આ વેબસાઇટ ઇન્ફોર્મા પીએલસીની માલિકીના એક અથવા વધુ વ્યવસાયો દ્વારા સંચાલિત છે અને બધા કોપીરાઇટ તેમની માલિકીના છે. ઇન્ફોર્મા પીએલસીનું રજિસ્ટર્ડ ઓફિસ 5 હોવિક પ્લેસ, લંડન SW1P 1WG છે. ઇંગ્લેન્ડ અને વેલ્સમાં નોંધાયેલ. નં. 8860726.
સ્ક્રેપ્ડ સરફેસ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ ચીકણા પ્રવાહી અથવા સ્કેલિંગ સમસ્યાઓ, જેમ કે બાષ્પીભવન પ્રક્રિયાઓને લગતા મુશ્કેલ હીટ ટ્રાન્સફર એપ્લિકેશન્સમાં કરવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય સ્ક્રેપ્ડ સરફેસ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સ (SSHE) બ્લેડ અથવા ઓગર સાથે ફરતા શાફ્ટનો ઉપયોગ કરે છે જે ટ્યુબની સપાટીને સ્ક્રેપ કરે છે. HRS R શ્રેણી આ અભિગમ પર આધારિત છે. જો કે, આ ડિઝાઇન બધી પરિસ્થિતિઓ માટે યોગ્ય નથી, તેથી HRS એ રિસીપ્રોકેટિંગ સ્ક્રેપ્ડ સરફેસ હીટ એક્સ્ચેન્જર્સની યુનિકસ શ્રેણી વિકસાવી છે.
HRS યુનિકસ રેન્જ ખાસ કરીને પરંપરાગત SSHE ના સુધારેલા હીટ ટ્રાન્સફર પ્રદાન કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, પરંતુ ચીઝ, દહીં, આઈસ્ક્રીમ, માંસની ચટણીઓ અને ફળો અથવા શાકભાજીના આખા ટુકડા ધરાવતા ઉત્પાદનો જેવા નાજુક ખોરાકની ગુણવત્તા અને અખંડિતતા જાળવવા માટે હળવી અસર સાથે. વર્ષોથી ઘણી અલગ અલગ સ્ક્રેપર ડિઝાઇન વિકસાવવામાં આવી છે, જેનો અર્થ એ છે કે દહીંની પ્રક્રિયાથી લઈને ગરમ ચટણીઓ અથવા ફળોના પ્રિઝર્વને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવા સુધીની દરેક એપ્લિકેશનને સૌથી કાર્યક્ષમ છતાં સૌમ્ય રીતે હેન્ડલ કરી શકાય છે. અન્ય એપ્લિકેશનો જ્યાં યુનિકસ રેન્જ ફાયદાકારક છે તેમાં માંસના પલ્પ અને મિન્સનું પ્રોસેસિંગ અને યીસ્ટ માલ્ટના અર્કનું પ્રોસેસિંગ શામેલ છે.
હાઇજેનિક ડિઝાઇનમાં પેટન્ટ કરાયેલ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સ્ક્રેપિંગ મિકેનિઝમનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે જે દરેક આંતરિક ટ્યુબમાં હાઇડ્રોલિક રીતે આગળ અને પાછળ ફરે છે. આ ગતિ બે મુખ્ય કાર્યો કરે છે: તે ટ્યુબની દિવાલોને સ્વચ્છ રાખીને સંભવિત દૂષણને ઘટાડે છે, અને તે સામગ્રીની અંદર અશાંતિ પેદા કરે છે. આ ક્રિયાઓ એકસાથે સામગ્રીમાં ગરમીના સ્થાનાંતરણના દરમાં વધારો કરે છે, જે ચીકણા અને ઉચ્ચ ફાઉલિંગ સામગ્રી માટે આદર્શ કાર્યક્ષમ પ્રક્રિયા બનાવે છે.
સ્ક્રેપર વ્યક્તિગત રીતે નિયંત્રિત હોવાથી, પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી ચોક્કસ ઉત્પાદન માટે સ્ક્રેપરની ગતિને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય છે જેથી ક્રીમ અને કસ્ટાર્ડ જેવા શીયર સ્ટ્રેસ અથવા પ્રેશર ડેમેજ માટે સંવેદનશીલ સામગ્રીને નુકસાન અટકાવવા માટે બારીકાઈથી પ્રક્રિયા કરી શકાય, જ્યારે તે હજુ પણ ઉચ્ચ હોરિઝોન્ટલ હીટ ટ્રાન્સફર પ્રદાન કરે છે. યુનિકસ રેન્જ ખાસ કરીને સ્ટીકી ફૂડ્સને હેન્ડલ કરવા માટે યોગ્ય છે જ્યાં ટેક્સચર અને સુસંગતતા મહત્વપૂર્ણ ગુણો છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલીક ક્રીમ અથવા ચટણીઓ ખૂબ દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે ત્યારે શીયર થઈ શકે છે, જેનાથી તે બિનઉપયોગી બની જાય છે. યુનિકસ ઓછા દબાણ પર કાર્યક્ષમ હીટ ટ્રાન્સફરનો અર્થ કરીને આ સમસ્યાઓને દૂર કરે છે.
દરેક યુનિકસ SSHE માં ત્રણ તત્વો હોય છે: હાઇડ્રોલિક સિલિન્ડર અને પાવર યુનિટ (જોકે સિલિન્ડર નાના યુનિટમાં ઉપલબ્ધ હોય છે), સ્વચ્છતા સુનિશ્ચિત કરવા અને ઉત્પાદનને મોટરથી અલગ રાખવા માટે એક અલગ ચેમ્બર, અને હીટ એક્સ્ચેન્જર પોતે. હીટ એક્સ્ચેન્જરમાં સંખ્યાબંધ ટ્યુબ હોય છે, દરેકમાં યોગ્ય સ્ક્રેપિંગ તત્વોથી સજ્જ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ રોડ હોય છે. ટેફલોન અને PEEK (પોલિથેરેથેરકેટોન) સહિત ખોરાક-સુરક્ષિત સામગ્રીની શ્રેણીનો ઉપયોગ કરે છે, જે એપ્લિકેશનના આધારે વિવિધ આંતરિક ભૂમિતિ સેટિંગ્સ પ્રદાન કરે છે, જેમ કે મોટા કણો માટે 120° સ્ક્રેપર અને કણ-મુક્ત ચીકણું પ્રવાહી સ્ક્રેપર માટે 360°.
યુનિકસ રેન્જ હાઉસિંગ વ્યાસ વધારીને અને એક જ ટ્યુબથી 80 સુધી વધુ આંતરિક ટ્યુબ ઉમેરીને સંપૂર્ણપણે સ્કેલેબલ છે. એક મુખ્ય લક્ષણ એ ખાસ ડિઝાઇન કરેલ સીલ છે જે ઉત્પાદન એપ્લિકેશનને અનુરૂપ, આંતરિક ટ્યુબને અલગ ચેમ્બરથી અલગ કરે છે. આ સીલ ઉત્પાદન લિકેજને અટકાવે છે અને આંતરિક અને બાહ્ય સ્વચ્છતા સુનિશ્ચિત કરે છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટેના માનક મોડેલો 0.7 થી 10 ચોરસ મીટર હીટ ટ્રાન્સફર એરિયા સુધીની હોય છે, જ્યારે મોટા મોડેલો ચોક્કસ એપ્લિકેશનો માટે 120 ચોરસ મીટર સુધીનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે.