ミンサーは精肉店やスーパーの精肉コーナーだけのものではありません。自宅で肉を挽くことで、より良い食感と風味が得られます。
スーパーで売られている肉は、何日も放置されることが多く、酸化して風味が落ちてしまうからです。また、市販のひき肉には、自分でコントロールできないトッピングが加えられている場合もあります。ミートグラインダーを使えば、脂肪と肉の比率を自由に調整できるため、自分好みのひき肉で美味しいハンバーガー、ミートボール、ソーセージを作ることができます。
ほとんどの料理人はフードプロセッサーを既に持っていますが、ほとんどのひき肉にはミートグラインダーの方が適切な食感に仕上げることができます。手動または電動のミートグラインダーを使えば、最も硬い部位の肉でも柔らかく風味豊かに仕上げることができます。難しそうに見えるかもしれませんが、肉屋でなくても自分好みのミートブレンドを作ることができます。まずは少量の脂と好みの部位の肉（または鶏肉、野菜、穀物など、細かく刻む必要があるものなら何でも）を用意して刻むだけです。
材質：ステンレス鋼｜寸法：19.88 x 17.01 x 18.11インチ｜重量：55.12ポンド｜電力：550W
ビッグバイトグラインダーは、その名の通り、2種類のグラインディングディスクを使って毎分最大11ポンド（約5kg）の肉を挽くことができます。大きめのオフセットチューブとスクリュー技術を採用することで、より速く肉をミンチにできます。ソーセージを作るには、グラインダートレイをスタッフィングトレイに交換し、3本のチューブを使ってソーセージやサラミを詰めることができます。また、このコーヒーグラインダーには、食器、ナイフ、ストローなどを収納できる便利な前面引き出しも付いています。
材質：ポリプロピレンとステンレス鋼｜寸法：13.6875 x 6.5 x 13.8125インチ｜重量：10.24ポンド｜電力：250W
このボートから陸上まで使える電動ミートグラインダーは軽量で使いやすく、3種類の挽きディスクまたはフィラーネックで使用できます。完璧なひき肉を作るには、ステンレス製の刃を使用してください。ソーセージ作りや肉加工を始めるのに最適な機械です。粗挽き、中挽き、細挽きから選べます。
材質：ABS樹脂、ポリプロピレン、ステンレス鋼｜寸法：10.04 x 6.18 x 4.53インチ｜重量：2.05ポンド｜電源：データなし
省スペースで少量の食材を刻みたい方には、この手動式ミートグラインダーが最適です。大きな投入口には肉や鶏肉を一度にたっぷり入れられるので、モーターを使わずに静かなハンドルだけで新鮮な肉を刻むことに集中できます。この手動式コーヒーグラインダーには2種類のグラインダーディスクが付属しており、スプライトのようなクッキーを型抜きするのに最適なクッキーカッターも付いています。
材質：高耐久スチールおよびステンレススチール｜寸法：22 x 10 x 18インチ｜重量：64ポンド｜電力：750W
Cabela's Cool-Tek Ice Pakテクノロジーにより、肉を刻む際にも肉を冷たく保ちます。内側のステンレススチールシートを冷却することで、ミンチ中の肉の温度上昇を抑え、肉がくっつくのを防ぎます。750Wの非同期モーターは、1分間に11～13ポンドの肉を挽きます。使用しないときは、便利な収納ボックスに、2枚の挽きディスク、3つのソーセージ詰め用漏斗、ダイナー用漏斗、ミートプレス、ナイフを収納できます。
材質：ステンレス鋼｜寸法：22.5 x 11.5 x 16.5インチ｜重量：60ポンド｜電力：1500W
Weston Pro Series電動ミートグラインダーは、強力な2馬力モーターと1500ワットの電力により、1分間に最大21ポンドの肉を挽くことができます。大きな楕円形の漏斗により、すべての肉片をトレイに載せることができ、円錐形のネックを通して肉を連続的に供給できます。システムには、ステンレス製の研ぎナイフ、2枚の研ぎディスク、シールキット、蛇行状の漏斗、アダプターが含まれています。使用しないときは、便利なアクセサリートレイとダストカバーを使用できます。
KitchenAidのスタンドミキサーをお持ちなら、このチョッパーアタッチメントはきっとお役に立つでしょう。金属製のグラインダーには、3枚のチョッピングディスク、2本のソーセージ詰めチューブ、ミートプッシャー、ソーセージ詰めパン1個、クリーニングブラシ、ミンサー、取り外し可能なフードトレイが付属しています。クリーニングブラシは、ミートグラインダーの投入口を掃除するのに最適です。
材質：オールスチールおよびステンレススチール｜寸法：15.4 x 14.5 x 14.5インチ｜重量：66ポンド｜電力：1100W
これはリストの中で最速のミートグラインダーで、新鮮な肉を毎時660ポンドの速度で処理できます！年間を通して肉を挽く機会が多いなら、この業務用ミートグラインダーは肉を効率的にミンチにするために必要なものです。本体はステンレス製で、1100Wモーターを搭載しています。グラインディングディスク2枚、ブレード2枚、ミートトレイ1枚、ミートプッシャー1個、充填口1個が付属しています。
材質：ステンレス鋼｜寸法：17.7 x 10.2 x 7.8インチ｜重量：7.05ポンド｜電力：2600W
Lovimela電動ミートグラインダーは、強力な2600Wモーターを搭載し、鶏の骨（自家製ドッグフードによく使われる）を含む肉を毎分3ポンドの速度でミンチにすることができます。電動ミートグラインダーには、まな板3枚、ソーセージチューブ、フードプッシャー、ナイフ、クッベセットが付属しています。重量はわずか7ポンド強で、まさに仕事をこなせる一台です。
手動式ミートグラインダーは、小規模な作業に最適です。手動で操作する必要があり、処理時間も遅いため、手間がかかります。そのため、肉を漏斗を通して提供できるように、肉を小さく切る必要があります。
電動ミートグラインダーを使えば、より多くの新鮮な肉をより少ない労力で、より速く処理できます。ハンドルがないため、電動モデルは厚切りの肉も簡単に挽くことができます。肉を細かく切って投入口に入れる必要がないので、作業はほぼハンズフリーです。
金属部品は耐久性が高く破損しにくいですが、適切に手入れをしないと錆びることがあります。グラインダーのほとんどの部品は食器洗い機で洗うことはできませんので、中性洗剤で手洗いし、すぐに乾燥させてください。また、金属部品は冷蔵または冷凍することで、ミンチ作業中に肉をできるだけ低温に保つことができます。
プラスチック製のミートグラインダーはひび割れたり摩耗したりすることがありますが、通常は食器洗い機で洗うことができます。また、プラスチックは冷蔵や冷凍が難しく、加工肉にとって非常に重要な点です。
挽き方を選ぶ際は、粗挽きと中挽きまたは細挽きの2種類以上の挽き目プレートを備えた機械を選びましょう。最高の食感を得るには、肉を挽き機に2回通して均一な食感に仕上げることをお勧めします。サイズの異なるディスクを使用することで、加工する肉の種類に応じて挽き具合を調整できます。細かく挽いた方がケーシングソーセージなどの食品に適しており、粗挽きの方がハンバーガーなどの食品に適しています。
ミートグラインダーのサイズは、挽く量によって決まります。大量に挽く予定であれば、より強力なモーター、より大きなホッパー、そして毎分より高い処理能力を備えたミートグラインダーが必要になります。
ミートグラインダー本体は、外側表面を湿らせた布と石鹸水で拭く以外は、通常は洗浄しません。投入口、プレート、およびほとんどの取り外し可能な部品は、使用後に毎回丁寧に洗浄し、乾燥させてください。ほとんどの部品は食器洗い機に対応していないため、中性洗剤を溶かしたお湯で洗い、錆びを防ぐためにすぐに乾燥させることが重要です。
電動ミートグラインダーは約10年使用できます。ただし、電動式のため、手動式コーヒーグラインダーよりも部品の摩耗が早くなる可能性があることに注意してください。刃は使い続けるうちに切れ味が鈍くなりますが、研いだり交換したりすることができます。
鶏肉は、手動式でも電動式でも、ほとんどのミートグラインダーで挽くことができます。鶏の骨を細かく砕く場合は、鶏、鴨、ウサギの軟骨を処理できる機械を使用してください。
ほとんどのミートグラインダーにはソーセージスタッファーが付属しています。一般的なソーセージスタッファーは、ホットドッグ、ソーセージ、その他のソーセージを作るための小型から中型サイズです。一部のミンサーには、生のソーセージやサラミを作るための大型の詰め込みチューブも付属しています。
ナイフを研ぐ最も簡単でシンプルな方法は、砥石を使うことです。普段からナイフを研いでいる方は、同じ砥石を使って刃を研ぐことができます。説明書に従って砥石をセットし、刃を研いで、それぞれの刃が鋭くなるまで前後に動かしてください。
研ぎ器の刃を研ぐもう一つの方法は、手持ちナイフと研ぎ器を使うことです。刃を適切な取り付けスロットにセットし、一気に差し込みます。刃1枚につき複数回の研磨が必要ですが、刃の切れ味を損なわずに済む優れた方法です。
ミートグラインダーは、様々な部位の肉を個別に混ぜ合わせ、使用する脂肪の量を調整するのに最適です。ハムや調味料を使う際にも、より新鮮な食材と風味が得られます。また、野菜や豆を挽くのにも使えるので、ベジタリアン料理にもぴったりです。
弊社では、評価が高く、幅広いオプションを提供する製品を選定することで、最適な選択肢を決定しています。各グラインダーは、機能性、耐久性、ブランド品質、使いやすさの観点から評価しています。どの製品も、研削作業の過酷な条件に耐え、充填アタッチメント使用時に安定した性能を発揮できる十分な強度を備えている必要があります。オフセットローディングチューブの有無、ホッパーと投入口のサイズ、すべての研削ツールをまとめて収納できるかどうかなど、設計上の考慮事項も重視しています。これらの要素すべてが、作業を迅速かつ容易に完了できる最適な機器を探す際に重要となります。
ずっと欲しかったストウブの鋳鉄製フライパンで料理をする以上に、夏に別れを告げるのにふさわしい方法はないだろう。