لا تقتصر استخدامات مفرمة اللحم على أقسام اللحوم في محلات الجزارة ومحلات البقالة فقط: فطحن اللحم في المنزل يمنحك قوامًا أفضل ونكهة أكثر.
وذلك لأن اللحوم في المتاجر عادةً ما تبقى لأيام متواصلة، مما يؤدي إلى تأكسدها وفقدان نكهتها مع مرور الوقت. كما أن اللحم المفروم الجاهز قد يحتوي على إضافات لا يمكنك التحكم بها. أما استخدام مفرمة اللحم فيتيح لك التحكم بنسبة الدهون إلى اللحم، مما يعني أنه يمكنك مزج اللحم بنفسك لتحضير برجر أو كرات لحم أو نقانق لذيذة.
مع أن معظم الطهاة يمتلكون محضرة طعام، إلا أن مفرمة اللحم تُعدّ خيارًا أفضل للحصول على القوام المطلوب لمعظم أنواع اللحوم المفرومة. استخدم مفرمة لحم يدوية أو كهربائية للحفاظ على حتى أقسى قطع اللحم طرية وشهية. قد يبدو الأمر صعبًا، لكنك لست بحاجة لأن تكون جزارًا لتحضير خلطات اللحم الخاصة بك. ابدأ فقط بقليل من الدهن وقطعة اللحم المفضلة لديك (أو أي شيء آخر ترغب في تقطيعه، بما في ذلك الدواجن أو الخضراوات أو الحبوب) ثم افرمها.
المادة: فولاذ مقاوم للصدأ | الأبعاد: 19.88 × 17.01 × 18.11 بوصة | الوزن: 55.12 رطل | الطاقة: 550 واط
تقوم مطحنة "بيج بايت" بوظيفتها كما يوحي اسمها، حيث تطحن ما يصل إلى 11 رطلاً من اللحم في الدقيقة باستخدام قرص طحن واحد من قرصين. وتستخدم أنبوبًا جانبيًا أكبر وتقنية لولبية لفرم اللحم بسرعة أكبر. ولصنع النقانق، يمكنك استبدال صينية الطحن بصينية حشو واستخدام ثلاثة أنابيب لحشو النقانق والسلامي. كما أن مطحنة القهوة مزودة بدرج أمامي عملي للأطباق والسكاكين والمصاصات.
المادة: بولي بروبيلين وفولاذ مقاوم للصدأ | الأبعاد: 13.6875 × 6.5 × 13.8125 بوصة | الوزن: 10.24 رطل | الطاقة: 250 واط
مفرمة اللحم الكهربائية هذه، سهلة الاستخدام، وخفيفة الوزن، ويمكن استخدامها مع ثلاثة أقراص طحن أو أنبوب تعبئة. استخدم شفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ للحصول على لحم مفروم مثالي. إنها آلة رائعة لبدء صناعة النقانق وتجهيز اللحوم. اختر بين اللحم المفروم خشنًا، متوسطًا، أو ناعمًا.
المواد: بلاستيك ABS، بولي بروبيلين، وفولاذ مقاوم للصدأ | الأبعاد: 10.04 × 6.18 × 4.53 بوصة | الوزن: 2.05 رطل | الطاقة: غير متوفرة
إذا كنت ترغب في توفير المساحة والقيام بمهام التقطيع الصغيرة، فإن مفرمة اللحم اليدوية هذه هي المساعد المثالي في المطبخ. يسمح لك وعاء التغذية الكبير بتحميل جميع اللحوم أو الدواجن دفعة واحدة، مما يتيح لك التركيز على تقطيع اللحم الطازج دون الحاجة إلى محرك، فقط باستخدام المقبض الهادئ. تأتي مطحنة القهوة اليدوية مزودة بقرصين للطحن، وحتى قطاعة بسكويت مثالية لعمل بسكويت مثل بسكويت سبرايت.
المادة: فولاذ شديد التحمل وفولاذ مقاوم للصدأ | الأبعاد: 22 × 10 × 18 بوصة | الوزن: 64 رطلاً | الطاقة: 750 واط
حافظ على برودة اللحم أثناء التقطيع مع تقنية Cool-Tek Ice Pak من Cabela's. تعمل هذه التقنية على تبريد الصفيحة الداخلية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ للحفاظ على برودة اللحم أثناء الفرم، مما يقلل من الالتصاق. يطحن المحرك غير المتزامن بقوة 750 واط من 11 إلى 13 رطلاً من اللحم في الدقيقة. عند عدم الاستخدام، يمكنك تخزين قرصي فرم، و3 قمع لحشو النقانق، وقمع للتقديم، ومكابس اللحم، والسكاكين في صندوق التخزين العملي.
