Mėsmalės skirtos ne tik mėsinių ir maisto prekių parduotuvių mėsos skyriams: mėsos malimas namuose suteikia geresnę tekstūrą ir daugiau skonio.
Taip yra todėl, kad maisto prekių parduotuvėje mėsa paprastai stovi kelias dienas, laikui bėgant oksiduojasi ir praranda skonį. Parduotuvėje pirktą maltą mėsą taip pat galima pagardinti papildomais priedais, kurių negalite kontroliuoti. Naudojant mėsmalę, galite kontroliuoti riebalų ir mėsos santykį, o tai reiškia, kad galite patys sumaišyti savo mėsą ir pagaminti puikius mėsainius, kukulius ar dešreles.
Nors dauguma virėjų jau turi virtuvės kombainą, mėsmalė geriau tinka daugumai maltos mėsos rūšių suteikti tinkamą tekstūrą. Naudokite rankinį arba elektrinį mėsmalę, kad net ir kiečiausi mėsos gabalai būtų minkšti ir kvapnūs. Nors tai gali atrodyti kaip sunkus darbas, nebūtina būti mėsininku, kad galėtumėte kurti savo mėsos mišinius. Tiesiog pradėkite nuo šiek tiek riebalų ir mėgstamo mėsos gabalo (arba bet ko, ką reikia susmulkinti, įskaitant paukštieną, daržoves ar grūdus) ir susmulkinkite.
Medžiaga: nerūdijantis plienas | Matmenys: 19,88 x 17,01 x 18,11 colio | Svoris: 55,12 svaro | Galia: 550 W
„Big Bite Grinder“ kavamalė veikia būtent taip, kaip skamba – ji mala iki 11 svarų per minutę naudodama vieną iš dviejų malimo diskų. Jame naudojamas didesnis poslinkio vamzdis ir sraigto technologija, kad mėsa sumaltų greičiau. Norėdami pagaminti dešreles, malūnėlio padėklą galite pakeisti įdaro padėklu ir naudoti tris vamzdelius dešrelėms ir salamiui įdaryti. Kavamalė taip pat turi patogų priekinį stalčių indams, peiliams ir šiaudeliams.
Medžiaga: polipropilenas ir nerūdijantis plienas | Matmenys: 13,6875 x 6,5 x 13,8125 colio | Svoris: 10,24 svaro | Galia: 250 W
Šis iš valties į krantą vežamas elektrinis mėsmalė yra lengvas, paprastas naudoti ir gali veikti su trimis malimo diskais arba užpildymo kakleliu. Naudokite nerūdijančio plieno peiliukus, kad mėsa būtų tobulai sumalta. Tai puikus prietaisas dešrelėms gaminti ir mėsai perdirbti. Rinkitės iš rupios, vidutinės ir smulkios maltos mėsos.
Medžiagos: ABS, polipropilenas ir nerūdijantis plienas | Matmenys: 10,04 x 6,18 x 4,53 colio | Svoris: 2,05 svaro | Galia: nėra duomenų
Jei norite sutaupyti vietos ir atlikti nedidelius smulkinimo darbus, šis rankinis mėsmalė yra puikus pagalbininkas virtuvėje. Didelė talpa leidžia vienu metu sukrauti visą mėsą ar paukštieną, todėl galite sutelkti dėmesį į šviežios mėsos smulkinimą be variklio, tik naudodami tylią rankeną. Rankinis kavamalė turi du malimo diskus ir netgi sausainių formelę, puikiai tinkančią sausainiams, tokiems kaip „Sprite“, spausti.
Medžiaga: tvirtas plienas ir nerūdijantis plienas | Matmenys: 22 x 10 x 18 colių | Svoris: 64 svarai | Galia: 750 W
„Cabela“ „Cool-Tek Ice Pak“ technologija leidžia mėsai išlikti vėsiai kapojimo metu. Ji vėsina vidinį nerūdijančio plieno lakštą, kad mėsa malimo metu išliktų vėsi, taip sumažinant mėsos prilipimą ir stingimą. 750 W asinchroninis variklis sumala nuo 11 iki 13 svarų mėsos per minutę. Kai nenaudojate, patogioje laikymo dėžėje galite laikyti 2 malimo diskus, 3 dešrų įdaro piltuvėlius, valgyklų piltuvėlius, mėsos presus ir peilius.
Medžiaga: nerūdijantis plienas | Matmenys: 22,5 x 11,5 x 16,5 colio | Svoris: 60 svarų | Galia: 1500 W
„Weston Pro“ serijos elektrinis mėsmalė gali sumalti iki 9,5 kg mėsos per minutę dėl galingo 2 AG variklio ir 1500 vatų galios. Didelis ovalus piltuvėlis leidžia visus gabalėlius sudėti ant padėklo, nuolat tiekiant mėsą per kūginį kaklelį. Sistemą sudaro nerūdijančio plieno galandimo peilis, 2 malimo diskai, sandarinimo rinkinys, gyvatukas ir adapteriai. Kai nenaudojate, galite naudoti patogų priedų dėklą ir dulkių dangtelį.
Jei turite „KitchenAid“ stacionarų maišytuvą, tikėtina, kad šis smulkintuvo antgalis jums tiks. Metalinis mėsmalė su 3 smulkinimo diskais, 2 dešrelių kimšimo vamzdeliais, mėsos stūmikliu, 1 dešrelių kimšimo indu, valymo šepetėliu, mėsmale ir nuimamu maisto padėklu. Valymo šepetėlis puikiai tinka mėsmalės angos valymui.
Medžiaga: plienas ir nerūdijantis plienas | Matmenys: 15,4 x 14,5 x 14,5 colio | Svoris: 66 svarai | Galia: 1100 W
Tai greičiausia mėsmalė sąraše, galinti apdoroti šviežią mėsą 320 kg per valandą greičiu! Jei ištisus metus malate vis daugiau mėsos, ši komercinė mėsmalė yra tai, ko jums reikia, kad efektyviai ją sumaltumėte. Korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno ir aprūpintas 1100 W varikliu. Jį sudaro 2 malimo diskai, 2 peiliai, 1 mėsos padėklas, 1 mėsos stūmiklis ir 1 užpildymo snapelis.
Medžiaga: nerūdijantis plienas | Matmenys: 45 x 26 x 19 cm | Svoris: 3,1 kg | Galia: 2600 W
Elektrinis „Lovimela“ mėsmalė turi galingą 2600 W variklį, kuris gali sumalti mėsą, įskaitant vištienos kaulus (dažnai randamus naminiame šunų maiste), 3 svarų per minutę greičiu. Elektrinį mėsmalę sudaro 3 pjaustymo lentelės, dešrų vamzdelis, maisto stūmikliai, peiliai ir „Kubbe“ rinkinys. Sverdama kiek daugiau nei 7 svarus, sistema tikrai atlieka savo darbą.
Rankiniai malūnėliai puikiai tinka mažesniems darbams. Jiems reikia daugiau darbo dėl rankinio įjungimo ir lėtesnio apdorojimo laiko. Tai reiškia, kad norint patiekti mėsą per piltuvą, ją reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais.
Naudodami elektrinę mėsmalę, galite greičiau ir mažesnėmis pastangomis apdoroti daugiau šviežios mėsos. Kadangi elektrinis modelis neturi rankenos, jis gali lengvai sumalti storesnius mėsos gabalėlius. Šis procesas praktiškai nereikalauja rankų, nes nereikia pjaustyti mėsos į mažesnius gabalėlius, kad dėtumėte juos į piltuvą.
Metalinės dalys yra patvaresnės ir rečiau lūžta, tačiau netinkamai prižiūrimos gali rūdyti. Daugelio malūnėlio dalių negalima plauti indaplovėje, jas reikia plauti rankomis su švelniu plovikliu ir nedelsiant išdžiovinti. Metalines dalis taip pat galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti, kad mėsa malimo metu būtų kuo šaltesnė.
Plastikiniai mėsmalės gali įtrūkti ir susidėvėti, tačiau juos paprastai galima plauti indaplovėje. Plastiką taip pat sunku šaldyti ar užšaldyti, o tai labai svarbu perdirbtai mėsai.
