Οι κιμαδόμηχανες δεν είναι μόνο για τα τμήματα κρεοπωλείων και παντοπωλείων: το άλεσμα κρέατος στο σπίτι σας δίνει καλύτερη υφή και περισσότερη γεύση.
Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας στο παντοπωλείο συνήθως μένει για μέρες ολόκληρες, οξειδώνοντας και χάνοντας τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου. Ο κιμάς που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με επιπλέον υλικά που δεν έχετε κανέναν έλεγχο. Η χρήση ενός μηχανήματος κοπής κιμά σάς επιτρέπει να ελέγχετε την αναλογία λίπους προς κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ανακατέψετε το δικό σας κρέας σε υπέροχα μπιφτέκια, κεφτεδάκια ή λουκάνικα.
Ενώ οι περισσότεροι μάγειρες έχουν ήδη έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένας μύλος κρέατος είναι καλύτερος στο να παρέχει τη σωστή υφή για τους περισσότερους κιμάδες. Χρησιμοποιήστε έναν χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος για να διατηρήσετε ακόμη και τα πιο δύσκολα κομμάτια κρέατος μαλακά και γευστικά. Ενώ μπορεί να φαίνεται δύσκολη δουλειά, δεν χρειάζεται να είστε χασάπης για να δημιουργήσετε τα δικά σας μείγματα κρέατος. Απλώς ξεκινήστε με λίγο λίπος και το αγαπημένο σας κομμάτι κρέατος (ή οτιδήποτε χρειάζεται να τεμαχίσετε, όπως πουλερικά, λαχανικά ή δημητριακά) και ψιλοκόψτε.
Υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι | Διαστάσεις: 19,88 x 17,01 x 18,11 ίντσες | Βάρος: 55,12 λίβρες | Ισχύς: 550W
Ο μύλος άλεσης Big Bite κάνει ακριβώς αυτό που ακούγεται, αλέθοντας έως και 11 λίβρες ανά λεπτό χρησιμοποιώντας έναν από τους δύο δίσκους άλεσης. Χρησιμοποιεί έναν μεγαλύτερο σωλήνα μετατόπισης και τεχνολογία κοχλία για να ψιλοκόβει το κρέας πιο γρήγορα. Για να φτιάξετε λουκάνικα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον δίσκο του μύλου με έναν δίσκο γέμισης και να χρησιμοποιήσετε τρεις σωλήνες για να γεμίσετε λουκάνικα και σαλάμι. Ο μύλος καφέ είναι επίσης εξοπλισμένος με ένα βολικό μπροστινό συρτάρι για πιάτα, μαχαίρια και καλαμάκια.
Υλικό: πολυπροπυλένιο και ανοξείδωτο ατσάλι | Διαστάσεις: 13,6875 x 6,5 x 13,8125 ίντσες | Βάρος: 10,24 λίβρες | Ισχύς: 250W
Αυτή η ηλεκτρική μηχανή κοπής κιμά από βάρκα σε ακτή είναι ελαφριά, εύχρηστη και μπορεί να λειτουργήσει με τρεις δίσκους άλεσης ή με λαιμό πλήρωσης. Χρησιμοποιήστε λεπίδες μαχαιροπίρουνων από ανοξείδωτο ατσάλι για τον τέλειο κιμά. Αυτή είναι μια εξαιρετική μηχανή για να ξεκινήσετε την παρασκευή λουκάνικων και την επεξεργασία κρέατος. Επιλέξτε ανάμεσα σε χοντρό, μεσαίο και λεπτό κιμά.
Υλικά: ABS, πολυπροπυλένιο και ανοξείδωτο ατσάλι | Διαστάσεις: 25,5 x 18,5 x 10,5 cm | Βάρος: 10,04 lbs | Ισχύς: χωρίς δεδομένα
Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χώρο και να κάνετε μικρές εργασίες τεμαχισμού, αυτός ο χειροκίνητος μύλος άλεσης κρέατος είναι ο ιδανικός βοηθός στην κουζίνα. Η μεγάλη χοάνη σάς επιτρέπει να φορτώνετε όλο το κρέας ή τα πουλερικά ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να επικεντρωθείτε στον τεμαχισμό φρέσκου κρέατος χωρίς κινητήρα, μόνο με την αθόρυβη λαβή. Ο χειροκίνητος μύλος άλεσης καφέ διαθέτει δύο δίσκους άλεσης και διαθέτει ακόμη και κουπάτ για μπισκότα, ιδανικό για το πάτημα μπισκότων όπως το Sprite.
Υλικό: χάλυβας βαρέως τύπου και ανοξείδωτος χάλυβας | Διαστάσεις: 22 x 10 x 18 ίντσες | Βάρος: 64 λίβρες | Ισχύς: 750W
Διατηρήστε το κρέας δροσερό κατά τον τεμαχισμό με την τεχνολογία Cool-Tek Ice Pak της Cabela. Ψύχει το εσωτερικό φύλλο ανοξείδωτου χάλυβα για να διατηρεί το κρέας δροσερό κατά τον κιμά, μειώνοντας το κόλλημα. Ο ασύγχρονος κινητήρας 750W αλέθει 11 έως 13 κιλά κρέατος ανά λεπτό. Όταν δεν χρησιμοποιείται, μπορείτε να αποθηκεύσετε 2 δίσκους άλεσης, 3 χωνιά γέμισης λουκάνικων, χωνιά εστιατορίου, πιεστικά κρέατος και μαχαίρια στο εύχρηστο κουτί αποθήκευσης.
Υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι | Διαστάσεις: 22,5 x 11,5 x 16,5 ίντσες | Βάρος: 60 λίβρες | Ισχύς: 1500W
Η ηλεκτρική μηχανή άλεσης κρέατος Weston Pro Series μπορεί να αλέσει έως και 9 κιλά κρέατος ανά λεπτό χάρη στον ισχυρό κινητήρα 2 ίππων και την ισχύ των 1500 watt. Η μεγάλη οβάλ χοάνη σάς επιτρέπει να τοποθετείτε όλα τα κομμάτια στο δίσκο, τροφοδοτώντας συνεχώς το κρέας μέσω του κωνικού λαιμού. Το σύστημα περιλαμβάνει ένα μαχαίρι ακονίσματος από ανοξείδωτο ατσάλι, 2 δίσκους άλεσης, κιτ σφράγισης, ελικοειδές χωνί και προσαρμογείς. Όταν δεν χρησιμοποιείται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον εύχρηστο δίσκο αξεσουάρ και το κάλυμμα σκόνης.
Αν έχετε ένα μίξερ KitchenAid, πιθανότατα αυτό το εξάρτημα κοπής είναι κατάλληλο για εσάς. Μεταλλικός μύλος κοπής με 3 δίσκους κοπής, 2 σωλήνες γέμισης για λουκάνικα, ωστήριο κρέατος, 1 ταψί γέμισης για λουκάνικα, βούρτσα καθαρισμού, κιμά και αφαιρούμενο δίσκο φαγητού. Η βούρτσα καθαρισμού είναι ιδανική για τον καθαρισμό του στομίου του μύλου κοπής κρέατος.
Υλικό: εξ ολοκλήρου από χάλυβα και ανοξείδωτο χάλυβα | Διαστάσεις: 15,4 x 14,5 x 14,5 ίντσες | Βάρος: 66 λίβρες | Ισχύς: 1100W
Αυτή είναι η ταχύτερη μηχανή κοπής κιμά στη λίστα, ικανή να επεξεργάζεται φρέσκο ​​κρέας με ρυθμό 660 κιλών την ώρα! Αν αλέθετε κρέας όλο και περισσότερο καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, αυτή η επαγγελματική μηχανή κοπής κιμά είναι αυτό που χρειάζεστε για να ψιλοκόψετε αποτελεσματικά το κρέας. Η άτρακτος είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι και είναι εξοπλισμένη με κινητήρα 1100W. Περιλαμβάνει 2 δίσκους λείανσης, 2 λεπίδες, 1 δίσκο κρέατος, 1 ωθητήρα κρέατος και 1 στόμιο γέμισης.
Υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι | Διαστάσεις: 17,7 x 10,2 x 7,8 ίντσες | Βάρος: 3,85 λίβρες | Ισχύς: 2600W
Η ηλεκτρική μηχανή κοπής κιμά Lovimela διαθέτει έναν ισχυρό κινητήρα 2600W που μπορεί να ψιλοκόψει κρέας, συμπεριλαμβανομένων των οστών κοτόπουλου (που συχνά βρίσκονται σε σπιτική τροφή για σκύλους), με ταχύτητα 3 κιλών ανά λεπτό. Η ηλεκτρική μηχανή κοπής κιμά περιλαμβάνει 3 σανίδες κοπής, έναν σωλήνα για λουκάνικα, ωθητές φαγητού, μαχαίρια και ένα σετ Kubbe. Με βάρος λίγο πάνω από 3 κιλά, το σύστημα κάνει πραγματικά τη δουλειά.
Οι χειροκίνητοι μύλοι είναι ιδανικοί για μικρότερες εργασίες. Απαιτούν περισσότερη εργασία λόγω της χειροκίνητης ενεργοποίησης και των πιο αργών χρόνων επεξεργασίας. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια για να το σερβίρετε μέσα από το χωνί.
Χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική μηχανή κοπής κιμά, μπορείτε να επεξεργαστείτε περισσότερο φρέσκο ​​κρέας πιο γρήγορα με λιγότερη προσπάθεια. Χωρίς λαβή, το ηλεκτρικό μοντέλο μπορεί εύκολα να αλέσει πιο χοντρά κομμάτια κρέατος. Η διαδικασία είναι ουσιαστικά χωρίς χέρια, επειδή δεν χρειάζεται να κόψετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια για να τα βάλετε στη χοάνη.
Τα μεταλλικά μέρη είναι πιο ανθεκτικά και έχουν λιγότερα προβλήματα θραύσης, αλλά μπορεί να σκουριάσουν αν δεν τα φροντίζετε σωστά. Τα περισσότερα μέρη του μύλου δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά πρέπει να πλυθούν στο χέρι με ένα ήπιο απορρυπαντικό και στη συνέχεια να στεγνώσουν αμέσως. Τα μεταλλικά μέρη μπορούν επίσης να ψυχθούν ή να καταψυχθούν για να διατηρηθεί το κρέας όσο το δυνατόν πιο κρύο κατά τη διαδικασία του κιμά.
Οι πλαστικές μηχανές κοπής κιμά μπορεί να ραγίσουν και να φθαρούν, αλλά συνήθως μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων. Το πλαστικό είναι επίσης δύσκολο να ψυχθεί ή να καταψυχθεί, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα επεξεργασμένα κρέατα.
Για επιλογές άλεσης, επιλέξτε μια μηχανή με τουλάχιστον δύο πλάκες άλεσης: χοντρή και μέτρια ή λεπτή. Για την καλύτερη υφή, συνιστάται να περάσετε το κρέας από τον μύλο κρέατος δύο φορές για να επιτύχετε ομοιόμορφη υφή. Οι δίσκοι διαφορετικού μεγέθους επιτρέπουν στους χρήστες να προσαρμόζουν τον βαθμό άλεσης ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που υποβάλλεται σε επεξεργασία: οι λεπτότερες άλεσεις είναι καλύτερες για τρόφιμα όπως τα λουκάνικα, ενώ οι χοντρότερες άλεσεις είναι καλύτερες για τρόφιμα όπως τα χάμπουργκερ.
Το μέγεθος της μηχανής άλεσης κιμά σας θα εξαρτηθεί από την ποσότητα που σκοπεύετε να αλέσετε: αν σκοπεύετε να κάνετε μεγάλο όγκο, τότε θα χρειαστείτε μια μηχανή άλεσης κιμά με πιο ισχυρό κινητήρα, μεγαλύτερη χοάνη και υψηλότερη απόδοση ανά λεπτό.
Το σώμα του μηχανήματος κοπής κιμά συνήθως δεν καθαρίζεται, εκτός από την εξωτερική επιφάνεια, η οποία μπορεί να σκουπιστεί με ένα υγρό πανί και σαπουνόνερο. Ο λαιμός, η πλάκα και τα περισσότερα αφαιρούμενα μέρη πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά μετά από κάθε χρήση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα περισσότερα μέρη δεν είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων και πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό με ήπιο απορρυπαντικό και στη συνέχεια να στεγνώνουν αμέσως για να αποφευχθεί η σκουριά.
