সরঞ্জামপ্রেমী সম্পাদকেরাই আমাদের পর্যালোচিত প্রতিটি পণ্য বাছাই করেন। আপনি কোনো লিঙ্ক থেকে কিনলে আমরা কমিশন পেতে পারি। আমরা কীভাবে সরঞ্জাম পরীক্ষা করি।
গ্রিল করার মরসুম প্রায় চলেই এসেছে, আর বাড়ির উঠোনে পিকনিক, বার্গার ও গ্রিলের পরবর্তী মৌসুমের জন্য আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করার সময় হয়ে গেছে। গ্রিল করার পরিকল্পনা শুরু করার আগে, প্রথম ধাপ হলো গত গ্রীষ্মের রান্নার নানা অবশিষ্টাংশ থেকে পুরো গ্রিলটি পরিষ্কার করে ফেলা। শীতের জন্য গ্রিল তুলে রাখার আগে আপনি তা মুছে নিলেও, প্রতিটি নতুন মরসুমের শুরুতে এটি করা উচিত।
এর কারণ হলো: গ্রিল করার যে কৌশলগুলো হ্যামবার্গার ও স্টেকে ইনস্টাগ্রামের জন্য উপযুক্ত সুস্বাদু পোড়া দাগ তৈরি করে, সেই একই কৌশলগুলো গ্রিলের প্রায় প্রতিটি পৃষ্ঠে—যেমন ঝাঁঝরি, হুড, ফায়ারবক্সের ভেতরের অংশ, সিজনিং স্টিক এবং বার্নার টিউবে—কার্বনের আস্তরণ তৈরি করে। (গ্যাস গ্রিলের ক্ষেত্রে)।
কার্বনের এই শক্ত আস্তরণগুলো শুধু দেখতেই খারাপ নয়, এর উপর তেল ও মিষ্টি সস লেগে গিয়ে ব্যাকটেরিয়ার জন্ম দিতে পারে। অতিরিক্ত কার্বন জমে গেলে গ্রিল অসমভাবে গরম হতে পারে, সঠিক তাপমাত্রা বজায় নাও থাকতে পারে এবং গ্যাস বার্নারের টিউবগুলো সময়ের আগেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
সাধারণত, আপনার গ্রিল পরিষ্কার করা সহজ করার জন্য, প্রতিবার ব্যবহারের পর দ্রুত এটি পরিষ্কার করা উচিত। পুরো গ্রীষ্মকাল জুড়ে এই সহজ পদক্ষেপগুলো অনুসরণ করুন: প্রতিবার খাওয়ার পর আপনার গ্রিলের ঝাঁঝরি পরিষ্কার করতে একটি তারের ব্রাশ ব্যবহার করুন, এবং গ্রিল চালু করার আগে ব্রাশের আলগা আঁশগুলো সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। আপনি যদি ঘন ঘন গ্রিল করেন, তবে সপ্তাহে অন্তত একবার এবং প্রতি দুই মাসে একবার ঝাঁঝরিটি ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। গ্রিলিং মৌসুমে দুইবার আপনার গ্রিলটি ভালোভাবে পরিষ্কার করুন, যাতে এটি আরও ভালোভাবে রান্না করে এবং বেশিদিন টেকে।
প্রসঙ্গত, এখানে বর্ণিত প্রাথমিক পরিষ্কার করার পদ্ধতিটি মূলত গ্যাস বা কাঠকয়লার গ্রিলের মতোই; কাঠকয়লার গ্রিলে যন্ত্রাংশ কম থাকে।
আপনি অনলাইনে বা আপনার স্থানীয় হার্ডওয়্যারের দোকানে গ্রিল পরিষ্কার করার জন্য কয়েক ডজন সরঞ্জাম ও গ্যাজেট খুঁজে পাবেন, কিন্তু একটি লম্বা হাতলযুক্ত তারের ব্রাশ, একটি তারের বোতল ব্রাশ, একটি পাঁচ গ্যালনের বালতি এবং সামান্য কায়িক পরিশ্রমের কোনো বিকল্প নেই। আপনার গ্রিল পরিষ্কার করতে রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করবেন না, কারণ এগুলো খাবারে দুর্গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে। এর পরিবর্তে, আপনার যা প্রয়োজন তা হলো কিছু উষ্ণ জল, ডন-এর মতো চর্বি দূরকারী ডিশওয়াশিং ডিটারজেন্ট এবং পরিষ্কার করার ভিনেগার ও বেকিং সোডার একটি ঘন পেস্ট।
আপনার গ্রিলের বাইরের অংশ যদি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হয়, তবে একটি বিশেষ স্টেইনলেস স্টিল ক্লিনার এটিকে ঝকঝকে করে তুলতে পারে। আপনার আরও প্রয়োজন হবে একজোড়া লম্বা হাতার রাবারের দস্তানা, কিছু একবার ব্যবহারযোগ্য পরিষ্কার করার স্পঞ্জ এবং কিছু সুতির টিস্যু। স্টেইনলেস স্টিল পরিষ্কার করার সময় মেঘলা দিনের জন্য অপেক্ষা করুন, কারণ প্রখর রোদে স্টেইনলেস স্টিলের পৃষ্ঠ থেকে দাগ দূর করা কঠিন। এছাড়াও, ঠান্ডা আবহাওয়ায় কাজ করা বেশি আরামদায়ক।