Malimo parinktims rinkitės mašiną su bent dviem malimo diskais: stambaus ir vidutinio arba smulkaus. Norint gauti geriausią tekstūrą, rekomenduojama mėsą du kartus permesti per mėsmalę, kad būtų gauta vienoda tekstūra. Skirtingo dydžio diskai leidžia vartotojams reguliuoti malimo laipsnį priklausomai nuo apdorojamos mėsos rūšies: smulkesnis malimas geriau tinka tokiems maisto produktams kaip dešrelės apvalkale, o stambesnis malimas – tokiems maisto produktams kaip mėsainiai.
Jūsų mėsmalės dydis priklausys nuo to, kiek planuojate sumalti: jei planuojate sumalti didelį kiekį mėsos, jums reikės mėsmalės su galingesniu varikliu, didesne bunkere ir didesniu našumu per minutę.
Mėsmalės korpusas paprastai nevalomas, išskyrus išorinį paviršių, kurį galima nuvalyti drėgnu skudurėliu ir muiluotu vandeniu. Gerklę, plokštę ir daugumą nuimamų dalių po kiekvieno naudojimo reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Svarbu atkreipti dėmesį, kad daugumos dalių negalima plauti indaplovėje, todėl jas reikia plauti karštame vandenyje su švelniu plovikliu, o po to nedelsiant išdžiovinti, kad neatsirastų rūdžių.
Elektrinis mėsmalė gali tarnauti apie 10 metų. Atminkite, kad šios dalys gali susidėvėti greičiau nei rankiniai kavamaliai, nes jie yra elektriniai. Peiliai laikui bėgant gali atbukti, tačiau juos galima pagaląsti arba pakeisti.
Paukštieną galite sumalti beveik bet kokia mėsmale – rankiniu ar elektriniu. Jei planuojate smulkinti vištienos kaulus, naudokite mašiną, kuri gali susmulkinti vištienos, anties ir triušio kremzles.
Dauguma mėsmalių turi dešrų kimštuvą. Įprasti dešrų kimštuvai yra mažo arba vidutinio dydžio, skirti dešrelėms, dešrelėms ar bet kokioms kitoms dešroms kimšti. Kai kurios mėsmalės taip pat turi didelį kimšimo vamzdelį, skirtą žalioms dešroms ir salamiui gaminti.
Paprasčiausias ir lengviausias būdas pagaląsti peilį – naudoti galąstuvą. Jei esate įpratę peilius galąsti patys, tą patį galąstuvą galite naudoti ir ašmenims galąsti. Nustatykite galąstuvą pagal instrukcijas, tada paimkite ašmenis ir galąskite kiekvieną ašmenį pirmyn ir atgal, kol jis taps aštrus.
Kitas galąstuvo peiliukų galąstuvo variantas – naudoti rankinį peilį ir įrankių galąstuvą. Įdėkite peiliuką į atitinkamą tvirtinimo angą ir įkiškite jį vienu judesiu. Kiekvienam peiliukui reikia kelių perėjimų, tačiau tai puikus būdas išlaikyti peiliuko ašmenis nepažeistus.
Mėsmalė puikiai tinka skirtingiems mėsos gabalams atskirai sumaišyti ir kontroliuoti naudojamų riebalų kiekį. Gausite šviežesnius ingredientus ir geresnį skonį su šaltais mėsos gaminiais ar prieskoniais. Mėsmale taip pat galite sumalti daržoves ar pupeles, o tai idealiai tinka vegetariškiems patiekalams.
Geriausius variantus nustatome rinkdamiesi produktus, kurie turi aukštus įvertinimus ir siūlo platų funkcijų spektrą. Kiekvieną malūnėlį vertiname pagal funkcionalumą, patvarumą, prekės ženklo kokybę ir naudojimo paprastumą. Kiekvienas produktas turi būti pakankamai tvirtas, kad atlaikytų malimo proceso griežtumą, ir būti nuoseklus naudojant kimšimo priedus. Taip pat atsižvelgiama į dizaino aspektus, tokius kaip paslinktų ir integruotų pakrovimo vamzdžių buvimas, bunkerio dydis, palyginti su anga, arba galimybė laikyti visus malimo įrankius kartu. Visi šie kintamieji yra svarbūs ieškant tobulo įrenginio, kuris padėtų greitai ir lengvai atlikti darbą.
Nėra geresnio atsisveikinimo su vasara, nei įšokti į „Staub“ ketaus keptuvę, apie kurią seniai svajojote.