मीट ग्राइंडर सिर्फ कसाई की दुकानों और किराना स्टोरों के मीट सेक्शन के लिए ही नहीं होते: घर पर मीट पीसने से आपको बेहतर बनावट और अधिक स्वाद मिलता है।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि किराने की दुकानों में मिलने वाला मांस अक्सर कई दिनों तक रखा रहता है, जिससे उसमें ऑक्सीकरण होता है और समय के साथ उसका स्वाद खराब हो जाता है। दुकान से खरीदे गए कीमे में कई तरह की अतिरिक्त सामग्री भी मिलाई जा सकती है, जिन पर आपका कोई नियंत्रण नहीं होता। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके आप मांस में वसा की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आप अपने मांस को पीसकर बेहतरीन बर्गर, मीटबॉल या सॉसेज बना सकते हैं।
वैसे तो ज़्यादातर रसोइयों के पास फ़ूड प्रोसेसर होता ही है, लेकिन मीट ग्राइंडर ज़्यादातर मीट को सही टेक्सचर देने में बेहतर होता है। सख्त से सख्त मीट को भी मुलायम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए मैनुअल या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें। भले ही यह मुश्किल लगे, लेकिन मीट के मिश्रण बनाने के लिए आपको कसाई होने की ज़रूरत नहीं है। बस थोड़ी सी चर्बी और अपने पसंदीदा मीट (या जो भी आपको बारीक काटना हो, जैसे मुर्गी, सब्ज़ियाँ या अनाज) से शुरुआत करें और काट लें।
सामग्री: स्टेनलेस स्टील | आयाम: 19.88 x 17.01 x 18.11 इंच | वजन: 55.12 पाउंड | पावर: 550 वाट
बिग बाइट ग्राइंडर अपने नाम के अनुरूप ही काम करता है, यह दो ग्राइंडिंग डिस्क में से किसी एक का उपयोग करके प्रति मिनट 11 पाउंड तक पीस सकता है। यह मांस को तेजी से पीसने के लिए एक बड़ी ऑफसेट ट्यूब और ऑगर तकनीक का उपयोग करता है। सॉसेज बनाने के लिए, आप ग्राइंडर ट्रे को स्टफिंग ट्रे से बदल सकते हैं और सॉसेज और सलामी भरने के लिए तीन ट्यूबों का उपयोग कर सकते हैं। कॉफी ग्राइंडर में बर्तनों, चाकू और स्ट्रॉ के लिए एक सुविधाजनक फ्रंट ड्रॉअर भी दिया गया है।
सामग्री: पॉलीप्रोपाइलीन और स्टेनलेस स्टील | आयाम: 13.6875 x 6.5 x 13.8125 इंच | वजन: 10.24 पाउंड | पावर: 250 वाट
यह इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर हल्का और उपयोग में आसान है, जिसे नाव से किनारे तक ले जाया जा सकता है। यह तीन ग्राइंडिंग डिस्क या फिलर नेक के साथ काम कर सकता है। उत्तम कीमा बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील के ब्लेड का उपयोग करें। सॉसेज और मीट प्रोसेसिंग शुरू करने के लिए यह एक बेहतरीन मशीन है। आप मोटे, मध्यम और बारीक कीमा बनाने के विकल्पों में से चुन सकते हैं।
सामग्री: एबीएस, पॉलीप्रोपाइलीन और स्टेनलेस स्टील | आयाम: 10.04 x 6.18 x 4.53 इंच | वजन: 2.05 पाउंड | पावर: उपलब्ध नहीं
