Les hachoirs ne sont pas réservés aux rayons boucherie des boucheries et des supermarchés : hacher sa viande soi-même permet d’obtenir une meilleure texture et plus de saveur.
En effet, la viande vendue en supermarché reste généralement plusieurs jours à l'air libre, s'oxydant et perdant de sa saveur. De plus, la viande hachée du commerce peut contenir des garnitures supplémentaires dont vous ne maîtrisez pas la composition. Utiliser un hachoir à viande vous permet de contrôler le rapport entre la matière grasse et la viande, et ainsi de préparer vous-même de délicieux hamburgers, boulettes ou saucisses.
Bien que la plupart des cuisiniers possèdent déjà un robot culinaire, un hachoir à viande est plus adapté pour obtenir la texture idéale pour la plupart des viandes hachées. Utilisez un hachoir à viande manuel ou électrique pour conserver la tendreté et la saveur même des morceaux les plus durs. Nul besoin d'être boucher pour préparer vos propres mélanges de viande. Commencez simplement avec un peu de gras et votre morceau de viande préféré (ou tout autre ingrédient à effilocher, comme de la volaille, des légumes ou des céréales), puis hachez.
Matériau : acier inoxydable | Dimensions : 50,5 x 43,2 x 46 cm | Poids : 25 kg | Puissance : 550 W
Le broyeur Big Bite remplit parfaitement sa fonction : il peut moudre jusqu'à 5 kg de viande par minute grâce à l'un de ses deux disques. Son système de vis sans fin et son tube décalé plus large permettent de hacher la viande plus rapidement. Pour confectionner des saucisses, vous pouvez remplacer le plateau du broyeur par un plateau à farcir et utiliser les trois tubes pour garnir saucisses et salami. Ce broyeur est également équipé d'un tiroir avant pratique pour ranger la vaisselle, les couteaux et les pailles.
Matériaux : polypropylène et acier inoxydable | Dimensions : 34,8 x 16,5 x 35,1 cm | Poids : 4,6 kg | Puissance : 250 W
Ce hachoir à viande électrique, utilisable aussi bien en bateau qu'à terre, est léger et facile à utiliser. Il fonctionne avec trois disques de hachage ou un goulot de remplissage. Utilisez les lames en acier inoxydable pour obtenir une viande hachée parfaite. C'est l'appareil idéal pour débuter dans la fabrication de saucisses et la transformation de la viande. Choisissez entre une mouture grossière, moyenne ou fine.
Matériaux : ABS, polypropylène et acier inoxydable | Dimensions : 25,5 x 15,7 x 11,5 cm | Poids : 930 g | Alimentation : données non disponibles
Si vous souhaitez gagner de la place et réaliser de petites quantités de viande, ce hachoir à viande manuel est l'allié idéal en cuisine. Sa grande trémie permet de charger toute la viande ou la volaille en une seule fois, vous permettant ainsi de vous concentrer sur la préparation de viande fraîche sans moteur, grâce à sa poignée silencieuse. Le moulin à café manuel est fourni avec deux disques de broyage et même un emporte-pièce parfait pour réaliser des biscuits en forme de Sprite.
Matériaux : acier robuste et acier inoxydable | Dimensions : 56 x 25 x 46 cm | Poids : 29 kg | Puissance : 750 W
Hachez votre viande à une température optimale grâce à la technologie Cool-Tek Ice Pak de Cabela's. La plaque intérieure en acier inoxydable refroidit la viande, évitant ainsi qu'elle n'attache. Le moteur asynchrone de 750 W hache de 5 à 6 kg de viande par minute. Rangez facilement les 2 disques à hacher, les 3 entonnoirs à saucisses, les entonnoirs à brochettes, les presse-viandes et les couteaux dans le coffret de rangement pratique.
Matériau : acier inoxydable | Dimensions : 57,1 x 29,2 x 41,9 cm | Poids : 27,2 kg | Puissance : 1 500 W
Le hachoir à viande électrique Weston Pro Series peut hacher jusqu'à 9,5 kg de viande par minute grâce à son puissant moteur de 2 CV et sa puissance de 1 500 watts. Son large entonnoir ovale permet de placer tous les morceaux de viande sur le plateau, la viande étant acheminée en continu par le col conique. Le système comprend un couteau à aiguiser en acier inoxydable, deux disques de hachage, un kit de joints, un entonnoir serpentin et des adaptateurs. Lorsqu'il n'est pas utilisé, un plateau de rangement pratique et un couvercle anti-poussière sont fournis.
Si vous possédez un robot pâtissier KitchenAid, cet accessoire hachoir est probablement fait pour vous. Il comprend un hachoir en métal avec 3 disques à hacher, 2 tubes à farcir les saucisses, un poussoir à viande, un moule à farcir les saucisses, une brosse de nettoyage, un hachoir à viande et un plateau amovible. La brosse de nettoyage est idéale pour nettoyer l'ouverture du hachoir.
Matériaux : acier et acier inoxydable | Dimensions : 39,1 x 36,8 x 36,8 cm | Poids : 30 kg | Puissance : 1 100 W
Voici le hachoir à viande le plus rapide de notre sélection, capable de traiter jusqu'à 300 kg de viande fraîche par heure ! Si vous hachez régulièrement de la viande tout au long de l'année, ce hachoir professionnel est l'outil idéal pour un hachage efficace. Son châssis est en acier inoxydable et il est équipé d'un moteur de 1 100 W. Il comprend 2 disques de hachage, 2 lames, 1 plateau à viande, 1 poussoir et 1 bec verseur.