المادة: فولاذ مقاوم للصدأ | الأبعاد: 22.5 × 11.5 × 16.5 بوصة | الوزن: 60 رطلاً | الطاقة: 1500 واط
تستطيع مفرمة اللحم الكهربائية من سلسلة ويستون برو فرم ما يصل إلى 21 رطلاً من اللحم في الدقيقة بفضل محركها القوي بقدرة 2 حصان وقوة 1500 واط. يتيح لك القمع البيضاوي الكبير وضع جميع قطع اللحم على الصينية، مع تغذية اللحم باستمرار عبر العنق المخروطي. يشتمل النظام على سكين شحذ من الفولاذ المقاوم للصدأ، وقرصي فرم، ومجموعة مانعة للتسرب، وقمع حلزوني، ومحولات. عند عدم الاستخدام، يمكنك استخدام صينية الملحقات العملية وغطاء الغبار.
إذا كنت تمتلك خلاط كيتشن إيد، فمن المرجح أن يكون ملحق التقطيع هذا مناسبًا لك. يتضمن مفرمة معدنية مع 3 أقراص تقطيع، وأنبوبين لحشو السجق، وضاغط لحم، وصينية حشو سجق، وفرشاة تنظيف، ومفرمة لحم، وصينية طعام قابلة للإزالة. فرشاة التنظيف مثالية لتنظيف فوهة مفرمة اللحم.
المادة: فولاذ كامل وفولاذ مقاوم للصدأ | الأبعاد: 15.4 × 14.5 × 14.5 بوصة | الوزن: 66 رطلاً | الطاقة: 1100 واط
هذه أسرع مفرمة لحم في هذه القائمة، قادرة على فرم اللحم الطازج بمعدل 660 رطلاً في الساعة! إذا كنت تفرّم اللحم بكثرة على مدار العام، فهذه المفرمة التجارية هي ما تحتاجه لفرم اللحم بكفاءة عالية. هيكلها مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ومزودة بمحرك بقوة 1100 واط. تتضمن قرصين للفرم، وشفرتين، وصينية للحم، ودافعة للحم، وفوهة تعبئة.
المادة: فولاذ مقاوم للصدأ | الأبعاد: 17.7 × 10.2 × 7.8 بوصة | الوزن: 7.05 رطل | الطاقة: 2600 واط
تتميز مفرمة اللحم الكهربائية من لوفيميلا بمحرك قوي بقدرة 2600 واط، قادر على فرم اللحم، بما في ذلك عظام الدجاج (الموجودة عادةً في طعام الكلاب المنزلي)، بسرعة 3 أرطال في الدقيقة. تتضمن المفرمة 3 ألواح تقطيع، أنبوبًا للسجق، أدوات دفع الطعام، سكاكين، ومجموعة أدوات الكبة. بوزن يزيد قليلاً عن 7 أرطال، تُنجز هذه المفرمة المهمة بكفاءة عالية.
تُعدّ المطاحن اليدوية مثاليةً للمهام الصغيرة. إلا أنها تتطلب جهدًا أكبر نظرًا لتشغيلها اليدوي وبطء عملية الفرم. وهذا يعني ضرورة تقطيع اللحم إلى قطع أصغر ليسهل تقديمه عبر القمع.
استخدام مفرمة اللحم الكهربائية يُمكّنك من فرم كميات أكبر من اللحم الطازج بسرعة أكبر وبجهد أقل. وبفضل تصميمها بدون مقبض، تستطيع المفرمة الكهربائية فرم قطع اللحم السميكة بسهولة. وتُعدّ عملية الفرم شبه آلية، إذ لا تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة لوضعها في وعاء المفرمة.
الأجزاء المعدنية أكثر متانة وأقل عرضة للكسر، لكنها قد تصدأ إذا لم تُعتنى بها جيدًا. لا يمكن غسل معظم أجزاء المفرمة في غسالة الأطباق، بل يجب غسلها يدويًا بمنظف معتدل ثم تجفيفها فورًا. كما يمكن تبريد الأجزاء المعدنية أو تجميدها للحفاظ على برودة اللحم قدر الإمكان أثناء عملية الفرم.
قد تتشقق مطاحن اللحوم البلاستيكية وتتلف، ولكن يمكن غسلها عادةً في غسالة الأطباق. كما يصعب تبريد البلاستيك أو تجميده، وهو أمر بالغ الأهمية بالنسبة للحوم المصنعة.
