Qiyməçəkənlər yalnız qəssab və baqqal mağazalarının ət şöbələri üçün deyil: evdə ət üyütmək sizə daha yaxşı tekstura və daha çox dad verir.
Bunun səbəbi, baqqal mağazasındakı ətin adətən günlərlə dayanması, oksidləşməsi və zamanla dadını itirməsidir. Mağazadan alınan qiymə ət, nəzarət edə bilmədiyiniz əlavə qatqılarla da hazırlana bilər. Ətçəkəndən istifadə etmək, yağın ətə nisbətini idarə etməyə imkan verir, yəni öz ətinizi əla burger, küftə və ya kolbasa halına gətirə bilərsiniz.
Əksər aşpazların əlində artıq qida prosessoru olsa da, ət dəyirmanı əksər qiymə ətlər üçün düzgün tekstura təmin etməkdə daha yaxşıdır. Ən sərt ət parçalarını belə yumşaq və dadlı saxlamaq üçün əl ilə və ya elektrikli ət dəyirmanından istifadə edin. Çətin bir iş kimi görünsə də, öz ət qarışıqlarınızı yaratmaq üçün qəssab olmaq məcburiyyətində deyilsiniz. Sadəcə bir az yağ və ən sevdiyiniz ət parçası (və ya quş əti, tərəvəz və ya dənli bitkilər daxil olmaqla doğramaq istədiyiniz hər hansı bir şey) ilə başlayın və doğrayın.
Material: paslanmayan polad | Ölçülər: 19.88 x 17.01 x 18.11 düym | Çəki: 55.12 funt | Güc: 550 Vt
Big Bite Grinder, iki üyütmə diskindən birini istifadə edərək dəqiqədə 11 funt-sterlinqə qədər üyütmə qabiliyyətinə malikdir. Əti daha sürətli qiymək üçün daha böyük ofset borusu və burğu texnologiyasından istifadə edir. Kolbasa hazırlamaq üçün üyütmə qabını içlik qabı ilə əvəz edə və kolbasa və salami doldurmaq üçün üç borudan istifadə edə bilərsiniz. Qəhvə üyütmə maşını həmçinin qablar, bıçaqlar və samanlar üçün rahat ön çekmece ilə təchiz olunub.
Material: polipropilen və paslanmayan polad | Ölçülər: 13.6875 x 6.5 x 13.8125 düym | Çəki: 10.24 funt | Güc: 250 Vt
Bu qayıqla sahilə daşınan elektrikli ət dəyirmanı yüngüldür, istifadəsi asandır və üç üyütmə diski və ya doldurucu boğazla işləyə bilər. Mükəmməl qiymə üçün paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaq bıçaqlarından istifadə edin. Bu, kolbasa hazırlamağa və ət emalına başlamaq üçün əla maşındır. İri, orta və incə qiymə arasında seçim edin.
Materiallar: ABS, polipropilen və paslanmayan polad | Ölçülər: 10.04 x 6.18 x 4.53 düym | Çəki: 2.05 funt | Güc: məlumat yoxdur
Əgər yer qənaət etmək və kiçik doğrama işləri görmək istəyirsinizsə, bu əl ilə işləyən ət dəyirmanı mətbəxdə mükəmməl köməkçidir. Böyük bunker bütün ətləri və ya quş ətini bir anda yükləməyə imkan verir, beləliklə, sadəcə sakit sapla mühərrik olmadan təzə ət doğramağa diqqət yetirə bilərsiniz. Əl ilə işləyən qəhvə dəyirmanı iki üyütmə diski ilə gəlir və hətta Sprite kimi peçenyeləri sıxmaq üçün mükəmməl olan peçenye kəsicisinə malikdir.
Material: ağır polad və paslanmayan polad | Ölçülər: 22 x 10 x 18 düym | Çəki: 64 funt | Güc: 750 Vt
Cabela-nın Cool-Tek Ice Pak texnologiyası ilə ət doğrayarkən sərin saxlayın. Daxili paslanmayan polad təbəqəni soyudur və ətin qiymə zamanı sərin qalmasını təmin edir, yapışmasını və yapışmasını azaldır. 750 Vt gücündə asinxron mühərrik dəqiqədə 11-13 funt ət üyüdür. İstifadə edilmədikdə, əlverişli saxlama qutusunda 2 üyütmə diski, 3 kolbasa içlik huni, yemək huni, ət presi və bıçaq saxlaya bilərsiniz.