Μια ηλεκτρική μηχανή κοπής κιμά μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 χρόνια. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα εξαρτήματα μπορεί να φθαρούν πιο γρήγορα από τους χειροκίνητους μύλους καφέ, επειδή είναι ηλεκτρικοί. Οι λεπίδες μπορεί να αμβλυνθούν με την πάροδο του χρόνου, αλλά μπορούν να ακονιστούν ή να αντικατασταθούν.
Μπορείτε να αλέσετε ένα πουλί σε σχεδόν οποιαδήποτε μηχανή κοπής κιμά, χειροκίνητη ή ηλεκτρική. Αν σκοπεύετε να ψιλοκόψετε κόκαλα κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μια μηχανή που μπορεί να χειριστεί κομμάτια χόνδρου κοτόπουλου, πάπιας και κουνελιού.
Οι περισσότερες μηχανές κοπής κιμά διαθέτουν γεμιστή λουκάνικου. Οι τυπικές γεμιστές λουκάνικου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους για χοτ ντογκ, λουκάνικα ή οποιοδήποτε άλλο είδος λουκάνικου. Ορισμένες μηχανές κοπής κιμά διαθέτουν επίσης έναν μεγάλο σωλήνα γέμισης για την παρασκευή ωμών λουκάνικων και σαλαμιού.
Ο απλούστερος και ευκολότερος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι είναι να χρησιμοποιήσετε μια ακονόπετρα. Αν έχετε συνηθίσει να ακονίζετε μόνοι σας μαχαίρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ακονόπετρα για να ακονίσετε τις λεπίδες σας. Τοποθετήστε την ακονόπετρα σύμφωνα με τις οδηγίες και, στη συνέχεια, πάρτε τις λεπίδες και δουλέψτε μπρος-πίσω σε κάθε λεπίδα μέχρι να είναι ακονισμένη.
Μια άλλη επιλογή για το ακόνισμα των λεπίδων ακονίσματος είναι η χρήση ενός χειροκίνητου μαχαιριού και ενός ακονιστή εργαλείων. Τοποθετήστε τη λεπίδα στην κατάλληλη υποδοχή στήριξης και τοποθετήστε τη λεπίδα με μία κίνηση. Κάθε λεπίδα απαιτεί πολλαπλά περάσματα, αλλά αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε την άκρη της λεπίδας άθικτη.
Η μηχανή κοπής κιμά είναι ιδανική για να αναμειγνύετε διαφορετικά κομμάτια κρέατος ξεχωριστά και να ελέγχετε την ποσότητα λίπους που χρησιμοποιείται. Θα έχετε πιο φρέσκα υλικά και καλύτερη γεύση με αλλαντικά ή καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κοπής κιμά για να αλέσετε λαχανικά ή φασόλια, η οποία είναι ιδανική για χορτοφαγικά πιάτα.
Καθορίζουμε τις καλύτερες επιλογές επιλέγοντας προϊόντα που έχουν υψηλές αξιολογήσεις και προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα επιλογών. Εξετάζουμε κάθε μύλο ως προς τη λειτουργικότητα, την ανθεκτικότητα, την ποιότητα της μάρκας και την ευκολία χρήσης. Κάθε προϊόν πρέπει να είναι αρκετά ανθεκτικό ώστε να αντέχει στις δυσκολίες της διαδικασίας λείανσης και να είναι συνεπές κατά τη χρήση εξαρτημάτων γέμισης. Λαμβάνονται επίσης υπόψη οι παράμετροι σχεδιασμού, όπως η παρουσία σωλήνων μετατόπισης έναντι των σωλήνων σε σειρά, το μέγεθος της χοάνης έναντι του στομίου ή η δυνατότητα αποθήκευσης όλων των εργαλείων λείανσης μαζί. Όλες αυτές οι μεταβλητές έχουν σημασία όταν αναζητάτε την τέλεια συσκευή για να κάνετε την εργασία γρήγορα και εύκολα.
Δεν υπάρχει καλύτερος αντίο στο καλοκαίρι από το να χτυπάς δυνατά το τηγάνι Staub από χυτοσίδηρο που έχεις βάλει στο μάτι.