للحصول على خيارات طحن مناسبة، اختر آلة مزودة بقرصين للطحن على الأقل: خشن ومتوسط ​​أو ناعم. وللحصول على أفضل قوام، يُنصح بتمرير اللحم في مفرمة اللحم مرتين لضمان تجانس القوام. تتيح الأقراص ذات الأحجام المختلفة للمستخدمين ضبط درجة الطحن حسب نوع اللحم المراد طحنه: فالطحن الناعم أفضل لأطعمة مثل النقانق، بينما الطحن الخشن أفضل لأطعمة مثل البرغر.
يعتمد حجم مفرمة اللحم على كمية اللحم التي تخطط لطحنها: إذا كنت تخطط لطحن كمية كبيرة، فستحتاج إلى مفرمة لحم بمحرك أقوى، وقادوس أكبر، وإنتاجية أعلى في الدقيقة.
لا يُنظف جسم مفرمة اللحم عادةً، باستثناء سطحها الخارجي الذي يُمكن مسحه بقطعة قماش مبللة وماء وصابون. يجب غسل الجزء العلوي والصفيحة ومعظم الأجزاء القابلة للإزالة جيدًا وتجفيفها بعد كل استخدام. من المهم ملاحظة أن معظم الأجزاء غير قابلة للغسل في غسالة الأطباق، ويجب غسلها بالماء الساخن مع منظف معتدل ثم تجفيفها فورًا لتجنب الصدأ.
تدوم مفرمة اللحم الكهربائية حوالي عشر سنوات. لكن انتبه إلى أن أجزاءها قد تتلف أسرع من مطاحن القهوة اليدوية لأنها تعمل بالكهرباء. قد تصبح الشفرات غير حادة مع مرور الوقت، ولكن يمكن شحذها أو استبدالها.
يمكنك فرم الدجاج في أي مفرمة لحم تقريبًا، سواء كانت يدوية أو كهربائية. إذا كنت تخطط لفرم عظام الدجاج، فاستخدم آلة يمكنها التعامل مع قطع غضروف الدجاج والبط والأرانب.
تأتي معظم مطاحن اللحم مزودة بأداة حشو للسجق. عادةً ما تكون أدوات حشو السجق صغيرة إلى متوسطة الحجم، ومناسبة لصنع النقانق والهوت دوغ، أو أي نوع آخر من السجق. كما تأتي بعض المطاحن مزودة بأنبوب حشو كبير لصنع السجق النيء والسلامي.
أسهل وأبسط طريقة لشحذ السكين هي استخدام حجر الشحذ. إذا كنت معتادًا على شحذ السكاكين بنفسك، يمكنك استخدام نفس حجر الشحذ لشحذ شفراتك. اضبط حجر الشحذ وفقًا للتعليمات، ثم خذ الشفرات وحركها ذهابًا وإيابًا على كل شفرة حتى تصبح حادة.
خيار آخر لشحذ شفرات المبراة هو استخدام سكين يدوية ومبراة أدوات. ضع الشفرة في فتحة التثبيت المناسبة وأدخلها بحركة واحدة. تتطلب كل شفرة عدة تمريرات، لكن هذه طريقة ممتازة للحفاظ على حدة الشفرة.
تُعدّ مفرمة اللحم مثاليةً لخلط قطع اللحم المختلفة على حدة والتحكم بكمية الدهون المستخدمة. ستحصل على مكونات طازجة ونكهة أفضل مع اللحوم الباردة أو التوابل. كما يمكنك استخدامها لطحن الخضراوات أو البقوليات، وهو أمرٌ رائعٌ لتحضير الأطباق النباتية.
نحدد أفضل الخيارات بانتقاء المنتجات ذات التقييمات العالية والتي توفر نطاقًا واسعًا من الميزات. ندرس كل مطحنة من حيث الأداء والمتانة وجودة العلامة التجارية وسهولة الاستخدام. يجب أن يكون كل منتج قويًا بما يكفي لتحمل قسوة عملية الطحن وأن يكون متسقًا عند استخدام ملحقات الحشو. كما نأخذ في الاعتبار عوامل التصميم، مثل وجود أنابيب تحميل جانبية أو أنابيب مدمجة، وحجم القادوس أو الفتحة، أو إمكانية تخزين جميع أدوات الطحن معًا. كل هذه المتغيرات مهمة عند البحث عن الجهاز الأمثل لإنجاز العمل بسرعة وسهولة.
لا توجد طريقة أفضل لودّع الصيف من استخدام مقلاة ستاب المصنوعة من الحديد الزهر التي كنتِ تتمنين اقتناءها.