Matériau : acier inoxydable | Dimensions : 45 x 26 x 19,8 cm | Poids : 3,2 kg | Puissance : 2 600 W
Le hachoir à viande électrique Lovimela est équipé d'un puissant moteur de 2 600 W capable de hacher la viande, y compris les os de poulet (souvent présents dans les croquettes maison pour chiens), à une vitesse de 1,4 kg par minute. Ce hachoir est fourni avec 3 planches à découper, un tube à saucisses, des poussoirs, des couteaux et un ensemble à kubbe. Pesant à peine plus de 3 kg, il est vraiment performant.
Les hachoirs manuels sont parfaits pour les petites quantités. Ils demandent plus d'efforts en raison de leur déclenchement manuel et de leur temps de traitement plus long. Il est donc nécessaire de couper la viande en petits morceaux pour pouvoir la passer dans l'entonnoir.
Utiliser un hachoir à viande électrique permet de traiter plus de viande fraîche plus rapidement et sans effort. Sans poignée, le modèle électrique hache facilement les morceaux de viande épais. Le processus est quasiment mains libres puisqu'il n'est pas nécessaire de couper la viande en petits morceaux pour la mettre dans la trémie.
Les pièces métalliques sont plus résistantes et moins sujettes à la casse, mais peuvent rouiller si elles ne sont pas entretenues correctement. La plupart des pièces du hachoir ne passent pas au lave-vaisselle et doivent être lavées à la main avec un détergent doux, puis séchées immédiatement. Il est également possible de conserver les pièces métalliques au réfrigérateur ou au congélateur afin de maintenir la viande aussi froide que possible pendant le hachage.
Les hachoirs à viande en plastique peuvent se fissurer et s'user, mais ils passent généralement au lave-vaisselle. En revanche, le plastique est difficile à réfrigérer ou à congeler, ce qui est pourtant essentiel pour les viandes transformées.
Pour le hachage, choisissez un appareil avec au moins deux grilles : une à gros trous et une à trous moyens ou fins. Pour une texture optimale, il est recommandé de passer la viande deux fois au hachoir afin d’obtenir une texture homogène. Différentes tailles de disques permettent d’ajuster la finesse du hachage selon le type de viande : un hachage fin est préférable pour les saucisses en boyau, tandis qu’un hachage plus grossier convient mieux aux hamburgers.
La taille de votre hachoir à viande dépendra de la quantité que vous prévoyez de hacher : si vous prévoyez de hacher un volume important, vous aurez besoin d’un hachoir à viande avec un moteur plus puissant, une trémie plus grande et un débit plus élevé par minute.
Le corps du hachoir à viande ne se nettoie généralement pas, à l'exception de sa surface extérieure, qui peut être essuyée avec un chiffon humide et de l'eau savonneuse. La goulotte, la grille et la plupart des pièces amovibles doivent être soigneusement lavées et séchées après chaque utilisation. Il est important de noter que la plupart des pièces ne passent pas au lave-vaisselle et doivent être lavées à l'eau chaude avec un détergent doux, puis séchées immédiatement pour éviter la rouille.
Un hachoir à viande électrique a une durée de vie d'environ 10 ans. Sachez que ses pièces s'usent généralement plus vite que celles d'un moulin à café manuel, car elles sont électriques. Les lames peuvent s'émousser avec le temps, mais elles peuvent être affûtées ou remplacées.
On peut hacher une volaille dans presque n'importe quel hachoir à viande, manuel ou électrique. Si vous prévoyez d'effilocher des os de poulet, utilisez un appareil capable de traiter les morceaux de cartilage de poulet, de canard et de lapin.
La plupart des hachoirs à viande sont fournis avec un poussoir à saucisses. Les poussoirs à saucisses classiques sont de petite à moyenne taille et conviennent aux hot-dogs, saucisses et autres types de charcuterie. Certains hachoirs sont également équipés d'un grand tube de remplissage pour la confection de saucisses crues et de salami.
La méthode la plus simple et la plus rapide pour affûter un couteau est d'utiliser une pierre à aiguiser. Si vous avez l'habitude d'affûter vos couteaux vous-même, vous pouvez utiliser la même pierre à aiguiser. Réglez la pierre à aiguiser selon les instructions, puis prenez les lames et frottez-les d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elles soient bien affûtées.
Une autre solution pour affûter les lames d'un affûteur consiste à utiliser un couteau à main et un affûteur. Placez la lame dans l'emplacement prévu et insérez-la d'un seul geste. Chaque lame nécessite plusieurs passages, mais c'est un excellent moyen de préserver son tranchant.
Le hachoir à viande est idéal pour hacher différentes coupes de viande individuellement et contrôler la quantité de gras. Vous obtiendrez des ingrédients plus frais et une saveur plus intense avec la charcuterie ou les épices. Vous pouvez également l'utiliser pour hacher des légumes ou des légumineuses, ce qui est parfait pour les plats végétariens.
Nous sélectionnons les meilleures options en choisissant des produits bien notés et offrant un large choix. Chaque broyeur est évalué selon sa fonctionnalité, sa durabilité, la qualité de la marque et sa facilité d'utilisation. Chaque produit doit être suffisamment robuste pour résister aux contraintes du broyage et garantir une performance constante avec les accessoires de remplissage. Nous prenons également en compte des aspects de conception, comme la présence de tubes de chargement décalés ou alignés, la taille de la trémie par rapport à l'ouverture, ou encore la possibilité de ranger tous les outils de broyage ensemble. Tous ces éléments sont essentiels pour trouver l'appareil idéal, permettant un travail rapide et facile.
Il n'y a pas de meilleure façon de dire adieu à l'été que de se jeter sur la poêle en fonte Staub que vous aviez repérée.