अगर आप जगह बचाना चाहते हैं और छोटे-मोटे काम करना चाहते हैं, तो यह मैनुअल मीट ग्राइंडर रसोई में आपका बेहतरीन साथी है। इसके बड़े हॉपर में आप सारा मांस या मुर्गी एक साथ डाल सकते हैं, जिससे आप मोटर के बिना, सिर्फ इसके शांत हैंडल से ताज़ा मांस काटने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। इस मैनुअल कॉफी ग्राइंडर में दो ग्राइंडिंग डिस्क हैं और साथ ही कुकी कटर भी है, जो स्प्राइट जैसी कुकीज़ को दबाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: हेवी ड्यूटी स्टील और स्टेनलेस स्टील | आयाम: 22 x 10 x 18 इंच | वजन: 64 पाउंड | पावर: 750W
कैबेला की कूल-टेक आइस पैक तकनीक से मांस को काटते समय उसे ठंडा रखें। यह तकनीक अंदर की स्टेनलेस स्टील शीट को ठंडा रखती है, जिससे मांस पीसते समय ठंडा रहता है और चिपकने की समस्या कम होती है। 750W की एसिंक्रोनस मोटर प्रति मिनट 11 से 13 पाउंड मांस पीस सकती है। इस्तेमाल न होने पर, आप 2 ग्राइंडिंग डिस्क, 3 सॉसेज स्टफिंग फनल, डिनर फनल, मीट प्रेसर और चाकू को सुविधाजनक स्टोरेज बॉक्स में रख सकते हैं।
सामग्री: स्टेनलेस स्टील | आयाम: 22.5 x 11.5 x 16.5 इंच | वजन: 60 पाउंड | पावर: 1500W
वेस्टन प्रो सीरीज़ इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर अपने शक्तिशाली 2 एचपी मोटर और 1500 वाट की शक्ति के कारण प्रति मिनट 21 पाउंड तक मांस पीस सकता है। बड़े अंडाकार फ़नल की मदद से आप सभी कटे हुए मांस को ट्रे पर रख सकते हैं और शंक्वाकार गर्दन के माध्यम से मांस को लगातार फीड कर सकते हैं। सिस्टम में एक स्टेनलेस स्टील शार्पनिंग नाइफ, 2 ग्राइंडिंग डिस्क, सील किट, सर्पेन्टाइन फ़नल और एडेप्टर शामिल हैं। उपयोग में न होने पर, आप सुविधाजनक एक्सेसरी ट्रे और डस्ट कवर का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपके पास किचनएड स्टैंड मिक्सर है, तो संभवतः यह चॉपर अटैचमेंट आपके लिए बिल्कुल सही है। इसमें 3 चॉपिंग डिस्क, 2 सॉसेज स्टफिंग ट्यूब, मीट पुशर, 1 सॉसेज स्टफिंग पैन, क्लीनिंग ब्रश, मीट मिनसर और हटाने योग्य फूड ट्रे के साथ मेटल ग्राइंडर शामिल है। क्लीनिंग ब्रश मीट ग्राइंडर के मुंह को साफ करने के लिए बहुत उपयोगी है।
सामग्री: पूर्णतः स्टील और स्टेनलेस स्टील | आयाम: 15.4 x 14.5 x 14.5 इंच | वजन: 66 पाउंड | पावर: 1100W
यह इस सूची में सबसे तेज़ मीट ग्राइंडर है, जो प्रति घंटे 660 पाउंड ताज़ा मांस पीसने में सक्षम है! यदि आप साल भर में अधिक से अधिक मांस पीसते हैं, तो यह व्यावसायिक मीट ग्राइंडर आपके लिए मांस को प्रभावी ढंग से बारीक करने के लिए आवश्यक उपकरण है। इसका ढांचा स्टेनलेस स्टील से बना है और इसमें 1100W की मोटर लगी है। इसमें 2 ग्राइंडिंग डिस्क, 2 ब्लेड, 1 मीट ट्रे, 1 मीट पुशर और 1 फिलिंग स्पाउट शामिल हैं।
सामग्री: स्टेनलेस स्टील | आयाम: 17.7 x 10.2 x 7.8 इंच | वजन: 7.05 पाउंड | पावर: 2600 वाट
लोविमेला इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में 2600W की शक्तिशाली मोटर लगी है जो चिकन की हड्डियों (जो अक्सर घर पर बने कुत्ते के खाने में पाई जाती हैं) सहित मांस को 3 पाउंड प्रति मिनट की गति से पीस सकती है। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के साथ 3 कटिंग बोर्ड, एक सॉसेज ट्यूब, फूड पुशर, चाकू और एक कुब्बे सेट भी शामिल हैं। लगभग 7 पाउंड वजन वाला यह सिस्टम वाकई में अपना काम बखूबी करता है।
