३० हून अधिक देशांना स्टीलचा पुरवठा करणारा एक निर्यातदार म्हणून, मी व्यावसायिक स्वयंपाकघरांमध्ये स्टेनलेस स्टीलच्या प्लेट्सचे वर्चस्व पाहिले आहे. पण त्या घरगुती वापरासाठी सुरक्षित आहेत का? चला, प्रत्यक्ष अनुभवावर आधारित माहितीच्या आधारे याबद्दलचे गैरसमज दूर करूया.

चांगल्या गोष्टी

1. सर्व्हायव्हल चॅम्पियन्स
   गेल्या वर्षी, दुबईतील एका ग्राहकाने २०० सिरॅमिक प्लेट्स बदलून त्याजागी आमच्या ३०४-ग्रेड स्टीलच्या प्लेट्स बसवल्या. जास्त वर्दळ असलेल्या एका बुफेमध्ये १८ महिने वापरल्यानंतर,शून्यबदलीची गरज होती. सिरॅमिकमध्ये १५% तुटफूट झाली असती.
2. अ‍ॅसिड टेस्टमध्ये विजय
   आमच्या प्रयोगशाळेत स्टीलच्या प्लेट्स व्हिनेगरमध्ये (पीएच २.४) ७२ तास भिजवून ठेवल्या. परिणाम? क्रोमियम/निकेलची पातळी एफडीएच्या मर्यादेपेक्षा कमी राहिली. एक महत्त्वाचा सल्ला: खरखरीत स्क्रबर वापरणे टाळा – त्यामुळे पृष्ठभागावर ओरखडे येतात.कॅनधातूंचे लीचिंग करा.
3. जंतू युद्ध
   रुग्णालयांच्या स्वयंपाकघरांना स्टील आवडण्यामागे एक कारण आहे. २०२३ च्या एका अभ्यासानुसार, डिशवॉशरच्या फेऱ्यांनंतर स्टेनलेस स्टीलवरील जिवाणूंची वाढ प्लास्टिकच्या तुलनेत ४०% कमी असल्याचे दिसून आले.

ग्राहक नेमक्या कशाबद्दल तक्रार करतात

• माझा पास्ता इतक्या लवकर थंड का होतो?
  स्टीलची उच्च औष्णिक वाहकता दोन्ही प्रकारे काम करते. गरम पदार्थांसाठी, प्लेट्स आधीच गरम करून घ्या (कोमट पाण्यात ५ मिनिटे). थंड सॅलडसाठी? आधी प्लेट्स थंड करून घ्या.
• किती… खडखडाट आहे!
  उपाय: सिलिकॉन प्लेट लायनर्स वापरा. ​​आमचे ऑस्ट्रेलियन ग्राहक स्टील प्लेट्ससोबत बांबूचे ट्रे वापरतात – त्यामुळे आवाजात ६०% घट होते.
• माझं लहान मूल ते उचलू शकत नाही.
  १ मिमी जाडीच्या प्लेट्सची निवड करा. आमच्या जपान-बाजारातील “एअरलाइन” सिरीजचे वजन फक्त ३०० ग्रॅम आहे – जे बहुतेक बाऊल्सपेक्षाही हलके आहे.

खरेदी करण्याच्या ५ खास टिप्स

1. चुंबकाची युक्ती
   फ्रिज मॅग्नेट आणा. फूड-ग्रेड ३०४/३१६ स्टीलमध्ये चुंबकत्व कमी असते. जास्त ओढ म्हणजे स्वस्त मिश्रधातूंचे मिश्रण.
2. एज चेक
   कडेवरून तुमचा अंगठा फिरवून बघा. टोकदार कडा आहेत का? तर ती प्लेट घेऊ नका. आमच्या जर्मन-प्रमाणित प्लेट्सना ०.३ मिमी जाडीच्या गोलाकार कडा असतात.
3. गुण महत्त्वाचे आहेत
   304 = मानक खाद्य दर्जा. 316 = किनारपट्टीच्या भागांसाठी उत्तम (अतिरिक्त मॉलिब्डेनम क्षारामुळे होणाऱ्या क्षरणाला प्रतिबंध करते).
4. फिनिशचे प्रकार

• ब्रश केलेले: ओरखडे लपवते
• आरसा: स्वच्छ करणे सोपे
• हातोडीने ठोकलेले: अन्न घसरण्याचे प्रमाण कमी करते

5. प्रमाणन कोड
   हे स्टॅम्प शोधा:

• जीबी ४८०६.९ (चीन)
• ASTM A240 (यूएसए)
• ईएन १.४४०४ (ईयू)

जेव्हा पोलाद निकामी होते

२०२२ च्या रिकॉलने आम्हाला शिकवले:

• सजावटीच्या, सोनेरी किनार असलेल्या प्लेट्स टाळा – कारण त्यांच्या आवरणात अनेकदा शिसे असते.
• वेल्ड केलेले हँडल वापरू नका – गंज लागण्याची शक्यता जास्त असते.
• स्वस्तात मिळणारे “18/0” स्टील घेऊ नका – ते कमी गंजरोधक असते.

अंतिम निकाल
आमच्या रेस्टॉरंट ग्राहकांपैकी ८०% पेक्षा जास्त ग्राहक आता स्टेनलेस प्लेट्स वापरतात. घरांसाठी, त्या खालील कारणांसाठी आदर्श आहेत:

• तुम्हाला फुटलेली भांडी बदलायला आवडत नाही.
• तुम्ही पर्यावरण-सजग आहात (पोलादाचा अमर्याद पुनर्वापर होतो).
• तुम्ही सुलभ स्वच्छतेला प्राधान्य देता.

फक्त पातळ, कोणतीही खूण नसलेली उत्पादने टाळा. तुम्हाला अस्सल उत्पादन हवे आहे का? तर त्यावर कोरलेले दर्जा क्रमांक तपासा – अस्सल उत्पादक ते नेहमीच त्यावर शिक्का मारतात.