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स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग चिपचिपे तरल पदार्थों या वाष्पीकरण प्रक्रियाओं जैसी स्केलिंग समस्याओं से जुड़े कठिन ऊष्मा स्थानांतरण अनुप्रयोगों में किया जाता रहा है। सबसे आम स्क्रैप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर्स (एसएसएचई) में एक घूर्णनशील शाफ्ट होता है जिसमें एक पैडल या ऑगर लगा होता है जो ट्यूब की सतह को साफ करता है। एचआरएस आर श्रृंखला इसी दृष्टिकोण पर आधारित है। हालांकि, यह डिज़ाइन सभी स्थितियों के लिए उपयुक्त नहीं है, यही कारण है कि एचआरएस ने यूनिकस रेंज के प्रत्यावर्ती सतह वाले हीट एक्सचेंजर्स विकसित किए हैं।
एचआरएस यूनिकस रेंज को विशेष रूप से पारंपरिक एसएसएचई (सॉसेज हीट हीटर) की तुलना में बेहतर ऊष्मा स्थानांतरण प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इसका प्रभाव अधिक सौम्य है ताकि पनीर, दही, आइसक्रीम, मीट सॉस और साबुत फल या सब्जियों वाले उत्पादों जैसी नाजुक वस्तुओं की गुणवत्ता और अखंडता को संरक्षित किया जा सके। वर्षों से, कई अलग-अलग स्क्रैपर डिज़ाइन विकसित किए गए हैं, जिसका अर्थ है कि दही प्रसंस्करण से लेकर सॉस गर्म करने या फलों के मुरब्बों को पाश्चुरीकृत करने तक, हर कार्य को सबसे कुशल और सौम्य तरीके से किया जा सकता है। यूनिकस रेंज से लाभान्वित होने वाले अन्य अनुप्रयोगों में मांस और कीमा प्रसंस्करण के साथ-साथ यीस्ट माल्ट एक्सट्रेक्ट का प्रसंस्करण भी शामिल है।
इस स्वच्छ डिज़ाइन में पेटेंटकृत स्टेनलेस स्टील स्क्रैपर तंत्र का उपयोग किया गया है जो प्रत्येक आंतरिक ट्यूब के भीतर हाइड्रॉलिक रूप से आगे-पीछे चलता है। यह गति दो प्रमुख कार्य करती है: पाइप की दीवारों को साफ रखकर संदूषण की संभावना को कम करती है, और सामग्री के भीतर हलचल पैदा करती है। ये क्रियाएं मिलकर सामग्री में ऊष्मा स्थानांतरण की दर को बढ़ाती हैं, जिससे चिपचिपी और अत्यधिक गंदी सामग्रियों के लिए एक कुशल प्रक्रिया बनती है।
क्योंकि इन्हें व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, इसलिए स्क्रैपर की गति को संसाधित किए जा रहे विशिष्ट उत्पाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। इससे क्रीम और कस्टर्ड जैसी कतरन या दबाव से क्षतिग्रस्त होने वाली सामग्रियों को उच्च क्षैतिज गति बनाए रखते हुए क्षति से बचाते हुए बारीक रूप से संसाधित किया जा सकता है। यूनिकस रेंज विशेष रूप से चिपचिपे उत्पादों को संभालने के लिए उपयुक्त है जहाँ बनावट और स्थिरता महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, कुछ क्रीम या सॉस अत्यधिक दबाव पड़ने पर अलग हो सकते हैं, जिससे वे अनुपयोगी हो जाते हैं। यूनिकस कम दबाव पर कुशल ऊष्मा स्थानांतरण प्रदान करके इन चुनौतियों का समाधान करता है।
प्रत्येक यूनिकस एसएसएचई में तीन घटक होते हैं: एक हाइड्रोलिक सिलेंडर और पावर पैक (हालांकि छोटे आकार के सिलेंडर भी उपलब्ध हैं), उत्पाद को इंजन से अलग करने और स्वच्छता बनाए रखने के लिए एक पृथक्करण कक्ष, और स्वयं हीट एक्सचेंजर। हीट एक्सचेंजर में कई ट्यूब होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में स्टेनलेस स्टील की छड़ और उससे जुड़े स्क्रैपर तत्व होते हैं। टेफ्लॉन और पीईईके (पॉलीथरईथरकेटोन) सहित खाद्य-सुरक्षित सामग्रियों की एक श्रृंखला का उपयोग किया जा सकता है, जो उपयोग के आधार पर विभिन्न आंतरिक ज्यामिति सेटिंग्स प्रदान करते हैं, जैसे कि बड़े कणों के लिए 120° स्क्रैपर और कणों रहित गाढ़े तरल पदार्थों के लिए 360° स्क्रैपर।
यूनिकस रेंज को केस का व्यास बढ़ाकर और आंतरिक ट्यूबों की संख्या बढ़ाकर पूरी तरह से बढ़ाया जा सकता है, एक केस में एक ट्यूब से लेकर 80 ट्यूब तक। इसकी एक प्रमुख विशेषता विशेष रूप से डिज़ाइन की गई सील है जो आंतरिक ट्यूब को पृथक्करण कक्ष से अलग करती है और उत्पाद के उपयोग के अनुसार अनुकूलित होती है। ये सील उत्पाद के रिसाव को रोकती हैं और आंतरिक और बाहरी स्वच्छता सुनिश्चित करती हैं। खाद्य उद्योग के लिए मानक मॉडलों का ऊष्मा स्थानांतरण क्षेत्र 0.7 से 10 वर्ग मीटर तक होता है, जबकि विशिष्ट अनुप्रयोगों के लिए बड़े मॉडल 120 वर्ग मीटर तक के बनाए जा सकते हैं।