Teräsviejänä, joka toimittaa tuotteitaan yli 30 maahan, olen nähnyt ruostumattomasta teräksestä valmistettujen levyjen hallitsevan ammattikeittiöitä. Mutta ovatko ne turvallisia kotikäyttöön? Murretaanpa myytit tosielämän tietojen avulla.

Hyvät jutut

1. Selviytymismestarit
   Viime vuonna Dubaissa sijaitseva asiakas korvasi 200 keraamista lautasta 304-teräksestä valmistetuilla lautasillamme. Vietettyään 18 kuukautta vilkkaasti liikennöidyssä buffetissa,nollaVaihtoja tarvittiin. Keraamisessa osassa olisi ollut 15 % rikkoutumista.
2. ‌Happokoe voittaa‌
   Laboratoriossamme liotettiin teräslevyjä etikassa (pH 2,4) 72 tuntia. Tulos? Kromi-/nikkelipitoisuudet pysyivät FDA:n asettamien raja-arvojen alapuolella. Vinkki: Vältä hankaavia hankausaineita – pinta naarmuuntuu.tölkkiliuottaa metalleja.
3. biologinen sodankäynti
   Sairaalakeittiöt rakastavat terästä syystä. Vuonna 2023 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että bakteerien kasvu ruostumattomalla teräksellä oli 40 % vähäisempää kuin muovilla astianpesukoneen pesun jälkeen.

Mistä asiakkaat todella valittavat

• "Miksi pastani jäähtyy niin nopeasti?"
  Teräksen korkea lämmönjohtavuus toimii molempiin suuntiin. Kuumien ruokien kohdalla esilämmitä lautaset (5 minuuttia lämpimässä vedessä). Kylmät salaatit? Jäähdytä lautaset ensin.
• "Se on niin... kolinaa!"
  Ratkaisu: Käytä silikonisia lautasalustoja. Australialaiset asiakkaamme yhdistävät teräslevyt bambualustoihin – melutaso laskee 60 %.
• "Taaperoni ei pysty nostamaan sitä"
  Valitse 1 mm paksuiset lautaset. Japanin markkinoille suunnattu "AirLine"-sarjamme painaa vain 300 g – kevyempi kuin useimmat kulhot.

5 sisäpiirin ostovinkkiä

1. ‌Magneettitemppu‌
   Tuo jääkaappimagneetti. Elintarvikelaatuisella 304/316-teräksellä on heikko magneettisuus. Voimakas vetovoima = halpa seos.
2. Reunan tarkistus
   Vedä peukalolla reunaa pitkin. Terävät reunat? Hylkää. Saksalaissertifioiduissa levyissämme on 0,3 mm:n pyöristetyt reunat.
3. Arvosanalla on väliä
   304 = elintarvikelaatu. 316 = parempi rannikkoalueille (lisämäävä molybdeeni ehkäisee suolakorroosiota).
4. Viimeistelytyypit

• Harjattu: Peittää naarmut
• Peili: Helpompi puhdistaa
• Vasarattu: Vähentää ruoan liukumista

5. Sertifiointikoodit
   Etsi näitä postimerkkejä:

• GB 4806.9 (Kiina)
• ASTM A240 (Yhdysvallat)
• EN 1.4404 (EU)

Kun teräs pettää

Vuoden 2022 takaisinkutsu opetti meille:

• Vältä koristeellisia ”kultareunaisia” levyjä – pinnoite sisältää usein lyijyä
• Hylkää hitsatut kahvat – heikot kohdat ruosteelle
• Ohita edullinen ”18/0”-teräs – se on vähemmän korroosionkestävä

Lopullinen tuomio
Yli 80 % ravintola-asiakkaistamme käyttää nyt ruostumattomasta teräksestä valmistettuja laattoja. Koteihin ne sopivat erinomaisesti, jos:

• Vihaat rikkoutuneiden astioiden vaihtamista
• Olet ympäristötietoinen (teräs kierrättyy loputtomasti)
• Helppo siivoaminen on sinulle tärkeää

Vältä ohuita, merkitsemättömiä tuotteita. Haluatko aidon diilin? Tarkista kohokuvioidut laatunumerot – lailliset valmistajat leimaavat ne aina.