμορφώνεται. Τα καρότα και οι ντομάτες ήταν προφανώς ψημένα, αλλά δεν είχαν κάποιο από το χρώμα και το ελαφρύ καψάλισμα των αγαπημένων μας μοντέλων. Η αντικολλητική επιφάνεια λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για το χυμό ντομάτας στο τηγάνι χωρίς να εξατμίζεται και να αφήνει σημάδια καψίματος στην επιφάνεια. Τα μπισκότα είναι ελαφριά και αφράτα και μασώνται ωραία.
Ο κατασκευαστής λέει ότι είναι κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων, αλλά λόγω της αντικολλητικής επίστρωσης, είναι λογικό να το πλένετε στο χέρι. Το λάδι και οι αποξηραμένες φλούδες ντομάτας αφαιρέθηκαν από την επιφάνεια χωρίς κόπο, αν και υπήρχε ακόμα κάποιος ελαφρύς αποχρωματισμός μετά από μερικές χρήσεις του φούρνου.
Τα ανοξείδωτα τηγάνια Checkered Chef's – με σχάρες – μοιάζουν ακριβώς με τα τηγάνια που θα περιμένατε να βρείτε σε κουζίνες αρτοποιείων και εστιατορίων. Καμία σφραγίδα ή εμφανές εμπορικό σήμα δεν μας κάνει να ελπίζουμε ότι αυτό μπορεί να είναι το είδος των σκευών ψησίματος που αρέσει στον κόσμο, αλλά δεν θυμόμαστε πώς ακριβώς βρέθηκαν στην κουζίνα.
Αυτή η ελπίδα διαψεύστηκε στην πρώτη δοκιμή με ντομάτα, καθώς το δεξί μπροστινό μισό του τηγανιού έσκυψε (ξανασηκώθηκε λίγα λεπτά αφότου το έβγαλαν από τον φούρνο). Ο χυμός ντομάτας μαζεύτηκε στην άλλη πλευρά και υπήρχε πολλή καμένη φλούδα στο τηγάνι, η οποία χαλάρωσε με ένα γρήγορο ξέβγαλμα.
Τα καρότα είχαν ωραίο χρώμα και τα μπισκότα ήταν ομοιόμορφα, αν και ελαφρώς πιο επίπεδα από τις άλλες παρτίδες. Αυτό είναι ένα από τα λίγα τηγάνια που μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά μετά από λίγες μόνο χρήσεις, μια μικρή γρατσουνιά στην κορυφή και μια φθορά στα πλαϊνά του τηγανιού μπορεί να εγείρει ανησυχίες σχετικά με την ανθεκτικότητα.
Αμέσως μόλις το βγάλετε από τη συσκευασία, το Oxo μισάνοιχτο ζυγίζει λίγο πάνω από 2 κιλά, καθιστώντας το ένα από τα βαρύτερα τηγάνια που έχουμε δοκιμάσει. Αλλά σε φούρνο 450°F, η δεξιά πλευρά του ανοξείδωτου τηγανιού στραβώθηκε σημαντικά.
Ως αποτέλεσμα, ο χυμός ντομάτας λίμνευσε στα αριστερά, αφήνοντας μερικές ντομάτες μαυρισμένες, ενώ άλλες ελαφρώς μαγειρεμένες μέσα στον χυμό. Από την άλλη πλευρά, τα τυλιγμένα χείλη διαχειρίζονται αποτελεσματικά τους χυμούς.
Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, το τηγάνι λειτουργεί καλά: τα ψητά καρότα καραμελώνουν λίγο και τα Snickers ψήνονται ομοιόμορφα (και πιο τραγανά από τα μπισκότα σε άλλα τηγάνια). Το τηγάνι ήταν ακόμα ζεστό στην αφή για λίγα λεπτά αφού το έβγαλα από τον φούρνο. Η λειτουργία διατήρησης θερμότητας είναι ιδανική για να διατηρείτε τα ψητά λαχανικά ζεστά, αλλά πρέπει να προσέχουμε τα μπισκότα για να βεβαιωθούμε ότι δεν θα ροδίσουν πολύ στον πάτο.
Ενώ η κεραμική αντικολλητική επιφάνεια – ένα εντυπωσιακό χρυσό χρώμα παρόμοιο με ένα τηγάνι Williams Sonoma – καθαρίζεται εύκολα επειδή τα καμένα κομμάτια χρειάζονται μόνο απαλό τρίψιμο, το λίπος παγιδεύεται στις μικρές αυλακώσεις ανάμεσα στα διαμαντένια μοτίβα στον πάτο της κατσαρόλας.
Αυτό το αλουμινένιο τηγάνι έχει μέτριο βάρος, λίγο πάνω από 1,8 λίβρες – είναι στιβαρό χωρίς να δυσκολεύεται να το σηκώσει. Είναι περίπου μισό κιλό βαρύτερο και πιο ακριβό από τα τηγάνια της Nordic Ware.
Το επιπλέον βάρος δεν εμπόδισε το τηγάνι να παραμορφωθεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες, αν και ανέκτησε το αρχικό του σχήμα επειδή η θερμότητα διαλύθηκε γρήγορα μόλις έβγαινε από τον φούρνο. Η παραμόρφωση σημαίνει ότι το καψάλισμα και το κάρβουνο στις ντομάτες και τα καρότα είναι λίγο ανομοιόμορφο. Το τηγάνι έφτιαξε ροδισμένα μπισκότα χωρίς να τα κάψει.
Μετά από μερικά γύρισμα στον νεροχύτη με υγρό πιάτων και ένα μη λειαντικό σφουγγάρι, η μη επικαλυμμένη επιφάνεια ανέπτυξε μερικές γρατσουνιές και έχασε μέρος της λάμψης της.
Αυτό το ελαφρύ αλουμινένιο τηγάνι έχει εξωτερικό ombré με σκούρα γκρι αντικολλητική επίστρωση που εκτείνεται μέχρι τις γυαλιστερές αλουμινένιες πλευρές και τις κυλιόμενες άκρες πάνω από τον πάτο. Ο έξυπνος σχεδιασμός αποδίδει ανάμεικτα αποτελέσματα.
Το τηγάνι στραβώθηκε ελαφρώς στη μέση των 450 βαθμών Φαρενάιτ (η μέγιστη θερμοκρασία του), αλλά επέστρεψε γρήγορα στο αρχικό του σχήμα καθώς κρύωσε γρήγορα. Η αντικολλητική επιφάνεια είναι επιρρεπής σε σημάδια καψίματος και φλούδες ντομάτας.
Αποδίδει καλύτερα σε ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες. Το κάτω μέρος των snickers είναι πάντα καφέ, υποδεικνύοντας ότι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα. Όταν βγάλαμε τα καρότα από τον φούρνο, είχαν ήδη καραμελώσει.