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ग्रिलिंग का मौसम बस आने ही वाला है, और अब समय आ गया है कि आप अपने घर के पिछवाड़े में पिकनिक, बर्गर और ग्रिलिंग के अगले सीज़न के लिए अपने उपकरण तैयार कर लें। ग्रिलिंग की योजना बनाने से पहले, पहला कदम है ग्रिल से पिछली गर्मियों की पाक कला की बची हुई चीज़ों को पूरी तरह से साफ़ करना। भले ही आप सर्दियों के लिए ग्रिल को रखने से पहले उसे पोंछते हों, लेकिन हर नए सीज़न की शुरुआत में ऐसा करना ज़रूरी है।
इसका कारण यह है: ग्रिलिंग की वही तकनीकें जिनसे हैमबर्गर और स्टेक पर वो स्वादिष्ट जले हुए निशान बनते हैं जो इंस्टाग्राम पर पोस्ट करने के लिए एकदम सही होते हैं, ग्रिल की लगभग हर सतह पर कार्बन जमा कर देती हैं, जिसमें जाली, ढक्कन, फायरबॉक्स का अंदरूनी भाग, मसाला स्टिक और बर्नर ट्यूब शामिल हैं (गैस ग्रिल पर)।
ये पपड़ीदार कार्बन जमाव न केवल देखने में भद्दा लगता है, बल्कि इस पर चिकनाई और मीठी चटनी चिपक सकती है और बैक्टीरिया पनप सकते हैं। अत्यधिक कार्बन जमाव के कारण ग्रिल का तापमान असमान रूप से बढ़ सकता है, परिचालन तापमान पूरी तरह से प्राप्त नहीं हो पाता और गैस बर्नर की नलियाँ समय से पहले खराब हो सकती हैं।
सामान्य तौर पर, ग्रिल को साफ करने में आसानी के लिए, हर बार इस्तेमाल के बाद इसे जल्दी से साफ कर लें। गर्मियों भर इन आसान चरणों का पालन करें: हर बार खाना बनाने के बाद ग्रिल की जाली को तार वाले ब्रश से साफ करें और ग्रिल शुरू करने से पहले ब्रश के किसी भी ढीले रेशे को हटाना न भूलें। अगर आप अक्सर ग्रिलिंग करते हैं, तो हफ्ते में कम से कम एक बार और हर दो महीने में एक बार जाली को अच्छी तरह से साफ करें। ग्रिलिंग के मौसम में दो बार ग्रिल को अच्छी तरह से साफ करें ताकि खाना बेहतर तरीके से पके और लंबे समय तक चले।
वैसे, यहां वर्णित बुनियादी सफाई प्रक्रिया मूल रूप से गैस या चारकोल ग्रिल के समान ही है; चारकोल ग्रिल में कम हिस्से होते हैं।
आपको ऑनलाइन या अपने नज़दीकी हार्डवेयर स्टोर पर ग्रिल साफ़ करने के दर्जनों उपकरण और गैजेट मिल जाएँगे, लेकिन एक लंबे हैंडल वाला वायर ब्रश, वायर बॉटल ब्रश, पाँच गैलन की बाल्टी और थोड़ी मेहनत का कोई मुकाबला नहीं। ग्रिल साफ़ करने के लिए रसायनों का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इनसे खाने में बदबू आ सकती है। इसके बजाय, आपको बस थोड़ा गर्म पानी, डॉन जैसा चिकनाई हटाने वाला डिशवॉशिंग डिटर्जेंट और सिरका व बेकिंग सोडा का गाढ़ा पेस्ट चाहिए।
अगर आपके ग्रिल का बाहरी हिस्सा स्टेनलेस स्टील का बना है, तो एक विशेष स्टेनलेस स्टील क्लीनर उसे चमका सकता है। इसके लिए आपको लंबी बाजू के रबर के दस्ताने, कुछ डिस्पोजेबल स्पंज और कुछ कॉटन वाइप्स की भी ज़रूरत होगी। स्टेनलेस स्टील की सफाई करते समय बादल छाए रहने वाले दिन का इंतज़ार करें, क्योंकि तेज़ धूप में स्टेनलेस स्टील की सतहों से दाग हटाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, ठंडे मौसम में काम करना ज़्यादा सुखद होता है।