چرخ‌گوشت‌ها فقط برای بخش‌های گوشتی قصابی‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی نیستند: چرخ کردن گوشت در خانه بافت بهتر و طعم بیشتری به گوشت می‌دهد.
دلیلش این است که گوشت موجود در فروشگاه مواد غذایی معمولاً روزها در انبار می‌ماند، اکسید می‌شود و به مرور زمان طعم خود را از دست می‌دهد. گوشت چرخ‌کرده خریداری شده از فروشگاه را می‌توان با مواد افزودنی دیگری نیز تهیه کرد که شما هیچ کنترلی روی آنها ندارید. استفاده از چرخ گوشت به شما این امکان را می‌دهد که نسبت چربی به گوشت را کنترل کنید، به این معنی که می‌توانید گوشت خود را با همبرگر، کوفته قلقلی یا سوسیس عالی مخلوط کنید.
در حالی که اکثر آشپزها از قبل یک غذاساز در دسترس دارند، چرخ گوشت در تهیه بافت مناسب برای اکثر گوشت‌های چرخ کرده بهتر است. از چرخ گوشت دستی یا برقی استفاده کنید تا حتی سخت‌ترین برش‌های گوشت را نرم و خوش طعم نگه دارید. اگرچه ممکن است کار سختی به نظر برسد، اما لازم نیست قصاب باشید تا مخلوط گوشت خود را درست کنید. فقط با کمی چربی و برش مورد علاقه خود از گوشت (یا هر آنچه که برای خرد کردن نیاز دارید، از جمله مرغ، سبزیجات یا غلات) شروع کنید و خرد کنید.
جنس: فولاد ضد زنگ | ابعاد: ۱۹.۸۸ در ۱۷.۰۱ در ۱۸.۱۱ اینچ | وزن: ۵۵.۱۲ پوند | توان: ۵۵۰ وات
آسیاب بزرگ لقمه‌ای دقیقاً همان کاری را می‌کند که از اسمش برمی‌آید، یعنی با استفاده از یکی از دو دیسک آسیاب، تا ۱۱ پوند در دقیقه مواد را آسیاب می‌کند. این دستگاه از یک لوله افست بزرگتر و فناوری مته برای چرخ کردن سریع‌تر گوشت استفاده می‌کند. برای تهیه سوسیس، می‌توانید سینی آسیاب را با یک سینی پر کردن جایگزین کنید و از سه لوله برای پر کردن سوسیس و سالامی استفاده کنید. آسیاب قهوه همچنین به یک کشوی جلویی مناسب برای ظروف، چاقوها و نی‌ها مجهز شده است.
جنس: پلی‌پروپیلن و فولاد ضد زنگ | ابعاد: ۱۳.۶۸۷۵ در ۶.۵ در ۱۳.۸۱۲۵ اینچ | وزن: ۱۰.۲۴ پوند | توان: ۲۵۰ وات
این چرخ گوشت برقی قابل اتصال به ساحل، سبک و آسان برای استفاده است و می‌تواند با سه دیسک چرخ گوشت یا یک گردن پرکننده کار کند. برای گوشت چرخ کرده عالی از تیغه‌های استیل ضد زنگ استفاده کنید. این دستگاه برای شروع تهیه سوسیس و فرآوری گوشت عالی است. گوشت چرخ کرده درشت، متوسط ​​و ریز را انتخاب کنید.
مواد: ABS، پلی‌پروپیلن و فولاد ضد زنگ | ابعاد: 10.04 در 6.18 در 4.53 اینچ | وزن: 2.05 پوند | توان: بدون اطلاعات
اگر می‌خواهید در فضا صرفه‌جویی کنید و کارهای خرد کردن کوچکی انجام دهید، این چرخ گوشت دستی یک دستیار عالی در آشپزخانه است. مخزن بزرگ به شما این امکان را می‌دهد که تمام گوشت یا مرغ را به طور همزمان بارگیری کنید، بنابراین می‌توانید بدون موتور، فقط با دسته بی‌صدا، روی خرد کردن گوشت تازه تمرکز کنید. این چرخ گوشت دستی دارای دو دیسک خردکننده است و حتی یک قالب شیرینی هم دارد که برای پرس کردن شیرینی‌هایی مانند اسپرایت عالی است.
جنس: فولاد سنگین و فولاد ضد زنگ | ابعاد: ۲۲ × ۱۰ × ۱۸ اینچ | وزن: ۶۴ پوند | توان: ۷۵۰ وات
با فناوری Cool-Tek Ice Pack شرکت Cabela، گوشت را هنگام خرد کردن خنک نگه دارید. این فناوری، ورق استیل ضد زنگ داخلی را خنک می‌کند تا گوشت هنگام خرد کردن خنک بماند و از چسبیدن و گیر کردن آن جلوگیری شود. موتور ناهمزمان 750 واتی، 11 تا 13 پوند گوشت را در دقیقه چرخ می‌کند. در صورت عدم استفاده، می‌توانید 2 دیسک خردکن، 3 قیف پر کردن سوسیس، قیف غذاخوری، پرس گوشت و چاقوها را در جعبه نگهداری مفید نگهداری کنید.
