Com a exportador d'acer que subministra més de 30 països, he vist com les plaques d'acer inoxidable dominen les cuines comercials. Però, són segures per a ús domèstic? Desmuntem els mites amb dades del món real.

Les coses bones

1. Campions de supervivència
   L'any passat, un client de Dubai va substituir 200 plats de ceràmica pels nostres d'acer de grau 304. Després de 18 mesos en un bufet amb molt de trànsit,zerocalien recanvis. La ceràmica hauria tingut un 15% de trencament.
2. La prova àcida guanya
   El nostre laboratori va submergir plaques d'acer en vinagre (pH 2,4) durant 72 hores. Resultat? Els nivells de crom/níquel es van mantenir per sota dels límits de la FDA. Consell professional: eviteu fregalls abrasius: una superfície ratllada.potmetalls lixiviats.
3. Guerra gènica
   Les cuines dels hospitals estimen l'acer per una raó. Un estudi del 2023 va mostrar que el creixement bacterià en acer inoxidable era un 40% inferior al del plàstic després dels cicles de rentat al rentaplats.

De què es queixen realment els clients

• «Per què es refreda tan ràpid la meva pasta?»
  L'alta conductivitat tèrmica de l'acer funciona en ambdós sentits. Per a aliments calents, preescalfeu els plats (5 minuts en aigua tèbia). Amanides fredes? Refredeu els plats primer.
• «És tan... estrident!»
  Solució: Feu servir revestiments de silicona per a plaques. Els nostres clients australians combinen plaques d'acer amb safates de bambú: el soroll es redueix en un 60%.
• «El meu fill petit no el pot aixecar»
  Opta per plats d'1 mm de gruix. La nostra sèrie "AirLine" per al mercat japonès pesa només 300 g, més lleugera que la majoria de bols.

5 consells de compra per a experts

1. El truc de l'imant
   Porteu un imant de nevera. L'acer 304/316 de qualitat alimentària té un magnetisme feble. Forta atracció = barreja d'aliatges barata.
2. Comprovació de vores
   Passa el polze per la vora. Vores afilades? Rebutja. Les nostres plaques amb certificació alemanya tenen vores arrodonides de 0,3 mm.
3. La nota importa
   304 = grau alimentari estàndard. 316 = millor per a zones costaneres (el molibdè addicional combat la corrosió de la sal).
4. Tipus d'acabats

• Raspallat: Amaga les ratllades
• Mirall: Més fàcil de netejar
• Martellejat: Redueix el lliscament dels aliments

5. Codis de certificació
   Busca aquests segells:

• GB 4806.9 (Xina)
• ASTM A240 (EUA)
• EN 1.4404 (UE)

Quan l'acer falla

Una retirada del mercat del 2022 ens va ensenyar:

• Eviteu els plats decoratius amb "ribetes daurades": el recobriment sovint conté plom.
• Rebutjar les nanses soldades: punts febles per a l'òxid
• Acer "18/0" de ganga: és menys resistent a la corrosió

Veredicte final
Més del 80% dels nostres clients de restaurants ara utilitzen plats d'acer inoxidable. Per a les llars, són ideals si:

• Odies canviar els plats trencats
• Ets respectuós amb el medi ambient (l'acer es recicla infinitament)
• Prioritzes la neteja fàcil

Eviteu els productes prims i sense marques. Voleu productes autèntics? Comproveu si hi ha números de qualitat en relleu: els fabricants legítims sempre els segellen.