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स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग चिपचिपे तरल पदार्थों या स्केलिंग समस्याओं, जैसे वाष्पीकरण प्रक्रियाओं से जुड़े कठिन ताप हस्तांतरण अनुप्रयोगों में किया जाता है। सबसे आम स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स (SSHE) एक घूर्णन शाफ्ट का उपयोग करते हैं जिसमें एक ब्लेड या ऑगर होता है जो ट्यूब की सतह को स्क्रैप करता है। HRS R श्रृंखला इसी दृष्टिकोण पर आधारित है। हालाँकि, यह डिज़ाइन सभी स्थितियों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए HRS ने पारस्परिक स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स की यूनिकस श्रृंखला विकसित की है।
एचआरएस यूनिकस रेंज को विशेष रूप से पारंपरिक SSHE के बेहतर ताप हस्तांतरण प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन पनीर, दही, आइसक्रीम, मांस सॉस और फलों या सब्जियों के पूरे टुकड़ों वाले उत्पादों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और अखंडता को बनाए रखने के लिए हल्के प्रभाव के साथ। पिछले कुछ वर्षों में कई अलग-अलग स्क्रैपर डिज़ाइन विकसित किए गए हैं, जिसका अर्थ है कि दही के प्रसंस्करण से लेकर सॉस को गर्म करने या फलों के संरक्षण को पास्चुरीकृत करने तक, हर अनुप्रयोग को सबसे कुशल और कोमल तरीके से संभाला जा सकता है। अन्य अनुप्रयोग जहां यूनिकस रेंज फायदेमंद है, उनमें मांस का गूदा और कीमा का प्रसंस्करण, और खमीर माल्ट अर्क का प्रसंस्करण शामिल है।
स्वच्छ डिजाइन में एक पेटेंट प्राप्त स्टेनलेस स्टील स्क्रैपिंग तंत्र का उपयोग किया गया है, जो हाइड्रॉलिक रूप से प्रत्येक आंतरिक ट्यूब के भीतर आगे-पीछे चलता है। यह गति दो प्रमुख कार्य करती है: यह ट्यूब की दीवारों को साफ रखकर संभावित संदूषण को कम करती है, और यह सामग्री के भीतर अशांति पैदा करती है। ये क्रियाएं एक साथ सामग्री में ऊष्मा हस्तांतरण की दर को बढ़ाती हैं, जिससे चिपचिपी और उच्च गंदगी वाली सामग्रियों के लिए एक आदर्श कुशल प्रक्रिया बनती है।
क्योंकि वे व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित होते हैं, स्क्रैपर की गति को संसाधित किए जा रहे विशिष्ट उत्पाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है ताकि कतरनी तनाव या दबाव क्षति के लिए अतिसंवेदनशील सामग्री, जैसे क्रीम और कस्टर्ड, को नुकसान को रोकने के लिए बारीक रूप से संसाधित किया जा सके, जबकि अभी भी उच्च क्षैतिज ताप हस्तांतरण प्रदान किया जा रहा है। यूनिकस रेंज विशेष रूप से चिपचिपे खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए उपयुक्त है जहां बनावट और स्थिरता महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, कुछ क्रीम या सॉस बहुत अधिक दबाव में डालने पर कतर सकते हैं, जिससे वे अनुपयोगी हो जाते हैं। यूनिकस कम दबाव पर कुशल ताप हस्तांतरण लागू करके इन समस्याओं को दूर करता है।
प्रत्येक यूनिकस SSHE में तीन तत्व होते हैं: हाइड्रोलिक सिलेंडर और पावर यूनिट (हालांकि सिलेंडर छोटी इकाइयों में भी उपलब्ध हैं), स्वच्छता सुनिश्चित करने और उत्पाद को मोटर से अलग रखने के लिए एक पृथक्करण कक्ष, और स्वयं हीट एक्सचेंजर। हीट एक्सचेंजर में कई ट्यूब होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में उपयुक्त स्क्रैपिंग तत्वों के साथ फिट एक स्टेनलेस स्टील रॉड होती है। टेफ्लॉन और पीईईके (पॉलीइथरइथरकेटोन) सहित खाद्य-सुरक्षित सामग्रियों की एक श्रृंखला का उपयोग करता है, जो अनुप्रयोग के आधार पर विभिन्न आंतरिक ज्यामिति सेटिंग्स प्रदान करते हैं, जैसे कि बड़े कणों के लिए 120 डिग्री स्क्रैपर और कण-मुक्त चिपचिपा तरल पदार्थ स्क्रैपर के लिए 360 डिग्री।
यूनिकस रेंज को आवास के व्यास को बढ़ाकर और अधिक आंतरिक ट्यूबों को जोड़कर पूरी तरह से स्केलेबल बनाया गया है, एक ट्यूब से लेकर आवास में 80 तक। एक प्रमुख विशेषता एक विशेष रूप से डिज़ाइन की गई सील है जो आंतरिक ट्यूब को पृथक्करण कक्ष से अलग करती है, जो उत्पाद अनुप्रयोग के अनुरूप है। ये सील उत्पाद रिसाव को रोकती हैं और आंतरिक और बाहरी स्वच्छता सुनिश्चित करती हैं। खाद्य प्रसंस्करण के लिए मानक मॉडल 0.7 से 10 वर्ग मीटर के ताप हस्तांतरण क्षेत्र तक होते हैं, जबकि बड़े मॉडल विशिष्ट अनुप्रयोगों के लिए 120 वर्ग मीटर तक निर्मित किए जा सकते हैं।