جنس: فولاد ضد زنگ | ابعاد: ۲۲.۵ در ۱۱.۵ در ۱۶.۵ اینچ | وزن: ۶۰ پوند | توان: ۱۵۰۰ وات
چرخ گوشت برقی سری Weston Pro به لطف موتور قدرتمند ۲ اسب بخار و توان ۱۵۰۰ وات خود می‌تواند تا ۲۱ پوند گوشت را در دقیقه چرخ کند. قیف بیضی شکل بزرگ به شما این امکان را می‌دهد که تمام برش‌ها را روی سینی قرار دهید و گوشت را به طور مداوم از طریق دهانه مخروطی آن تغذیه کنید. این سیستم شامل یک چاقوی تیزکن استیل ضد زنگ، ۲ دیسک سنگ زنی، کیت درزگیر، قیف مارپیچ و آداپتورها است. در صورت عدم استفاده، می‌توانید از سینی لوازم جانبی مفید و پوشش گرد و غبار استفاده کنید.
اگر همزن ایستاده کیچن اید دارید، احتمالاً این خردکن برای شما مناسب است. چرخ گوشت فلزی با ۳ دیسک خردکن، ۲ لوله مخصوص سوسیس، هل دهنده گوشت، ۱ ظرف مخصوص سوسیس، برس تمیزکننده، چرخ گوشت و سینی غذای قابل جدا شدن. برس تمیزکننده برای تمیز کردن دهانه چرخ گوشت عالی است.
جنس: تمام استیل و استیل ضد زنگ | ابعاد: ۱۵.۴ در ۱۴.۵ در ۱۴.۵ اینچ | وزن: ۶۶ پوند | توان: ۱۱۰۰ وات
این سریع‌ترین چرخ گوشت موجود در لیست است که قادر به پردازش گوشت تازه با سرعت ۶۶۰ پوند در ساعت است! اگر در طول سال بیشتر و بیشتر گوشت چرخ می‌کنید، این چرخ گوشت تجاری همان چیزی است که برای خرد کردن موثر گوشت به آن نیاز دارید. بدنه از فولاد ضد زنگ ساخته شده و مجهز به موتور ۱۱۰۰ واتی است. این دستگاه شامل ۲ دیسک چرخ گوشت، ۲ تیغه، ۱ سینی گوشت، ۱ فشار دهنده گوشت و ۱ دهانه پرکن است.
جنس: فولاد ضد زنگ | ابعاد: ۱۷.۷ در ۱۰.۲ در ۷.۸ اینچ | وزن: ۷.۰۵ پوند | توان: ۲۶۰۰ وات
چرخ گوشت برقی لویملا (Lovimela) دارای یک موتور قدرتمند ۲۶۰۰ واتی است که می‌تواند گوشت، از جمله استخوان‌های مرغ (که اغلب در غذای خانگی سگ یافت می‌شود) را با سرعت ۳ پوند در دقیقه چرخ کند. چرخ گوشت برقی شامل ۳ تخته برش، یک لوله سوسیس، هل دهنده‌های غذا، چاقوها و یک ست کوبه (Kubbe) است. این سیستم با وزنی کمی بیش از ۷ پوند (۷ پوند)، واقعاً کار خود را انجام می‌دهد.
چرخ گوشت‌های دستی برای کارهای کوچک عالی هستند. آنها به دلیل کار دستی و زمان پردازش کندتر، به کار بیشتری نیاز دارند. این بدان معناست که برای سرو کردن گوشت از طریق قیف، باید آن را به قطعات کوچکتر برش دهید.
استفاده از چرخ گوشت برقی به این معنی است که می‌توانید گوشت تازه بیشتری را با تلاش کمتر و سریع‌تر چرخ کنید. مدل برقی بدون دسته می‌تواند به راحتی برش‌های ضخیم‌تر گوشت را چرخ کند. این فرآیند عملاً بدون دخالت دست انجام می‌شود زیرا لازم نیست گوشت را به قطعات کوچک‌تر برش دهید تا آنها را داخل مخزن قرار دهید.
قطعات فلزی بادوام‌تر هستند و مشکلات شکستگی کمتری دارند، اما اگر به درستی از آنها مراقبت نشود، ممکن است زنگ بزنند. اکثر قطعات چرخ گوشت را نمی‌توان در ماشین ظرفشویی شست، بلکه باید با دست و با یک شوینده ملایم شسته و بلافاصله خشک شوند. قطعات فلزی را می‌توان در یخچال یا فریزر نیز نگهداری کرد تا گوشت در طول فرآیند چرخ کردن تا حد امکان سرد بماند.
چرخ گوشت‌های پلاستیکی ممکن است ترک بخورند و فرسوده شوند، اما معمولاً می‌توان آنها را در ماشین ظرفشویی شست. همچنین نگهداری پلاستیک در یخچال یا فریزر دشوار است، که این موضوع برای گوشت‌های فرآوری شده بسیار مهم است.