छोटे कामों के लिए हैंड ग्राइंडर बढ़िया होते हैं। लेकिन इनमें मैनुअल ट्रिगरिंग और धीमी प्रोसेसिंग समय के कारण अधिक मेहनत लगती है। इसका मतलब है कि फ़नल के माध्यम से परोसने के लिए आपको मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके आप कम मेहनत में अधिक ताज़ा मांस को तेज़ी से प्रोसेस कर सकते हैं। हैंडल न होने के कारण, इलेक्ट्रिक मॉडल मांस के मोटे टुकड़ों को भी आसानी से पीस सकता है। यह प्रक्रिया लगभग हाथों के बिना ही पूरी हो जाती है क्योंकि आपको मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हॉपर में डालने की आवश्यकता नहीं होती है।
धातु के पुर्जे अधिक टिकाऊ होते हैं और टूटने की संभावना कम होती है, लेकिन उचित देखभाल न करने पर उनमें जंग लग सकती है। ग्राइंडर के अधिकांश हिस्सों को डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता, बल्कि उन्हें हल्के डिटर्जेंट से हाथ से धोना चाहिए और तुरंत सुखा लेना चाहिए। मांस को पीसने की प्रक्रिया के दौरान यथासंभव ठंडा रखने के लिए धातु के पुर्जों को फ्रिज में या फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।
प्लास्टिक के मीट ग्राइंडर टूट सकते हैं और घिस सकते हैं, लेकिन इन्हें आमतौर पर डिशवॉशर में धोया जा सकता है। प्लास्टिक को फ्रिज में रखना या फ्रीजर में जमाना भी मुश्किल होता है, जो प्रसंस्कृत मांस के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
पीसने के विकल्पों के लिए, कम से कम दो पीसने वाली प्लेटों वाली मशीन चुनें: मोटी और मध्यम या बारीक। सर्वोत्तम बनावट के लिए, मांस को दो बार पीसने की मशीन से गुजारना उचित है ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। अलग-अलग आकार की डिस्क की मदद से उपयोगकर्ता संसाधित किए जा रहे मांस के प्रकार के अनुसार पीसने की तीव्रता को समायोजित कर सकते हैं: बारीक पिसाई सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर होती है, जबकि मोटी पिसाई हैमबर्गर जैसे खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर होती है।
आपके मीट ग्राइंडर का आकार इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कितनी मात्रा में मांस पीसने की योजना बना रहे हैं: यदि आप अधिक मात्रा में मांस पीसने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अधिक शक्तिशाली मोटर, बड़े हॉपर और प्रति मिनट अधिक उत्पादन क्षमता वाले मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी।
मीट ग्राइंडर के बाहरी हिस्से को छोड़कर, आमतौर पर इसके बॉडी को साफ नहीं किया जाता है। बाहरी सतह को गीले कपड़े और साबुन के पानी से पोंछा जा सकता है। ग्रूट, प्लेट और अधिकांश अलग किए जा सकने वाले हिस्सों को हर बार इस्तेमाल के बाद अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश हिस्से डिशवॉशर में धोने योग्य नहीं हैं और जंग से बचने के लिए इन्हें हल्के डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में धोकर तुरंत सुखा लेना चाहिए।
एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर लगभग 10 साल तक चल सकता है। ध्यान रखें कि इलेक्ट्रिक होने के कारण इसके पुर्जे मैनुअल कॉफी ग्राइंडर की तुलना में जल्दी खराब हो सकते हैं। समय के साथ ब्लेड कुंद हो सकते हैं, लेकिन उन्हें तेज किया जा सकता है या बदला जा सकता है।
आप किसी भी मीट ग्राइंडर में, चाहे वह मैनुअल हो या इलेक्ट्रिक, पक्षी को पीस सकते हैं। यदि आप चिकन की हड्डियों को बारीक करना चाहते हैं, तो ऐसी मशीन का उपयोग करें जो चिकन, बत्तख और खरगोश की उपास्थि के टुकड़ों को भी पीस सके।
अधिकांश मीट ग्राइंडर के साथ सॉसेज स्टफर आता है। आमतौर पर सॉसेज स्टफर छोटे से मध्यम आकार के होते हैं, जिनका उपयोग हॉट डॉग, सॉसेज या किसी भी अन्य प्रकार के सॉसेज बनाने के लिए किया जा सकता है। कुछ मीट ग्राइंडर में कच्चे सॉसेज और सलामी बनाने के लिए एक बड़ी स्टफिंग ट्यूब भी होती है।
चाकू को तेज करने का सबसे सरल और आसान तरीका है धार तेज करने वाले पत्थर का उपयोग करना। यदि आप स्वयं चाकू तेज करने के आदी हैं, तो आप उसी धार तेज करने वाले पत्थर का उपयोग अपने मौजूदा चाकूओं को तेज करने के लिए कर सकते हैं। निर्देशों के अनुसार धार तेज करने वाले पत्थर को सेट करें, फिर चाकूओं को लें और प्रत्येक चाकू को आगे-पीछे तब तक रगड़ें जब तक कि वह तेज न हो जाए।
शार्पनर ब्लेड को तेज करने का एक और तरीका है हैंड नाइफ और टूल शार्पनर का उपयोग करना। ब्लेड को उपयुक्त स्लॉट में रखें और एक ही बार में ब्लेड को अंदर डालें। प्रत्येक ब्लेड को कई बार शार्पनर से तेज करना पड़ता है, लेकिन यह ब्लेड की धार को बरकरार रखने का एक शानदार तरीका है।
मीट ग्राइंडर अलग-अलग तरह के मांस को अलग-अलग पीसने और उसमें इस्तेमाल होने वाली चर्बी की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए बेहतरीन है। इससे आपको ताज़ी सामग्री और बेहतर स्वाद मिलेगा, चाहे वह कोल्ड कट्स हों या मसाले। आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल सब्जियों या फलियों को पीसने के लिए भी कर सकते हैं, जो शाकाहारी व्यंजनों के लिए आदर्श है।
हम उच्च रेटिंग और व्यापक विकल्प प्रदान करने वाले उत्पादों का चयन करके सर्वोत्तम विकल्पों का निर्धारण करते हैं। हम प्रत्येक ग्राइंडर की कार्यक्षमता, टिकाऊपन, ब्रांड की गुणवत्ता और उपयोग में आसानी के आधार पर जांच करते हैं। प्रत्येक उत्पाद इतना मजबूत होना चाहिए कि वह पीसने की प्रक्रिया की कठिनाइयों को सहन कर सके और स्टफिंग अटैचमेंट का उपयोग करते समय एकरूपता बनाए रखे। डिज़ाइन संबंधी पहलुओं को भी ध्यान में रखा जाता है, जैसे कि ऑफसेट लोडिंग ट्यूब बनाम इनलाइन ट्यूब, हॉपर का आकार बनाम मुख, या सभी पीसने वाले उपकरणों को एक साथ रखने की क्षमता। ये सभी कारक तब महत्वपूर्ण होते हैं जब हम काम को जल्दी और आसानी से पूरा करने के लिए एक आदर्श उपकरण की तलाश कर रहे होते हैं।
जिस स्टाउब कास्ट आयरन स्किलेट पर आपकी नजर थी, उसे खोलकर गर्मी को अलविदा कहने का इससे बेहतर तरीका और कोई नहीं हो सकता।