৩০টিরও বেশি দেশে ইস্পাত সরবরাহকারী হিসেবে, আমি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে স্টেইনলেস স্টিলের প্লেট প্রাধান্য পেয়েছে দেখেছি। কিন্তু এগুলো কি বাড়িতে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ? আসুন বাস্তব তথ্য দিয়ে এই মিথগুলো ভেঙে ফেলা যাক।
ভালো জিনিস
- সারভাইভাল চ্যাম্পিয়নস
গত বছর, দুবাইয়ের একজন ক্লায়েন্ট ২০০টি সিরামিক প্লেট আমাদের ৩০৪-গ্রেডের স্টিলের প্লেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছিলেন। ১৮ মাস ধরে উচ্চ-ট্রাফিক বুফেতে থাকার পর,শূন্যপ্রতিস্থাপনের প্রয়োজন ছিল। সিরামিকের ১৫% ভাঙন থাকত। - অ্যাসিড টেস্টের জয়
আমাদের ল্যাব স্টিলের প্লেটগুলিকে ৭২ ঘন্টা ভিনেগারে (pH 2.4) ভিজিয়ে রেখেছিল। ফলাফল? ক্রোমিয়াম/নিকেলের মাত্রা FDA সীমার নিচেই রয়ে গেছে। প্রো টিপ: ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্ক্রাবার এড়িয়ে চলুন - একটি স্ক্র্যাচযুক্ত পৃষ্ঠকরতে পারেনলিচ ধাতু। - জীবাণু যুদ্ধ
হাসপাতালের রান্নাঘরগুলি স্টিল পছন্দ করে তার একটা কারণ আছে। ২০২৩ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিশওয়াশার ধোয়ার পরে স্টেইনলেস স্টিলে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি প্লাস্টিকের তুলনায় ৪০% কম ছিল।
গ্রাহকরা আসলে কী সম্পর্কে অভিযোগ করেন
- "আমার পাস্তা এত তাড়াতাড়ি ঠান্ডা হয়ে যায় কেন?"
স্টিলের উচ্চ তাপ পরিবাহিতা উভয় দিক থেকেই কাজ করে। গরম খাবারের জন্য, প্লেটগুলি প্রিহিট করুন (গরম জলে ৫ মিনিট)। ঠান্ডা সালাদ? প্রথমে প্লেটগুলি ঠান্ডা করুন। - “এটা এত... ঝনঝন শব্দ!”
সমাধান: সিলিকন প্লেট লাইনার ব্যবহার করুন। আমাদের অস্ট্রেলিয়ান ক্লায়েন্টরা বাঁশের ট্রের সাথে স্টিলের প্লেট জোড়া লাগান - শব্দ ৬০% কমে যায়। - “আমার ছোট্ট বাচ্চাটা এটা তুলতে পারে না”
১ মিমি পুরু প্লেট বেছে নিন। আমাদের জাপান-বাজারের "এয়ারলাইন" সিরিজের ওজন মাত্র ৩০০ গ্রাম - বেশিরভাগ বাটির চেয়ে হালকা।
৫টি অভ্যন্তরীণ কেনাকাটার টিপস
- চুম্বক কৌশল
একটি ফ্রিজ চুম্বক আনুন। ফুড-গ্রেড 304/316 স্টিলের চুম্বকত্ব দুর্বল। শক্তিশালী টান = সস্তা খাদ মিশ্রণ। - এজ চেক
তোমার বুড়ো আঙুলটা রিম বরাবর চালাও। ধারালো কিনারা? প্রত্যাখ্যান করো। আমাদের জার্মান-প্রত্যয়িত প্লেটগুলিতে 0.3 মিমি গোলাকার কিনারা আছে। - গ্রেডের বিষয়বস্তু
৩০৪ = স্ট্যান্ডার্ড ফুড গ্রেড। ৩১৬ = উপকূলীয় অঞ্চলের জন্য ভালো (অতিরিক্ত মলিবডেনাম লবণের ক্ষয় রোধ করে)। - সমাপ্তির ধরণ
- ব্রাশ করা: আঁচড় লুকায়
- আয়না: পরিষ্কার করা সহজ
- হাতুড়ি: খাবার পিছলে যাওয়া কমায়
- সার্টিফিকেশন কোড
এই স্ট্যাম্পগুলি খুঁজুন:
- জিবি ৪৮০৬.৯ (চীন)
- ASTM A240 (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)
- EN 1.4404 (EU)
যখন ইস্পাত ব্যর্থ হয়
২০২২ সালের একটি প্রত্যাহার আমাদের শিখিয়েছে:
- "সোনালি ছাঁটা" সাজানো প্লেটগুলি এড়িয়ে চলুন - আবরণে প্রায়শই সীসা থাকে।
- ঢালাই করা হাতলগুলি প্রত্যাখ্যান করুন - মরিচা পড়ার দুর্বল দিকগুলি
- "১৮/০" ইস্পাতের দাম কমানো এড়িয়ে যান - এটি কম ক্ষয়-প্রতিরোধী
চূড়ান্ত রায়
আমাদের রেস্তোরাঁর ৮০% এরও বেশি ক্লায়েন্ট এখন স্টেইনলেস প্লেট ব্যবহার করেন। বাড়ির জন্য, এগুলি আদর্শ যদি:
- ভাঙা থালা-বাসন বদলাতে তোমার ঘৃণা হয়
- তুমি পরিবেশ সচেতন (ইস্পাত অসীমভাবে পুনর্ব্যবহারযোগ্য)
- আপনি সহজ পরিষ্কারকে অগ্রাধিকার দেন
পাতলা, অচিহ্নিত পণ্য এড়িয়ে চলুন। আসল জিনিসটি কি চান? এমবসড গ্রেড নম্বরগুলি পরীক্ষা করুন - বৈধ নির্মাতারা সর্বদা সেগুলিতে স্ট্যাম্প লাগান।
পোস্টের সময়: এপ্রিল-১৭-২০২৫