برای گزینه‌های آسیاب کردن، دستگاهی را انتخاب کنید که حداقل دو صفحه آسیاب داشته باشد: درشت و متوسط ​​یا ریز. برای بهترین بافت، توصیه می‌شود گوشت را دو بار از چرخ گوشت عبور دهید تا بافت یکنواختی به دست آید. دیسک‌های با اندازه‌های مختلف به کاربران این امکان را می‌دهند که درجه آسیاب را بسته به نوع گوشت مورد پردازش تنظیم کنند: آسیاب‌های ریزتر برای غذاهایی مانند سوسیس‌های روکش‌دار بهتر هستند، در حالی که آسیاب‌های درشت‌تر برای غذاهایی مانند همبرگر بهتر هستند.
اندازه چرخ گوشت شما به میزانی که قصد دارید چرخ کنید بستگی دارد: اگر قصد دارید حجم بالایی را چرخ کنید، به چرخ گوشتی با موتور قدرتمندتر، قیف بزرگتر و خروجی بالاتر در دقیقه نیاز خواهید داشت.
بدنه چرخ گوشت معمولاً تمیز نمی‌شود، به جز سطح بیرونی که می‌توان آن را با یک پارچه مرطوب و آب صابون پاک کرد. گلویی، صفحه و بیشتر قطعات قابل جدا شدن باید پس از هر بار استفاده کاملاً شسته و خشک شوند. توجه به این نکته ضروری است که اکثر قطعات قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند و باید در آب داغ با مواد شوینده ملایم شسته و سپس بلافاصله خشک شوند تا از زنگ زدگی جلوگیری شود.
یک چرخ گوشت برقی می‌تواند حدود ۱۰ سال دوام بیاورد. توجه داشته باشید که این قطعات ممکن است سریع‌تر از چرخ گوشت‌های دستی قهوه فرسوده شوند زیرا برقی هستند. تیغه‌ها می‌توانند به مرور زمان کند شوند، اما می‌توان آنها را تیز یا تعویض کرد.
شما می‌توانید یک پرنده را تقریباً در هر چرخ گوشتی، دستی یا برقی، چرخ کنید. اگر قصد دارید استخوان‌های مرغ را خرد کنید، از دستگاهی استفاده کنید که بتواند تکه‌های غضروف مرغ، اردک و خرگوش را خرد کند.
بیشتر چرخ گوشت‌ها دارای یک محفظه مخصوص پر کردن سوسیس هستند. معمولاً چرخ گوشت‌ها برای هات داگ، سوسیس یا هر نوع سوسیس دیگری در اندازه‌های کوچک تا متوسط ​​هستند. برخی از چرخ گوشت‌ها همچنین دارای یک لوله بزرگ برای پر کردن سوسیس خام و سالامی هستند.
ساده‌ترین و راحت‌ترین راه برای تیز کردن چاقو، استفاده از سنگ تیزکن است. اگر خودتان به تیز کردن چاقوها عادت دارید، می‌توانید از همان سنگ تیزکن برای تیز کردن تیغه‌هایتان استفاده کنید. سنگ تیزکن را طبق دستورالعمل تنظیم کنید، سپس تیغه‌ها را بردارید و روی هر تیغه به جلو و عقب حرکت دهید تا تیز شود.
گزینه دیگر برای تیز کردن تیغه‌های تیزکن، استفاده از چاقوی دستی و تیزکن ابزار است. تیغه را در شیار نصب مناسب قرار دهید و تیغه را با یک حرکت وارد کنید. هر تیغه به چندین بار عبور نیاز دارد، اما این یک روش عالی برای سالم نگه داشتن لبه تیغه است.
چرخ گوشت برای مخلوط کردن تکه‌های مختلف گوشت به صورت جداگانه و کنترل میزان چربی مورد استفاده عالی است. با گوشت‌های سرد یا چاشنی‌ها، مواد تازه‌تر و طعم بهتری دریافت خواهید کرد. همچنین می‌توانید از چرخ گوشت برای خرد کردن سبزیجات یا لوبیا استفاده کنید که برای غذاهای گیاهی ایده‌آل است.
ما با انتخاب محصولاتی که رتبه‌بندی بالایی دارند و طیف گسترده‌ای از گزینه‌ها را ارائه می‌دهند، بهترین گزینه‌ها را تعیین می‌کنیم. ما هر آسیاب را از نظر عملکرد، دوام، کیفیت برند و سهولت استفاده بررسی می‌کنیم. هر محصول باید به اندازه کافی محکم باشد تا در برابر سختی‌های فرآیند آسیاب مقاومت کند و هنگام استفاده از اتصالات پرکننده، ثابت قدم باشد. ملاحظات طراحی نیز در نظر گرفته می‌شوند، مانند وجود لوله‌های بارگذاری افست در مقابل لوله‌های درون خطی، اندازه قیف در مقابل دهانه، یا قابلیت نگهداری همه ابزارهای آسیاب در کنار هم. همه این متغیرها هنگام جستجوی دستگاه ایده‌آل برای انجام سریع و آسان کار اهمیت دارند.
هیچ خداحافظی با تابستان بهتر از این نیست که با حرارت زیاد در ماهیتابه چدنی استاب که مدت‌ها چشمتان به آن بوده، فرو بروید.