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स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग चिपचिपे तरल पदार्थों या स्केलिंग समस्याओं से जुड़े कठिन ऊष्मा स्थानांतरण अनुप्रयोगों में किया जाता है, जैसे कि वाष्पीकरण प्रक्रियाएं। सबसे आम स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स (एसएसएचई) में एक घूर्णनशील शाफ्ट होता है जिसमें एक ब्लेड या ऑगर लगा होता है जो ट्यूब की सतह को खुरचता है। एचआरएस आर श्रृंखला इसी दृष्टिकोण पर आधारित है। हालांकि, यह डिज़ाइन सभी स्थितियों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए एचआरएस ने यूनिकस रेंज के प्रत्यावर्ती स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स विकसित किए हैं।
एचआरएस यूनिकस रेंज को विशेष रूप से पारंपरिक एसएसएचई की बेहतर ऊष्मा स्थानांतरण क्षमता प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इसका प्रभाव हल्का होता है ताकि पनीर, दही, आइसक्रीम, मीट सॉस और फल या सब्जियों के साबुत टुकड़ों वाले उत्पादों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और अखंडता बनी रहे। वर्षों से कई अलग-अलग स्क्रैपर डिज़ाइन विकसित किए गए हैं, जिसका अर्थ है कि दही को संसाधित करने से लेकर सॉस को गर्म करने या फलों के मुरब्बों को पाश्चुरीकृत करने तक, हर काम को सबसे कुशल और सौम्य तरीके से किया जा सकता है। अन्य अनुप्रयोगों में जहां यूनिकस रेंज लाभकारी है, उनमें मीट पल्प और कीमा बनाना, और यीस्ट माल्ट एक्सट्रैक्ट को संसाधित करना शामिल है।
इस स्वच्छ डिज़ाइन में पेटेंटकृत स्टेनलेस स्टील स्क्रैपिंग तंत्र का उपयोग किया गया है जो प्रत्येक आंतरिक ट्यूब के भीतर हाइड्रोलिक रूप से आगे-पीछे चलता है। यह गति दो प्रमुख कार्य करती है: यह ट्यूब की दीवारों को साफ रखकर संभावित संदूषण को कम करती है, और यह सामग्री के भीतर हलचल पैदा करती है। ये क्रियाएं मिलकर सामग्री में ऊष्मा स्थानांतरण की दर को बढ़ाती हैं, जिससे चिपचिपी और अत्यधिक गंदगी वाली सामग्रियों के लिए एक कुशल प्रक्रिया बनती है।
क्योंकि इन्हें व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, इसलिए स्क्रैपर की गति को संसाधित किए जा रहे विशिष्ट उत्पाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। इससे क्रीम और कस्टर्ड जैसी कतरन तनाव या दबाव से क्षतिग्रस्त होने वाली सामग्रियों को क्षति से बचाने के लिए बारीक रूप से संसाधित किया जा सकता है, साथ ही उच्च क्षैतिज ऊष्मा स्थानांतरण भी सुनिश्चित किया जा सकता है। यूनिकस रेंज विशेष रूप से चिपचिपे खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए उपयुक्त है, जहाँ बनावट और स्थिरता महत्वपूर्ण गुण हैं। उदाहरण के लिए, कुछ क्रीम या सॉस अत्यधिक दबाव में आने पर टूट सकते हैं, जिससे वे अनुपयोगी हो जाते हैं। यूनिकस कम दबाव पर कुशल ऊष्मा स्थानांतरण द्वारा इन समस्याओं का समाधान करता है।
प्रत्येक यूनिकस एसएसएचई में तीन घटक होते हैं: हाइड्रोलिक सिलेंडर और पावर यूनिट (हालांकि सिलेंडर छोटे आकार में भी उपलब्ध हैं), स्वच्छता सुनिश्चित करने और उत्पाद को मोटर से अलग रखने के लिए एक पृथक्करण कक्ष, और स्वयं हीट एक्सचेंजर। हीट एक्सचेंजर में कई ट्यूब होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में उपयुक्त स्क्रैपिंग तत्वों से सुसज्जित एक स्टेनलेस स्टील की छड़ होती है। इसमें टेफ्लॉन और पीईईके (पॉलीथरईथरकेटोन) सहित खाद्य-सुरक्षित सामग्रियों की एक श्रृंखला का उपयोग किया जाता है, जो अनुप्रयोग के आधार पर विभिन्न आंतरिक ज्यामिति सेटिंग्स प्रदान करते हैं, जैसे कि बड़े कणों के लिए 120° स्क्रैपर और कण-रहित चिपचिपे तरल पदार्थों के लिए 360° स्क्रैपर।
यूनिकस रेंज को हाउसिंग का व्यास बढ़ाकर और आंतरिक ट्यूबों की संख्या बढ़ाकर पूरी तरह से बढ़ाया जा सकता है, एक ट्यूब से लेकर एक हाउसिंग में 80 ट्यूब तक। इसकी एक प्रमुख विशेषता विशेष रूप से डिज़ाइन की गई सील है जो आंतरिक ट्यूब को पृथक्करण कक्ष से अलग करती है, और इसे उत्पाद के उपयोग के अनुसार बनाया गया है। ये सील उत्पाद के रिसाव को रोकती हैं और आंतरिक और बाहरी स्वच्छता सुनिश्चित करती हैं। खाद्य प्रसंस्करण के लिए मानक मॉडल 0.7 से 10 वर्ग मीटर तक के ऊष्मा स्थानांतरण क्षेत्र में उपलब्ध हैं, जबकि विशिष्ट अनुप्रयोगों के लिए 120 वर्ग मीटर तक के बड़े मॉडल भी निर्मित किए जा सकते हैं।