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Trocadores de calor de superfície raspada têm sido usados ​​em aplicações difíceis de transferência de calor envolvendo fluidos viscosos ou problemas de incrustação, como processos de evaporação. Os trocadores de calor de superfície raspada (SSHE) mais comuns usam um eixo rotativo com uma lâmina ou trado que raspa a superfície do tubo. A série HRS R é baseada nessa abordagem. No entanto, esse design não é adequado para todas as situações, por isso a HRS desenvolveu a linha Unicus de trocadores de calor de superfície raspada reciprocantes.
A linha HRS Unicus foi projetada especificamente para fornecer a transferência de calor aprimorada do SSHE tradicional, mas com um efeito suave para manter a qualidade e a integridade de alimentos delicados, como queijo, iogurte, sorvete, molhos de carne e produtos que contêm pedaços inteiros de frutas ou vegetais. Muitos designs diferentes de raspadores foram desenvolvidos ao longo dos anos, o que significa que cada aplicação, do processamento de coalhada ao aquecimento de molhos ou pasteurização de conservas de frutas, pode ser tratada da maneira mais eficiente e suave. Outras aplicações em que a linha Unicus é benéfica incluem o processamento de polpa e carne moída e o processamento de extratos de malte de levedura.
O design higiênico usa um mecanismo de raspagem patenteado de aço inoxidável que se move hidraulicamente para frente e para trás dentro de cada câmara de ar. Esse movimento desempenha duas funções principais: minimiza a contaminação potencial, mantendo as paredes da câmara de ar limpas, e cria turbulência dentro do material. Essas ações juntas aumentam a taxa de transferência de calor no material, criando um processo eficiente, ideal para materiais pegajosos e com alto índice de incrustação.
Como são controlados individualmente, a velocidade do raspador pode ser otimizada para o produto específico que está sendo processado, de modo que materiais suscetíveis a tensões de cisalhamento ou danos por pressão, como creme e creme inglês, possam ser processados ​​finamente para evitar danos, ao mesmo tempo em que fornecem alta transferência de calor horizontal. A linha Unicus é particularmente adequada para manusear alimentos pegajosos, onde textura e consistência são atributos importantes. Por exemplo, alguns cremes ou molhos podem cisalhar quando colocados sob muita pressão, tornando-os inutilizáveis. O Unicus supera esses problemas ao implicar transferência de calor eficiente em baixa pressão.
Cada SSHE Unicus consiste em três elementos: o cilindro hidráulico e a unidade de potência (embora os cilindros estejam disponíveis em unidades menores), uma câmara de separação para garantir a higiene e manter o produto separado do motor e o próprio trocador de calor. O trocador de calor consiste em vários tubos, cada um contendo uma haste de aço inoxidável equipada com elementos de raspagem apropriados. Utiliza uma variedade de materiais seguros para alimentos, incluindo Teflon e PEEK (polieteretercetona), que oferecem diferentes configurações de geometria interna dependendo da aplicação, como um raspador de 120° para partículas grandes e um raspador de 360° para fluidos viscosos sem partículas.
A linha Unicus também é totalmente escalável, aumentando o diâmetro do alojamento e adicionando mais câmaras de ar, de uma única câmara para até 80 em um alojamento. Uma característica fundamental é uma vedação especialmente projetada que separa o tubo interno da câmara de separação, adaptada à aplicação do produto. Essas vedações evitam vazamentos do produto e garantem a higiene interna e externa. Os modelos padrão para processamento de alimentos variam de 0,7 a 10 metros quadrados de área de transferência de calor, enquanto modelos maiores podem ser fabricados em até 120 metros quadrados para aplicações específicas.