Material: paslanmayan polad | Ölçülər: 22.5 x 11.5 x 16.5 düym | Çəki: 60 funt | Güc: 1500 Vt
Weston Pro Seriyası Elektrikli Ət Üyüdücü, güclü 2 at gücünə malik mühərriki və 1500 vatt gücü sayəsində dəqiqədə 21 funt ət üyüdə bilir. Böyük oval huni, bütün kəsikləri qaba yerləşdirməyə və ətin konik boynundan davamlı olaraq qidalanmasına imkan verir. Sistemə paslanmayan poladdan itiləyici bıçaq, 2 üyüdücü disk, möhür dəsti, serpentin huni və adapterlər daxildir. İstifadə edilmədikdə, əlverişli aksesuar qabından və toz örtüyündən istifadə edə bilərsiniz.
Əgər KitchenAid dayaq mikseriniz varsa, çox güman ki, bu doğrayıcı əlavəsi sizin üçün uyğundur. 3 doğrama diski, 2 kolbasa içlik borusu, ət itələyicisi, 1 kolbasa içlik qabı, təmizləyici fırça, qiymə maşını və çıxarıla bilən qida qabı olan metal üyüdücü. Təmizləyici fırça ət üyüdücüsünün ağzını təmizləmək üçün əladır.
Material: tamamilə polad və paslanmayan polad | Ölçülər: 15.4 x 14.5 x 14.5 düym | Çəki: 66 funt | Güc: 1100 Vt
Bu, siyahıdakı ən sürətli ətçəkən maşındır və təzə əti saatda 660 funt sürətlə emal edə bilir! Əgər il ərzində əti getdikcə daha çox üyüdürsünüzsə, bu kommersiya ətçəkən maşın əti effektiv şəkildə üyütmək üçün sizə lazım olan şeydir. Gövdə paslanmayan poladdan hazırlanıb və 1100 Vt mühərriklə təchiz olunub. Buraya 2 üyütmə diski, 2 bıçaq, 1 ət qabı, 1 ət itələyici və 1 doldurma borusu daxildir.
Material: paslanmayan polad | Ölçülər: 17.7 x 10.2 x 7.8 düym | Çəki: 7.05 funt | Güc: 2600 Vt
Lovimela Elektrikli Ətçəkən Maşını, toyuq sümükləri də daxil olmaqla (tez-tez evdə hazırlanmış it yemində olur) ətləri dəqiqədə 3 funt sürətlə doğraya bilən güclü 2600 Vt mühərrikə malikdir. Elektrikli ətçəkən maşına 3 doğrama taxtası, kolbasa borusu, yemək itələyicisi, bıçaqlar və Kubbe dəsti daxildir. 7 funtdan bir az çox çəkiyə malik sistem həqiqətən də işi yerinə yetirir.
Əl ilə işləyən dəyirmanlar kiçik işlər üçün əladır. Əl ilə işə salınması və emal müddətinin yavaş olması səbəbindən daha çox iş tələb olunur. Bu o deməkdir ki, ətin qıfdan keçməsi üçün onu daha kiçik hissələrə ayırmalısınız.
Elektrikli ət dəyirmanından istifadə etmək daha az səylə daha çox təzə ət emal edə biləcəyiniz deməkdir. Sapı olmadan elektrikli model daha qalın ət parçalarını asanlıqla üyüdə bilər. Proses, demək olar ki, əllərsizdir, çünki əti bunkerə qoymaq üçün daha kiçik hissələrə bölməyə ehtiyac yoxdur.
Metal hissələr daha davamlıdır və daha az qırılma problemi var, lakin düzgün qulluq edilmədikdə paslana bilər. Üyüdücü maşının əksər hissələri qabyuyan maşında yuyula bilməz, lakin yumşaq yuyucu vasitə ilə əl ilə yuyulmalı və dərhal qurudulmalıdır. Ətin qiymə prosesi zamanı mümkün qədər soyuq qalması üçün metal hissələr soyuducuda və ya dondurucuda saxlanıla bilər.
Plastik ətçəkənlər çatlaya və köhnələ bilər, lakin onlar adətən qabyuyan maşında yuyula bilər. Plastiki soyuducuda saxlamaq və ya dondurmaq da çətindir, bu da emal olunmuş ətlər üçün çox vacibdir.
Üyüdülmə seçimləri üçün ən azı iki üyüdülmə lövhəsi olan bir maşın seçin: iri və orta və ya incə. Ən yaxşı tekstura üçün vahid tekstura əldə etmək üçün əti iki dəfə ətçəkəndən keçirmək tövsiyə olunur. Müxtəlif ölçülü disklər istifadəçilərə emal olunan ətin növündən asılı olaraq üyüdülmə dərəcəsini tənzimləməyə imkan verir: daha incə üyüdülmüş ətlər qabıqlı kolbasa kimi qidalar üçün, daha iri üyüdülmüş ətlər isə hamburger kimi qidalar üçün daha yaxşıdır.
Ət dəyirmanınızın ölçüsü nə qədər üyütməyi planlaşdırdığınızdan asılı olacaq: əgər yüksək həcmdə üyütməyi planlaşdırırsınızsa, daha güclü mühərriki, daha böyük bunkeri və dəqiqədə daha yüksək məhsuldarlığı olan bir ət dəyirmanına ehtiyacınız olacaq.
Ətçəkən maşının gövdəsi adətən təmizlənmir, xarici səthi isə nəm parça və sabunlu su ilə silinə bilər. Boğaz, boşqab və əksər çıxarıla bilən hissələr hər istifadədən sonra yaxşıca yuyulub qurudulmalıdır. Qeyd etmək vacibdir ki, əksər hissələr qabyuyan maşında yuyula bilməz və paslanmaması üçün yumşaq yuyucu vasitə ilə isti suda yuyulmalı və dərhal qurudulmalıdır.
Elektrikli ət dəyirmanı təxminən 10 il xidmət edə bilər. Nəzərə alın ki, bu hissələr elektrikli olduqları üçün əl ilə işləyən qəhvə dəyirmanlarından daha tez köhnələ bilər. Bıçaqlar zamanla kütləşə bilər, lakin onlar itilənə və ya dəyişdirilə bilər.
Quşu demək olar ki, istənilən ət dəyirmanında, əl ilə və ya elektriklə üyüdə bilərsiniz. Toyuq sümüklərini doğramağı planlaşdırırsınızsa, toyuq, ördək və dovşan qığırdaq parçalarını emal edə bilən bir maşından istifadə edin.
Əksər ətçəkən maşınlar kolbasa doldurucu ilə təchiz olunub. Tipik kolbasa doldurucuları hot-doqlar, kolbasalar və ya digər kolbasa növləri üçün kiçik və orta ölçülü olur. Bəzi qiymə maşınları həmçinin çiy kolbasa və salam hazırlamaq üçün böyük bir doldurucu boru ilə təchiz olunub.
Bıçağı itiləməyin ən sadə və asan yolu bərdaşı istifadə etməkdir. Əgər bıçaqları özünüz itiləməyə öyrəşmisinizsə, bıçaqlarınızı itiləmək üçün eyni bərdaşı istifadə edə bilərsiniz. Bərdaşı təlimatlara uyğun olaraq qurun, sonra bıçaqları götürün və hər bıçaq üzərində itilənənə qədər irəli-geri işləyin.
Bıçaqları itiləmək üçün başqa bir seçim əl bıçağı və alət itiləyicisindən istifadə etməkdir. Bıçağı müvafiq montaj yuvasına yerləşdirin və bıçağı bir hərəkətlə daxil edin. Hər bir bıçaq birdən çox keçid tələb edir, lakin bu, bıçağın kənarını bütöv saxlamaq üçün əla bir yoldur.
Ətçəkən cihaz müxtəlif ət parçalarını ayrı-ayrılıqda qarışdırmaq və istifadə olunan yağ miqdarını idarə etmək üçün əladır. Soyuq parçalar və ya ədviyyatlarla daha təzə inqrediyentlər və daha yaxşı dad əldə edəcəksiniz. Vegetarian yeməkləri üçün ideal olan tərəvəz və ya lobya üyütmək üçün də ətçəkən cihazdan istifadə edə bilərsiniz.
Ən yaxşı variantları yüksək reytinqlərə malik və geniş çeşiddə seçimlər təklif edən məhsulları seçərək müəyyən edirik. Hər bir üyütmə maşınına funksionallıq, davamlılıq, marka keyfiyyəti və istifadə rahatlığı baxımından baxırıq. Hər bir məhsul üyütmə prosesinin çətinliklərinə tab gətirmək üçün kifayət qədər möhkəm olmalı və içlik əlavələrindən istifadə edərkən ardıcıl olmalıdır. Dizayn mülahizələri də nəzərə alınır, məsələn, ofset yükləmə borularının olması və daxili borular, bunkerin ölçüsü və ya bütün üyütmə alətlərini birlikdə saxlamaq imkanı. İşi tez və asanlıqla yerinə yetirmək üçün mükəmməl cihaz axtararkən bütün bu dəyişənlər vacibdir.
Yayla vidalaşmaq üçün gözünüzün qabına çırpılaraq Staub çuqun tavasına çırpılmaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur.